古茶樹保護和利用融入茶學教學的實踐策略

【摘要】為了更好地體現茶學人才培養的區域優勢，西南林業大學將古茶樹保護和利用相關內容融入茶學課程教學。在分析西南林業大學將古茶樹相關內容融入課程教學的優勢和可行性的基礎上，闡述了如何從組織課堂教學、實踐環節及課外時間的利用等方面的教學改革。隨著課程改革的有效推進，不僅體現了區域茶學人才培養的優勢，而且使西林學子有機會認識古茶樹，進而愿意進入云南及西南茶業及古茶樹相關領域進行科研及管理工作，能更有意識地參與到古茶樹的保護和可持續利用中來。

【關鍵詞】古茶樹? 課程改革? 人才培養? 區域特色

【Abstract】In order to better reflect the regional advantages of talent cultivation in tea science， Southwest Forestry University integrated the conservation and utilization of ancient tea plants into the course teaching of tea science. This paper analyzed the advantages and feasibility of integrating the contents related to ancient tea trees into the curriculum teaching in our university， and expounded the curriculum revolution from the aspects like organization of classroom teaching， course practice and use of extra-curricular time. With the effective advancement of curriculum revolution， the undergraduates of Southwest Forestry University have chances to know ancient tea trees， willing to enter tea industry of Yunnan and Southwest to engage in research and management of ancient tea trees， and more consciously participate in the protection and sustainable use of ancient tea trees.

【Keywords】 Ancient Tea Plants; Curriculum Revolution; Talent Cultivation; Regional Characteristic

【基金項目】西南山地森林資源保育與利用教育部重點實驗室開放基金項目（KLESWFU—201904）;2019年三區人才支持計劃。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）07-0025-03

中國西南地區是茶樹起源地，古茶樹資源豐富，且分布廣泛[1]。目前茶界一般將自然生長或栽培年份在百年左右的茶樹稱為古茶樹。我國已在云南、貴州、四川、廣西等 11 個省區的200多地發現古茶樹及古茶園群落[2]。云南是世界最大的茶樹資源遺傳多樣性中心和起源中心，古茶樹資源分布于全省12個州市、40多個縣，分布的面積大約有100多萬畝，且種質資源呈現多樣性[3]。古茶樹資源不僅具有重要的生態價值、經濟價值和文化價值，而且遺傳多樣性豐富、生存能力強、適應性廣，對未來茶樹良種選育及品種改良具有重要意義，古茶樹中豐富的生化成分也是開發茶葉新產品、豐富茶產品結構的寶庫。

西南林業大學位于云南省昆明市，是我國西部地區唯一獨立設置的林業本科院校。西南林業大學于1996開設商品花卉?？茖I，2000年開設園藝本科專業，2005年獲農推廣（園藝領域）專業碩士授權點，2011年獲園藝學一級學科碩士授權點，現形成了觀賞園藝學、果樹學、茶學等3個研究方向。茶學是西南林業大學對園藝本科生開設的核心課程，也是跨專業考取茶學研究生的學生需要補修的主要課程。該課程主要涉及的內容包括茶樹的起源及演化、茶樹的形態特征、茶樹的生物學特性和生理特性、茶樹的栽培技術、茶葉的采摘及分類、制茶技術等，通過32學時講課和18學時實驗完成教學。茶學概論在教學中只是在茶樹的起源部分及茶樹的形態特征部分少量地提及古茶樹，大約占1學時，遠遠不能體現我校地處茶樹原產地的優勢，古茶樹不能引起同學們的充分關注，也不利于吸引更多的同學在就業選擇時投身到古茶樹的保護、利用及研究中來。目前，越來越多的高等院校均結合地區優勢，突出地方專業區位特色，采取有效教改措施，培養適應地方經濟發展的園藝人才[4-6]。因此，西南林業大學有必要將古茶樹的相關內容融入到茶學課程教學，以體現茶學人才培養的區域優勢。

一、融入古茶樹保護與利用相關內容的優勢和可行性

古茶樹是國家重要的茶樹種質資源基因庫，而野生古茶樹更是見證世界茶樹原產地的“活化石”，對于研究我國茶樹種質、茶文化、茶生態歷史具有重要的價值。茶葉通過茶馬古道連接了邊疆與內地，連接了中國與世界。同時，對于當今“一帶一路”戰略，打造中華茶文化，具有時代意義。古樹茶以其特有的品質和生態、文化、歷史底蘊成為稀缺性資源。2015年，云南省臨滄市鳳慶縣第25屆茶文化藝術節上，樹齡3200年以上的世界茶樹之祖——“錦繡茶王香竹箐”，新茶茶標公開拍賣，紅茶標100克以12.8萬元成交;曬青茶標100克以35萬元成交;2017年4月，在中國·雙江第四屆勐庫（冰島）茶會的拍賣會上，1餅2010年冰島古樹春茶——冰島王子，拍出了11.9萬元的價格，折合每公斤29.75萬元;2018年初春，老班章茶王古樹以一公斤68萬元拍賣成交。但隨著古茶熱，大量古茶樹被掠奪式地采摘，如不采取科學的保護策略，這些珍貴的茶樹資源會隨著樹勢衰弱而死亡。

