論花椰菜營養價值、特征及高產栽培技術

劉美麗

摘 要：花椰菜是一只營養豐富、綠色的無公害蔬菜，深受人們歡迎和消費者青睞。為提高其產量與品質，必須根據它的特征特性制訂相應的無公害栽培技術。本文擬對花椰菜的營養價值、特征特性高產栽培技術進行探討，以供種植戶參考。

關鍵詞：花椰菜;特征特性;無公害;栽培技術

花椰菜，簡稱花菜或菜花，是甘藍家族中的一個成員，原產于地中海沿岸溫暖地帶，后傳入我國，成為人們喜愛的大眾化蔬菜。

1 花椰菜營養價值

花菜既可炒食、涼拌、配菜、也可做餡、做湯。性甘平、宜腎，利五臟六腑、利關節。花椰菜不但外形美觀，風味清香，含纖維少，還具有較高的營養價值，除含有鈣、磷、鉀等礦物質營養外，還含有蛋白質、碳水化合物，特別是維生素C的含量遠遠超過結球甘藍，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。花椰菜還具有顯著的抗氧化功能，起到保健延緩衰老的作用，科學家經研究還發現花椰菜含有多種吲哚衍生物，可有效地清除致癌物質，具有防癌作用，平時常吃花椰菜，對預防癌癥大有好處，近年已被列為抗癌蔬菜。因此，隨著人們對花椰菜營養價值的逐步認識，花椰菜的消費量會越來越大。

2 花椰菜特征特性

2.1 花椰菜屬半耐寒、綠體春化型蔬菜，喜冷涼溫和的氣候條件，忌炎熱干旱，也不耐霜凍，對外界環境條件要求較為嚴格，通過春化階段的范圍較寬，一般在5—。早熟品種莖粗5—6毫米，展開葉6—7片;中熟種莖粗7—8毫米，展開葉11—12片;晚熟種莖粗10毫米，展開葉15片，即能感應低溫進行花芽分化。

2.2 花椰菜營養生長適溫為8—，不同品種和不同生態型品種要求不同。一般種子發芽適溫為18—;幼苗生長發育適溫15—;蓮座期適溫為15—，并要求有一定的晝夜溫差（左右），有利于營養積累。花球形成期要求冷涼氣候，一般花球膨大期適溫為14—，秋早熟品種為20—，在這種溫度條件下花球組織致密、緊實、品質優良。

