新時期酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新思考與實踐探討

林祥

[摘要]隨著我國經(jīng)濟(jì)近些年的快速發(fā)展，為了跟隨時代進(jìn)步，各行各業(yè)都在不斷改進(jìn)、轉(zhuǎn)型。國內(nèi)酒店行業(yè)得到了質(zhì)的發(fā)展，酒店正在轉(zhuǎn)型發(fā)展。人們生活水平的提高，促進(jìn)外出旅游、出差的時間增多，人們對住宿餐飲的需求量增大。市場對企業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求，酒店行業(yè)處于發(fā)展階段。各種類型的現(xiàn)代化酒店相繼推出，酒店行業(yè)競爭逐漸激烈。為了穩(wěn)步酒店的持續(xù)性發(fā)展，應(yīng)該綜合提高酒店的服務(wù)能力。創(chuàng)新酒店的管理模式是當(dāng)下較為科學(xué)、常見的發(fā)展方法之一，能夠有效地改善酒店企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，提升綜合能力。

[關(guān)鍵詞]酒店管理;經(jīng)營管理;新時期;創(chuàng)新方法

[DOI]1013939/jcnkizgsc202007189市場經(jīng)濟(jì)的深化發(fā)展，酒店行業(yè)的市場競爭加劇。要在如此活躍的市場中占據(jù)一席之地，應(yīng)該掌握酒店核心競爭力。酒店經(jīng)營管理優(yōu)化就是酒店行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)工作，酒店的管理工作應(yīng)該以創(chuàng)新性為目標(biāo)。通過連鎖效益，打造品牌知名度。完美塑造企業(yè)形象，促進(jìn)企業(yè)特色化發(fā)展[1]。當(dāng)前就國內(nèi)領(lǐng)先酒店品牌已經(jīng)在不斷改進(jìn)優(yōu)化內(nèi)部管理措施，制定合理的發(fā)展方向。但大多數(shù)酒店仍然存在管理不科學(xué)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)混亂、管理制度生搬硬套、服務(wù)模式過時等問題。在新時代下，酒店對自身發(fā)展定位不明確，導(dǎo)致企業(yè)缺乏核心競爭力。

1新時期酒店發(fā)展的現(xiàn)處環(huán)境

（1）酒店發(fā)展社會環(huán)境。目前是經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時期，國家大力支持大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新。對酒店行業(yè)來說，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展既是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇。許多現(xiàn)代化的第三產(chǎn)業(yè)都得到了良好的發(fā)展，例如飲食業(yè)、旅游業(yè)等[2]。這些新型行業(yè)的崛起與發(fā)展有利于我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。隨著社會對酒店服務(wù)的要求提升，我國酒店業(yè)的發(fā)展進(jìn)度也在加快。增強酒店服務(wù)效率能夠更好地適應(yīng)新時期的市場競爭。

（2）酒店發(fā)展內(nèi)部環(huán)境。酒店行業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，據(jù)餐飲住宿行業(yè)市場調(diào)研報告結(jié)論可知，酒店所面臨的客源在不斷增多，且客源結(jié)構(gòu)在發(fā)生變化。顧客消費行為以及需求都與以往有所不同。現(xiàn)代酒店經(jīng)營的方式在傳統(tǒng)的方式上有著很大進(jìn)步，員工結(jié)構(gòu)、用工環(huán)境大大轉(zhuǎn)變。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)的廣泛使用讓酒店參與網(wǎng)絡(luò)銷售、團(tuán)購促銷的方式，旅游、飲食業(yè)對酒店的沖擊與帶動，各方面要求酒店企業(yè)要加快現(xiàn)代化步伐。積極改進(jìn)經(jīng)營管理模式，提升市場競爭綜合實力。

