基于SWOT-HACCP原理地方師范院校環境工程專業課堂教學質量管理研究

易誠 鄧景衡 龍九妹 王晶

摘? 要：HACCP原理通過危害分析確定關鍵控制點、建立關鍵點監控體系與糾正措施，將質量安全管理從源頭控制。借鑒SWOT-HACCP原理、利用相關的教育學理論，對環境工程專業課堂教學過程的關鍵控制點進行分析，建立監控與糾錯體系，有利于指導老師開展教學活動，保證學生培養質量從源頭控制，對環境工程專業課程教學管理具有十分重要的指導意義。

關鍵詞：HACCP原理;環境工程專業;課程教學;質量管理

中圖分類號：G640 文獻標志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2020）04-0052-03

Abstract： The HACCP principle determines key control points， establishes key point monitoring systems and corrective measures through hazard analysis， and controls quality and safety management from the source. Drawing on the principle of SWOT-HACCP and using relevant pedagogical theories， the paper analyzes the key control points of the classroom teaching process of environmental engineering majors， establishes a monitoring and error correction system， is conducive to guiding teachers to carry out teaching activities， and ensures that the quality of student training is controlled from the source. It has important guiding significance for the teaching management of environmental engineering courses.

Keywords： HACCP principle; environmental engineering majors; course teaching; quality management

自1911年，弗雷德里克·溫斯洛·泰羅出版 《科學管理原理》以后，福特通過分析和重構，開始流水線制造汽車，這種被稱為“泰羅制”或“福特制”的新生產管理方式掀起了一輪科學管理革命，對各行各業都產生了巨大的影響[1]。

我國本科教育從1999年開始擴招，使我國高等教育已由精英化邁入大眾化階段，作為教育的生命線教育質量也倍受關注，成為高等教育研究永恒的主題[2]，如何在新的歷史條件下，利用心理學與教育學原理，以及科學的管理方法，加強對高等教育的質量監控與修正，保證教育質量。

一、SWOT-HACCP原理及其在教學與管理中的應用

（一）SWOT分析法在專業建設中的應用

態勢分析法（Strengths Weaknesses Opportunities Threats，SWOT分析法），通過對與研究對象關系密切的主要內部優勢、劣勢和外部的機會和威脅等，將調查結果通過矩陣形式排列方式列舉出來，并通過對各種因素進行系統分析，對研究對象所處的情景進行全面、系統、準確的研究，得出相應的結論，為制定相應的發展戰略、計劃以及對策提供依據。SWOT分析法常常被用于戰略分析中，以分析競爭對手情況和制定集團發展戰略[3]。

目前較多應用到專業建設分析，通過從中國知網搜索篇名為“SWOT”+“專業”，有近400篇的相關文章，2012以來，每年有40篇以上的文章發表。

（二）HACCP原理在教學管理中的應用

危害分析與關鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Con-trol Point，HACCP）在GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為：生產（加工）安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施。HACCP體系主要通過對生產過程進行分析、確認可能對產品質量產生危害的關鍵環節，并通過采取良好充分的預防措施，對關鍵步驟進行重點監控，并建立相應的糾錯機制，確保產品質量[4]。HACCP體系強調過程管理原理：一是通過危害分析（HazardAnalysis）確定關鍵控制點（Critical ControlPoint）;二是通過關鍵控制點建立關鍵點監控體系;三是通過監控體系建立糾正措施。通過對加工過程的每一步，尤其是關鍵步驟進行重點監控，降低危害發生的概率。1997年12月18日，美國出臺《水產與水產加工品生產與進口的安全與衛生的規范》，在水產品加工業及水產品進口時強制推行HACCP。2009年出臺的《中華人民共和國食品安全法》鼓勵食品生產企業實施HACCP體系。

隨著HACCP的推廣應用， HACCP管理體系對食品安全的監視、控制及糾錯的源頭質量控制體系被引用到其它生產的管理之中。將學生的培養質量假設成為食品生產過程中的質量，影響學生培養質量的因素類似于產品的危害因素，學生培養過程中的關鍵環節類似于產品生產的關鍵控制點，學生培養過程中的關鍵環節的控制類似于產品安全生產的關鍵控制點監控。將HACCP體系運用到教學質量管理，可以“未雨綢繆，防患于未然”，“好鋼用在刀刃上，花錢花在裉節上”，同時不同層次、不同類型的學校對不同專業的培養環節可以根據學校定位、學科專業等特點有所區別，達到提高培養質量的預期目的[5]。

