“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)優(yōu)化探討

【摘 要】本文針對“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)中面臨的實訓(xùn)管理和指導(dǎo)中未能有效運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、部分學(xué)生不能適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在實訓(xùn)課中的應(yīng)用、部分學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)平臺監(jiān)管漏洞投機取巧等問題，提出實訓(xùn)教學(xué)優(yōu)化策略：完善實訓(xùn)教學(xué)大綱，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)設(shè)立網(wǎng)絡(luò)實訓(xùn)教學(xué)平臺并加強網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加強學(xué)生實習實訓(xùn)管理，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開展教學(xué)實踐活動，運用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)建立學(xué)生個人學(xué)習檔案。

【關(guān)鍵詞】互聯(lián)網(wǎng)+ ?高職 ?酒店管理 ?實訓(xùn)教學(xué) ?優(yōu)化

【中圖分類號】G ?【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）02C-0180-02

高職院校主要以培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才為目標，因而實訓(xùn)教學(xué)是其教學(xué)活動中的重要組成部分。高職酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店管理服務(wù)型人才的專業(yè)，其實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)也十分重要。但是當前高職酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)教學(xué)仍面臨較多的問題，亟須進行優(yōu)化。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教學(xué)中得到了廣泛的應(yīng)用，教學(xué)手段和教學(xué)方法也在不斷推陳出新，基于互聯(lián)網(wǎng)的教學(xué)更有利于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習積極性，更有利于學(xué)生素質(zhì)的提高、個性的發(fā)展。所以，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)中應(yīng)加強互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，形成“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的教學(xué)模式，以提升實訓(xùn)教學(xué)效果。

一、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)面臨的問題

（一）實訓(xùn)管理和指導(dǎo)中未能有效運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生實訓(xùn)往往是在酒店進行，由于學(xué)生參與實訓(xùn)的時間較短，一般在三個月左右，酒店和教師對學(xué)生的管理相對較為松懈，也未能結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段對學(xué)生實施嚴格管理和指導(dǎo)，導(dǎo)致實訓(xùn)效果不理想。若能利用互聯(lián)網(wǎng)新媒體技術(shù)對學(xué)生實施管理，將學(xué)生在實訓(xùn)過程中的業(yè)績和不良表現(xiàn)記錄到大數(shù)據(jù)庫中，則可以促使學(xué)生產(chǎn)生危機感，更加積極地投入實訓(xùn)中。

當前高職酒店管理專業(yè)雖然在實訓(xùn)過程中用到了許多互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)設(shè)備，但是還未能實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與實訓(xùn)課程教育的有效結(jié)合。一方面，教師教學(xué)觀念仍較傳統(tǒng)，不能充分地運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)或網(wǎng)絡(luò)通信設(shè)備對實訓(xùn)中的學(xué)生進行理論和技術(shù)的指導(dǎo)，及時糾正學(xué)生在實訓(xùn)過程中的錯誤。另一方面，基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的實訓(xùn)教學(xué)需要相應(yīng)的設(shè)備和技術(shù)支持，一些特定的硬件設(shè)施及對技術(shù)的及時更新?lián)Q代是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升的必要條件，然而由于費用短缺和時間限制，設(shè)備難以得到完善，技術(shù)難以得到更新，這阻礙了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與實訓(xùn)教學(xué)的有效結(jié)合。

（二）部分學(xué)生不能適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在實訓(xùn)課中的應(yīng)用。“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下，大學(xué)生更要有創(chuàng)新意識，適應(yīng)創(chuàng)新發(fā)展的時代潮流，熟練地掌握互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，更好地配合學(xué)校實訓(xùn)課在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的改革創(chuàng)新。但是有一些學(xué)生思想固執(zhí)守舊，不能很好地理解互聯(lián)網(wǎng)與實訓(xùn)課的結(jié)合，比較喜歡傳統(tǒng)的實習方式，在實踐培訓(xùn)上處于被動狀態(tài)。而且許多學(xué)生的家長也不支持教學(xué)的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新手段，認為互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用是學(xué)校不負責任的做法。這就導(dǎo)致互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)無法有效地應(yīng)用于實訓(xùn)課中。

