基于校企合作的實踐教學模式研究

郁琦 裘亦書

摘要 實踐教學是傳統(tǒng)教學的重要補充，基于校企合作的實踐模式構(gòu)建對于促進人才培養(yǎng)有著重要的作用。休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)具備較強的應(yīng)用性和操作性，通過對上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學生對休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)的實踐教學總體滿意度尚可，但同時還存在以下的不足：實踐教學的開展形式不夠豐富，實踐教學內(nèi)容和行業(yè)要求較為脫節(jié)，實訓基地建設(shè)較為滯后和獨立實踐課程內(nèi)容豐富度有待提高。針對以上情況，從4個層面構(gòu)建休閑農(nóng)業(yè)的實踐教學模式。

關(guān)鍵詞 實踐教學;校企合作;休閑農(nóng)業(yè)

中圖分類號 S-01 ?文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2020）10-0279-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.10.078

Abstract Practice teaching is an important supplement to traditional teaching， and the construction of practice mode based on school enterprise cooperation plays an important role in promoting talent training. The major of leisure agriculture has strong applicability and operability. Through the investigation of Shanghai Vocational College of Agricultural and Forestry，it is found that the students overall satisfaction with the practice teaching of leisure agriculture is acceptable， but at the same time， there are still the following shortcomings： the form of practice teaching is not rich enough， the content of practice teaching and the requirements of the industry are relatively disconnected， the construction of practice base is relatively backward and the richness of independent practice curriculum content needs to be improved. In view of the above situation， the practical teaching mode of leisure agriculture is constructed from four levels.

Key words Practical teaching;School enterprise cooperation;Leisure agriculture

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我國的休閑農(nóng)業(yè)興起于20世紀90年代，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，居民收入的提高，以及居民對于休閑消費的需求高漲，休閑農(nóng)業(yè)得到了快速的發(fā)展。尤其是近年來中央一號文件連續(xù)多年提出大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，以及黨的十九大提出“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，使得休閑農(nóng)業(yè)成為國家熱點問題[1]。與此同時，休閑農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展也催生了對于專業(yè)人才的需求。

休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)是教育部從2012年開始正式設(shè)立的，根植于原來的觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)。該專業(yè)具備較強的操作性和專業(yè)性，以培養(yǎng)應(yīng)用性人才為主要目標。各院校經(jīng)過多年的耕耘，專業(yè)建設(shè)初有成效。但是，課程的教學內(nèi)容設(shè)置總體呈現(xiàn)出重理論、輕實踐的現(xiàn)狀，如存在教學內(nèi)容的理論實訓比例設(shè)置不合理、實踐教學內(nèi)容和行業(yè)要求較為脫節(jié)、實訓基地建設(shè)滯后等問題，由此可知課程教學中的實踐教學體系還有待構(gòu)建。

實踐教學是傳統(tǒng)教學的重要補充，是學生實踐能力和創(chuàng)新意識培養(yǎng)的關(guān)鍵，對應(yīng)用型人才培養(yǎng)的質(zhì)量起著決定性的作用。我國2012年頒布的《關(guān)于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見》中就指出實踐教學是實踐育人的重要環(huán)節(jié)，還指出實踐教學是目前高校實踐育人工作中的薄弱環(huán)節(jié)。而校企合作指學校與企業(yè)建立的一種合作模式，能給實踐教學提供良好的平臺資源，提高教學效果。因此，構(gòu)建基于校企結(jié)合的休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)實踐教學模式，能為學校和企業(yè)搭起一座橋梁，既讓學校構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)的平臺，又能提升企業(yè)的人才儲備，是高校與企業(yè)雙贏的模式，對促進學校人才培養(yǎng)具有重要的作用和價值。

1 文獻綜述

實踐教學思想發(fā)端于19世紀70年代西方的實用主義思潮，于20世紀70年代，在國外得到快速的發(fā)展，美國教育學家杜威提出了“做中學”的觀點。我國對于實踐教學的關(guān)注最早起源于20世紀30年代，改革開放以后得到了較快的發(fā)展[2]。

國內(nèi)外對于“實踐教學”的研究主要集中在以下3個方面：①關(guān)于實踐教學的認識研究，學者們提出學校不能一概而論的重理論輕實踐，而是要根據(jù)專業(yè)特色，來合理安排實踐教學內(nèi)容，要結(jié)合應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標，重視實踐教學的課程開發(fā)[3-7]。②關(guān)于實踐教學體系構(gòu)建的研究，白凱等[8]從知識遷移情境理論出發(fā)，構(gòu)建了實踐教學階段的連貫的、向縱深延伸的知識遷移傳遞過程的CRP教學實習系統(tǒng)。譚白英[9]從遵循規(guī)律的角度提出了構(gòu)建全面的實踐教學體系。Schleicher等[10]提出用“第一工作室”替代傳統(tǒng)的建筑專業(yè)教學模式，開發(fā)了以自然為基礎(chǔ)的協(xié)作式的設(shè)計培訓方案，構(gòu)建了生物靈感建設(shè)原理。③關(guān)于實踐教學實現(xiàn)途徑的研究，汪京強等[11]認為可以通過多媒體技術(shù)在實踐教學中的應(yīng)用，建立場景模擬訓練環(huán)境，為學生提供校內(nèi)虛擬實習基地。Chan等[12]針對健康和醫(yī)學類專業(yè)提出了在線課程（MOOC）的開發(fā)設(shè)計，認為其是實現(xiàn)實踐教學的重要途徑。