為適應地方經濟發展的需要，西南林業大學專門成立了茶生態學（森林茶）研究中心，專門從事古茶樹（園）、古茶生態與文化的研究。前期已對云南省典型古茶樹分布進行了考察調研，重點考察了古茶樹密集分布的三個區域（瀾滄江流域、哀牢山脈和高黎貢山山脈）以及貴州五縣，現已采集典型古茶樹植物標本600余份，與當地古茶樹管理部門和茶企、茶農進行廣泛交流，了解古茶樹的生存狀況、保護與利用現狀。2017年獲得中央財政支持地方高校專項《古茶生態文化科研平臺》建設資助400萬元，現已建設完成，能進行茶學大多數實驗的。2018年9月，國家林業和草原局批準西南林業大學牽頭成立古茶樹保護與可持續利用國家創新聯盟，2019年4月，由西南林業大學牽頭在昆明舉辦聯盟成立大會，15個聯盟成員單位悉數參加，進一步明確了科學地保護和應用古茶樹的創盟目的。國家林業和草原局已把古茶樹標準的制定列入《2019年擬制修訂林業行業標準計劃項目清單》，現已立項。由此可見國家對古茶樹保護方面的力度和決心，因此，只有更好地在人才培養過程中體現古茶樹，才能讓更多的學生認識古茶樹、了解古茶樹資源，引起學生們的興趣，進而投身古茶樹保護。

二、組織課堂教學

課堂教學過程中（見表1），在茶樹起源與演化章節增加一學時的時間介紹古茶樹的集中分布區域，通過我們古茶樹課題組外出考察的照片和視頻重點向同學們介紹最具典型性的三株古茶樹：云南西雙版納勐?？h南糯山800年樹齡的栽培型古茶樹（樹高8.8米，基徑1.38米），云南西雙版納勐?？h巴達山1700年的野生型茶樹王（樹高32.12米，基徑1米）和云南普洱市瀾滄縣邦崴村1000年的過渡型大茶樹（樹高11.8米，基徑0.79米）。通過向同學們介紹三株古茶樹的發現和報道所引起的世界轟動，進而論證中國是世界茶樹原產地。隨后介紹在云南普洱市鎮源縣千家寨發現了2700年野生古茶樹（樹高25.6米，基徑1.12米）和萬畝野生古茶林，云南臨滄市鳳慶香竹箐樹齡3200年的茶樹王（樹高10.6米，基徑1.85米）， 以及正在申請世界遺產保護的云南普洱市瀾滄縣景邁萬畝古茶林等，通過這些加深同學們對云南在中國茶史地位的認識，也激發同學們去茶山實地考察的興趣，在同學心中埋下立志保護古茶樹的種子。茶樹的形態特征章節，增加一個學時著重介紹古茶樹的形態特征，并將中國各茶區對古茶樹各種不同的定義標準，引導同學們認識到規范古茶樹認定行業標準的重要性和緊迫性。茶樹的栽培技術章節，增加一個學時介紹古樹茶種質保存的內容，一方面為后續實踐課程講授理論基礎，另一方面也利于學生在后續工作投身到古茶樹資源的保存。茶葉的采摘及分類章節，增加兩個學時介紹古茶采摘時間、開采時節、采摘方法，由于時間緊、任務重，可以以該項工作做得較好的云南省保山市農業局的方法[7]重點介紹。

三、古茶樹融入實踐環節

探索有效的實驗實踐教學方法是提高高校人才培養質量的重要方法，也是高校教育的重要任務[8]。根據課堂教學內容，設置的實踐教學內容包括茶樹栽培實習、茶葉采摘實習、茶葉品鑒實習、茶葉市場調查等相關內容進行相應課時調整（見表2）。實踐環節中，在原本進行臺地茶枝條扦插和茶籽播種的基礎上，增加古茶樹枝條扦插和古茶樹茶籽播種內容。增加的這一環節主要得益于我校所處的區域優勢，以及基于古茶樹創新聯盟，在云南地州有大量聯盟成員公司，這些公司結合古茶樹修剪可以為我們提供大量古茶樹插條，這些插條在保濕的狀況下通過順豐速遞通?？梢援斕?、最多隔天到達。而茶籽的可貯藏，且貯藏方法方便[9-11]，聯盟成員公司通常在秋季采集，合理貯藏，可隨古茶樹插條一同寄給西南林業大學供學生使用。學生們通過古茶樹的扦插和茶籽播種，不僅可以掌握茶樹的扦插繁殖技術，還可以實現古茶樹種質資源的異地保存和擴繁。茶葉品鑒部分增加古樹茶品鑒，主要引導學生比較古樹茶和臺地茶的區別以及不同地區古樹茶的區別，從干茶、湯色、掛杯香、外形（形狀、色澤、勻整、松緊）和內質（香氣、湯色、滋味、葉底）進行品鑒。