近年來，不少學者利用HACCP原理從課程、專業、學校教學管理及職業教育、研究生教育等不同層面、不同視角對人才培養質量監控進行了有益的探索。在課程層面研究的主要有郭鈴等在醫藥類課程教學改革[6]、李博在高校思想政治教育管理體系[7]、肖創偉在校外實習[8]等課程開展了教學質量監控的應用研究。郭新苗利用HACCP理念在中醫藥高等院校市場營銷專業人才培養中的應用探索[9]，鄭虎哲等探討了HACCP原理在高職院校人才培養質量保障模式構建、并用于高職院校工科教學管理的改革研究與實踐、對高職院校在產業轉型升級背景下人才培養質量監控及保障體系建構、提出多元開放的高職技能培養質量監控與保障體系[10-13]。何春林等對獨立學院、地方工科院校、地方高師院校師范生培養質量監控問題進行理論研究與實踐探索[14-16]，較多學者[17-20]運用HACCP體系對研究生的培養質量監控進行了思考與探討。王天龍借鑒HACCP體系管理模式提高高校教務管理水平[21]。

二、SWOT-HACCP原理在地方師范院校環境工程專業教學質量管理中的應用

地方師范院校環境工程專業SWOT-HACCP質量管理體系的構建

近年來隨著我國高等教育的發展，高校畢業生人數連創新高，2018年將到820萬人，再創歷年新高，就業面臨嚴峻的形勢，顯然，提高普通本科生就業競爭力是學生、家長及學校都關注的問題。在人才培養的過程中，學生質量、教師隊伍、教學條件等對學生的培養起至關重要的作用，同時，人才培養方案的制訂及人才培養過程的質量監控把握著培養方向。將SWOT（Strengths Weaknesses Opportunities Threats，勢態分析）與HACCP 原理結合，通過對開辦專業內部優勢、劣勢和外部的機會和威脅進行分析，再利用HACCP原理，在進行危害分析（HA）基礎上，揚長避短確定人才培養目標，制定人才培養方案，確定人才培養過程中的關鍵控制點（CCPS），再建立關鍵點監控的質量保障體系，可以重點控制人才培養過程的關鍵環節，培養出具有特色專業畢業生，提高畢業生就業競爭力。將SWOT-HACCP方法應用到教學管理等環節，有利于把握關鍵控制點，建立糾錯體系，保證教學過程規范化，對指導專業建設與教學管理具有十分重要的意義。

三、地方師范院校環境工程專業課堂教學質量控制研究

（一）環境工程專業課程教學體系

環境工程專業人才培養方案通過設置基礎課、專業基礎課、專業核心課、專業技能課及創新創業課，構建環境工程原理、環境化學、環境生物化學、環境微生物學、工程流體力學等課程為主體的專業基礎課程群、以水污染控制工程、大氣污染控制工程、固體廢物處理與處置、物理性污染控制工程、土壤污染與生態修復等課程為主體的環境工程技能課程群、以環境監測、環境影響評價、環境規劃與管理等課程為主體的特色課程群的環境工程專業特色人才培養課程體系。

（二）環境工程專業課程教學質量控制體系

課堂教學是人才培養方案的的執行與具體體現，根據慣性原理及經驗之塔原理，改變學生的慣性學習習慣及自己的慣性教學習慣，從自己學習、教育教學等具體經驗下手，逐步升到抽象，并激發學生的學習興趣。

課堂教學中教學大綱是基本性文件，是一門課程的教學實施方案，是對一門課程進行系統化設計的結果。教學大綱通過對課程教學目標進行分析，對教學內容進行重構與編排，提出對教學活動的要求及評價標準、教學日程的安排、學時分配和教學時間投入等，通常包括課程描述、學習材料、教學活動、評價標準、教學日程等構成要素。

教學活動是教學大綱的具體組織與實施，是教師按照教學大綱，以“做中學”為教育理念的目標設計、教師與學生共同完成、“以學生為中心”的學習活動，把教學分析中的目標要求變成學生的學習行為，串起教材、老師、學生，是實現教學成果的靈魂和核心。合理組織與安排教學活動，通過實際工作案例，提高教學效果，是優秀教師具備的品質。

課堂教學監控與評價要從課程教學目標出發，對照課程教學目標的評價標準，檢查學生是否達到了相應的能力和技能要求。一門課程的教學評價一般包括兩個層面：（1）每項教學活動評價，有針對性地設計單獨的評價指標，如討論、回答問題等;（2）整體課程評價，按照教學目標要求學生達到的標準，可能是考試、課程論文等形式，整體課程評價及加權計算每項教學活動的成績，生成一門課程的最終成績。

總之，本文借鑒SWOT-HACCP原理、利用相關的教育學理論，對環境工程專業課堂教學過程的關鍵控制點進行分析，建立監控與糾錯體系，有利于指導老師開展教學活動，保證學生培養質量從源頭控制，對環境工程專業課程教學管理具有十分重要的指導意義。

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