高校旅游管理專業酒店實習創新模式的實踐與探討

王蔚嘉

摘? 要：在素質教育改革的背景下，高等教育學科體系建設日益受到重視。酒店實習是高校旅游管理專業教學實踐的重要組成部分，是高校旅游管理專業基礎教學社團的重要組成部分。學生在實踐中對酒店管理的現狀有了更深入的了解，把自己的知識、技能與教學實踐有機地結合起來，提高了酒店管理專業學生的素質。本論文主要涉及酒店旅游管理實務。本文首先論述了高校旅游管理專業酒店實習的實踐意義，并對其在實踐中的不足之處進行了探討。在此基礎上，探討在高校旅游管理領域實施酒店優化和創新的有效可能性，以促進高校旅游業的全面發展。旅游業管理專業酒店管理實習的成果，培養了大批能迅速就業的旅游業管理專業人才。

關鍵詞：高校旅游管理;酒店實習;創新模式;實踐

現在大學畢業生的數量越來越多，這為企業提供了巨大的就業機會。在新形勢下，加強高校旅游管理專業酒店管理專業實習創新模式的實踐和研究，具有重要的現實意義。伴隨著教育改革的深入，實踐教學是旅游飯店管理專業的重要實踐教學環節，也是教學的基礎環節。這種聯系在旅游管理專業教學中起到了非常重要的作用。使學生通過對酒店管理的理論知識和實踐應用，直觀地了解酒店管理的發展狀況，提高整體實踐能力。

一、高校旅游管理專業酒店實習意義

高校旅游教學規模的不但擴大下，酒店對于人才的需求也在不斷增加。造成這一現象的主要原因是，在校學生的知識與企業的需求不相適應，導致畢業生找不到工作，而學校又給新生帶來了就業壓力。因此，本文對高校旅游管理專業教育改革的實踐進行了深入的探討。以此為基礎，對酒店創新實踐進行實踐分析，才能更好地適應社會發展的需要。

酒店旅游管理專業相對于一般人群而言，要求更高，更注重學生的實際表現。學生的未來工作能力可以通過培養實踐經驗和技能而得到保障。酒店實習是高校酒店旅游管理的一個重要環節。以酒店實習為背景，使學生理論聯系實際，提高實踐的適用性，為后續的實踐工作奠定基礎，通過酒店與學校的交流與合作，提高酒店管理水平，實現酒店可持續發展。以培養大學生參與酒店運營活動酒店運營活動的實踐技能為目標，以教學培養目標和課程設置為依據，對學生進行酒店實習管理。通過與實習單位的全面溝通，結合學生的實際情況，更好地組織開展酒店實習活動。在實踐中，不僅能使他們理論聯系實際，全面結合學校教學特點，不斷提高學生的社會技能，為將來更好地就業奠定基礎，同時也有利于高校與企業建立更有效的溝通與合作機制，開展酒店自身的水資源管理，促進酒店可持續健康發展。為提高大學、酒店實習和旅游管理專業學生的素質做出貢獻，促進大學畢業生就業。

二、高校旅游管理專業酒店實習中存在的主要問題分析

學校充分認識到實踐教學對學生的重要意義，紛紛開設酒店實習課程，但實踐教學仍存在一定的困難。一是酒店實習注重實踐，這在理論和實踐中都是難以控制的現象，學生把正規工作作為酒店實習的一部分，工作中不可避免地會有人際關系問題，也會有做基層服務員的心態落差問題，而完成緊張的工作則會導致學生在實際工作中無法鞏固和復習理論，學生成為酒店的廉價勞動力。二是實習主體和實習內容在一般情況下，實習過程中位置不會發生變化;雇員一旦變動，培訓成本增加，管理人員就會感到困惑。但是，酒店管理各專業之間存在著很大的差異，使得學生在酒店實習時對某一領域的知識缺乏深入研究。同學們一般從第三方實習開始，對第三方管理有一定的了解，雖然基層讓同學們了解了公司的運作方式和運營經驗，酒店管理是高校管理專業，重點培養專業管理人才。但是，在實踐過程中，學生在基地基礎上無法發揮或提高專業技能，致使酒店實習效果不理想。目前，我國高校旅游管理專業的實習存在著一些問題，主要表現在實習基地基礎設施建設不完善，實習制度不健全。