（三）部分學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)平臺監(jiān)管漏洞投機取巧，達不到訓(xùn)練要求。在利用網(wǎng)絡(luò)平臺開展高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)課程時，部分學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)平臺的監(jiān)管漏洞，應(yīng)付各種監(jiān)管和考核，使得網(wǎng)絡(luò)平臺起不到真正的促進教學(xué)作用，達不到訓(xùn)練要求。對此，教師需要合理引導(dǎo)學(xué)生，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改變自己的教學(xué)方式，加強學(xué)生的思想道德教育，減少學(xué)生在實訓(xùn)課中的投機取巧行為。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)優(yōu)化策略

“互聯(lián)網(wǎng)+”的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，推動了教學(xué)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的融合，高職酒店管理專業(yè)可借此機會，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教育上的優(yōu)勢，對實訓(xùn)教學(xué)進行優(yōu)化。

（一）完善實訓(xùn)教學(xué)大綱。“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下的教學(xué)大綱需要加以完善。隨著科技的發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)課程逐漸向網(wǎng)絡(luò)新媒體平臺進發(fā)，而實訓(xùn)課是要根據(jù)教學(xué)大綱來完成的，利用網(wǎng)絡(luò)管理實訓(xùn)課程也不例外。每個培訓(xùn)部分都有嚴格規(guī)范的教學(xué)目標，因為在校外的實習培訓(xùn)效率比在學(xué)校的學(xué)習效率低，所以學(xué)校更應(yīng)嚴格規(guī)范地制定完整的教學(xué)方案和目標，明確規(guī)定學(xué)生實習培訓(xùn)的內(nèi)容和指標，并指明予以未完成教學(xué)目標的學(xué)生相應(yīng)的懲罰措施。只有在完善的教學(xué)大綱的指導(dǎo)下，學(xué)生的實訓(xùn)課程才能更加高效而有序地進行。

（二）利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)設(shè)立網(wǎng)絡(luò)實訓(xùn)教學(xué)平臺并加強網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。教師可以借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在實訓(xùn)課中設(shè)置相關(guān)的模板和平臺，如專業(yè)素養(yǎng)、實踐、實戰(zhàn)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等實踐課程模板，校內(nèi)實踐、在崗實習和創(chuàng)新等實訓(xùn)課程平臺。通過運用這些模板和平臺，促進實訓(xùn)課的改革和創(chuàng)新。此外，還可以在網(wǎng)絡(luò)平臺上上傳相關(guān)管理案例和模擬管理程序，讓學(xué)生在空閑時間觀看和學(xué)習，減少實訓(xùn)過程中出現(xiàn)的差錯，提高學(xué)生對已有知識的應(yīng)用能力。

在具體應(yīng)用方面，可從如下方面加強網(wǎng)絡(luò)教學(xué)：其一，可以幫助學(xué)生在線組團學(xué)習。學(xué)生可自行組隊利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行酒店管理專業(yè)相關(guān)知識的線上學(xué)習，教師在此過程中則扮演陪伴者和協(xié)助者的角色，幫助學(xué)生掌握互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以便更好地學(xué)習。其二，在推動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教學(xué)中的實踐應(yīng)用過程中，為給學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源，可聘請酒店管理方面的專家、教授等專業(yè)人士，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開展線上教學(xué);也可聘請酒店資深管理人士開展線上酒店管理實務(wù)教學(xué)。

（三）通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加強學(xué)生實習實訓(xùn)管理。學(xué)生在校外實習期間，教師可以通過互聯(lián)網(wǎng)建立互動的實踐教學(xué)平臺，有效地監(jiān)控實踐教學(xué)過程，加強實踐教學(xué)管理。大酒店通常都會有一些網(wǎng)絡(luò)通信設(shè)備，學(xué)校可以通過這些網(wǎng)絡(luò)資源更方便地聯(lián)系酒店和了解學(xué)生的工作情況。每當學(xué)生完成一項技能培訓(xùn)時，可以使用手機進入學(xué)校的監(jiān)管平臺點擊學(xué)校設(shè)置的選項向老師匯報自己的工作。通過這樣的互動，學(xué)校可以對校外實習的學(xué)生進行實時監(jiān)管。

