E食堂

余正陽 趙銀 朱銳 張涵 王靜

摘要：現如今互聯網技術與社會生活各個領域得到了深度的結合，而作為高校重要組成部分之一的食堂，是學生在日常學習生活中必須的一個重要場所，之前所用的食堂管理模式并存在著學生排隊難等諸多問題。在這種情況下，本文以互聯網技術作為基礎，通過打造E食堂APP，以此來不斷提高學生的餐飲服務滿意度。

關鍵詞：互聯網技術;團餐;食堂管理系統

1、互聯網團餐系統框架

設計這款E食堂APP的目的就是取代當前高校內部食堂傳統的消費方式和現代的支付手段結合的方式，將微信和支付寶支付作為APP的主流，完全取代原始的刷卡以及現金消費。將計算機作為信息處理方式的這一系統，除了可以在食堂的就餐速度方面有所提高之外，還可以針對用戶的訂單信息作出自動化的處理以及分析和結算，從而為食堂的運營以及管理提供更為良好的基礎。

這一系統主要包括如下幾個功能：第一，系統登錄。有關人員可以通過輸入自己賬號密碼的方式，并在系統與數據庫內的人員賬號信息進行有效辨別之后，進入到對應的普通用戶和管理員用戶界面。第二，賬號管理功能。在使用者登錄系統成功之后，可以針對個人的賬號進行相應的管理，比如修改個人信息和更改賬號密碼。第三，在線預定功能。用戶在成功登錄系統之后，可以根據自身的需求選擇合適的訂單，并在訂單提交以及在線支付成功之后進行訂單信息的查看。第四，留言反饋。用戶可以在這個功能中與供應商進行在線的留言反饋，以便供應商在及時了解用戶需求和意見的前提下做出相應的修改。第五，后臺管理。管理員用戶在登錄系統之后，可以針對訂單信息進行查看、刪除、添加的操作，并可以審核、批示后臺的用戶留言。

2、互聯網團餐新形態風險識別

2.1學生秩序和安全風險識別

和其他餐飲企業不同的一點是，學校的食堂供應時間較為集中，并且屬于人口密集度較大的公共場所，尤其是在午飯和晚飯時間的人員密集度最大，這種情況下就很容易造成學生混亂的問題，并且同學們會在急切用餐心情的影響下出現座位核對不認真的情況，并且在用餐的高峰時段中，監督人員也無法做到對每一個座位進行及時的核對。除此之外，由于E食堂使用的是訂餐之后飯菜優先上桌的模式，可以保障同學們在到達食堂的時候及時吃到自己訂購的飯菜。但在學生到達食堂的這段時間內，需要確保食物的溫度，這也就意味著在餐具的材料等方面需要給予更多的考慮。并且產品自身屬于一種保存性較低的物品，也需要進行及時的處理。除此之外，由于食堂是公共性質的場所，以在飯菜上桌之后的食品安全和防竊問題也是其中的一個隱患。

2.2食品安全風險

食品安全問題是諸多高校食堂一直關注的重點問題，其中許多的食品安全事故能夠發生的重大原因之一，就是食物自身受到了相應的污染。高校食堂的受眾人數是非常之多的，這也就意味著各類食材原材的采購數量十分巨大，也就代表食品安全隱患相對較多。具體一些來說，可以分為如下的三個方面：第一，生物性風險，這里主要指的是各類致病性的細菌、病毒、蠕蟲等，這些生物可以從食物原材料種植直到烹飪的整個過程中都有所存在，帶來的后果就是食物中毒。第二，化學性風險。這些風險主要包括常見的食品添加劑過量、農藥殘留以及環境污染和一些天然毒素，同樣也是存在于食品原材料從種植到烹飪的整個過程內，最終帶來的中國是急慢性食物中毒或者是致癌問題。第三，物理性風險。這一類風險就是食品在加工過程中帶入了一些硬質或者是尖銳的異物，很容易因為這些硬質物體帶來相應的人體傷害問題。

3、互聯網團餐新形態風險管控措施

3.1食堂食品安全管理制度的健全

在高校食堂的日常運營管理工作之中，食品安全是其中的一個重要問題，在開展食品安全工作的過程中，一個重要的保障措施就是需要建立完善的食堂食品安全管理規章制度。完善的食品安全管理規章制度的建立，可以在全面提高食堂全體工作人員食品安全意識的前提下，更好地約束日常的工作。在健全食堂食品安全管理制度的過程中，需要建立并完善不定期的食品安全抽查制度，定期組織校方有關人員和食堂工作人員對食品的原材料進行相應的抽查檢驗工作。同時還需要針對有關人員的獎懲制度、責任追究制度做出進一步完善和落實，借此來確保在發生食品安全問題的時候，可以及時找到有關的負責人來解決相應的問題。

3.2監督人員培訓管理力度強化

監督人員作為食堂工作人員的重要組成部分之一，為了進一步保障互聯網團餐的良好發展，需要進一步強化對于監督員的培訓力度，監督員與一般的食堂員工不同的一點是，需要具備十分良好的心理素質和細心的性格。在這種情況要求下，需要針對監督人員定期開展相應的培訓工作，以食堂內各種可能發生的情況作為基礎培訓提高監督人員的日常工作和應急處理能力。除此之外，在開始工作的階段，每一位監管人員所需要負責的區域面積不宜過大，以便保障工作的效率和有效性，此外，可以在APP的后臺設置相應的點贊功能，并以此作為監督人員的評價標準之一，這種方式不但可以鼓勵學生頻繁到食堂來吃飯，也可以更加有效地激勵監督人員的工作信心，而這也恰恰是 APP整體管理系統可以正常運作的重要條件之一。同時，為了確保在學生到達食堂之后可以吃到溫熱的飯菜，需要采用一些帶有良好保溫性和密封性的餐具，從而做到有效提高學生在食堂內的體驗滿意度。除此之外，還需要建立相應的食堂安全管理應急機制，并定期開展相應的演習活動，以便可以在食堂發生緊急突發事件的情況下及時得到解決。

4、總結

現如今互聯網已經成為人們日常生活中必不可少的一項重要技術，而對于高校學生而言，其中最為重要的場所就是食堂，但學校之前所引用的傳統消費方式和現代化支付手段的結合，使得整體的食堂管理工作變得較為混亂。為此，本文以互聯網技術做出基礎提出的E食堂管理系統可以幫助學生實現在線訂座訂餐等服務，從而保障食堂的各項管理工作得以有序開展，并不斷提高學生對于食堂的體驗滿意度。

參考文獻

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