高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)方式轉(zhuǎn)變探究

曉禪為例

摘要：國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》指出，職業(yè)教育發(fā)展要深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)數(shù)以億計的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。在此背景下，高職院校的教學(xué)方式也應(yīng)適時而變。本文以高職院校旅游管理專業(yè)酒店工作英語課程教學(xué)為例，從教學(xué)觀念、教學(xué)方式、教學(xué)場景以及評價機制與作業(yè)設(shè)置等方面探討高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變。

關(guān)鍵詞：情境教學(xué);酒店工作英語;教學(xué)模式

2014年6月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（以下簡稱《決定》），全面部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育?！稕Q定》明確了今后一個時期加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的指導(dǎo)思想、基本原則、目標(biāo)任務(wù)和政策措施，提出“到2020年，形成適應(yīng)發(fā)展需求、產(chǎn)教深度融合、中職高職銜接、職業(yè)教育與普通教育相互溝通，體現(xiàn)終身教育理念，具有中國特色、世界水平的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。”《決定》指出職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)適應(yīng)技術(shù)進步和生產(chǎn)方式變革以及社會公共服務(wù)的需要，深化體制機制改革，統(tǒng)籌發(fā)揮好政府和市場的作用，加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)數(shù)以億計的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。在此背景下，如何在實際教學(xué)過程中體現(xiàn)校企合作元素就成了非常重要的一環(huán)。

一、高職院校轉(zhuǎn)變英語教學(xué)方式的必要性

英語是一門實踐性很強的學(xué)科，英語教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生運用英語進行交際的能力。高職院校的學(xué)生英語基礎(chǔ)都相對薄弱，其中五年制高職的學(xué)生英語學(xué)習(xí)能力、應(yīng)用能力都相對不足。學(xué)生對專業(yè)英語的學(xué)習(xí)熱情不足，英語運用能力尤其是聽說能力較為薄弱，英語學(xué)習(xí)的主動性也不高。非英語專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)英語的過程中，由于課本的詞匯句型乃至知識點的難度較大，所以對英語學(xué)習(xí)產(chǎn)生懼怕甚至是抵觸的情緒。由于課本內(nèi)容以文字對話為主，所以也缺乏實踐內(nèi)容，使學(xué)生整體的實踐應(yīng)用能力沒有得到很好的開發(fā)。因此，如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，以及增加符合學(xué)生未來職業(yè)要求的實踐環(huán)節(jié)就成了英語教師需要仔細思考的內(nèi)容。

為了解決以上的種種問題，教師需要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，采用更加靈活多樣的教學(xué)方式并且引入情景教學(xué)模式，通過作業(yè)的形式鞏固課堂所學(xué)內(nèi)容，以做到靈活運用。

二、情境教學(xué)模式在英語教學(xué)中的運用

所謂情境教學(xué)法， 就是指在教學(xué)過程中教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動具體的場景 （concrete settings） ， 以引起學(xué)生一定的態(tài)度體驗， 從而幫助學(xué)生理解和獲取知識或技能， 并使學(xué)生心理機能得到發(fā)展的教學(xué)方法。在這個教學(xué)模式下，課堂教學(xué)會引入實際職業(yè)場景，讓學(xué)生最大限度獲得較為真實的職業(yè)體驗。在課堂中，教師的角色不再是傳統(tǒng)的語法詞匯句型講解者，而成了一個情境的設(shè)置者，學(xué)生的課堂參與度也得到了提升，完成了從傳統(tǒng)課堂中以教師為中心的授課模式到以學(xué)生為參與主體的課堂模式的轉(zhuǎn)變。與傳統(tǒng)教學(xué)方式相比，情境教學(xué)模式更為生動，而場景的設(shè)置使得學(xué)習(xí)的趣味性實用性增強，從而激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。

“酒店工作英語”對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說是一門專業(yè)英語課程，與傳統(tǒng)的英語課程相比，這門課程在教材內(nèi)容選取與課時設(shè)置上都有很大的不同，由于課本以對話句型和練習(xí)為主，其趣味性相對缺乏，因此學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性也不高，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果相對較差。如何轉(zhuǎn)變課堂教學(xué)模式，使學(xué)生能擁有相對比較好的學(xué)習(xí)效果，本文以酒店工作英語的Unit 1 Room reservation 為例進行闡述。

（一）轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念

教學(xué)觀念，簡而言之就是教師在實踐教學(xué)過程中所秉持的理念，這個理念直接關(guān)系教師在實際教學(xué)過程中的行為策略。在校企合作日益深化的背景下，更新教學(xué)觀念、轉(zhuǎn)變教學(xué)行為是教育教學(xué)改革不斷深化的客觀要求，是提高教育教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。在Unit 1 Room reservation教學(xué)中，教師的角色應(yīng)是學(xué)生與實際工作環(huán)境（即酒店前臺工作人員）的連接者，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的學(xué)生需求進行指導(dǎo)。而學(xué)生也需要明確自己需要掌握的技能，了解自己已有的知識水平，進行有針對性的學(xué)習(xí)。

