關于高校學生含糖飲料知識及消費行為的研究

——以皖南醫學院為例

摘 要：目的：研究現在大學生對含糖飲料相關知識的了解情況及其對含糖飲料消費的影響，為開展健康教育等工作提供依據.方法：采用問卷調查的方法收集某院校四個年級大學生的健康知識及飲料消費情況的資料.結果：該院校大學生對于不同的飲料知識問題回答的正確率有所差異，且不同年級大學生對于含糖飲料的相關知識掌握程度有顯著的差異;不同的飲料相關知識的掌握程度與其購買的飲料類別之間存在差異.結論：對含糖飲料相關知識的掌握情況一定程度上會導致消費行為的差異，應大力加強大學生營養知識方面的健康教育工作.

關鍵詞：含糖飲料;消費行為;健康教育

中圖分類號：R153.2? 文獻標識碼：A? 文章編號：1673-260X（2020）03-0067-03

含糖飲料的定義為含糖量在5%以上的飲品，包括碳酸飲料、果汁飲料、含乳飲料、功能飲料及茶飲料，多數飲料的含糖量在8%-11%[1].近年來，眾多研究發現含糖飲料與骨質疏松、肥胖等諸多疾病相關，隨著這些疾病低齡化的趨勢，降低含糖飲料的攝入成了亟待解決的問題.為了了解現在大學生對含糖飲料相關知識的掌握情況及其對含糖飲料消費的影響，本課題組對某學院部分在校大學生進行了一次飲料相關知識和消費情況的問卷調查.

1 對象和方法

1.1 研究對象

采用分層抽樣方法，抽取皖南醫學院四個年級的771名在校本科生.其中男生320名，女生451名;大學一年級學生195名，大學二年級學生139名，大學三年級學生197名，大學四年級學生229名.

1.2 研究方法

參考相關資料，結合大學生實際情況自行設計調查問卷.問卷內容包括一般人口學資料，運動生活習慣，飲料相關知識和飲料攝入情況.在調查前對調查員進行了統一培訓，采用一對一的聞訊方式收集問卷資料.每次調查結束后均進行數據的核查補漏.

1.3 統計分析

采用Epi Data3.0進行數據錄入.運用SPSS 20.0進行統計描述和分析.組間比較采用卡方檢驗，檢驗水準α=0.05.

2 結果

2.1 飲料相關知識

本次調查共設計了5個關于飲料知識的問題.其中明確認識到飲料不可以替代飲用水的學生占87.55%;正確回答出茶飲料、碳酸飲料等是含有能量的占79.38%;僅69.26%的學生認識到營養快線等含乳飲料是飲料而不是乳品;認識到攝入過多的飲料可能引發齲齒的學生占68.66%;僅59.79%的學生能夠正確的認識飲料中防腐劑的作用.經過統計分析發現，在關于以上5個飲料知識的問題中，茶飲料、碳酸飲料等是含有能量的，以及攝入過多飲料會引發齲齒這兩項問題回答正確率在不同年級學生之間有顯著差異（p<0.01），在飲料不可替代飲用水，營養快線屬于飲料，飲料中防腐劑不能補充人體所需的三個問題上，不同年級學生回答正確率上未見統計學差異.詳見表1.

為了對不同年級大學生飲料知識掌握情況進行分析，分別對學生飲料知識進行賦分（答對1題賦1分，答錯1題賦0分），并將5道關于飲料知識的問題的賦分進行相加，得到不同年級每個學生的飲料知識總評分，并對其分析發現：不同年級的學生飲料知識的總評分之間有顯著差異（p<0.05），且差異有統計學意義.詳見表2.

2.2 飲料消費行為

從表3可以發現，不同程度掌握飲料知識的學生，在飲料的選擇和購買上存在差異（p<0.05），且差異有統計學意義.而在購買時是否關注食品標簽，購買飲料的時機，購買飲料主要考慮的因素等三個方面差異均無統計學意義.

3 討論

有研究顯示，大部分的含糖飲料消費群體是青少年[2]，在我國，18-44歲年齡段的人群含糖飲料攝入量顯著高于其他年齡層人群[3]，而大學生群體正是處于這一年齡層之中.我國大部分的在校大學生都有飲用飲料的習慣[4].含糖飲料的大量攝入會導致如骨質疏松、齲齒、心理問題、超重及肥胖等健康問題[5-7].為了減少人們對含糖飲料的依賴，降低因過度攝入飲料中的糖而造成的一系列健康問題，世界衛生組織呼吁各國對降低含糖飲料的消費采取措施.

