學(xué)生食品安全及預(yù)防食物中毒措施探索

孫寶奎

摘要：隨著我國經(jīng)濟實力的提升，生活水平和教育投入也在不斷提高，多數(shù)學(xué)校都開設(shè)了食堂，在學(xué)校就餐的人數(shù)也在不斷增加。對此，學(xué)校就餐食品安全問題被廣泛的重視。本文將針對學(xué)生食品安全及預(yù)防食物中毒措施進行探索，建立出有效的監(jiān)管措施，保障食品安全性，降低食物中毒的可能性。

關(guān)鍵詞：學(xué)生食品;食品安全;食物中毒

學(xué)生作為我國未來的發(fā)展接班人，對于其教育與健康安全問題應(yīng)當(dāng)做好相應(yīng)的保障措施，確保祖國未來接班人身心健康，全面發(fā)展。對此，在關(guān)注學(xué)生食品安全問題上教育管理部門做好把控，保障學(xué)生在校就餐的安全性，尤其是降低食物中毒，保障學(xué)生的健康成長。因此，探討學(xué)生食品安全及預(yù)防食物中毒措施有著重要的意義。

一、從學(xué)生的個人衛(wèi)生習(xí)慣上做好正確的引導(dǎo)

學(xué)生的個人衛(wèi)生習(xí)慣問題會間接影響著食品安全，如經(jīng)常食用一些不衛(wèi)生食品，導(dǎo)致出現(xiàn)相應(yīng)的食品安全問題。對此，學(xué)校在個人衛(wèi)生習(xí)慣上應(yīng)當(dāng)做好相應(yīng)的教育，讓學(xué)生正確的飲食，做好餐前衛(wèi)生，能夠有效的降低學(xué)生客觀原因造成的食品安全問題以及食物中毒問題。例如：小學(xué)生好奇心重，課后經(jīng)常這里玩玩，那里摸摸的，手上容易粘上細菌。如果在就餐前不注重洗手，在就餐的時候就容易將細菌吃入身體當(dāng)中，引發(fā)手足口病，或者是其他細菌感染引發(fā)的身體不適，如肚子疼、發(fā)燒、拉肚子等等。因此，在抓學(xué)生食品安全問題前要注重學(xué)生個人衛(wèi)生習(xí)慣引導(dǎo)，奠定學(xué)生食品安全基礎(chǔ)。

二、在食品的選擇上要確保采購來源和保障質(zhì)量

為了做好學(xué)生食品安全管理和有效的預(yù)防食物中毒問題，保障學(xué)生飲食健康，學(xué)校要制定有效的食品安全規(guī)章制度，保障食品的采購來源和食品質(zhì)量。首先，學(xué)校每次購進食品及食品原料，食品添加劑等必須實行票據(jù)隨貨同行，查驗留存供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于六個月。針對食品采購源頭進行嚴格的審查，保障食品的安全性。同時，供貨商必須證照齊全，提供有效的《食品生產(chǎn)許可證》或者《食品經(jīng)營許可證》、工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)證等有效證照。針對供貨商進行嚴重的審查，對于其資質(zhì)要進行全面的審核，確定食品來源的安全性。其次，在食品加工、烹飪之前要做好二次的質(zhì)量檢測，保障食品在進入正式烹飪時質(zhì)量有所保障，不會產(chǎn)生任何的食品安全問題。最后，在制作的過程中要確保食品的科學(xué)搭配，做好食品屬性調(diào)查，避免出現(xiàn)食物相沖導(dǎo)致食物中毒。

三、在食品的制作上要保障環(huán)境衛(wèi)生與做法正確

學(xué)生食品制作環(huán)境的衛(wèi)生問題直接影響著學(xué)生食品安全，并有效的影響著食物中毒問題。對此，學(xué)校在該方面應(yīng)當(dāng)制定好日常的食堂、廚房安全衛(wèi)生檢測，保障制作環(huán)境衛(wèi)生問題，促進學(xué)生食品安全管理。首先，針對學(xué)生就餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)做好相應(yīng)的日常衛(wèi)生消毒。其次針對食品制作過程中使用到的各種工具，進行清潔衛(wèi)生，保障制作過程的衛(wèi)生，讓學(xué)生食品安全得到保障。最后，學(xué)校食堂工作人員應(yīng)當(dāng)了解清楚常見的食物腐敗變質(zhì)原理，清楚其危害性，在進行學(xué)生食品制作的過程中采用正確的手法進行食物處理，保障學(xué)生食品出品是衛(wèi)生、安全、質(zhì)量有保障的成品。

四、落實學(xué)校管理責(zé)任，建立安全管理長效機制

針對學(xué)生食品安全和食物中毒問題應(yīng)當(dāng)落實好學(xué)校管理責(zé)任，建立安全管理長效機制。首先要強化領(lǐng)導(dǎo)，將責(zé)任落實到人的頭上。校長作為第一責(zé)任人應(yīng)當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)建立好安全管理小組，制定安全工作計劃，并實時的進行安全工作跟前進，公開透明化每一項食品安全問題，對每天的學(xué)生食品安全情況進行全面的通告。一旦發(fā)現(xiàn)問題則及時的進行問題查找，限時做好相應(yīng)的整頓。其次，針對采購人員、食品制作人員、衛(wèi)生保障人員進行全面的考核，保障其擁有良好的職業(yè)道德和正確的工作態(tài)度，確保其在每一項工作當(dāng)中都能夠認真負責(zé)，保障食品制作的每一個環(huán)節(jié)都能夠安全衛(wèi)生，降低食品安全以及食物中毒問題的出現(xiàn)。最后，規(guī)范化每一個環(huán)節(jié)，細化各崗位職責(zé)，用制度來約束相關(guān)人員。如制定《采購制度》、《庫存管理制度》、《廚房衛(wèi)生管理制度》、《餐具消毒制度》、《衛(wèi)生檢查制度》等等，全面規(guī)范化管理，從細節(jié)處進行衛(wèi)生管控，保障學(xué)生食品安全以及降低學(xué)生食物中毒的可能性。

五、積極預(yù)防食物中毒，明確各項中毒搶救辦法

針對食品處理人員和廚房相關(guān)工作人員進行全面的預(yù)防食物中毒知識傳播，讓工作人員意識到食物中毒的危害性。同時，針對各類中毒事件制定好相應(yīng)的應(yīng)急措施，讓食品安全管理人員在日常的工作當(dāng)中能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題，在中毒出現(xiàn)之間進行相應(yīng)的遏制，降低食物中毒事件發(fā)生的概率，減少對學(xué)生健康的危害性。

結(jié)束語

綜上所述，學(xué)生是祖國的未來，對于其身心健康都應(yīng)當(dāng)給予充分的關(guān)注，尤其是在當(dāng)下學(xué)校的飲食上關(guān)注好學(xué)生食品安全，以及做好相應(yīng)的預(yù)防工作，防止學(xué)生食物中毒，危害學(xué)生健康成長。對此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)從學(xué)生個人衛(wèi)生習(xí)慣，正確做好餐前清潔工作。然后在學(xué)校食品選擇上要保障質(zhì)量以及采取正確的制作方式，實現(xiàn)科學(xué)合理的搭配。其次，做好學(xué)校食品安全管理工作，明確相關(guān)人員的工作職責(zé)，制定預(yù)防中毒的應(yīng)急預(yù)案，確保學(xué)生食品健康安全。

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