試論建構主義理論在高職酒店英語教學中的探索與運用

摘要：高職酒店管理專業學生對于酒店英語的學習缺乏主動性和積極性，大多數學生對于專業英語的學習持冷漠的態度，而建構主義理論的應用可以從一定程度上改變學生對于英語學習的漠然處之的態度。文章首先闡述了建構主義理論的基本觀點，并把理論加以實踐的運用，從學習環境、教學模式、教學設計三個方面分析了建構主義在酒店英語教學中的實用性和教學意義。

關鍵詞：建構主義;酒店英語;學習環境;教學模式;教學設計

1.建構主義理論

建構主義是一種關于知識和學習的理論，強調學習者的主動性，認為學習是學習者基于原有的知識經驗生成意義、建構理解的過程，而這一過程常常是在社會文化互動中完成的。建構主義認為，知識不是通過教師傳授得到，而是學習者在一定的情境即社會文化背景下，借助其他人（包括教師和學習伙伴）的幫助，利用必要的學習資料，通過意義建構的方式而獲得。

2.建構主義理論背景下酒店英語的學習環境的創設

2.1酒店英語學科的特點：高職酒店英語的屬于專業英語課程，課程總體目標主要使學生掌握基本的酒店英語專業詞匯和酒店崗位英語基本會話，以便在酒店行業實踐中能夠流利地進行交流，掌握基本的酒店應用英語的相關內容和服務技巧。其素質目標是培養學生良好的職業素養，服務意識，團隊合作能力和敬業精神，并使之熱愛酒店行業。其知識目標是掌握酒店行業英語基本的詞匯和基本表達句型，酒店各部門崗位工作流程。其能力目標為能運用所學專業知識進行客房預訂、禮賓服務、前臺接待、總機服務、商務中心服務、餐位預訂、引領服務、點菜服務、席間服務、結賬以及客房服務和洗衣服務等。酒店英語的課程特點使建構主義理論在課程教學中的實際應用具有可行性。

2.2酒店英語教學中學習環境的創設：酒店英語涉及到崗位情境英語，比如客房預訂、前臺接待、電話服務等，教學中可以模擬對客服務的具體場景，給出已知的背景知識，讓學生在協作、交流中獲得崗位情境英語的信息并應用到實踐中。

2.2.1情境：課堂活動中，老師給出具體崗位的相關必要信息，讓學生自主創設并模擬情境，最終使學生在情境學習中對于情境英語知識建構。

2.2.2協作：酒店英語中崗位情境對話，需要小組成員之間的進行角色扮演才能達到良好的學習效果，老師首先根據情境提出問題，老師在課堂中扮演引導者的作用，整個課堂活動中，學生課外搜集到的相關資料和信息，每位同學需要協商哪些是有用的并和本次學習內容相關的，還需要和同學協商，討論，并對于學習結果進行反饋、反思和評價。教師和學生之間的協作、學生和學生之間的協作始終貫穿整個學習過程中。

2.2.3交流：學習中學生之間的溝通與交流是課堂教學環節必不可少的重要因素，比如小組成員需要交流來討論如何完成老師布置的課堂任務以期達到意義建構的目的，通過協作商討，明確哪些點是需要請求老師的指導和幫助才能順利完成的。協作學習的過程就是交流的過程，在這個過程中，每個學習者的想法都為整個學習群體所共享。交流對于推進每個學習者的學習進程，是至關重要的手段。

2.2.4意義建構：意義建構是教學過程的最終目標。學習不是單純的老師的講授和灌輸其知識內容和信息，需要學生自身在一定的環境和已知的經驗下自己去習得和獲取，進行去粗存真，把知識加以過濾和消化吸收，其建構的意義是指事物的性質、規律以及事物之間的內在聯系。在酒店英語教學中，幫助學生建構對于行業崗位應用英語的實踐意義，要引導和幫助學生對當前學習的崗位情境英語內容所反映酒店行業的運營及其規律以及酒店行業與其他行業之間的內在聯系達到較深刻的理解并加以實際應用，以便為今后踏入社會積累一定的行業經驗。