2酒店經(jīng)營管理中存在的問題

（1）缺乏企業(yè)特色，市場定位不明確。雖然近年來我國酒店行業(yè)的發(fā)展前景較好，市場空間廣闊。但面對酒店類型不斷精細(xì)化的發(fā)展，準(zhǔn)確定位酒店、明確酒店在市場中的發(fā)展需求是酒店經(jīng)營管理的前提條件。目前的酒店經(jīng)營市場來看，許多酒店經(jīng)營模式出現(xiàn)相互效仿，品質(zhì)劃分、管理模式等出現(xiàn)相似情況，也就是同質(zhì)化現(xiàn)象[3]。企業(yè)缺乏設(shè)計風(fēng)格，管理模式相對簡單大條，未進(jìn)行市場調(diào)研，對大眾的把控力度不足。這樣的管理模式毫無特色，不利于消費者識別，容易流失客源。酒店經(jīng)營應(yīng)該立足于服務(wù)、質(zhì)量、特色來打造品牌，促進(jìn)酒店在市場競爭中脫穎而出。隨著市場的發(fā)展，這樣的競爭會出現(xiàn)惡化情況，逐漸迷失方向丟失競爭力被市場所淘汰。許多酒店的經(jīng)營管理模式不規(guī)范，缺乏長期規(guī)劃。

（2）酒店品牌塑造欠缺，市場營銷策略不佳。市場環(huán)境日益更新，酒店經(jīng)營所面對的問題復(fù)雜多樣。目前，許多酒店營銷策略陳舊、不完善，品牌形象缺乏打造，在行業(yè)內(nèi)沒有口碑。市場營銷戰(zhàn)略是酒店經(jīng)營管理最為重要的環(huán)節(jié)之一。酒店在品牌形象打造方面沒有深入到實際服務(wù)當(dāng)中，沒做到企業(yè)形象與實際服務(wù)相結(jié)合，讓入住者切實體會到酒店的服務(wù)質(zhì)量。市場營銷不注重渠道的擴(kuò)張，銷售模式單一，市場部門的工作內(nèi)容單一。營銷團(tuán)隊對酒店的支撐力不足。在互聯(lián)網(wǎng)信息時代，不僅僅是線下推廣，線上聯(lián)合線下的營銷模式是許多企業(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)型方向。

（3）酒店服務(wù)理念不先進(jìn)，應(yīng)完善配套設(shè)施。新時代下，酒店經(jīng)營管理的創(chuàng)新要點之一是服務(wù)理念的改進(jìn)。酒店實際經(jīng)營中，管理以及服務(wù)理念處于較滯后的階段，經(jīng)營理念常規(guī)傳統(tǒng)，不符合現(xiàn)代化發(fā)展。現(xiàn)代大眾對人性化、個性化以及質(zhì)量需求較高，籠統(tǒng)的管理模式難以滿足不同消費群體的不同實際需求。這種滯后的管理理念導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量提升不明顯。酒店在發(fā)展過程中缺乏文化、服務(wù)質(zhì)量等方面的提升意識。管理制度的不規(guī)范導(dǎo)致酒店工作人員工作效率不高，工作態(tài)度散漫。傳統(tǒng)的服務(wù)理念導(dǎo)致酒店設(shè)施落后，酒店衛(wèi)生條件不合格。消費者難免對酒店形成不好的印象，嚴(yán)重影響酒店長期發(fā)展。

3新時期酒店經(jīng)營管理的創(chuàng)新措施

（1）注重特色發(fā)展，明確市場定位。酒店經(jīng)營管理需要明確市場定位，分析市場受眾，對客戶群體做出詳細(xì)的統(tǒng)計劃分。針對性地提供符合客戶需求的個性化酒店服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)、高效吸引消費者眼光。在酒店類型細(xì)分發(fā)展下，經(jīng)營管理中也應(yīng)該規(guī)范化、層次化。明確酒店的自身發(fā)展需要，根據(jù)受眾打造酒店特色。確立長遠(yuǎn)目標(biāo)，根據(jù)企業(yè)形象發(fā)展酒店文化，以此培育酒店企業(yè)的核心競爭力。立足于新時期消費者的不同需求，營造個性化酒店特色。