學(xué)校也可以通過與酒店合作，建立相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)實訓(xùn)平臺，更新傳統(tǒng)實訓(xùn)方式，通過學(xué)生在平臺上進行任務(wù)打卡并由指導(dǎo)教師或酒店相關(guān)人員對其進行考核和確認，實現(xiàn)實訓(xùn)過程中教師與學(xué)生的互動，加強實訓(xùn)過程中的輔導(dǎo)，有效地避免給企業(yè)造成損失。同時讓學(xué)生在酒店管理人員心中留下深刻印象，為學(xué)生創(chuàng)造畢業(yè)后的就業(yè)機會。

（四）借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開展教學(xué)實踐活動。目前，高職院校在教學(xué)實踐中較為重視酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習積極性，同時結(jié)合“產(chǎn)學(xué)研”一體化的教學(xué)模式，積極與各品牌酒店開展教學(xué)實踐活動。例如，將酒店管理專業(yè)學(xué)生選拔派送至各品牌酒店參與實踐操作、專業(yè)知識口述及面試等活動。為提高學(xué)生學(xué)習的積極性和效果，學(xué)校在教學(xué)實踐過程中，可引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對學(xué)生進行遠程考核，以便測試學(xué)生實踐學(xué)習成果，同時激發(fā)學(xué)生學(xué)習積極性和競爭意識。通過線上實踐教學(xué)與競賽，篩選出優(yōu)秀學(xué)生標兵，同各品牌酒店建立人才輸送渠道，將優(yōu)秀學(xué)生輸送至各大酒店的實習主管等領(lǐng)導(dǎo)崗位。部分學(xué)生也可通過線上學(xué)習和競賽激發(fā)自身學(xué)習意識和提高自身實力，進入酒店相關(guān)工作崗位，接受輪崗培訓(xùn)，從而在實習期間找到自身的定位，為未來職業(yè)選擇提供幫助。

（五）運用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)建立學(xué)生個人學(xué)習檔案。對于高職院校而言，量化酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)成果，綜合考評學(xué)生學(xué)習效果相對困難。伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，以云數(shù)據(jù)庫等為代表的互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)逐漸走進教學(xué)實踐中。互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)，尤其是云數(shù)據(jù)庫，在實際應(yīng)用過程中具有高度的靈活性和整合作用，能夠?qū)Σ煌S度和層次的數(shù)據(jù)進行云端處理和存儲，有助于數(shù)據(jù)的隨取隨用。在實訓(xùn)過程中，教師可以利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)建立云數(shù)據(jù)庫，將學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習記錄和在校外酒店實習的數(shù)據(jù)相連，最終整合成學(xué)生個人的學(xué)習檔案，將學(xué)生在酒店實習時創(chuàng)造的業(yè)績與平時的測試成績結(jié)合，對學(xué)生的綜合能力進行科學(xué)的評估，為學(xué)生就業(yè)面試提供更有說服力的“實踐證明”。

學(xué)生個人學(xué)習檔案的數(shù)字化進程，有助于提高學(xué)生學(xué)習的積極性，調(diào)動學(xué)生學(xué)習的主觀能動性。此外，學(xué)生個人學(xué)習檔案能夠幫助學(xué)校和教師有效總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗和成果，為提升教師教學(xué)水平和學(xué)校綜合管理水平提供數(shù)據(jù)支撐。對于各品牌酒店企業(yè)而言，則能夠利用學(xué)生學(xué)習檔案大數(shù)據(jù)的測評結(jié)果，對學(xué)生綜合素養(yǎng)進行較為全面和直觀的考評，為更好地篩選人才提供參考。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，快速發(fā)展的信息技術(shù)為高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)優(yōu)化提供了便利的條件，高職院校可充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加強對學(xué)生的實訓(xùn)教學(xué)監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)實訓(xùn)教學(xué)各個環(huán)節(jié)中存在的問題，并對其進行分析，提出相關(guān)的解決方案，讓學(xué)生更好地投入到專業(yè)實訓(xùn)中，從而為社會發(fā)展培養(yǎng)一批有知識、有技能、有素養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才。

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【基金項目】2016年廣西教改課題“提升高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的教學(xué)改革研究與實踐”（GXGZJG2016B180）

【作者簡介】劉小寧（1981— ），女，廣西寧明人，研究生，廣西理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向：酒店管理教學(xué)。

（責編 蘇 洋）