高職酒店管理專業校企合作人才培養模式研究

彭夷

【摘 要】在我國經濟不斷發展的今天，旅游業也在迅速發展，這也帶動了酒店業的興起。酒店業屬于勞動密集型行業，在酒店專業人才培養方面，應更加注重綜合素質的培養。高職院校作為酒店管理專業人才培養的重要陣地，采用校企合作模式構建人才培養體系，能夠更好地完善人才培養目標。這不僅有助于高職酒店管理專業教學質量的提升，而且還能夠為我國經濟的發展提供更多高質量的酒店管理人才，對于我國社會的發展具有重要意義。

【關鍵詞】高職酒店管理專業;校企合作;人才培養模式

引言

校企合作緊緊圍繞應用型人才培養的目標，結合生源特點，根據社會和市場需求，把實踐與理論相結合，有針對性的為企業培養人才，注重人才的實用性，其不僅提高了教育培養人才的有效性，也有利于企業的發展。加強學校與企業的合作，將學校的理論教學與企業的就業崗位相結合，使理論學習與實踐鍛煉相互補充，使校企雙方相互融合、滲透，實現優勢互補、資源共享、合作育人，這是培養應用型人才的重要途徑。校企合作的深入能提高學校育人的方向性、針對性、實效性和應用型人才的培養質量。

1酒店管理專業校企合作的必要性

1.1為酒店管理專業學生提供實踐的平臺

校企合作是高職院校技能型人才培養的主要方式之一。為了培養符合企業需要的技能型人才，必須改變傳統的單純以學校為主的人才培養模式。將企業對人才的需求與要求引入人才培養過程。這就需要企業高度參與高職院校的人才培養。國內外的職業教育實踐證明：校企合作是體現職業教育特色的技能型人才培養的途徑和模式。校企合作的有利之處在于能為酒店管理專業的學生提供一個發揮技能的實踐平臺。學校對于酒店管理專業學生的培養需要一個全新的轉變，就是要培養學生既具有基層崗位服務的能力，又具有管理的能力，將二者進行結合使學生成為具有高素質和高技能的“復合型”人才。在人才培養的過程中，學生的實踐能力、操作能力和職業素養都是學校教學內容的重點。而校企合作就完美地將這些要求都應用到了課程教學中，采取多種教學形式在多個空間維度中進行全方位的人才培養，將人才培養的主體作用充分地發揮到極限。

1.2有助于學生科學合理地規劃職業發展

高校在培養學生的過程中，不僅要讓學生在進入社會時具有較大的就業優勢，而且不要局限學生的職業發展，要給他們創造更大的發展空間，讓他們在酒店基層服務崗位工作一段時間后能有足夠的能力向更高的職業崗位發展。在過去的培養教學中，學生已經根據所學到的知識構建了自己未來的職業發展計劃，但是在校企合作的過程中，其提供的諸多酒店管理行業的案例打破了學生原有的規劃，學生通過各種各樣的服務行業案例真實地感受到各種人才的職業發展，利用榜樣的力量去刺激學生的心理，讓他們對酒店管理行業的職業樹立起一個全新的理念：在服務行業中也是可以得到很好的發展的。通過運用多種成功的服務行業的案例，讓學生提高對行業以及本專業的自信心，從而更加堅定進入到酒店行業的職業規劃中，幫助學生對未來的發展制定更為科學合理的規劃。

2高職酒店管理專業校企合作人才培養模式的實施路徑

校企合作、協同育人的教學模式在應用型的高職學校大力推進，這種人才培養模式既能融入學校和企業彼此的優勢，又能為社會和市場培養高素質的應用型人才，是一種強調培養質量，注重學校理論知識學習與企業應用知識能力相融合，實現學校與企業資源、信息共享，最終達成學校與企業實現共同發展的教學模式之一。

2.1學校與企業共同制定人才培養方案

學校與企業開展合作的過程中，應以相關專業崗位為藍本，結合自身院校的辦學特色，共同制定人才培養方案，真正將工學結合模式納入教學體系中，將其作為人才培養的關鍵環節，校企之間共同制定人才培養目標、設置專業課程、選取教學內容、優化教學方法、完善人才培養質量評價體系等等，做到與企業崗位之間的有效銜接。這樣才能真正發揮校企合作的價值，讓學生在崗位群的體驗中獲得知識應用水平與專業技能的有效提升。

2.2建立“產學研”為一體的實訓基地

要想真正發揮校企合作人才培養模式的作用，高職酒店專業教師應建立“產學研”為一體的實訓教學基地，將企業的科研成果、經營理念和培訓方法等滲透其中，并吸取國外優秀酒店的成功管理經驗，建立完善的實訓管理基地。實訓基地的場地應與酒店環境保持一致，盡可能還原酒店管理的現場，創設實景課堂，達到學校與企業之間的深度融合，更好地將理論知識、實訓內容與科研成果相融合。在實訓基地開展酒店管理現場教學，能夠將更為專業的知識和技能傳授給學生，更好地滲透職業素養教育，實現酒店管理專業學生綜合水平的全面提升。

2.3結合實際情況安排校企合作的時間

校企合作人才培養模式的開展需要學校和企業雙方共同制定合作的時間，一方面要滿足學校的教學目標，另一方面還應符合企業的發展實際，保證校企合作模式合理、高效地運行。在時間安排上，可以將校企合作的實踐教學板塊穿插在課程教學中，結合實際教學目標，將實踐課程環節搬到酒店實際經營的過程中，這樣不僅實現了課堂教學與企業經營的有機融合，而且還節省了很多的教學時間。此外，高職院校也可以將側重點放在酒店經營的過程中，將學生的學習過程轉化為在酒店實習的過程，這樣一種“以實習培訓為主，以課堂學習為輔”的合作模式，能夠充分考慮到學校與企業雙方的利益，進而在協商的基礎上結合彼此的情況做出科學的選擇。

結束語

綜上所述，在互聯網普及和信息技術不斷發展的新時代，校企合作模式下的酒店管理專業的高職教學應采取相應的措施，創建適合其專業特點的教學模式，只有適合其專業特點的教學模式才會使高職教學過程獲得最大收益，才能夠培養出適應市場和企業需要的高素質人才。酒店管理專業教學模式的構建體現應用型高職和酒店管理專業的特色，建立學校與企業共同制定人才培養方案以及“產學研”為一體的實訓基地，結合實際情況安排校企合作的時間，使高職教學為培養出符合自己專業特色高素質的人才做最強有力的支撐。

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（作者單位：重慶商務職業學院）