基于學科引領產教融合新工科背景下食品專業育人模式探索與實踐

黃現青　喬明武　趙秋艷　李寧　徐麗娜　王小鵬　宋蓮軍

摘 ?要：培養食品專業復合型高素質人才是高校服務區域產業的終極目標。新工科背景下打破體制壁壘，構建以學科引領、產教融合、成果共享的人才培養新理念，探索校企共建共管的育人模式，建立制度完備、管理科學的運行機制，旨在打造產教融合、協同育人的工程教育示范樣板，形成可推廣的改革成果，提升食品學科影響力，推動食品產業發展。

關鍵詞：新工科;食品專業;學科引領;產教融合;育人模式

中圖分類號：C961 ? ? ? 文獻標志碼：A ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2021）13-0160-05

Abstract： The ultimate goal of universities service regional industry is cultivating high-quality versatile talents of food professional. Under the background of new engineering， it is necessary to break the system barriers， build a new concept of talents cultivation based on discipline leading， industry-education integration， and results sharing， explore the educational model of co-building and co-management by universities and enterprises， and establish an operating mechanism with complete systems and scientific management， with the aim of creating engineering educational demonstration model of industry-education integration and collaborative education， forming a reform achievement that can be promoted， enhancing the influence of the food discipline to promote the development of the food industry.

Keywords： new engineering; food major; discipline leading; industry-education integration; educational model

隨著第四次工業革命地興起，國家也在全力推進創新驅動發展和“中國制造2025”等重大戰略[1]。為滿足新工業革命需求，高校教育必須順應要求不斷改革，建立與之相適應的教育體系[2]。為此，“北京指南”“復旦共識”“交大篇章”“天大行動”等面向“新工科”建設的重要理念相繼發布，為工程教育指明了改革方向[1]。“新工科”是以培養學生解決復雜工程問題的能力為核心理念，能夠運用工程科學與技術以較小的成本去解決實際生產問題，并產生經濟效益和社會價值，是衡量高校工程教育類專業人才培養目標達成的重要指標[3]。

在國家科技創新驅動下，食品工業必須采用智能制造等創新技術來實現傳統食品制造的產業升級，綠色制造、人工智能、機器人、3D打印、虛擬現實、機器視覺和生物科學等先進技術不斷融入到食品產業中，這些急需具有地方特色、適應食品產業未來發展的高素質工程技術人才來支撐[4]。高校作為食品工程技術人才的主要來源，如何在課程設置體系[5-9]、實踐教學體系[10-12]等重要環節創新人才培養理念，改革人才培養模式[13-15]，服務食品地方產業需求，亟待深入探索與實踐。

學科建設和產教融合是推進“堅持以本為本，推進四個回歸，建設中國特色、世界水平的一流本科教育”的重要保障。長期以來，政府愿推動、高校有需求、企業有條件、學生有時間，在政府主導、學校主動出擊，開展了廣泛的產教融合、協同育人工作，但由于政府、高校、企業、學生在資源、需求、實施等方面的不一致，致使較多的產教融合停留在表面，學生不能深入一線，不能崗位流動全程學習，沒有達成既定的產教融合、協同育人工作目標。按照“產業呼應學科，學科支撐產業”的思路，打破體制壁壘，強化高校、地方政府、行業協會、企業機構等多元主體之間的協同，以學科引領、深化產教融合為重要抓手，在新工科背景下探索地方高校食品類專業育人新模式，成為深化產教融合、實現協同育人的關鍵環節。

一、強化學科引領，著力產業創新提高人才培養能力

新工科建設的明確目標是要服務于區域產業的創新發展。以區域產業創新發展需求為導向，深入分析學科建設在支撐區域產業發展尤其是產業升級、轉型、改造過程的內涵需求，同時高校也要充分認識到現代產業在食品專業建設中的優勢，著力產業創新、構建產教深度融合的教育教學體系，打造良好的新工科人才培養環境，完善創新創業教育體系，培養具有可持續競爭力的創新型人才。

培養一流的人才需要高校擁有一流的人才培養能力[16]。“雙一流”建設是我國高等教育領域繼“211工程”“985工程”之后的又一國家戰略，彰顯了國家在提升高等教育綜合實力和國際競爭力的強大決心和信心。學科集群建設是“雙一流”建設的根基，是培養頂尖人才的動力源泉。以食品專業相關新工科建設為突破口和資源配置依據，打造一流的人才培養模式、一流的師資隊伍、一流的科技成果，全面支撐新型高水平學科建設。構建“產業鏈-教育鏈-創新鏈”相互融合的“融創”機制，全面推進食品學科、食品專業、課程配置、師資隊伍、體制機制等方面的改革創新，著力提升解決區域產業創新發展關鍵問題的能力[16]，形成政府、高校、企業等多層次的食品專業人才培養力度和長效機制，實現高校在“雙一流”建設中教育教學改革和人才培養的雙贏模式。

