中職學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究

張婧妮

[摘? 要：職業(yè)教育培養(yǎng)了很多一線人才，對專業(yè)知識技能而言，各學(xué)校也更加注重服務(wù)意識及職業(yè)道德等素養(yǎng)方面的培養(yǎng)。加強(qiáng)校企合作，積極引導(dǎo)學(xué)生就業(yè)，確保學(xué)生就業(yè)后發(fā)揮自身價值，并為社會提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，成為人才培養(yǎng)的主方向。今天，旅游業(yè)飛速繁榮，使得高星級飯店的人才需求量不斷加大，對服務(wù)品質(zhì)要求不斷提高，這些都需要教學(xué)中對之前經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)，結(jié)合實際情況持續(xù)創(chuàng)新和改進(jìn)，進(jìn)而培養(yǎng)出更多高質(zhì)量和高素質(zhì)的人才，以滿足社會發(fā)展所需。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;高星級飯店;運(yùn)營和管理;專業(yè)人才培養(yǎng)]

1中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1師資力量缺乏

中職學(xué)校要培養(yǎng)出優(yōu)秀人才，除教學(xué)設(shè)施、教學(xué)方式等，也要有充足的師資力量。中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的老師大部分均在高等院校經(jīng)幾年教育的專業(yè)學(xué)生，他們具有優(yōu)秀的教學(xué)能力和豐富的學(xué)科基礎(chǔ)，但絕大多數(shù)都不去相關(guān)企業(yè)實習(xí)，在教給學(xué)生動手實踐技巧時，會力不從心，進(jìn)而影響教學(xué)效果。為培養(yǎng)更多社會所需的專業(yè)人才，許多學(xué)校開始嘗試招聘實訓(xùn)教師，要求實訓(xùn)教師具備充足的實際經(jīng)驗，有效指導(dǎo)學(xué)生完成實訓(xùn)教學(xué)。但是在這個人才稀缺的年代，真正的需求無法得以滿足，這導(dǎo)致學(xué)校的實踐教學(xué)無法達(dá)到預(yù)期的愿景。“2.5+0.5”模式培養(yǎng)人才為多年教學(xué)過程積累的有效成果，也證明其確實有效。今天，這三年制的教學(xué)管理模式，離不開校內(nèi)理論教學(xué)教師和校外指導(dǎo)學(xué)生實際工作的教師有效配合，但滿足條件的“雙師”教學(xué)團(tuán)隊依舊還尚不成熟。

1.2教學(xué)評價體系不完善

完善的教學(xué)評價體系能多角度評價學(xué)生的學(xué)習(xí)方式和學(xué)習(xí)效果，從而為日后學(xué)生的自我完善提供可能。如今，教學(xué)評價體系不完善，使中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教學(xué)效果受到影響。雖說教育行業(yè)教學(xué)評價方面普遍不完善，但對中職學(xué)校來講，一線人才輸出十分關(guān)鍵，所以高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)需要進(jìn)行教學(xué)改革。除將傳統(tǒng)、單一的評價方式調(diào)整為多維度的、豐富的評價方式，還要注意創(chuàng)新教師的授課方式。只有綜合評價學(xué)生的言與行，才能發(fā)現(xiàn)教學(xué)中的漏洞，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的問題和閃光點(diǎn)，第一時間應(yīng)用合理的改良，最終培養(yǎng)出更多優(yōu)秀人才。

2中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)路徑

2.1以就業(yè)為主的教學(xué)理念

上文也有介紹過，很多學(xué)生和家長對高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)本身就有偏見，課程也不夠吸引學(xué)生，在這種情況下，教學(xué)理念就必須做出改變。組織教學(xué)時，教師要始終樹立以就業(yè)為主的教學(xué)理念，不能只把精力放在課本上，或者直接根據(jù)以往經(jīng)驗進(jìn)行講解說明。就業(yè)方面，教師需要及時更新已掌握的數(shù)據(jù)，從而了解市場動向，及時掌握企業(yè)的崗位設(shè)置、用人原則等，便于學(xué)生根據(jù)自身情況調(diào)整狀態(tài)，積極準(zhǔn)備，從而進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃。學(xué)校要給學(xué)生提供更多的實習(xí)機(jī)會，也可以邀請優(yōu)秀的企業(yè)人士來校講學(xué)，或者請往屆優(yōu)秀學(xué)生返校，分享各自工作經(jīng)驗等，這也利于對應(yīng)崗位課程的講解，最終達(dá)到提升學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的目的。