（2）打造品牌形象，加強市場營銷。利用互聯(lián)網(wǎng)，銷售打通全方位營銷渠道。通過網(wǎng)絡(luò)渠道向大眾打造企業(yè)形象，提高酒店品牌的知名度。將品牌文化特色與市場相結(jié)合，塑造人性化銷售策略。讓消費者感受酒店形象與實際服務(wù)工作相匹配，加深消費者對企業(yè)的印象，促進(jìn)大眾二次、多次消費。建立完善市場營銷渠道是酒店銷售的核心工作，只有不斷擴(kuò)展銷售渠道才能使酒店知名度更高，以此達(dá)到效益的提升。酒店要想轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)模式，打造全新營銷渠道，必然要利用互聯(lián)網(wǎng)各大平臺進(jìn)行營銷。要求酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新型建立市場營銷的新模式，規(guī)范化制定營銷規(guī)則和手段。準(zhǔn)確定位切實具備了市場核心競爭力，在各大酒店不斷競爭、發(fā)展過程中穩(wěn)固的立足于酒店行業(yè)，獲得了消費者的認(rèn)可。

（3）完善企業(yè)硬件設(shè)施，提高服務(wù)管理質(zhì)量。提高酒店服務(wù)質(zhì)量是酒店可持續(xù)發(fā)展的保障，是酒店經(jīng)營管理的重點之一。若想提高服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)該完善酒店的硬件設(shè)施。配套先進(jìn)的基礎(chǔ)設(shè)施，使酒店的工作效率明顯提升。例如酒店衛(wèi)生質(zhì)量，引進(jìn)先進(jìn)的清洗設(shè)備，既減輕酒店工作人員的工作量，還可以提升清潔程度。要在酒店經(jīng)營管理理念上進(jìn)行創(chuàng)新，優(yōu)化酒店企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，為大眾提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而更好地滿足消費者需求。打造個性化符合不同消費群體的服務(wù)，例如為家庭旅游設(shè)定家庭套餐、為出差人士推薦商務(wù)辦公服務(wù)體驗等。加強酒店工作人員的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，注重人才的提拔。

（4）在新時代經(jīng)濟(jì)環(huán)境下創(chuàng)新應(yīng)用綠色發(fā)展理念。打造酒店特色促進(jìn)現(xiàn)代化發(fā)展需結(jié)合轉(zhuǎn)型意識，由于我國大力提倡綠色環(huán)保意識，消費者越來越注重綠色消費。酒店企業(yè)在競爭中應(yīng)該注重能源的節(jié)約，發(fā)展綠色酒店注重生態(tài)效益。打造綠色、健康的酒店文化，將酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會生態(tài)效益相統(tǒng)一。綠色理念是新時代經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。在酒店運營過程中加強環(huán)保意識，貫徹綠色理念。提高資源合理利用率，引導(dǎo)綠色消費，增強消費者的環(huán)保意識，真正實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

4結(jié)論

我國各行各業(yè)都在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中逐步發(fā)展，積極應(yīng)對各項風(fēng)險。服務(wù)業(yè)的發(fā)展為酒店經(jīng)營提供了機(jī)遇，傳統(tǒng)的管理模式顯然不能勝任新時期的管理要求。酒店管理理念應(yīng)該與時俱進(jìn)，響應(yīng)我國政策號召，創(chuàng)新性地發(fā)展“以人為本”的管理理念。從強化營銷策略、優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部環(huán)境幾大方面適應(yīng)外部激烈環(huán)境。將酒店經(jīng)營管理向著先進(jìn)化、精細(xì)化方面創(chuàng)新發(fā)展，從服務(wù)、營銷、意識方面進(jìn)行創(chuàng)新，拓展思維。有效應(yīng)對酒店在激烈市場競爭中的風(fēng)險，穩(wěn)步發(fā)展消費群體，在創(chuàng)新意識中不斷改進(jìn)管理服務(wù)方式，使酒店行業(yè)的發(fā)展提高至新的高度。

參考文獻(xiàn)：

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