四、課外時間的應用

在學分制的背景下，考慮到大學生的必修課程學分大幅下降，而個人可支配時間增多，但學生不能有效地管理課外時間[12]，因此，也依托本課程進行課外時間的有效利用。我們分別在學期初、學期末的課外時間進行兩次問卷調查，學期初調查學生對古茶樹教學內容的興趣和學生對古茶樹的了解情況，及時教學內容中體現較少但大多數同學又關注的古茶樹相關內容及早設計到教學中，對于內容較多的部分可以通過西南林業大學園林園藝學院的微信公眾號“園林青年”進行推送，并要求學生在文章評論區進行有效留言，教師對留言進行整理分類，對相關問題給予集中解答，有爭議的問題可以在課堂中適當討論;學期末調查學生對前期古茶樹教學情況的認可度，調整后期教學方式與方法及下期教學計劃與內容，做到及時、高效。

茶樹生理特性方面的內容、關于白茶和黃茶的內容由于相對比較簡單，通過列提綱及推薦參考書等途徑請同學們自學完成，對于白茶和黃茶的加工技術通過視頻推送加深同學們的理解。課程結束時，要求學生自己結為3人小組，以組為單位搜集和探索與古茶樹相關的內容，圖文并茂地展示出來，教師從中挑選優秀的作品在“園林青年”進行推送，并做成展板在圖書館大廳進行展示，一方面以示對認真的學習小組的認可，另一方面也是對其他專業在校大學生關于古茶樹的科普。

茶葉市場調查的內容原本是組織學生赴云南茶葉批發市場和雄達茶文化城進行4個學時的市場調查。這兩個茶葉市場均位于昆明市北二環路小莊村，相隔一條馬路，目前已發展成云南省最大的茶葉交易市場和茶葉集散地，同時也是休閑娛樂、旅游觀光、茶文化、飲食文化、民族文化傳播為一體的品牌茶文化城。云南茶葉批發市場和雄達茶文化城與西南林業大學的距離約3.5千米，有直達的公交車，也可以騎共享單車20分鐘內到達，是許多學生周末會選擇的外出目的地。由于商家的熱情好客，多數學生會被邀請進店品鑒不同類型的茶，聽經營者們對茶葉經營的看法，學生們對此充滿興趣。因此，調整后的調查實踐即使不在課時內進行通常也是大多數同學會實施的一個內容。

五、結語

本科教學人才的培養目標需要與地方經濟發展及區域特色密切結合，而如何更好地挖掘地方經濟發展點，是本科院校人才培養的方向[13]，而卓越應用技術型人才又在國家創新體系中處于關鍵地位[14]。因此，在人才培養理念、課程設置、就業定位等方面都需要體現[15-16]。云南省農業廳于2017年12月頒布了《云南省茶產業發展行動方案》，指出加快促進云茶產業轉型升級、提質增效、做大做強，實現十三五期間千億云茶發展目標，推動云南由茶葉大省向茶產業強省的跨越發展，明確將茶葉產業列為全省高原特色現代農業著力推進的十大重點產業之一，提出了茶葉產業的發展方向、發展目標和產業布局。西南林業大學近年來的園藝專業人才培養教學改革、茶學學科建設中緊緊圍繞《方案》展開。古樹茶熱一方面給茶林（農）、茶產業帶來了經濟利益，另一方面也給古茶樹的保護與利用、市場發展提出了新的課題。目前我國對古茶樹的研究和保護利用工作還十分有限，到目前為止，還沒有關于古茶樹保護和利用的相關國家或行業標準，古茶樹認證、保護和利用的國家標準和行業標準建設嚴重滯后，迫切需要加快古茶樹認證、保護與利用標準體系的建設。因此，我們依托本科培養平臺，通過課程融入古茶樹相關內容，隨著《茶學》課程改革的有效推進，更多的西林學子有機會認識古茶樹，并由此愿意進入茶業及古茶樹領域進行相關科研及管理相關工作，能更有意識地參與到古茶樹的保護與可持續利用中來，使古茶樹保護和利用代代相傳、后繼有人。

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作者簡介：

吳田（1980年-），女，博士，副教授，西南林業大學園林園藝學院園藝系系主任，研究方向：茶學。