高職院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程如何開設(shè)更有利于頂崗實(shí)習(xí)的幾點(diǎn)思考

武春燕

摘 要：目前的實(shí)習(xí)狀態(tài)面臨著“三一”的尷尬境地，即“學(xué)校一頭熱、企業(yè)一頭冷、 學(xué)生一頭難”，尤其是作為學(xué)歷不太高的高職高專學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作更是狀況不佳。要讓學(xué)生做到頂崗實(shí)習(xí)有收獲，做為學(xué)校的一方，我們應(yīng)該考慮課程如何開設(shè)才能為學(xué)生進(jìn)入后續(xù)工作提供更好更有利的基礎(chǔ)，扭轉(zhuǎn)學(xué)生實(shí)踐能力與社會(huì)需求脫節(jié)現(xiàn)象。

關(guān)鍵詞：頂崗實(shí)習(xí) 高職高專 考核標(biāo)準(zhǔn)

教育部在《關(guān)于加快高等職業(yè)教育改革促進(jìn)高等職業(yè)院校畢業(yè)生就業(yè)》中指出：“高職院校要切實(shí)落實(shí)高職學(xué)生學(xué)習(xí)期間頂崗實(shí)習(xí)半年的要求，與合作企業(yè)一起加強(qiáng)針對(duì)崗位任職需要的技能培訓(xùn)，大力提升畢業(yè)生的技能操作水平，提高就業(yè)能力。”建立有效且科學(xué)的理論和實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控和評(píng)估體系是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是完善高職院校自主辦學(xué)機(jī)制的要求。目前的實(shí)習(xí)狀態(tài)面臨著“三一”的尷尬境地，即“學(xué)校一頭熱、企業(yè)一頭冷、 學(xué)生一頭難”，尤其是作為學(xué)歷不太高的高職高專學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作更是狀況不佳。要讓學(xué)生做到頂崗實(shí)習(xí)有收獲，做為學(xué)以校的一方，我們應(yīng)該考慮課程如何開設(shè)才能為學(xué)生進(jìn)入后續(xù)工作提供更好更有利的基礎(chǔ)。

1 校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程要達(dá)到什么樣的目的

知識(shí)本身并不重要，重要的是人們?nèi)绾芜\(yùn)用知識(shí)。教育是一個(gè)不斷發(fā)展的領(lǐng)域，應(yīng)著手開發(fā)適合我們行業(yè)需求的課程。行業(yè)驅(qū)動(dòng)的課程結(jié)構(gòu)可幫助學(xué)生為行業(yè)做好準(zhǔn)備，從而使學(xué)生由學(xué)校到工作場(chǎng)的過渡更加順利。我們要開設(shè)的課程要鼓勵(lì)學(xué)生以案例研究，讓學(xué)生參與研究活動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目將理論學(xué)習(xí)應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)生活中。校內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程學(xué)習(xí)要達(dá)到以下目的：（1）根據(jù)知識(shí)、技能、態(tài)度和人格來確定學(xué)生的學(xué)術(shù)表現(xiàn)、推測(cè)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn);（2）由學(xué)生的學(xué)業(yè)表現(xiàn)等方面確定學(xué)生在將要進(jìn)行的實(shí)習(xí)以中可能會(huì)出現(xiàn)的情況，然后有針對(duì)性地進(jìn)行修正和強(qiáng)化;（3）為學(xué)生將要面臨的頂崗實(shí)習(xí)提出行動(dòng)計(jì)劃，提高學(xué)生在后續(xù)頂崗實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)。

2 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開設(shè)的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