二、強化“雙師雙能型”師資建設，著力提升現代產業學院水平

產教融合既為產業長期健康發展提供才智來源，又為高校培養高水平創新人才提供廣闊的舞臺。特色產業學院建設可切實推進產教深度融合的長效合作機制，構建共建共管的組織架構，解決各自為政、對接錯位的組織管理屏障，實現融為一體、無縫銜接的治理模式。產業學院通過校企共同制定人才培養方案、課程設置、特色教材，讓課堂教育更加貼近創新型人才教育的本質和規律;破解人才培養供給與產業需求脫節的矛盾，將理論與實訓深度融合，全程交叉教學，實現學校辦學與產業創新零距離互動，提高育人的效率和質量，滿足企業需求，實現協同育人。產業學院組織模式見圖1。

師資隊伍是學校人才培養與產業深度融合的關鍵因素，是全面深化教育教學改革的著力點，是產業學院健康有序發展的抓手。“雙師雙能型”師資隊伍建設是全面落實培養目標、教學理念、課程體系、教學內容、過程質量等方面的綜合力量，只有通過高質量的師資隊伍，才能實現真正意義上產教融合下的新工科人才培養。構建“雙師雙能型”教師隊伍建設體系，就成為了新工科人才培養的關鍵一環。選聘企業優秀的管理人才、技術人才作為產業學院的兼職教師，選派專職教師到企業實踐、掛職。通過引進來、放出去，全面實現“雙師雙能型”師資隊伍建設，為人才培養和企業發展提供活力。切實推進了產教融合的長效合作機制和新工科教育的有效落實。“雙師雙能型”教師隊伍建設模型[17]，見圖2。

三、深化產教融合，打造12444新工科人才培養新模式

產業需求和高校專業教育之間是相互依賴密不可分的，在新工科背景下深化產教融合協同創新人才培養模式應運而生，也是為更好地服務市場經濟催生的新型教育模式。在協同創新專業人才培養模式上，高校和企業之間要主體定位明確，合作機制暢通、合作有深度和廣度。校企之間要深挖整合各自資源，雙方優勢互補，才能更好地無縫對接，精準合作，協同育人[18]。以專業理論學習和專業技術革新為一條主線，夯實新工科專業基礎，結合社會需求將最新的技術理念及方法應用到課程實踐中。構建高校和企業兩個主體合作共贏的激勵機制，發揮高校及企業雙管齊下協同優勢。以專業認知、理論架構、能力培養、實踐應用有重點的制定好四個階段的培養計劃。深化產教融合改革，按照“產-學-研-教”四個環節強化縱向延伸，豐富新工科人才培養內涵。對專業理論教學、創新創業能力培養、政治文化素養培養、綜合素質能力培養四個方案進行標準化、規范化建設，建立12444新工科人才培養新模式，見圖3。

四、雙主體參與課程設置體系，重構教學和課程設計

課程的設置是人才培養質量和水平的基本手段。高校應主動適應產業傳統優勢及未來發展趨勢對人才的需求，構建適應新工科發展形勢下的課程設置體系[17]。教學和課程設計改革方案見圖4。讓企業及行業協會緊密融入高校培養目標與方案制定、教學內容確定、教學過程參與、課程體系建設、教材建設、教學改革和實踐等人才培養設計與實施過程;實現高校更廣泛地參與企業生產、技術培訓、人才培養、技術服務、實踐動手等領域，讓人才培養在高校、企業之間“多維度”“無死角”“全階段”自由切換。克服高校在課程設置，教學內容上“閉門造才”，企業“盲目求才”的難題。

充分發揮產教雙方主體優勢，構建系統的通識教育課程、專業課程、實踐類課程、創業創新類課程。優化課程教學內容，以產教合作的項目為基礎，全面開展案例式教學設計，在保證滿足教學目標及教學重點內容的前提下，激發學生學習動機，提高學生的學習興趣，提升學生對實際問題的分析、判斷和解決能力。讓融入產業學院的企業技術骨干參與特色專業教材開發，將“互聯網+”技術融入教學設計，主體雙方取長補短共同備課創新教學方法，推動線上線下混合式教學、虛擬仿真實驗教學、大數據云教學、云監控等。根據不同學生的個性需求、學業計劃、未來職業規劃，有針對性參與到行業、企業的實際需求中，推動課程體系優化、經濟社會發展和產業技術進步。進一步整合基礎課程、專業基礎課程、主干課程、核心課程設置，讓實驗實踐課程與企業創新創業技能融合，著力突出課程內容的關鍵點。注重培養學生的技術技能、創新能力和創業能力。破除體制壁壘，解決產教“兩張皮”問題，打造真正的產教融合人才培育新模式。

