淺析“一平三端”混合教學在文化常識課堂中的構建

曾榮

關鍵詞：“一平三端”;混合式教學;飲食文化;構建

在互聯網教育盛行的時代，信息技術越來越多地滲透到高等教育領域，線上教學的展開為信息技術走進大專課堂提供了一個契機。智慧教學平臺走進課堂，成為大專院校不可或缺的教學形式，移動和碎片式的學習方式也逐漸獲得了學生的認可。2020年春季學期老師和學生開始接觸網課，正式開學后，線上線下混合式教學成為新的教學模式發展起來。超星公司推出的“一平三端”是近期較為流行的智慧教學工具，“一平”是指網絡教學平臺，即泛雅平臺，“三端”是指以學習通APP的移動端，老師和學生互動場所的教室端，記錄每個教師和學生行為的管理端。“一平三端”將管理者、教師、學生貫通起來，使教學和學習可以在任何時間地點舉行，大大提高學生的學習效率。

一、基于“一平三端”的混合式教學必要性分析

（一）分析學習對象

本課的授課對象是英語教育專業大二的學生。因英語專業教育過于重視單一的語言技能訓練，導致學生的知識面偏窄、知識結構欠缺。大部分同學對中國傳統文化知識知之甚少，雖然對文化現象有一知半解但沒有形成系統的知識體系，實際應用能力不強。大學生人手一臺手機，學校管理機構和老師為了能讓學生專注于學習，提出上課不能攜帶手機等規定。作為手機一族，師范英語專業的同學們對網絡信息的接受程度高，但用手機作為學習手段的意識不強。在學習動機方面，92%的學生對“你對中國文化感興趣嗎”這一問題做出肯定回答，可見大多數人樂意系統地學習中國文化知識。文化常識課的課時有限，傳統課堂中要解決文化常識普及和英語技能訓練，依然滿足不了學生系統學習文化常識的需求。線上提前發送相關文化常識的視頻可以有效解決內容太多，時長不足的問題。

（二）分析教材

在內容與語言融合的教學理念指導下，改變了英語專業通過開設單純的聽說讀寫譯的語言技能課的建設理念，開創性的創造了以英語為媒介，系統的教授文化內容;以內容為依托，全面發展學生的語言技能。擴展學生知識面，提高學生的綜合素質，以新途徑實現英語教育專業的總體培養目標。本課程以中國文化的一系列主題內容（中國神話故事、飲食文化、茶文化、服飾文化、中國建筑及園藝、自然文化遺產、中國的節日和民間風俗、中國的藝術及能工巧匠、繪畫及書法等）為引導，以英語語言為傳輸媒介，向學生傳授本國本民族文化的同時訓練學生的英語語言技能（聽，說，讀，寫，譯）。本教材取材于中國傳統文化的一個個側面，教材精心設計了學生參與度極高的練習，超星的“一平三端”可以通過后臺批改點評作業的優勢，大大增加學生的參與度同時減輕老師的工作難度。

二、基于“一平三端”的混合式教學流程設計

教學流程分為課前，課中和課后三個階段。課前階段在超星“一平三端”完成，課中階段側重線下教學，課后階段對所學知識進行拓展延伸，則是線上線下緊密結合。三個階段有序推進，緊密結合。

（一）線上課前準備

以《The Outline of Chinese Culture》中Unit2《Chinese dietary culture》為例，我將教學目標定位為完整的了解中國飲食文化的內涵和外延，培養學生通過文化現象歸納文化內涵的能力，了解匠人精神并培養對學習和工作的敬業精神。確定教學目標后，我把教學設計整合成線上和線下兩個部分。在教師端發送了三個知識點的微課：《Grand Four Categories of Chinese Cuisine》（中國四大菜系）;《cultural connotations of Chinese dinning》（中國飲食的文化內涵）;《Chinese Artisan Spirit on Food Making》（中國人制作食物的匠人精神）。備課時在三個微課視頻中插入與中國飲食文化相關的問題，以測試學生對相關文化現象的了解程度。在上課前，學生需要登錄超星賬號，查收學習任務并查閱資料回答視頻中的問題，以獲得對將學內容的基本了解。教師再次登錄教師端，通過跟進學生線上打卡情況，學習時長以及對設計問題的解答情況，分析學生線上的自學效果。綜合考量超星“一平三端”的后臺學習數據，準確把握學生線上學習狀態并為線下課堂教學流程的設計做好相應的準備。根據線上教學成果設計出線下的教學重難點和側重，以補足線上教學的空缺。

（二）線下課中實施

以本課的教學目標為依據，綜合參考超星學習通后臺數據和學生的意見反饋，線下課堂流程設計為新課導入—飲食歷史介紹—飲食派系介紹—飲食元素文化外延介紹—課堂總結—布置作業。

1.導入新課

本課導入開門見山，借用“東坡肉”“萬三蹄”等美食典故來介紹中國美食后面博大精深的美食文化和源遠流長的歷史故事。問學生What do you think a good dish should include？（你覺得一道好菜需要包含什么？）由此引出中國飲食色香味的評判標準。中國傳統的美食標準是色香味俱全，指色澤、味道、香氣方面一應俱全這既體現了中國人對美食的審美高度，也體現了中國人對此環節美食的多元化需求。