2.3 花椰菜屬長日照作物，喜充足陽光，也能耐稍蔭的環境，因此花椰菜不論在陰雨多、光照弱的南方和光照強的北方都能生長良好。

2.4 花椰菜根系較淺，多分布在20厘米之內，植株葉叢大，蒸發量多，因此花椰菜不耐干旱，喜濕潤，同時耐澇能力差。

2.5 花椰菜是喜肥、耐肥蔬菜，適合在有機質豐富、疏松肥沃、土層較深、排水保水保肥力好的土壤栽培。

3 花椰菜高產栽培技術

3.1品種選擇

花椰菜一般選用較耐寒的早熟品種，如綠嶺、里綠、綠慧生、翠光、王冠等，這些品種結球緊密，較抗病，適宜在保護地和露地栽培。

3.2播種育苗

花椰菜一年四季都可以栽培，基本可分為冬春保護地栽培與秋延后栽培，春夏秋還可以進行露地栽培。一般播種后25～45 d就可定植。確定移栽定植期后，就可往前推算出播種期。冬季播種，一般地溫穩定在12 ℃以上，氣溫在15 ℃以上就可播種。在播種方式上既可干播，也可浸種催芽（浸種催芽方法同花椰菜）。苗床土用4份腐熟過篩的粗糞、2份腐熟的馬糞和4份肥沃的園田土配制，床土再加復合肥20 kg/m3，充分混合均勻后，裝進營養缽內準備育苗，也可在苗床上平鋪床土厚5 cm，以備播種。播種時先澆足底水，待水滲下后再覆蓋5 mm的細土，然后在每個營養缽內播2粒發芽的種子。在床土上育苗，則撒播種子，隨后覆蓋5～8 mm厚細土放置在25～28 ℃條件下保濕促苗。播種量375 g/hm2左右，2～3 d即可出苗。出苗后降溫降濕，并進行淺層松土，以促生根[1-2]。在育苗床上播種的，在子葉展平后應進行間苗，苗距2～3 cm。在幼苗長到三至四葉期進行分苗（即第2次間苗），或直接往營養缽內移栽（每缽栽1株壯苗），在幼苗長到三至四葉期進行定苗，每缽留1株壯苗。在夏秋季播種花椰菜正值高溫多雨季節，因此必須加大播種量，一般需450～750 g/hm2，同時還要采取遮陽降溫防雨措施。也可以采取干種直播法，苗齡一般25 d左右。苗期管理時不可傷根，以防病毒病。下雨時要及時排水防澇，熱雨過后要澇澆園，以降土溫（花椰菜的壯苗標準及育苗時注意事項與花椰菜相同）。

3.3定植

定植前先施肥整地，施優質腐熟粗糞75 t/hm2和磷鉀復合肥450 kg/hm2。普施肥料后耕翻土地做成寬1.2 m的大壟，壟中間開一水溝，然后覆膜烤地。待土溫穩定在12 ℃以上，氣溫在20 ℃左右時就可以定植。花椰菜定植采用大壟雙行、內緊外松的方法。每大壟栽2行，小行距為50 cm、株距45 cm，打孔栽苗。然后按埯澆透坐苗水，水滲下后覆土封埯。也可以先栽苗封埯，稍作鎮壓后，再按壟進行膜下暗灌，以水能洇濕壟臺為宜。

3.4田間管理

定植后要保溫保濕，冬春還可以扣小拱棚保溫。一般4～6 d緩苗，緩苗后就可放風，以適當降溫降濕。露地栽培的還應中耕松土，促進根系發育。緩苗后10 d左右應加強水肥管理，隨水施尿素225 kg/hm2、磷鉀復合肥300 kg/hm2。花球現蕾初期，還應葉面噴施硼肥和鉬肥，濃度為0.2%左右。在主花球未長出前，要去掉所有側枝。當主花球長到4～5 cm大時，再追肥澆水，施尿素225 kg/hm2、磷鉀復合肥225 kg/hm2。每隔6～7 d噴1次0.5%尿素和0.2%硼砂水，以利于主球快速生長和側枝上芽球的發育，并且可以減少病害發生。在大棚（室）內冬春生產要注意防止塑料膜上的冷水滴到花球上，以防花球腐爛。在夏季高濕高溫季節，既要及時排水防澇，又必須在熱雨過后進行澇澆園[3-4]。

3.5病蟲害防治

花椰菜的病蟲病主要有霜霉病、黑腐病、菜青蟲、蚜蟲等。霜霉病屬于真菌性病害，染病的葉片有淺褐色多角形病斑，嚴重時黃葉有黑色霉狀物。在防治上，應預防高濕和葉面結霜，發病初期可噴75%百菌清可濕性粉劑500倍液。黑腐病屬于細菌性病害，染病的葉脈變黑，葉片變黃，維管束變黑腐爛。在防治，實行3年以上的輪作制，移苗和田間管理時不要傷及根系，生長期注意肥水管理，防止土壤過干或瀝澇，發病初期可噴施200 mg/kg的新植霉素或鏈霉素。

3.6適時采收

當花球長大，小花蕾充分膨大，花球邊緣的小花蕾有疏散的傾向時就應及時采收。同一植株上的花球必須分次采收。先采收主花球，而后采收側花球。采收時每個花球外留3～4片小葉以保護花球。主花球采收后，繼續加強水肥管理，然后參照主花球標準，再采收側花球。花椰菜不耐儲運，因此采收后應及時上市。如裝在塑料袋內，放在1～2 ℃條件下，可保鮮6～7 d。

參考文獻

[1]陶艷.花菜高產栽培技術[J].農業科技通訊，2015（6）.

[2]吳紅英.無公害花椰菜春茬栽培技術[J].現代園藝，2017（9）.

（作者單位：東明縣三春集鎮人民政府）