河北省食用菌產業發展與扶貧成效分析

李瀅 石會娟 楊賓賓

摘要：河北省食用菌產業發展迅猛，在實現產業扶貧、助力脫貧攻堅中取得了一系列顯著成效。當前河北省食用菌產業發展優勢與制約因素并存，加強政策保障支撐、提升科技創新能力、促進一二三產融合及創建食用菌特優區，是推動產業高質量發展、進一步富農增收的重要途徑。

關鍵詞：食用菌；產業發展；扶貧成效；對策建議

引言

食用菌產業是河北省重要的支柱產業之一，也是燕山——太行山地區農民脫貧致富的特色主導產業，在助力農戶增收、產業扶貧方面發揮了重要作用。當前，我國脫貧攻堅戰已取得全面勝利，立足國民經濟發展新常態和現代農業高質量發展要求新視角，對河北省食用菌產業發展狀況及扶貧成效進行深入分析，對于進一步促進產業提質增效、推動脫貧攻堅與鄉村振興有效銜接具有重要的借鑒意義。

1. 河北省食用菌產業發展現狀

1.1 產業規模穩定增長

近年來，河北省食用菌生產規模穩定增長，總產量全國排名第四位，基本形成了品種多樣、四季出菇、周年上市的產業格局。全省食用菌產地主要集中在燕山——太行山和黑龍港片區，生產集中度較高，其中產量前6名的平菇、香菇、金針菇、滑子菇、杏鮑菇和姬菇，其產量總和占全省食用菌總產量的90%以上。平菇、香菇和滑子菇產量分別占全國的15%、10%和32.8%。

1.2 栽培模式不斷優化

為適應生產環境與市場發展，河北省食用菌生產不斷探索優化栽培模式。香菇栽培由過去單一的架式栽培，發展到現在的架式、地栽、立式相結合的綜合栽培模式。滑子菇栽培也由傳統的盤式栽培向袋式栽培模式轉變，極大地挖掘了其生產潛力及出菇質量。杏鮑菇與金針菇采用工廠化生產，已經基本具備了日產百噸的生產能力。

1.3 標準化生產水平提高

食用菌生產正從分散經營向集約化、標準化方向轉變，燕山——太行山地區150畝以上園區200個左右，工廠化生產企業20多家，從事食用菌龍頭企業超過150家。為了提高標準化建設水平，承德市加強新品種、新技術研發，先后制訂了《滑子菇標準化生產技術規程》和《香菇標準化生產技術規程》等多項地方標準并在全市范圍內推廣。

1.4 品牌建設初見成效

對有機產品、綠色產品、GAP、地理標志認證重視程度不斷提高，“河北省平泉市平泉香菇中國特色農產品優勢區”“河北省阜平香菇特色農產品優勢區”分別入選第一批中國特色農產品優勢區和河北省特色農產品優勢區，2018年“阜平香菇”獲得地理標志認證，2019年“平泉香菇”入選“中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌”。

2. 河北省食用菌產業扶貧成效

2.1 農民收入持續增長

與其他種植業相比，食用菌生產周期短、見效快，投入產出比高，經濟效益較好。如種植666平方米雙孢菇、猴頭菇純收益可分別達到1.8萬元和3.0萬元，約為大棚西紅柿的1.8倍和3倍。過去幾年，河北省各級政府以食用菌產業扶貧為抓手，大力推廣“龍頭企業+農戶”“龍頭企業+基地+農戶”和“龍頭企業+合作社+農戶”等利益聯結模式，實現農民年人均增收4000多元。

2.2 生產條件明顯改善

在燕山——太行山片區等主產區以產業興旺、提質增效為目標，集聚了各類生產要素，各地通過強化水、電、路、網等建設，大力推進交易市場、集散中心、冷鏈物流園區等基礎設施及配套設施建設。同時，依托太行山農業創新驛站等專家團隊，增強科技創新能力并加快成果轉化，生產設施的機械化、自動化、智能化水平均得到大力提升，農戶生產條件得到明顯改善。

2.3 居民生活水平顯著提升

河北省食用菌產業不斷強化產業增值、休閑娛樂功能，由第一產業向倉儲加工、文化休閑以及技術服務等二、三產業延伸，三產融合日趨緊密。目前承德市已建立融歷史文化、民俗資源、藝術觀賞、器物展覽、科普教育、學術交流于一體的中華菌文化博覽中心，為當地居民提供了集生產、加工、生活、娛樂為一體的多功能場所，其物質文化生活得到極大豐富。

3. 河北省食用菌產業發展優勢條件

3.1 京津冀協同發展帶來新機遇

河北省食用菌主產區燕山——太行山片區緊鄰京津市場，產業發展潛力巨大。食用菌產業具有產業關聯度大、延伸鏈條長、低能耗、無污染等特點，發展食用菌產業既能落實京津冀協同發展對河北省功能定位的要求，又能充分利用其豐富的自然資源涵養水源、優化環境，充分發揮產業的經濟、生態和社會價值。