3.建構主義理論背景下酒店英語的教學模式

3.1.“以學生為中心，在整個教學過程中由教師起組織者、指導者、幫助者和促進者的作用，利用情境、協作、會話等學習環境要素充分發揮學生的主動性、積極性和首創精神，最終達到使學生有效地實現對當前所學知識的意義建構的目的。”在這種模式中，學生是知識意義的主動建構者;教師是教學過程的組織者、指導者、意義建構的幫助者、促進者;教材所提供的知識不再是教師傳授的內容，而是學生主動建構意義的對象;媒體也不再是幫助教師傳授知識的手段、方法，而是用來創設情境、進行協作學習和會話交流，即作為學生主動學習、協作式探索的認知工具。根據酒店英語的學科特點和學生學習現狀，借用了建構主義理論中的支架式（Scaffolding Instruction）的教學模式，支架式教學被定義為：“支架式教學應當為學習者建構對知識的理解提供一種概念框架（conceptual framework）。這種框架中的概念是為發展學習者對問題的進一步理解所需要的，為此，事先要把復雜的學習任務加以分解，以便于把學習者的理解逐步引向深入。”

3.2.在酒店英語教學中，比如求職簡歷的情境模塊教學中，圍繞求職簡歷，老師首先是導入一個關于求職的情景對話，讓學生思考在此對話中獲得了哪些基本的關鍵信息，再引導學生思考求職簡歷需要的基本信息，求職簡歷關鍵信息包括標題（heading）、求職意向（objective）、工作經驗（work experience）、教育經歷（education）、技能（skills）、榮譽和獎項（honor&awards），在此過程中，讓學生獨立思考并協商討論，哪些信息是最重要的，老師在旁邊進行啟發和引導并加以協助和給出相關的提示信息。幫助學生建構求職簡歷的基本框架。比如，工作經驗模塊中，如何進行工作的時間順序的排列，就需要同學間相互討論和協商一起完成，加強了學生的團隊合作精神和協作能力，即最終完成對所學知識的意義建構。課堂最后預留時間，讓學生對于本次課進行自我評價和小組對每位學生的學習評價，評價的參考因素包括如下幾點：①自主學習能力;②對小組協作學習所作出的貢獻;③是否完成對所學知識的意義建構。

4.建構主義理論背景下酒店英語的教學設計

4.1.突出以學生為中心：酒店英語老師在設計每次教學內容中，提前預設好問題，并精心設計好每堂課所要完成的具體任務，讓學生充分發揮主觀積極性和主觀能動性。酒店英語一線部門涉及到的都是崗位情境英語，可以讓學生角色扮演，練習真實場景中的對客服務英語，這樣學生真正地通過自身的參與和同學間的互動對酒店行業相關知識建構了基本的服務理念和服務意識。

4.2.發揮“情境”對意義建構的重要作用：酒店英語每個項目模塊都會是對應一個崗位的真實情景，比如禮賓服務、前臺接待、總機服務和結賬服務等等，都有相關的酒店模擬場景讓學生聲臨其境體驗對客服務，同時提高了學生學習酒店英語的興趣，避免了課堂活動中的沉默現象的發生。

4.3.利用各種信息資源來支持“學”：隨著信息化發展，學生獲取知識的手段呈現多元化趨勢，酒店英語教學設計為了支持每位學生的自主探索和完成意義建構，教師在學生學習過程中為學生提供各種信息資源，比如建立微信群和QQ群，把和專業信息相關的尤其是和酒店英語有關的視頻和資料發到群里，資源共享。學生除了獲取課堂知識外，還了解并掌握了課堂以外的和行業實踐相關的信息，開拓了視野，擴展了知識的廣度和深度，這里利用這些媒體和資料并非用于輔助教師的講解和演示，而是用于支持學生的自主學習和協作式探索。課堂上，學生可以利用手機下載的App軟件，隨時查閱相關的疑難點，及時解決了學習中的疑難問題。

參考文獻：

[1]粱麗霞，淺談建構主義在高職酒店英語教學中的應用【J】 太原城市職業技術學院學報2010.06

[2]王大文，姚存治，建構主義學習理論在高職院校教學中的應用【J】鄭州鐵路職業技術學院學報2018.09

作者簡介：王莉，女，（1973-），武漢職業技術學院旅游與航空服務學院副教授，研究方向：外國語言學及應用語言學、酒店管理。