目前關(guān)于實踐教學的研究既有宏觀研究，又有結(jié)合具體專業(yè)而展開的微觀研究。但是對于休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)的實踐教學研究還較為薄弱，而該專業(yè)又是一個應(yīng)用型和實踐性較強的專業(yè)，相關(guān)實踐教學理論方法與應(yīng)用研究亟待加強與深化。因此，通過聚焦典型高校課程實踐教學研究案例，來嘗試探討休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)的實踐教學模式創(chuàng)新研究，可為高校鄉(xiāng)村旅游、休閑及涉農(nóng)類專業(yè)實踐教學提供重要的參考案例。

2 休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀分析

2.1 實踐教學概況

上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院于2012年開設(shè)休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)，人才培養(yǎng)定位為培養(yǎng)符合區(qū)域經(jīng)濟和社會發(fā)展需要，掌握休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理基本知識，具備農(nóng)業(yè)園服務(wù)與管理能力、休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)營銷推廣能力、休閑農(nóng)業(yè)項目策劃能力于一體的復合型高素質(zhì)人才。

院系設(shè)置的專業(yè)課程共31門，其中專業(yè)平臺課程5門、專業(yè)技能課程10門和專業(yè)拓展課程16門（課程包選上）。休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)、休閑農(nóng)業(yè)導游實務(wù)、休閑農(nóng)業(yè)營銷、休閑農(nóng)業(yè)電子商務(wù)、休閑農(nóng)業(yè)節(jié)慶設(shè)計與組織、民宿服務(wù)與管理為該專業(yè)的核心課程。目前，核心課程的實踐教學比例較高，理實比總體達到了2：1，其中民宿服務(wù)與管理達到了1：1。但是核心課程以外的專業(yè)課程實踐教學占比不高，理實比在3：1（表1）。

獨立實踐教學環(huán)節(jié)的設(shè)置分為職業(yè)生涯規(guī)劃（2周）、學農(nóng)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐（3周）、企業(yè)頂崗實習（31周）和畢業(yè)設(shè)計（5周）4個環(huán)節(jié)。學農(nóng)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐分散安排在大一兩個學期和大二的第一學期，每個學期用時1周，在學校的校外實訓基地進行項目化學習。企業(yè)頂崗實習和畢業(yè)設(shè)計安排在大三最后一學年。

2.2 休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀調(diào)查

通過設(shè)計問卷《實踐教學滿意度分析》，調(diào)查上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)課程的實踐教學情況。問卷發(fā)放的對象為該專業(yè)大二和大三的學生，發(fā)放的時間為2019年7月。發(fā)放人數(shù)為120人，回收問卷100%，問卷有效率為100%。問卷經(jīng)過回收整理后，進行分析。

2.2.1 學生滿意度總體分析。

學生對于休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)目前開展的實踐教學內(nèi)容總體滿意度尚可（表2），選擇“滿意”的學生達40.26%;學生對于專業(yè)教師的實踐教學能力評價總體也較為認可，選擇“滿意”的學生達48.05%。總體而言，學生的滿意度尚可，但是選擇“滿意”的占比人數(shù)低于50%，選擇“一般”的學生占比也不低，說明實踐教學還存在較大的提升的空間。

2.2.2 休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)課實踐教學內(nèi)容效果分析。問卷針對實踐教學的課時安排、開設(shè)形式和內(nèi)容設(shè)置等問題展開調(diào)查。通過調(diào)查獲得如下結(jié)果：

（1）實踐教學開展形式不夠豐富。針對問題“目前所安排的實踐教學內(nèi)容形式（參訪、講座、企業(yè)授課、校外實訓、校內(nèi)模擬實訓等）是否多樣”，49%的學生選擇參與了兩種形式，36%的學生選擇參與了3種及以上形式，14%的學生選擇參與了1種形式。通過進一步深入訪談獲知，在學生的總體印象中，目前各專業(yè)課程安排的實踐教學內(nèi)容，最主要的是企業(yè)參觀和校內(nèi)模擬實訓這兩種形式，形式較為單一。對于“課程教學中每學期安排企業(yè)參觀的頻率”這一問題，46%的學生選擇了每學期2次。個別課程如休閑農(nóng)業(yè)節(jié)慶設(shè)計與組織會安排現(xiàn)場實踐教學，但是課時量較少，僅4課時。另外，雖然也會為學生安排企業(yè)人員的專業(yè)講座，但是頻率較低，既缺乏定期定量的安排，也缺乏系統(tǒng)的企業(yè)參與授課過程，這也說明校企合作的深度不夠。