（二）改變教學(xué)方式

傳統(tǒng)的酒店工作英語教學(xué)方式相對固定，以每單元的生詞句型語法講解為主，輔之以相應(yīng)的場景練習(xí)，課堂活動也基本以分組對話練習(xí)為主，課后的評價以學(xué)生是否掌握課堂所學(xué)句型詞匯為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的教學(xué)方式相對生硬，教學(xué)效果欠佳。因此，在教學(xué)中，要更加注重的是語言的實際運用能力，而不是背誦或?qū)懽髂芰ΓM一步弱化語法詞匯教學(xué)，倡導(dǎo)實用性。在課堂中，可以以實用句型為模板進行相應(yīng)的拓展改變。在Unit 1 Room reservation 中，學(xué)生要著重掌握的是如何完成酒店房間預(yù)定的相關(guān)事宜，因此關(guān)于預(yù)定的相關(guān)的基本句型需要掌握。如，Do you have a reservation？? （您有事先預(yù)定嗎？）How long do you plan to stay？ （您打算待多久？）What kind of room do you want？ （您想要什么樣的房間？）學(xué)生在掌握以上基本句型的基礎(chǔ)上，可以進行適當(dāng)?shù)母淖冞M行運用。如，Do you have a reservation ？也可以用 Have you had any reservation？進行替代。這樣，可以鼓勵學(xué)生進行更多詞義的聯(lián)想替換。

（三）引入情境教學(xué)模式

情境教學(xué)模式的宗旨就是使學(xué)生身臨其境，運用情境教學(xué)模式，可以讓學(xué)生最大限度獲得較為真實的職業(yè)體驗。以Unit 1 Room reservation為例，可以通過以下幾個方面進行情境教學(xué)。

1.背景知識介紹引入情景。無論在中國還是西方國家，人員出差或出訪，常常需要事先預(yù)訂酒店，一般的預(yù)訂方式有電話預(yù)訂、傳真預(yù)訂、網(wǎng)上預(yù)訂、柜臺預(yù)訂等，如遇節(jié)假日或特殊會議期間， 酒店房源普遍緊張，應(yīng)盡早預(yù)訂。預(yù)訂酒店過程主要包括請求預(yù)訂并說明原因，請對方答復(fù)并進行確認。通常預(yù)訂后都要進行確認回復(fù)，說明是否滿足預(yù)訂要求，如果不能滿足要說明原因。通過相關(guān)背景知識的介紹，讓學(xué)生對于實際的知識技能運用環(huán)節(jié)有一個初步的了解。

2.圖片展示情境。圖片相對于文字更為清晰、直觀。在教學(xué)過程中，教師運用相關(guān)的酒店圖片、酒店前臺工作人員圖片以及實際工作過程中的圖片對實際的工作環(huán)境進行具體的展示，能讓學(xué)生對自己可能的工作環(huán)節(jié)有一個更為直觀的了解。

3.視頻演示情境。在文字、圖片的基礎(chǔ)上，學(xué)生對于實際場景已經(jīng)有了一定的了解，再引入視頻內(nèi)容演示實際酒店前臺工作人員與辦理入住手續(xù)的旅客之間的對話，并提醒學(xué)生注意觀察視頻內(nèi)容和工作人員的話語方式。視頻播放結(jié)束后，可通過提問幫助學(xué)生進行思考，可以收到比較好的教學(xué)效果。

4.多媒體應(yīng)用幫助創(chuàng)設(shè)情境?？梢赃\用多媒體輔助生成實際工作場景。例如，用投影儀生成酒店前臺場景，并將課桌椅擺放成酒店前臺接待處的樣子，增強場景性。

5.表演體驗場景。一是角色扮演。學(xué)生對于角色扮演的興趣很濃，可以將學(xué)生分成兩組分別扮演課本中酒店工作人員以及辦理入住的旅客，將課桌椅重新擺放以力求最大限度還原實際工作場景，讓學(xué)生在角色扮演中體會職業(yè)場景。由于角色扮演可以讓學(xué)生提前體驗到未來可能的工作環(huán)境，因此，學(xué)生投入程度會相對較高，課堂氛圍比較好。學(xué)生在這個過程之中也可以鍛煉口語，教師要觀察學(xué)生的表現(xiàn)，在每組扮演結(jié)束后應(yīng)進行點評。二是短劇表演。在角色扮演的基礎(chǔ)上，可以引入難度更高的短劇表演，讓學(xué)生自由發(fā)揮，讓學(xué)生預(yù)設(shè)自己所處的工作場景，可以是普通的旅客辦理入住，也可以是入住中碰到各種需要解決的問題。分組不再是兩兩一組，可以引入多名游客。在這個過程中，學(xué)生不僅需要運用所學(xué)的內(nèi)容，還需要進行一定程度的變通。這樣，可以使自己的英語能力得到進一步的提高。

三、科學(xué)運用評價機制

教學(xué)評價應(yīng)當(dāng)關(guān)注更多的學(xué)生，以鼓勵為主，可以采用多種多樣的評價機制。例如，語音、語調(diào)、隨機應(yīng)變能力、投入度、進步程度、參與度等。要從不同方面對不同學(xué)生進行評價，全面系統(tǒng)地評價每位學(xué)生。作業(yè)設(shè)置可以轉(zhuǎn)為對學(xué)生的語言能力的評價，可以讓學(xué)生進行兩兩一組的音頻視頻錄制，內(nèi)容以所學(xué)內(nèi)容為主，讓學(xué)生自由發(fā)揮，倡導(dǎo)實用性和運用性，減少作業(yè)量，增加趣味性。

校企合作背景下，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，改變教學(xué)方式，引入情境教學(xué)和適宜的評價機制，更能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，能收到較好的學(xué)習(xí)效果。

責(zé)任編輯：章躍一