（一）實習基地基礎設施建設不完善

酒店是否有適當的標準和完善的基礎設施，決定了學生實習的效果。一般來說，大學不能根據學生的需求來安排實習住宿。實訓基地需要一個完善的訓練系統，即有完善的硬件和軟件來滿足學生的實習需求。但實際上，大多數酒店的軟硬件設計都不能滿足實際的需要，同時一些高校還沒有意識到實訓的重要性，導致其實訓環節缺乏聯系，缺乏一定的能源投入。基于這一原因，大學一般不開展實訓課程選擇理論研究。在校期間，由于缺乏實踐經驗以及酒店操作系統的學習，使學生難以掌握酒店實習的相關技能，不利于學生把成熟的理論全面地運用到酒店管理工作中，旅游管理專業酒店實習的效果也難以提高。

（二）缺乏完善實習制度

學生在大學接受了長時間的理論學習。他們剛來酒店實習的時候，實際上只是入了門，缺乏職業意識。所以飯店必須完善管理制度，限制學生的具體行為和思想的制衡。完善的激勵機制能有效地培養學生的職業習慣。但目前，酒店考慮到大學生實習時間的時效性和對大學生而非正式員工的包容態度，故酒店對實習生的管理體制不健全，高校也沒有意識到完善酒店管理體系的重要性。所以酒店實習的大多數學生都完全按照自己的意愿，在酒店管理局的管轄范圍內處理事務。長期以來，學生在實際工作中難以形成正常的職業操守，不利于學生今后的職業發展。

（三）實習生心理方面的問題亟需解決

學生的學習階段顯然比在酒店實習要舒適和輕松得多。我們都知道，飯店生產經營的主要目的是獲得經濟效益。酒店作為服務行業的一部分，在條件允許時，應使其經濟效益最大化。受上述兩方面的制約，飯店對員工的要求更高，主要體現在能力和精神上。但是，對于學生來說，除了在學習中掌握一定的理論知識之外，并不進行實際的訓練。而且作為酒店服務行業的管理者，要想更好地為顧客服務，必須具有良好的理論知識和人際溝通能力。在實習期間，實習人員不可避免地要面對更大的精神壓力。一遇挫折，就會讓學生直接質疑自己的能力。長久以來，它在帶給學生心理疾病和健康成長的同時，如果挫折不能得到解決，不利于學生未來職業發展。

（四）傳統酒店實習模式

通常，學校和學校之間會簽訂一份協議，以便學生能夠到公司工作大約半年。在實習過程中主要由企業指導，學校起協調作用。實際上就是根據社會和酒店的需要對實習生進行培訓。經培訓后，將實習生分配到具體崗位，并在實習的過程中還安排有經驗的員工進行指導。若實習期結束，若雙方比較滿意，還能簽訂正式就業合同。這一方面為企業節省了時間和成本，另一方面，也為學生提供了就業機會，使其成為就業的新選擇。

三、高校旅游管理專業酒店實習模式的優化與創新分析

通過上述分析，我們可以看出，現階段高校旅游實習工作發展很快，但在大多數高校旅游實習工作中都存在著一些問題，直接影響學生實踐技能的發展，而不會影響學生職業生涯的發展。為此，應重視高校旅游管理專業酒店管理實習模式的優化和創新，為培養高素質的旅游管理人才奠定良好的基礎。

（一）加強校企合作

校企合作，尤其是企業對學生的培訓，可以使學生把學校所學的理論知識運用到實踐中去，一方面提高了學生的管理知識，另一方面增強了學生的實際生存能力。在學校有效地實施校企合作，學校的主要活動是早期教育，也就是說，培養管理專業的理