2.重點知識介紹

因氣候、飲食風俗、地理等原因在中國不同的區域內，經歷了漫長的歷史演變而形成的自成體系的烹飪技術和風味，中國人稱之為菜系。中國有四大菜系，這是線下教學的教學重點。此環節的教學目標是學生通過課堂學習弄清幾大菜系并說出每種菜系的特點.The four major cooking styles in China（中國四大菜系）：Sichuan（川菜）;Canton（粵菜）;Shandong（魯菜）;Huaiyang（淮揚菜）Characteristics of each cuisine （每種菜系的特點）Sichuan cuisine：distinctly spicy.Canton cuisine：rich cooking materials;special eating style：Dim Sum and Yum Cha.粵菜食材選材豐富;飲食方式特別：點心和飲茶。Shandong cuisine：excels in seafood and fish.魯菜以做海鮮和魚見長。Haiyang cuisine：frequently use of vinegar and sugar.淮揚菜經常使用醋和糖。此環節相關知識介紹完畢后，可設計形成性評價的相關內容，連線匹配等習題可檢驗學生學習成果。

3.飲食的文化外延介紹

飲食影響我們生活的方方面面，一些飲食實踐經過升華，形成了特定的文化意義，這就是飲食的文化外延。根據本課教學目標，中國飲食的元素中有許多文化外延需要學生去了解。例如中國人飯桌上的筷子，需要讓學生明白，Chopsticks reflect gentleness and benevolence.筷子象征著中國人的溫和與仁愛。由仁愛講到中國古代儒家思想的“仁”，本意是愛他人。美食的烹飪需要極大的愛心和付出，這過程本身就體現了仁的思想。又例如中國的餐桌禮儀，有著繁復的尊卑次序講究。In ancient times，facing the east was the most honorable seat，followed by south，north and west.在古代，最尊貴的位置是朝東，朝南朝北次之，朝西最后。尊卑次序是中國傳統文化中傳承已久的內容，而如今中國已發展成自由文明的國度，我們漸漸遠離了尊卑文化的影響，但卻依然需要取其精華去其糟粕地傳承中國傳統文化的精髓。

4.總結課堂和布置作業

線下課的最后環節是總結這堂課，給學生在課堂上放一個北京烤鴨的制作視頻。總結視頻所反映的內涵：一是對完美的追求;二是食品制造過程中體現的匠人精神。從烤鴨的制作，延伸到對工作和學習的態度，提醒學生應秉承敬業態度，培養自己的匠人精神。針對所學專業，讓學生以小組為單位做一個PPT，講述一個與美食相關的中國傳統文化故事，要求上傳到超星學習通作業平臺，參與互評。

（三）線上課外延伸拓展

為加深對所學知識的理解和綜合運用。延伸拓展設計鼓勵學生理論和實踐相結合，查閱資料，擴充知識面。課外延伸的內容為，教師在超星教師端發送三句與飲食相關的俗語和名言。1.民以食為天。2.食不言，寢不語。3.倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱。在平臺發送拓展要求，請找出類似于這幾句與飲食相關的名言，并討論這幾句名言的對當代大學生的現實指導意義。The first saying shows the importance of eating;The second one shows the manners while eating;the third one tells us that eating is the foundation of being polite and knowing honor and disgrace.We are so lucky to live in a prosperous society and has no worry for eating and clothing，we should strengthen our moral cultivation and try to be a moral man.第一句俗語顯示了吃的重要性;第二句顯示了中國人吃飯時的禮儀;第三句告訴了我們，吃飽穿暖是一個人懂禮節，知榮辱的基礎。

三、超星“一平三端”混合式教學的反思

超星“一平三端”后臺數據包含了課堂反饋、學情分析和成績統計，對這些數據進行分析，得出以下幾點教學反思：

（一）在線學習可優化課前預習的質量

課前準備階段推送教學資源，發布任務后，跟蹤學生的點擊量和在線時長，批改學生的課前作業，列表分析作業完成情況。預習對語言學習尤為重要，可以開拓學生思路，讓學生對即將所學知識有個整體的把握。傳統線下教學因不可能利用課堂時間一一核查，很難保證課前預習的參與度和完成質量，線上線下結合很好地解決了這一問題。

（二）線上線下混合教學可以使評價方式更加多元化

超星“一平三端”的混合式教學使教師更方便使用形成性評價和終結性評價相結合的評價方式。在智慧教學后臺，有對學生的訪問數、課堂任務的完成度、測試結果、討論積極度、寫作能力的權重，這些多方面的綜合權衡，最終形成了學生客觀的平時成績。這比單一的終結性評價更能反映學生的綜合素質。

（三）用混合式教學法上英語傳統文化課，對教師提出了更高的要求

教師準備的教案內容必須翔實有趣，拓展豐富，才能吸引學生去自主完成學習端的預習和課后作業。教師必須學會調控線上線下兩條主線的安排和分配，讓線上線下教學相輔相成，互補促進。

四、結語

總之，“一平三端”網絡平臺進入大專院校，于學生而言，混合式課堂是個全新的課堂形式，而對老師而言，也對其教學理念、教學方式和教學模式也提出了新的挑戰。教師要依托平臺優勢，根據科目特點和學生學情構建線上線下混合教學模式的路徑，實現課堂優勢和效率的最大化。教師應該勤于監管，把混合式教學有效地貫穿于文化常識課的全過程，為學生構建內容翔實、形式多樣的文化常識課，為即將走上講臺的學生們講好中國故事做好鋪墊。

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