（2）實踐教學內(nèi)容和行業(yè)要求較為脫節(jié)。在具體的教學過程中，該專業(yè)大量的課程實訓是在校園內(nèi)自行完成，課程的實訓內(nèi)容從設(shè)計到實施環(huán)節(jié)都缺乏企業(yè)人員的參與，一般由教師獨立完成。這在一定程度上導致實訓內(nèi)容的設(shè)計與行業(yè)崗位要求結(jié)合不緊密，學生的實訓效果與專業(yè)培養(yǎng)目標產(chǎn)生一定的距離。

從圖1可以看出，學生對于在實踐教學中能獲得的能力的滿意度整體一般，還有待提高。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)36.6%的學生認為“有所提高”，26.2%的學生認為“提高較多”，31.1%的學生認為“提高較少”，還有6.1%的學生認為“沒有提高”。圖2也顯示出，教師的實踐課程教學并沒有較好地體現(xiàn)出行業(yè)實際，與行業(yè)結(jié)合度較低。

? 通過進一步調(diào)查問題“你認為目前課程實訓具體存在哪些方面的不足”，有42%的同學提到目前實訓內(nèi)容設(shè)計不夠合理，有36%的同學提出實訓內(nèi)容和理論教學沒有相呼應(yīng)，有27%的學生認為老師教學聯(lián)系實際的情況較為一般。

（3）實訓基地建設(shè)較為滯后。休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)現(xiàn)有的校企合作單位共有兩個，分別為青浦聯(lián)怡枇杷園和松江五舍農(nóng)場，這也是課程最主要的校外實訓場所?；谛Ｆ蠛献鞯男Ｍ鈱嵱柺翘岣邔W生實踐能力的重要手段，但是目前合作企業(yè)數(shù)量較少，且類型單一，不能滿足專業(yè)實訓的需求。從圖3可以看出，實訓基地規(guī)模級別不高和數(shù)量不夠這兩大問題分別在排在第二位和第三位。因此，關(guān)于校外實訓基地的建設(shè)問題是較為突出的。另一方面，校內(nèi)也有3間實訓教室，分別為餐飲、客房和茶藝實訓室，但是設(shè)備陳舊，已有10年未更新，與當前行業(yè)中使用的設(shè)施有較大的差距，一定程度上導致學生所學與實際脫節(jié)，因此校內(nèi)實訓室也亟需結(jié)合行業(yè)實際進行更新?lián)Q代。

（4）獨立實踐課程內(nèi)容豐富度有待提高。獨立實踐課程環(huán)節(jié)目前主要包含畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計、職業(yè)生涯規(guī)劃和學農(nóng)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐4個部分。通過調(diào)查得知，學生希望增加關(guān)于職業(yè)生涯規(guī)劃方面的課程，包括職場禮儀、人際交往等技能。現(xiàn)有的學農(nóng)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐課程較多的停留在理論層面，和目前大學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽及職業(yè)技能大賽結(jié)合很少。通過調(diào)查，有60%的同學提出對此類比賽非常感興趣，但是卻缺乏這方面的信息和指導，希望學農(nóng)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程能更有針對性的進行指導。

對于畢業(yè)實習和畢業(yè)設(shè)計這一部分，學生滿意度整體較好，80%的學生認為通過畢業(yè)實習和畢業(yè)設(shè)計能較好地鍛煉自身的實踐能力，為未來工作打好良好的基礎(chǔ)。

3 休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)實踐教學模式構(gòu)建

3.1 以校企合作為依托，構(gòu)建休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)實踐教學課程體系

以校企合作為依托，對原有的實踐教學課程體系進行調(diào)整，分為企業(yè)課程、綜合實踐周課程、專業(yè)技能核心課程和獨立實踐課程4個部分（表3）。企業(yè)課程為新增內(nèi)容模塊，開設(shè)課程為休閑農(nóng)業(yè)管理、休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)意、餐飲管理和服務(wù)，都是由校企合作的企業(yè)人員來進行授課，課程內(nèi)容從制定到具體的講解都與企業(yè)深度融合后進行。結(jié)合當前行業(yè)發(fā)展的企業(yè)課程對于提高學生的實踐能力有重要作用，是對專業(yè)課程的重要補充。