論知識，是管理專業的職責，為以后的實踐提供豐富的理論基礎，可以解釋實際問題。企業的培訓員負責學員的職業實習。學校教育的教育策略和教育影響可以通過校企合作進行全面調整。與此同時，企業導師可以結合學校內容，合理設計酒店實習，將理論與實踐緊密結合，為創新人才培養目標的實現奠定堅實的基礎。

（二）完善實訓，提高學生就業競爭力

從創新酒店實踐出發，在高等教育教學實踐中，必須加強管理專業的理論知識，進行技術與技能培訓，才能達到預期的效果。從而保證：通過系統的學習，使學生的綜合素質得到提高。大學教師自身要豐富旅游管理的新觀念，并把它們運用到教學實踐中去。唯有如此，才能理解任何困難，才能使旅游專業的學生深刻認識自己的專業優勢，清楚自己的專業領域。唯有如此，他們才能在學習和實踐中獲得更多理論知識。從現實意義上講，學習知識技能，必須理論聯系實際，有效地培養學生的職業技能。

（三）推動工學一體化教學進程

該專業在高等院校旅游管理專業中實用化。所以，高校旅游管理專業的培養應以實踐為主，而非以理論知識為主。要培養符合社會發展需要的人才，必須理論聯系實際。

基于這一點，高校必須與酒店合作。若合作成功，應考慮建立長期的合作關系，讓酒店經理親自到學校進行考察，以求改善。并定期選派相關教師，保證課程不受干擾，結合學校實際，深入酒店管理部門，掌握較先進的管理技能，并將其引入教學中，有效地提高了學生的專業技能，增強了學生的專業意識。另外，在不斷補充教材的同時，學校也要結合不同主題，豐富實踐理論，在理論教學與培養中，積極主動地適應形勢，建設優秀的旅游管理人才隊伍。

（四）制定針對性較強的實訓指導策略

酒店實習內容比較復雜，旅游管理實習生。實習過程中各階段的工作內容、工作重點存在一定的差異，應根據不同階段的實際需要，制定相應的指導策略，以達到提高實習效果的目的。學校應加強與酒店的聯系，完善管理制度，加強對涉旅學生的管理，通過制度化管理規范學生的培訓行為，提高酒店實習的有效性，提高學生的綜合表現和素質。

（五）要加強對學生的關心，運用好溝通的積極激勵手段

結合學生實際，設計酒店實習相關內容。與此同時，我們應該更多地關注學生，在酒店的實踐過程中及時推廣好的做法，耐心給予共同領導，寬容對待錯誤，注重培養學生的能力，解決實際問題。科學合理的安排學生酒店實習的內容和時間;針對學員個人的不同情況，合理安排實習，使學員積極主動地為自己的崗位建言獻策，不斷適應酒店管理的要求和大環境，在今后的定期工作交流中，將積累更豐富的經驗。更好的辦法是開始工作，積累豐富的經驗和方法。

四、結論

近年來，高校旅游管理專業的專業領域發展迅速，但酒店實踐卻缺乏創新，培養難度較大。因此，高校旅游管理實踐創新勢在必行。基于此，大學應加強教育領域的合作，采取工學結合等有效措施，促進實踐技能的提高;在大專院校酒店管理專業，應大力開展酒店實訓教學。所以我們才需要更多的關注。使學生與酒店之間的溝通更加有效，通過合理的安排和溝通及時解決問題。這對學生綜合素質和業務素質的提高起到了重要作用。此外，還需要為學生確定合適的教學目標，使學生更好地獲得針對性和全面性的發展，應高度重視，科學安排，有條不紊地開展，加強與學生和酒店的溝通，及時解決酒店實習中的各種矛盾，提高和優化酒店實習的管理創新水平，設計時應結合學生的具體情況和學習目標，加強對實習的溝通和應用評估，為學生的發展制定更合適的酒店實習方案，提高酒店實習的成敗度、完整性和有效性。

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