例談基于核心素養培養的連鎖經營與管理專業教學實踐

劉桂芬

本文系東莞市教育科研“十三五”規劃2019年度課題“中職連鎖經營與管理專業基于核心素養培養的實踐教學體系構建研究”成果（課題編號2019GH100）

摘要：本文從落實立德樹人的教學實踐出發，根據中國學生發展核心素養課題組的研究成果，結合連鎖經營協會店長崗位勝任力的畫像，通過問卷調查和訪談，提煉總結該校連鎖經營與管理專業學生專業核心素養為學科基礎、 職業技能和職業素養等三個方面，并以《門店布局與商品陳列》為例，在教學目標設計，教學模式和教學考評等方面進行了積極的探索。

關鍵詞：核心素養 ；教學實踐 ；連鎖經營與管理

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2021）08-0004

教育部《關于全國深化課程改革，落實立德樹人根本任務的意見》中指出：“各級各類學校要從實際情況和學生特點出發，把核心素養和學業質量要求落實到各學科教學中”。另外，中國學生發展核心素養課題組以培養“全面發展的人”為核心，歷時三年集中攻關，明確學生應具備的必備品格和關鍵能力，分為文化基礎、社會參與、自主發展3個方面，綜合表現為學會學習、科學精神、責任擔當、健康生活、人文底蘊、實踐創新等六大素養，從中觀層面深入回答“立什么德、樹什么人”的根本性問題。

本校的連鎖經營與管理專業人才培養方案將本專業人才培養的目標定位于適應各行各業連鎖門店的高素質勞動者和技能型人才，其職業發展路徑定位是從營業員到店長。與此同時，中國連鎖經營協會歷經多年調研，公布了金牌店長勝任力畫像，畫像覆蓋店長的職業素養、職業技能和專業能力三個方面，共分解為29個指標。其中，職業素養包括職業操守、敬業精神、誠信意識、進取意識、服務意識和情緒管理6個指標，職業技能包括學習能力、溝通能力、應變能力、創新能力、決策能力和時間管理6個指標，專業能力包括商品管理、場景管理、業績管理、團隊管理、品牌商管理、帶教管理、戰略解讀、市場分析、數據分析、財務分析、經營籌劃、顧客服務、營銷策劃、公關能力、風險管控、項目管理和可持續發展17個指標。

根據專業人才培養目標，依據核心素養課題組的研究成果，結合專業協會的調研成果，通過校企合作專家的訪談調查，以及本專業學生的調查，本校將學科基礎、職業技能和職業素養，作為專業核心素養培養的重要組成要素，進行了實踐教學改革。

一、明確教學目標，落實專業核心素養養成教育

一節課的教學目標是課堂教學設計的思維起點。根據課程標準以及核心素養人才培養的需要，筆者將課程標準具體化為每一節課的教學目標，在教學設計中結合教學內容進行課程思政，落實立德樹人的要求，將教學目標從過去的三維目標，設置成基于核心素養的四維目標。基于核心素養的教學目標設計需要以學生為主體，從不同的角度對學科知識進行梳理，既要重視學科知識與能力的培養，還要體現正確的價值導向，實現“全面發展的人”的培養目標。現以“初識商品陳列”為例進行比較說明。