2.2建設(shè)專業(yè)教學(xué)資源庫

中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教學(xué)資源方面也要創(chuàng)新。計算機(jī)普及后，教師教學(xué)方式也有了很大改變。課上的課件要求及時更新與開發(fā)，課下為督促學(xué)生自主學(xué)習(xí)，還應(yīng)構(gòu)建平臺以方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)，學(xué)校應(yīng)帶動建設(shè)更為專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)資源庫，將上課用到的教材、輔導(dǎo)資料、教學(xué)用具等有效結(jié)合起來，提升課程的靈活性和趣味性，讓知識不只出現(xiàn)在書本上。對課程體系的整改、開發(fā)過程中，一定要以國家設(shè)置的職業(yè)規(guī)范為基準(zhǔn)，針對典型案例，合理進(jìn)行補(bǔ)充和優(yōu)化，以響應(yīng)國家鼓勵的創(chuàng)新號召。

2.3校企共建實訓(xùn)實習(xí)基地

學(xué)生不了解企業(yè)需求，盲目就業(yè)，企業(yè)不了解學(xué)生素質(zhì)，不敢隨便用人，導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)困難，校企共育模式可將這個問題解決。校企共育教學(xué)模式，即企業(yè)將自己的崗位需求告知學(xué)校，學(xué)校將企業(yè)的愿望傳達(dá)給學(xué)生，并根據(jù)企業(yè)的需要安排課程，專業(yè)教師和企業(yè)兼職教師共同組織教學(xué)。企業(yè)為畢業(yè)生提供實訓(xùn)、實習(xí)和就業(yè)機(jī)會。學(xué)校為企業(yè)提供接受校企聯(lián)合教育的人才。校企合作教育充分體現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)之間的資源共享，連接學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)，滿足了三者的需要。在中職學(xué)校高星級酒店經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)中，校企聯(lián)合教育教學(xué)模式可以加快實踐教育步伐，滿足教育發(fā)展的需要。如校企聯(lián)合共建服務(wù)學(xué)生的實訓(xùn)實習(xí)基地，學(xué)生實訓(xùn)、跟崗、頂崗實習(xí)就更方便，可有效提高學(xué)生實踐能力。若學(xué)校嘗試與更多相關(guān)的企業(yè)合作，如，這個教學(xué)階段讓學(xué)生在第一家企業(yè)實習(xí)，另一教學(xué)階段換第二家企業(yè)實習(xí)，就更有利于學(xué)生適應(yīng)能力、實際工作能力的提高，更能促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。總之，努力促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)之間的合作，讓學(xué)生在實際工作中提升自身能力，從而后續(xù)迅速融入工作環(huán)境，這既是學(xué)校的教學(xué)、育人目標(biāo)，也是對學(xué)生負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

2.4完善教學(xué)評價體系

評價一個人可從多角度，學(xué)校對評價學(xué)生也要從多視角。中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)在現(xiàn)實教學(xué)過程中，必須要以就業(yè)為著手點(diǎn)，結(jié)合企業(yè)的崗位需求，制定教學(xué)目標(biāo)，同時教學(xué)手段、教學(xué)模式要順應(yīng)社會發(fā)展，及時革新，為學(xué)生合理設(shè)置課程內(nèi)容，從而教授學(xué)生掌握通用技能，潛移默化地滲透職業(yè)精神和責(zé)任意識，從而有效提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。進(jìn)行教學(xué)評價時，教師可以提出真實案例，讓學(xué)生模擬現(xiàn)實職場，融入角色，按照工作流程自由發(fā)揮，模擬結(jié)束后教師對學(xué)生的行為舉止、工作態(tài)度和實際工作效果等進(jìn)行有效評價，對學(xué)生的優(yōu)秀行為及時提出表揚(yáng)，增強(qiáng)學(xué)生自信心，對于行為違規(guī)或操作有失誤的地方，教師及時提出指正，學(xué)生也可做出相應(yīng)回復(fù)，最后讓學(xué)生總結(jié)后續(xù)工作中可能遇到的問題和應(yīng)對措施。教師可在學(xué)生闡述過程中適時補(bǔ)充，告知學(xué)生自己的建議，讓學(xué)生遇到類似的問題有應(yīng)對的能力，能夠盡快做出反應(yīng)和處理。

3結(jié)束語

為適應(yīng)現(xiàn)代社會對中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才的需求，引導(dǎo)學(xué)生積極就業(yè)，各中職學(xué)校要認(rèn)清現(xiàn)在的就業(yè)形勢，樹立“以促進(jìn)學(xué)生高效就業(yè)為主”的教學(xué)理念，教學(xué)過程中針對存在的問題，及時予以修整，積極建設(shè)專業(yè)教學(xué)資源庫，注意建設(shè)學(xué)生實用的實訓(xùn)實習(xí)基地，完善教學(xué)評價體系，同時加強(qiáng)校企合作，為社會培養(yǎng)出更多適應(yīng)現(xiàn)代社會的復(fù)合技能型人才。

參考文獻(xiàn)

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