有關臨澤小棗產業發展制約因素的調查分析

任先鶴 管曉彤 盧振 張文靜

摘? ? 要：基于臨澤縣小棗產業發展現狀，通過對當地影響小棗產業發展的因素進行實地調查，就棗農管理水平、企業加工程度、市場運營機制以及紅棗品牌等主要影響因素進行了分析。并結合當地棗農、企業管理人員以及消費者三大群體，對小棗產業的感知情況，提出紅棗相關產業的發展對策，以期為促進臨澤縣小棗產業的高速、健康、可持續發展提供參考。

關鍵詞：臨澤小棗;產業發展;制約因素;調查分析

文章編號： 1005-2690（2020）23-0005-04? ? ? ?中圖分類號： F326.5? ? ? ?文獻標志碼： A

棗樹是一種抗旱、抗寒、耐瘠土、適應能力極強，兼具經濟與生態效益的優良樹種。小棗成熟于9月下旬，以核小味甜、肉質細膩、營養豐富、久貯不壞著稱，且富含較高的營養物質，可以為人體提供多種微量元素。臨澤縣被譽為“小棗之鄉”，當地棗樹栽培已有1 400多年的歷史，小棗產業起步早，經過多年發展生產規模不斷擴大，逐步向著正規化、專業化方向發展[1]。廠地多位于各鎮臨近棗園位置，為當地棗農提供了供銷市場，在打造臨澤小棗品牌效應的同時，也在一定程度上帶動了臨澤縣的經濟增長。

1? ?臨澤小棗產業發展現狀

1.1? ?小棗收入情況

如圖1所示，臨澤縣各鄉鎮居民收入水平在4 000～6 000元的占比最大，達到了31%。但是由于無固定收入以及收入過低人口占比并不在少數，綜合分析并求其平均數后得知，臨澤縣的人均收入為2 900元。根據圖2數據可知，農戶種植小棗的收入集中在500～1 000元，計算平均收入為672元，與當地政府公布的650元相差不多。由此推斷得出，臨澤小棗收入占農民總收入的23.3%。

1.2? ?紅棗單產情況

如圖3所示，當地小棗產量大多集中在200～250 kg/667 m2，雖然部分棗農的產量相當可觀，已達到300 kg/667 m2，但是由于占比較少，單產200 kg/667 m2以下所占份額較大，因此整體水平偏低。

1.3? ?紅棗栽培技術應用情況

由圖4可以看出，只有26%的棗農接受過相關部門提供的栽培技術，74%的棗農都是沿襲傳統的栽培技術種植紅棗，同時，采用技術指導培育的紅棗，在產量上明顯高于傳統方式栽培的紅棗。另外，如圖5所示，絕大多數棗農在收獲時會采取棒打、搖樹以及手工采摘等傳統采摘方式，盡管機器采摘已經在當地出現，但并沒有得到廣泛應用，傳統采摘方式很容易造成紅棗果皮擦傷，從而影響紅棗質量[2-3]。可見，臨澤縣紅棗種植中，無論栽培技術還是采摘方式都比較落后，因此造成紅棗單產低、損失大、耗費人工的種植現狀。

1.4? ?臨澤小棗現有品牌

目前，臨澤縣祁連紅棗開發有限公司生產的QLH牌焦棗茶、棗樂滋牌黑杞棗汁，以及甘肅西域食品有限公司生產的圣澤牌紅棗枸杞汁、西域牌太子公主棗產品被評為甘肅省名牌產品;“西域” “昭武” “圣澤”等品牌被認定為甘肅省著名紅棗品牌商標[4];空心焦棗、焦棗茶、紅棗醬、太子棗、公主棗等10個紅棗產品獲得綠色食品認證[5]。可見，近年來，臨澤紅棗在甘肅省內取得了較好的成就，但面對巨大的國內市場競爭，其品牌知名度并不高，難以開拓更大的銷售市場。

1.5? ?小棗加工情況

據調查，臨澤當地有8家小棗加工企業，且均處于規模小、設備少的生產現狀，主要進行小棗分級、清洗、烘干、包裝為主的粗加工[6-7]。加工產品大多屬于初級產品，品種單一，技術應用率低，大部分企業以包裝干棗和加工棗汁為主要生產方式。