3.2 氣候、區位與資源優勢

燕山——太行山片區晝夜溫差大，氣候類型多，地貌特征廣，適宜錯季食用菌發展。同時，毗鄰京津，交通便利，鮮菇運銷成本較低。燕山——太行山片區木屑、秸稈等食用菌栽培資源豐富，僅承德市每年供食用菌生產的果樹剪枝數量就能達到39.371萬噸，秸稈產量160萬噸，玉米芯產量74.6萬噸，為當地食用菌生產奠定了基礎。

3.3 發展基礎與政策優勢

河北省食用菌產業在栽培技術、市場銷售及產業扶貧等方面能力不斷增強，積累了豐富的產業發展經驗并受到各級政府重視。2016年，省委、省政府出臺食用菌產業發展指導意見，將食用菌產業列為精準扶貧和脫貧的重要產業，各主產縣區政府在菌種廠建設、菌棚設施建設、菌棒規模增加及保鮮庫建設等方面也給予了不同程度的財政補貼。

4. 河北省食用菌產業發展制約因素

4.1 科技支撐不足，產業轉型升級動力不夠

目前，河北省食用菌產業整體技術水平不高，主要表現為：菌種生產不規范，自留種、自制種或劣質菌種使用現象普遍，嚴重影響食用菌產量和品質；科技人員比例較低，產業從業人員整體素質有待進一步加強，加之缺少項目資金支持，無法開展新技術、新品種和新工藝的深入研發，技術轉化能力不足。

4.2 三產融合程度較差，產業發展水平有待提升

與國內其他主產地區相比，河北省食用菌生產無論是標準化和機械化生產水平，還是現代化技術裝備、種植加工規模仍存在明顯差距。另一方面，食用菌外銷產品主要以鮮冷和初級加工產品為主，精深加工產品較少，產品附加值不高，加之休閑采摘等產業發展新業態建設不足，一二三產融合程度不高。

4.3 市場競爭壓力較大，產業發展面臨嚴峻挑戰

食用菌生產的生態效益和經濟效益較高，國內很多經濟不發達地區，紛紛將食用菌產業作為主導產業強力推進，形成了新一輪競相發展的勢頭，對河北省食用菌產品市場的開拓造成不利影響。此外，河北省各食用菌主產縣種植結構趨同，一般性產品多，特色優質精品少，產品同質化現象嚴重，未能形成差異化生產，市場競爭力較弱。

5. 河北省食用菌產業發展對策建議

5.1 發揮政府引導作用，加強政策保障支撐

發揮政府引導作用，構建全方位的社會化服務體系，為企業、合作社、菇農提供相關的市場信息、技術指導、營銷服務等。協調各經營主體和市場之間的關系，引導理性生產，減少盲目擴張。發揮政府扶持作用，出臺能夠促進食用菌產業持續創收的優惠政策，并積極爭取產業發展專項資金、信貸資金，最大限度支持食用菌產業高質量發展。

5.2 加強關鍵技術研發，提升科技創新能力

以香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳為重點品種，兼顧發展珍稀菇、工廠化品種，加強對食用菌全產業鏈關鍵技術的研發，全面提升食用菌產業科技創新能力和市場競爭能力。主產地區積極與省市食用菌創新團隊和科研院所合作，借助職業農民培訓、區域站等推廣體系，加強科技示范，引領食用菌全產業鏈高技術發展水平。

5.3 拓展產業發展鏈條，促進一二三產融合

加快建設干制、冷儲、保鮮、包裝等配套設施，開發高端食用菌加工產品，提高產品附加值。構建食用菌休閑農業信息平臺，打造京津冀食用菌休閑農業區域品牌，發掘食用菌文化底蘊，建設集生產、加工、貿易、培訓、餐飲、博覽、生態觀光于一體的食用菌產業和文化聚集中心，強力推進產業三產融合，高度參與京津冀協同發展。

5.4 推動各地差異化發展，創建食用菌特優區

按照農產品特色優勢區創建要求，指導各地科學規劃、因地制宜發展食用菌產業。明確重點品種和主攻方向，促進適宜品種向資源稟賦好和環境條件優的最佳產地聚集，打造燕山轉型升級優質菇產區、太行山規模化周年菇產區、壩上珍稀品種錯季菇產區和冀中南草腐菌產區，建設一批高質量標準化生產基地，著力推進產業轉型升級。

基金項目：

河北省社會科學基金項目（HB17YJ081）。

作者簡介：

李瀅（1979-），女，副教授，研究生（碩士），主要研究方向包括產業經濟學、農林經濟管理等。