五、多方參與，創新實踐實訓實習基地建設新模式

通過校企合作模式，根據實際生產技術和生產流程，按照產業先進技術水平，多方參與、多方籌措、創新形式，加快食品專業實踐實訓實習基地建設，拓展教育平臺。與企業聯合建立產品研發實驗中心，實現實驗成果產品化。以研究機構合作建立聯合研發中心，實現試驗內容前沿化。與政府機構合作建立共享研究中心，實現資源效益最大化。以學校設立的眾創空間為平臺，結合食品專業特色，以學生為主體進行創業訓練，對成熟項目提供平臺支持、技術支持和資金支持，開展創業實踐。協調各類實踐教學資源，構建功能密集、資源共享開放、高效運作的專業或跨專業創新創業實驗教學平臺，提高學生創新創業意識，營造良好的育人環境。實踐實訓實習基地建設模式，見圖5。

六、強化教學督導，基于OBE理念的教育教學質量評價改革

教育教學質量評價改革是新工科建設的重要組成部分，是實現教育目標持續改進的關鍵環節，是構成“需求鏈-培養鏈-標準鏈-評價鏈”閉合回路的最后節點。教學督導與反饋是教學質量評價改革的紐帶，要深化教學督導工作的內涵，強化督導在教學關鍵環節中的質量監控作用。在教育教學質量評價中，要全面審核評估學生在教育過程中的適應度，校方在教學環境的保障度，教師在知識傳輸過程的有效達成度，企業對人才需求的滿意度。改革傳統以卷面考試為主評價方式，以服務產業需求的OBE理念為導向，堅持過程與結果相統一、反饋與督導相結合、個性與共性相協調，構建以“目標達成度”為主要質量標準的評價體系，推進食品專業新工科建設的有序、高質量開展，促進教育教學質量的提升。基于OBE教育教學質量評價模式，見圖6。

七、結束語

以高校食品學科建設為引領，實現由政府、行業協會為指導，高校和企業為主體，共同組織、共同管理、共同制定人才培養方案，共同參與人才培養全過程，形成共建、共管、共贏的運行機制，打破體制壁壘，照顧各參與方的利益，激發參與熱情，深入推動產教融合，主動對接區域經濟發展，以適應新工科建設發展需求。高校充分發揮自身學科優勢、科研優勢、專業優勢、人才培養優勢，加強基礎研究和科技創新工作，緊密結合產業發展需求，以滿足行業發展需求為辦學導向。同時，高校在人才培養目標、組織管理、合作形式、資源配置、運行協同等方面給予企業最大的自主權和參與度，使企業成為人才需求的制定者、人才培養的參與者、人才最終的使用者。以行業發展、技術創新、多方聯動為切入點，構建以企業發展、技術需求、崗位能力、職業標準為核心的理論、技能、素質相互交融的課程教學體系;構建從專業認知、基礎技能訓練、創新能力培養到就業能力培養的實踐教學體系;根據工作過程需求，制定專業實踐手冊;根據職業資格要求，制定實訓考核標準。從而形成契合產業鏈發展需求，有利于各方訴求，多元主體有效協同，社會各方深度參與的合作育人、合作就業、合作發展的人才培養新模式。

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基金項目：2020年度河南省新工科研究與實踐項目“強化學科引領 深化產教融合 新工科背景下地方高校食品類專業育人模式探索與實踐”（編號：2020JGLX016）;2019年河南省研究生教育優質課程“食品營養學進展”（豫學位〔2018〕23）;2018年度河南省高等學校優秀基層教學組織“食品分析與檢驗課程組”（教高〔2018〕1058）;2018年度河南省示范性虛擬仿真實驗教學項目“食品中脂類物質劣變評價”（教高〔2018〕991）;河南農業大學教學名師“黃現青”（農大教〔2019〕20）;河南農業大學教學團隊“食品分析與檢驗”（校政教〔2018〕31）

作者簡介：黃現青（1977-），男，漢族，河南林州人，博士，教授，研究方向：食品質量與安全方面教科研。

通信作者：宋蓮軍（1969-），女，漢族，河南鄭州人，碩士，教授，研究方向：食品營養與安全方面教科研。