2? ?制約臨澤小棗產業發展的主要因素

2.1? ?棗農的種植管理水平較低

如圖6所示，臨澤縣的棗樹栽培種植中，普遍存在種植規模不大、圍繞田地四周種植、路旁種植的現象，種植結構不合理，管理成本較高，而且上述栽培方式也很難開展規模化的生產經營活動，最終造成紅棗栽培經濟效益低下的種植現狀。此外，在采摘過程中仍存在棒打、搖樹后依靠人工撿拾的方式，造成人工成本增加，使得生產成本隨之增加，同時，紅棗產量及質量都受到一定的損失。另外，臨澤縣棗樹的平均種植年限為10年左右，存在棗園老化、坐果率低的情況，影響了棗樹的優質豐產。如圖7所示，病蟲害、霜凍等自然災害對紅棗產量的影響也比較嚴重[8-10]。

2.2? ?企業規模小，深加工能力弱

由于臨澤屬于傳統農業縣，加工企業規模都較小，所以多數企業出現了融資難、資金不足的情況。根據對農戶和企業進行的調查了解（見圖8），當地的農業資源集中于發展玉米制種產業，政府對紅棗產業的發展缺乏足夠的重視，棗農及生產加工企業不能及時得到政府的政策和資金支持，導致發展遲緩。

2.3? ?市場運作機制不完善

如圖9所示，首先，當前臨澤縣50%的農戶生產的小棗由自己裝車，通過到農貿市場或直接在街邊出售，小棗價格由農戶按照自身意愿制定，因定價不一造成了市場混亂，導致消費者和農戶的權益都難以得到保證。

其次，農戶對于紅棗保鮮的意識不強，由于鮮棗的保鮮期和出售時間均較短，往往還沒有售出就已產生損壞。同時，生產企業缺乏優質的原材料來源，造成各企業間的競爭也比較嚴重，沒有達成有效的聯合，使得在開拓紅棗市場時企業形象不統一，導致知名度難以得到提升，制約了中小企業品牌對該產業的帶動作用。

2.4? ?產品檔次低、價位低

根據圖10可知，消費者大多在農貿市場、超市和便利店購買紅棗及相關的紅棗制品，選擇在專賣店購買紅棗產品的人較少。根據圖11可知，各大企業經營的網店，對紅棗產品的定價也不一致，很多棗類產品屬于零食類消費，消費者更多地關注其口味和價格，而沒有從根本上將其視作高檔商品，禮品類紅棗產品的種類和數量較少，造成消費者的消費區間在30元以下或30～50元，沒有在紅棗產品上投入太多資金的意向。

2.5? ?產品缺乏品牌知名度，品牌培育和保護工作滯后

當前，臨澤縣已興辦紅棗深加工企業8家，包括西域、棗尚好、祁連紅、京沙、綠然、馨荘園、倚天生態、動力源等，但是調查顯示，大多數被人熟知的品牌只有西域、祁連紅、棗尚好等[11-12]，并且只有不到10%的消費者聽說過這些品牌，在眾多棗產品中，紅棗枸杞汁的知名度已遠遠超過了其他棗產品，可見，人們在購買紅棗及紅棗產品時，大多會選擇鮮棗、焦棗以及紅棗枸杞汁，其他紅棗產品具備的競爭力較低。

相對于外地品牌，臨澤小棗的品牌宣傳力度較小，如圖12所示，多數企業在宣傳工作中處于不投入或投入較少資金的狀態，不能適應市場流通需要。再加上農戶、加工企業以及運銷大戶的品牌意識差，經常有意無意間破壞了品牌形象，使得臨澤小棗的品牌效應不高，嚴重制約了臨澤縣小棗產業的可持續發展。

3? ?促進臨澤小棗產業健康可持續發展的對策

3.1? ?有效防治病蟲害，提高紅棗產量

食心蟲對棗樹的為害極大，加強病蟲害的防治，首先應高度重視對食心蟲的治理，做到對每家每戶的病蟲害進行根本上的治理，降低病蟲害對棗樹造成的侵害，提高棗樹的產量和質量。

農戶應與加工企業簽訂病蟲害相關合同，企業通過安排技術人員，采用先進的科學技術，實現病蟲害的有效防治，既保證了農戶的種植收入，也為企業提供優質紅棗生產原料打好基礎。

3.2? ?改善采摘技術，減少農戶損失

隨著棗類產業的不斷發展，紅棗產品深加工技術已經得到了極大的提高，但是紅棗采摘和收集方面仍需雇傭大批勞動力，而且無法保證采摘過程中的數量、效率和質量，在進行人工采集的過程中，難免會造成棗果丟失，或因人工采集速度較慢而造成紅棗腐爛、發毛等，大大降低了紅棗的產量，給農戶及加工企業造成損失。

通過使用機械設備采集紅棗，不但可以減少勞動力、降低人工人本，還能大大提高紅棗的采摘數量和質量。目前，市場上已經有許多種類的采集機器，在企業與農戶達成共識的情況下加大機械化采摘作業，能在保證紅棗質量的同時，創造更大的經濟利益。