二、創新教學模式，實施專業核心素養培育過程

筆者的課堂教學過程采用翻轉課堂的模式，具體教學見下面流程圖1所示。

學習都是從問題開始的，利用線上平臺進行設疑導學將課程進行前置。以學習者的學習能力培養作為主線去進行教學設計，強調問題化的學習，讓學生帶著思考和質疑進入自主探究式的學習，幫助他們根據已有的知識水平和認知能力去接受新信息，學習新知識，用新的知識去建構自己的知識體系。由于學生的知識水平和認知能力存在一定的差異性，利用線上平臺根據不同能力的學習者設計不同層次的學案導學，體現分層次教學的實質，使學生的學習獲得一定的成就感，增加學習的興趣，同時也提高課堂教學的參與度。在另一層面上也督導和助推學生去樂學善思，幫助他們學會學習。在線下課堂上，教師通過小組合作，交流展示的方式，點撥、鼓勵和引導他們去表達自己的觀點，通過批判質疑和總結歸納去建構自己的知識結構，再利用拓展性的作業去反饋對知識的理解程度。通過這樣循環反復的過程去培養學生的學習能力和溝通能力，建立以學生為中心的學習模式，使他們學會學習，學會思考，將來走上工作崗位也能根據本身所練就的學習能力去勝任崗位的需要。下面，筆者將以《門店布局與商品陳列》課程的初識商品陳列為例，講述翻轉課堂混合式教學在實踐中的應用。課前，筆者采用任務驅動的方法進行設疑導學———商品陳列是不是將商品放上貨架即可？然后讓學生帶著問題實地走訪門店，拍攝商品陳列的圖片，并在圖片中備注圖片拍攝理由，然后上傳到班課平臺。這樣的任務布置可感知，可觸及，難度不大，并且貼近日后工作崗位，學生愿意自主探究去完成。另外，每一位同學所提交的作品在一定程度上能反映他們對商品陳列的已有知識的理解，根據線上采集的數據和反饋便于教師進行二次備課，有的放矢地調整教學策略，有針對性的根據學生的認知水平個體差異進行線下課堂展示的設計。課堂上，筆者依據同學們在線上平臺上傳的作業，有針對性地邀請同學上臺陳述，培養和鍛煉他們的口頭表達能力，肯定他們在課前的學習成果，增強他們進行深入探究的信心。然后，筆者利用對比圖片，通過大數據分析總結視覺在商品陳列中的作用，引用法國經商諺語：即使是水果蔬菜，也要像一幅靜物寫生畫那樣藝術地排列，因為商品的美感能撩起顧客的購買欲望。去幫助學生去獲取商品陳列作用的知識點以及解答商品陳列是有目的有意識地去擺放商品，并不是隨意擺放的。既然商品陳列不是隨意擺放，那琳瑯滿目的商品應該如何陳列呢？通過課前自主學習自制線上微課———商品陳列原則后，以小組合作的方式去制作商品陳列表。此表是在前期已學課程小組智慧成果———門店布局圖和商品配置表的基礎上，依據實訓室真實的布局和貨架基礎上修訂產生，這樣的任務設置使課程學習環環相扣，層層遞進，建立階梯式學習過程。在自主探究的基礎上，再進行小組合作，鼓勵和引導思想火花的碰撞，倡導團隊合作精神，強調集體的力量和個人的責任感，這與將來連鎖門店合伙人制度需要培養的人才是不謀而合的，也是未來工作崗位團隊合作制需要培養的素養。在組內頭腦風暴形成統一意見的基礎上，派代表交流展示，通過積分制鼓勵小組間展開競爭，激發同學們的好勝心和集體榮譽感。在熱鬧的討論展示過后，教師鼓勵和引導學生用思維導圖的方式去總結歸納知識點，建構屬于個人的知識體系，再次強調學會學習的核心職業素養的訓練。最后，利用課程3D模擬仿真軟件，進行線上商品陳列的拓展訓練，以此進一步反饋學生學習本次課程的成果，以此指導教師對本節課的反思和指引下一次課程前的溫故學習，以及接下來的課程設計和課堂教學安排。

三、改革考核評價，檢驗專業核心素養培育結果

核心素養的培養不僅要落實到課程教學目標的開發設計和課堂教學過程中，還應利用考核評價的導向診斷管理功能，使教學考評指向專業核心素養的培養目標，并且通過考評等級檢驗目標的達成情況。因此，連鎖經營教研組根據人才培養方案，制定了基于專業核心素養培養的教學考評指標體系，詳情見下表3。

本考評體系采用定性和定量相結合的方式，采用多維不同權重的線上平臺采集的過程性數據，檢測同學們的自我管理和自主學習能力，采用終結性的測試檢測學習者的學科基礎知識掌握程度，這樣的教學考評對于引導學生注重過程性學習，倡導學習能力的培養有著重要的作用。同時，開放、競爭性小組任務的設置和考核，利用教師、小組長和組員等不同的評價主題檢測個體的協作學習能力和溝通能力。指向專業核心素養培養的多維度考評，可以解決一考定論之殤，能在最大程度上去挖掘學生的潛能和肯定不同層次學生的發展。

結語：基于核心素養的連鎖經營與管理專業教學實踐改革從提高學生的核心素養培養目標入手，在教學過程中注重學生關鍵能力和必備品格的培育，使他們獲得將來工作順利及生活幸福的能力，也促進了教師根據教改要求，確立以學生為主的思路，不斷提升教學業務能力，在使用現代信息技術手段上不斷充電，是一個教學相長的過程。

參考文獻：

[1]核心素養課題組.中國學生發展核心素養[J]中國教育學刊， 2016（10）1

[2]中國連鎖經營協會 金牌店長勝任力畫像[R] 2019中國全零售大會，2019（11）7-9

[3]何 霞 .廣州市從化區職業技術學校 基于中職學生核心素養養成的項目教學總設計與反思———以廣州市從化區職業技術學校“職業生涯規劃”課程教學實踐為例[J].文教資料， 2018第14期

[4]岑麗陽.連鎖經營與管理專業能力結構和實踐技能培養方式探討[J].商業經濟文薈， 2016第4期.

[5]張 越，郝俊生以化學學科核心素養培育為導向的實踐教學體系改革[J].實驗技術與管理，2020第3期

（作者單位：廣東省東莞市經濟貿易學校 523000）