一個(gè)專業(yè)中的一門課程開設(shè)哪些實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，主要要考慮以下幾個(gè)因素：（1）專業(yè)帶頭人要帶領(lǐng)大家坐在一起集中討論，針對(duì)本門課程、本專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況、對(duì)接企業(yè)的要求以及社會(huì)對(duì)本專業(yè)畢業(yè)學(xué)生的要求，開設(shè)那些有實(shí)際應(yīng)用效果的項(xiàng)目;（2）實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開設(shè)還要考慮到辦學(xué)成本、本校的辦學(xué)條件、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的條件等因素，不能盲目開設(shè)，不能開設(shè)完不成或達(dá)不到實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)效果的項(xiàng)目。（3）如果可以，可以請(qǐng)企業(yè)教師到學(xué)校來進(jìn)行指導(dǎo)或授課，與校內(nèi)教師集中備課，互相觀摩。也可以讓校內(nèi)教師利用假期到企業(yè)進(jìn)行鍛煉，更新補(bǔ)充自己的教學(xué)理論體系，回到學(xué)校更好的指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的進(jìn)行。（4）實(shí)驗(yàn)教學(xué)形式以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主、輔助以綜合性實(shí)驗(yàn)。老師主要起到引導(dǎo)、指導(dǎo)作用，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目資料文獻(xiàn)的查詢，形成自己的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)。通過綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)水平和動(dòng)手能力，以及學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析能力，增強(qiáng)學(xué)生分析問題和解決問題的綜合能力，以及面對(duì)實(shí)際問題的應(yīng)急反應(yīng)能力。

3 如何給予正確的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程成績?cè)u(píng)價(jià)

高職院校的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)約占到整個(gè)人才培養(yǎng)的三分之一，所以如何把這三分之一教學(xué)環(huán)節(jié)發(fā)揮出最大的成效，讓學(xué)生在這些環(huán)節(jié)里不僅掌握相應(yīng)的理論知識(shí)，也促進(jìn)學(xué)生角色轉(zhuǎn)變并積累工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)力。

我校食品專業(yè)的學(xué)生，校內(nèi)每門課程的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目在五個(gè)左右，只有《食品檢測(cè)技術(shù)》實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目達(dá)到了十二個(gè)。在這些實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的考核當(dāng)中，我們認(rèn)為能否做出準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是實(shí)驗(yàn)成績的一部分，整個(gè)的實(shí)驗(yàn)過程都是應(yīng)該考核的。主要考核的點(diǎn)有以下幾方面：（1）學(xué)生的素質(zhì)目標(biāo)：實(shí)驗(yàn)前學(xué)生有沒有認(rèn)識(shí)到食品檢測(cè)在食品安全中的重要意義，學(xué)生有沒有職業(yè)的使命感和責(zé)任感，這一點(diǎn)保證了他們實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)過程的認(rèn)真性和嚴(yán)謹(jǐn)性。（2）學(xué)生的知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中有沒有認(rèn)清各個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟，譬如采樣、檢測(cè)，有沒有掌握指標(biāo)檢測(cè)的方法，這直接影響到結(jié)果的準(zhǔn)確性。（3）學(xué)生的能力目標(biāo)：有沒有得出結(jié)果、結(jié)果有沒有理論支撐、是不是一個(gè)準(zhǔn)確可靠的結(jié)果……這些都是學(xué)生以后頂崗實(shí)習(xí)、步入社會(huì)參加工作所要鍛煉和掌握的。（4）學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中其他問題：能不能愛護(hù)實(shí)驗(yàn)設(shè)施，能不能本著節(jié)約的原則利用實(shí)驗(yàn)耗材，既要滿足實(shí)驗(yàn)要求，又不要浪費(fèi)實(shí)驗(yàn)耗材，實(shí)驗(yàn)過程中能不能與同學(xué)一起協(xié)作，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后能不能整理實(shí)驗(yàn)臺(tái)和實(shí)驗(yàn)室等等，這些看似平常的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，也是學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的一部分，也應(yīng)該是我們實(shí)驗(yàn)成績的組成的部分。

我們學(xué)校每學(xué)年都要對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行論證，學(xué)科帶著人、教研室、二級(jí)分院、學(xué)院，層層論證，不是輕易增減實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，一切以實(shí)際出發(fā)，考慮社會(huì)需求、企業(yè)需求，做好學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)知識(shí)和能力的對(duì)接，為學(xué)生步入更廣闊的天地打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

課題名稱：高職院校食品專業(yè)群頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的探索與應(yīng)用;課題編號(hào)：SJGZY084。

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