綜合實踐周課程也是新增的內(nèi)容模塊，以企業(yè)合作為依托開設(shè)休閑農(nóng)業(yè)園活動方案策劃、產(chǎn)品營銷實踐活動、產(chǎn)學研合作活動等實踐課程，設(shè)置綜合實踐周是為了在時間上給實踐教學創(chuàng)造出較為充裕的時間，實踐周可以安排在休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)的淡季時段，這樣有利于和企業(yè)展開深度合作，也有利于教師的課程內(nèi)容設(shè)計。

另外專業(yè)技能課程中所涉及的課程實訓部分和獨立實踐課程為原有的實踐教學體系內(nèi)容。針對這部分內(nèi)容主要是進行課程內(nèi)容的深化和提升。

3.2 以校企合作為依托，共建休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)實踐教學基地與平臺 以校企合作為依托，構(gòu)建了一批實踐教學基地與平臺，在原有合作企業(yè)基礎(chǔ)上，積極開拓更多類型的企業(yè)合作，由原來的單一休閑農(nóng)業(yè)園向多元化和規(guī)?；l(fā)展（表4）。休閑農(nóng)業(yè)園類型的合作企業(yè)有：松江五舍農(nóng)場和青浦聯(lián)怡枇杷園;鄉(xiāng)村旅游景區(qū)類的合作企業(yè)為辰山植物園和朱家角景區(qū);酒店民宿類的合作企業(yè)為富悅大酒店和林泉漁家傲民宿;旅游公司類的企業(yè)為上海螞蟻親子旅游有限公司。這些多元化的實踐教學基地與平臺的構(gòu)建，基本覆蓋了目前課程教學的四大方向，也為學生提供了更豐富和更廣闊的平臺。這些合作的企業(yè)既是學生平時課程實踐的基地，也是供企業(yè)實習的場所，有些還共同開發(fā)“企業(yè)課程”，向教師學生開放真實的數(shù)據(jù)庫資源，為教學、科研等提供了真實的數(shù)據(jù)庫，實踐效果更佳真實有效。

3.3 以校企合作為依托，共建休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)實踐教學資源

一方面，邀請行業(yè)專家全方位參與、全過程指導休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)的教學，包括在教學實踐周聘請行業(yè)專家擔任指導教師，與學校教師共同帶領(lǐng)學生深入各類企業(yè)開展參觀、調(diào)研、崗位體驗等形式多樣的實踐活動;在畢業(yè)論文撰寫過程中實行“雙導師”制，讓部分學生在生產(chǎn)、管理一線完成自己的畢業(yè)論文;在課程教學階段，參與企業(yè)課程的授課，參與實踐教學方案的制訂等;在師資隊伍共建方面，行業(yè)專家可以指導教師基層研修等。

另一方面，校企雙方可以合作共建網(wǎng)絡(luò)教學資源，即企業(yè)有針對性地向?qū)W校開放真實的數(shù)據(jù)庫資源，學生在完成開放實驗課程、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文、專業(yè)模擬實驗過程中，通過網(wǎng)絡(luò)掌握企業(yè)真實的數(shù)據(jù)庫，實踐教學效果更加真實有效。

3.4 以校企合作為依托，“深度拓展”實踐教學內(nèi)容

3.4.1 校企合作領(lǐng)域的“深度拓展”。目前校外專家參與實踐教學的形式總體比較單一，主要表現(xiàn)為專題講座、專家座談等。合作的領(lǐng)域應(yīng)進一步深度拓展，可邀請校外專家共同參與休閑農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)方案論證、校內(nèi)實踐基地建設(shè)、實訓建設(shè)、校本教材的編寫;還可邀請校外專家一起開拓校企橫向課題的研究;同時承擔企業(yè)授課、實踐周活動、創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動、學生實習實訓等內(nèi)容建設(shè)，進一步拓展深化校企合作的領(lǐng)域。

3.4.2 校企合作程度的“深度拓展”。通過建立休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)產(chǎn)學研合作育人的人才培養(yǎng)基地，進一步深度拓展校企合作的程度。學?？梢院推髽I(yè)聯(lián)合與企業(yè)聯(lián)合辦技能班，為師生搭建起廣闊的實踐教學平臺。師生可以定期到企業(yè)進行實地調(diào)研、見習或掛職，了解企業(yè)所需，以便把專業(yè)建設(shè)、科學研究、人才培養(yǎng)與地方經(jīng)濟發(fā)展項目進行對接。

3.4.3 校企合作方式的“深度拓展”。進一步豐富休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)校企雙方合作的形式，如可采用訂單班式合作方式，為企業(yè)進行定制化人才培養(yǎng);可采用嵌入式課程置換（企業(yè)課程）方式，用一定量的企業(yè)課程作為課程學分;也可開展校企共建產(chǎn)學研基地模式，對人才培養(yǎng)進行企業(yè)適應(yīng)性訓練;還可采用企業(yè)頂崗實習或2+1模式，組織學生進入企業(yè)開展專業(yè)實習等。

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