3.3? ?擴大規模化生產，加強企業間的合作經營

通過對廣大紅棗種植農戶推行規模化生產，實行“公司+農戶”的生產模式，建立農戶與合作服務組織間的交易協調機制，可以大大減少農戶在專業化生產中對于產前、產中、產后等環節可能帶來的交易費用和風險的不確定性[13]。其中，在產前環節，合作服務組織應向農戶提供符合標準的種子、化肥、農藥等，以減少農戶單獨種植時采購質量低劣的生產材料從而帶來的種植風險和損失;在產中環節，合作服務組織可以通過為農戶提供種植信息、進行技術指導等，有效提高農戶使用種植技術的能力;在產后環節，經由農業公司統一進行產品銷售，可以在很大程度上減少產品價格變動帶來的風險，節約農戶單獨進入市場銷售所產生的交易費用。

3.4? ?加強科學研究，提升種植技術含量

企業應加強培養和吸收更多科研和種植人才，為農戶提供更多高效實用的種植技術，逐步提高棗樹的產量和質量，為企業生產加工紅棗產品提供保障;同時，還要建立更高標準的產品質量標準體系，從根本上優化紅棗種植效果，為之后紅棗產品的加工和銷售做足準備。另外，當地級政府及相關部門也應加大對紅棗龍頭企業的扶持力度，帶動當地紅棗企業的整體性、產業化發展。

3.5? ?完善紅棗加工體系，提高果品質量

紅棗具有極高的營養價值和藥用價值，是廣受人民群眾歡迎的滋補佳品。企業在收到紅棗后，必須經過加工處理才能對外銷售。首先，當前臨澤小棗加工產品只有蜜棗和紅棗枸杞汁，沒有將紅棗的營養保健功能完全發揮出來。其次，臨澤小棗加工產品中的粗加工產品較多、深加工產品較少，目前以干制為主，如蜜棗、焦棗等。

因此，各加工企業應盡快建立一套完整的加工體系，研發紅棗深加工產品和功能性制品，對不同品質的紅棗進行不同方式的加工，形成有效的紅棗資源轉化體系，比如，研發以紅棗為基礎的紅棗飲品，以及與其他產品一起加工的復合性紅棗飲品;或研發以紅棗發酵產品加工而成的果酒和果醋等，提升其功能價值，為紅棗資源的利用開辟新的領域，進一步豐富市場上果酒、果醋的產品種類。

3.6? ?加強企業管理，擴大銷售市場

首先，在企業經營發展的過程中，想要對加工好的產品進行銷售，所面臨的首要問題就是產品的外包裝，產品包裝能夠吸引消費者的眼球，應符合當代消費者的審美需求，企業在統一產品包裝后能夠逐步打造屬于自己的產品品牌，并將品牌做大做強。

其次，紅棗對女性消費者的吸引力更強，可以針對女性打造一款適合她們需求的產品，也可以針對其他不同類型的消費者，打造適合其消費需求的產品;對不同消費人群制定不同的價格;同時，還要加大產品宣傳投入，充分擴大廣告宣傳效果，使廣大消費者認識和認可該產品，進而產生購買行為。

最后，企業還要培育優秀的管理人才和營銷人員，加大招商引資力度，吸引一些實力雄厚的加工產業共同參與生產和銷售，逐步擴大臨澤小棗在紅棗市場上的占有率，打造知名紅棗企業品牌，促使臨澤紅棗產業能夠走出甘肅、走向世界。

3.7? ?實施龍頭帶動戰略

當地政府及有關部門要堅持以市場為向導、以效益為中心，加大對紅棗龍頭企業的扶持力度，使其成為引領當地紅棗產業的領頭羊。走“市場牽龍頭、龍頭帶基地”的產業發展道路，實現產業鏈的延伸和深層增值，促進紅棗產業在激烈的市場競爭中逐漸壯大，打造全國知名紅棗企業。

4? ?結語

為推進臨澤小棗產業的發展，針對制約臨澤小棗產業發展的主要因素展開了一系列調查研究，結果表明，制約臨澤小棗產業發展的主要因素是棗農的組織管理水平低下，沒有形成規模種植效益，缺乏營銷渠道，導致臨澤小棗農產品產生滯留和浪費。同時，沒有發揮產品的品牌效應，宣傳力度不足，造成臨澤小棗產業發展緩慢。

通過本次調查研究，以期解決臨澤小棗產品滯銷的實際問題，使棗農能夠充分認識小棗種植中面臨的主要問題，并據此改進小棗種植過程中可能影響小棗品質的問題，改變生產和銷售方式，提高品牌意識，進而促進臨澤小棗產業的可持續發展。

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