信息化技術在國際合作辦學視域下的教學應用

張亞君

【摘要】在前所未有的機遇與挑戰中，以實用性為主的烹飪專業英語教學在國際化合作辦學的技工院校中呼之欲出，需要進一步改進技工院校英語教學的傳統模式，使之與專業課學習、未來職業發展相融合，力求全面提升烹飪專業學生的英語素養和職業素質，培養具有綜合實力的國際化烹飪人才。

【關鍵詞】國際化合作辦學 英語教學 烹飪專業 魯班工坊

2017年5月，天津市經濟貿易學校（南開校區）與英國奇切斯特學院合作建立的“魯班工坊”正式揭牌運行。經過多輪的翻譯和校對，無論是烹飪專業英語的掌握，還是翻譯技巧的運用，在國際化合作辦學的交流中都顯得黔驢技窮，時常遭遇“詞不達意”的境況。同時，技工院校的英語教師在與英國人的多次交流中，進一步體會到之前得太過傾向于基礎公共英語的傳授，嚴重忽視了在國際化合作辦學的大背景下，培養具有國際化交流能力的技能型人才已經成為當前技工院校努力的一個重要方向。因此，技工院校的英語教師應當抓住當前國際化合作辦學的契機，深入開展教學模式和教學內容的探索和改革，為培養更多具有新時期工匠精神的高素質烹飪人才做出自己的貢獻。

一、立足英語教材滲透職業素質教育，充分利用多媒體教學模式

教學在讓學生掌握這些語言知識和語用能力的同時，做好素質教育滲透，讓學生能夠將英語學習和職業發展相結合。在信息時代，英語老師的教學模式以及教學理念可以轉換，通過利用多媒體教學模式，引入更多貼近學生專業或者行業發展的生活事例，將英語學習和工作體驗相結合，既能激發學生的學習興趣，又能夠真正將英語學習的各種素養應用到學生以后的工作中去。

英語教材中的很多人物和場景，都能與職業崗位相聯系，教師可以從網絡中搜集大量教學素材運用到課堂教學中。比如，教師可以通過網絡搜集與教學相關的音頻和視頻，將備課時的資料整理成幻燈片在課堂上展示，讓學生在課堂上感知其中體現的職業價值觀，強化他們的職業素養和能力。利用多媒體教學模式，教師應抓住教材中能夠體現學生職業價值和貼近學生生活實際的內容，不僅要讓學生掌握與他們職業相關的詞匯、句式和英語思維，更應讓學生在具體的職業環境中培養他們的職業素養，實現語言、語境、職業和場景的融合。教學實踐中，讓學生體驗相應的情境，感知與之相應的職業素養，從而真正學會學好英語，應用好英語，培養他們的職業能力。

二、國際化合作辦學的大背景下，注重學生的綜合表達交際能力

英語教學重視學生口語表達和交際能力，讓學生真正掌握一門語言技能。技工院校的英語是一門基于職業應用的語言學科，讓學生交流表達，需要一定的語材、語境和話題，更需要將語言交流放置在一定的語場中應用，真正實現全真模擬，培養學生的應用能力，強化學生綜合素養。

國際化合作辦學的大背景下，需要技工院校的老師和學生具備優秀的專業技能。在業務上需要更多交流，這就要求教師和學生具有一定的表達和溝通能力。因此，在英語教學中鍛煉學生的表達和交流能力，能夠創設一定的職業應聘場景，讓學生模擬相應的情景進行表達和鍛煉，真正鍛煉學生的表達能力。隨著經濟全球化和國際化合作的全面發展，技工院校的學生必將面臨更多的就業發展機會，他們需要掌握基本的英語表達和推介能力，向單位展現一個更加國際化的自己，從而使自己在激烈的競爭中能夠脫穎而出，在工作能夠更好地交流，建立和維系較好的人際關系，便于以后的發展。

三、突出烹飪專業英語特色，掌握翻譯技巧

作為烹飪專業的學生，如何在國際化合作辦學中將每道菜、每個烹飪技能完美地表達出來，讓參觀或學習者能夠理解并且掌握，成為了當前烹飪專業學生的一門必修課。那么，歸納整理并切實牢記中餐烹飪中的菜品原料、烹飪方法等正確的英文表達，就成為學生日常英語學習的重要內容。

技工院校學生要掌握流利的專業英語，必須從專業英語詞匯入手，才能滿足日后工作的需要。對于烹飪班的學生來說，掌握烹飪相關的詞匯和專業術語至關重要，如烹調方法有fried（煎的）、braise（燒的）、braise and starch（燴）、steamed（蒸的）、smother（燜）、boiled（煮的）、simmer（燉）等;刀功有strip（切條）、chunks（切塊）、section/segment（切段）等。烹飪專業的學生只有對如上內容爛熟于心，才能在展示專業技能的同時，用流暢而準確的專業英語向國際友人講授中式烹調的精髓所在。

在信息時代的大環境下，我們身邊的事物和生活都在被互聯網改變著，互聯網的飛速發展，為我們的英語教學帶來了新的發展空間。我校作為津門烹飪第一校，無論是中英魯班工坊的合作交流，還是向世界各地輸送緊缺型烹飪專業人才，都起著至關重要的作用。因此，強化教師和學生的英語綜合素質，充分利用多媒體教學，使我校的英語教學與烹飪專業學生的職業發展相結合，從而培養更加全面的綜合性職業技能人才，真正實現專業英語服務于就業發展，進一步加快中餐烹飪走向國際化的有力步伐。