在本次調查中發現大部分在校大學生對飲料知識的掌握情況較好，這可能與該學院多是醫學相關專業學生，在平時的學習中能夠接觸到相關的知識有關.進一步的分析發現，年級級數越高，其飲料相關知識掌握的情況越好，這可能與其掌握的健康相關知識的增長有關.不同程度掌握飲料知識的學生，在飲料的選擇和購買上也存在差異.這提示加大學生營養方面的健康教育能夠使其購買行為發生一定程度的改變，從而實現有效降低含糖飲料攝入的可能性.這與國內相關研究較為一致.

諸多國家通過征收糖稅等稅收措施降低含糖飲料的消費.在美國，有研究表明較高價格的含糖飲料會使研究對象減少購買，從而降低其肥胖和超重的風險[8].Briggs AD等[9]在模擬英國對含糖飲料征收10%的稅款影響的試驗中，發現對含糖飲料征收10%的稅降低其購買率能夠降低1.3%的英國人肥胖的發生率.然而通過對含糖飲料征稅來降低其消費的手段是否適應我國國情還有待探討.在我國，人們往往更愿意花高價去購買含糖量高但營養元素單一的含糖飲料及食品.并且由于添加糖低廉的價格以及給人帶來的愉悅感很容易使人對它產生依賴，甚至能發展到對糖渴求、成癮，而飲用含糖飲料又是攝入添加糖的重要途徑，這導致含糖飲料的邊際效用趨向于煙草等成癮性商品.劉曉鷗等[10]通過理論建模發現，消費理性成癮性是人們過度消費含糖飲料的原因之一，通過增加稅收提高價格并不能很好的減少含糖飲料的消費，應該通過改變人們對這些產品的認知從而減少含糖飲料的消費進而減少其對身體健康的危害.而改變人們對含糖飲料認知的重要途徑就是通過加強健康教育改變其不健康的消費行為.

參考文獻：

〔1〕中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）[M].北京：人民衛生出版社，2016.

〔2〕Palepu， Anita， Hubley， Anita M， Russell， Lara B， et al. Quality of life themes in Canadian adults and street youth who are homeless or hard-to-house： A multi-site focus group study[J]. Health & Quality of Life Outcomes， 2012，10（1）：93.

〔3〕李冬華，于冬梅，趙麗云.中國九省成人含糖飲料消費及添加糖攝人量的趨勢分析[J].衛生研究，43（1）：70-72.

〔4〕王婷婷，楊柯，謝麗麗，等.某醫學院校大學生飲水狀況調查[J].蚌埠醫學院學報，2016，41（10）：1343-1346.

〔5〕李鳳珍.長期飲用碳酸飲料與青少年骨折的關系[J].中國冶金工業醫學雜志，2015，32（1）：118-119.

〔6〕王玨，蔡晨星.12種飲料對年輕恒牙釉質酸蝕脫礦作用比較研究[J].口腔生物醫學，2014，5（1）：27-29.

〔7〕Li M . Relationships between body mass index of adolescents and consumption of fast food and sugar soda[J]. Dissertations & Theses - Gradworks， 2013， 67（5）：800–804.

〔8〕Adam Dm Briggs， Oliver T Mytton， David Madden， et al. The potential impact on obesity of a 10% tax on sugar-sweetened beverages in Ireland， an effect assessment modelling study[J]. Bmc Public Health， 2013， 13（1）：860.

〔9〕Maria A Cabrera Escobar， J Lennert Veerman， Stephen M Tollman， et al. Evidence That a Tax on Sugar Sweetened Beverages Reduces the Obesity Rate： A Meta-Analysis[J]. Bmc Public Health， 2013， 13（1）：1072.

〔10〕劉曉鷗，孫圣民.消費理性成癮、公共健康與政府行為——基于消費者對碳酸飲料過度消費行為的案例研究[J].經濟學（季刊），2012（1）：336-349.

收稿日期：2019-12-22

基金項目：2017年度皖南醫學院校中青年科研基金（wks201712）