基于課程思政背景下的食品加工技術專業實踐課程教學改革分析

劉中深 胡瑞君 劉深勇

摘要：課程思政指以構建全員、全程、全課程育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應，把“立德樹人”作為教育的根本任務的一種綜合教育理念。在專業的教育中挖掘思政元素，又或是將思維元素融入到專業教育中，都能夠在一定程度上實現“課程思政”化。食品加工技術專業是一個實踐性強的專業，在實踐課程教學過程中融入思政教育，提高學生的思想道德水平，讓學生在學習的過程中能夠不斷的完善自身，提高自身的素質。

關鍵詞：課程思政;食品加工技術;實踐課程教學改革

一、食品加工技術專業實踐課程教學中融入課程思政的重要性

隨著社會的進步，近幾年國家對于教育行業的重視程度非常之高，新課程改革也在逐步地創新和推進過程中，在新課程改革的背景下，各個課程都有了具體的教學目標，教師也制定了具體的教學方案。現在很多學生在學習過程中完全不重視提高自己的全面素養，只一味地將全部精力放在學習理論知識上，導致學生在進入社會后發現自己的實際操作能力以及全面素質太差，在遇到工作問題時，不能夠有很好的抗壓能力和解決問題能力，導致自己處于非常尷尬的處境。而課程思政正好能夠解決這種問題，在進行教學的過程中，教師多向學生傳遞一些積極地正能量思想，可以提高學生的思想水平以及抗壓能力。食品加工技術課程教師在教學的過程中，還是注重于理論的講述，并且在課程教學中，不能夠很好地融入課程思政，導致學生的綜合素質難以提高。

日常的食品加工技術課程過于枯燥乏味，主要是講解不同食材的加工原理等等，大多數學生是進行課本知識的學習，或者老師用電子白板來進行講述，學生在課堂進行過程中可能會顯得非常的乏味和無聊，所以在食品加工技術實踐課程中，教師適當加入思想政治教育，會調動學生的積極性以及學習興趣，營造一個良好的課堂學習氛圍。教師在進行食品加工技術實踐課程教學過程中可以適當地適當地融入一些文化知識教育和思想道德教育，提升課堂氛圍，幫助學生樹立正確的價值觀，有利于提升學生的自身素養，培養學生的創新意識。思想政治教育是多方面的，并不僅僅是指進行一些政治方面的教育，更多的是希望通過思想政治教育來培養學生正確的價值觀和人生觀等等，所以教師可以在教學中融入“核心價值觀”、“綠色發展”、“食品安全”、“勞模事跡”、“企業文化”等，增強學生的職業素養，幫助學生樹立理想以及遠大信念，提升學生的綜合素質能力。

二、基于課程思政背景下的食品加工技術專業實踐課程教學改革策略

（一）“校企雙導師”指導學生實習，提高學生職業素養

實習教學是職業教育人才培養的重要環節，是提升學生就業質量的重要措施。在實習教學過程中，學生到企業的生產崗位進行實踐鍛煉，可以把理論知識聯系到實際工作中，在實際工作中檢驗理論知識，提高自己的工作能力，為以后工作打下良好的基礎。以黑龍江生物科技職業學院食品加工技術專業為例，學校與多家食品企業合作，學校指派專業教師擔任“專業導師”、企業指派業務骨干擔任“崗位師傅”，“校企雙導師”指導學生實習，在實習教學過程中推進“實踐教育+思政教育”，提高學生職業素養。“校企雙導師”主要完成兩方面工作。一是“專業導師”幫助學生理解、消化在實際工作中涉及到的專業課程知識，將“食品安全”、“營養健康”、“誠實守信”、“求真務實”等理念融入到實習指導中，塑造學生的職業品格。二是“崗位師傅”帶領學生開展工作，將“安全生產”、“規范操作”、“節能減排”、“節約提效”、“團隊協作”、“愛崗敬業”、“精益求精”、“忠于職守”等企業理念融入到實習知道中。

（二）在專業課程的實踐教學上，加強小組合作，提高學生合作精神

如果在食品加工技術專業課程教學上只有生產工藝的介紹，那么會使整堂課程都顯得非常的枯燥乏味，所以在進行食品加工技術專業課程教學中教師以實驗為載體，充分激發學生的興趣。可以在教學的過程中，教師首先向學生介紹某一種食材，之后讓學生進行分組討論，該食材應該如何進行加工？加工的條件是什么？加工后需要注意的事項是什么？小組合作自行的擬定實驗方案。在進行實驗的過程中，學生可以充分地體會到各種食材的不同加工條件等等，有利于提高學生的動手能力。所以讓學生自行去設計實驗，通過實驗步驟進一步研究理論知識，這種教學方法可以激發學生的創新思維能力，培養學生的自主思考以及動手能力。實驗結束后，由每個小組派一個代表來講解本小組的實驗過程以及實驗結果，再由其他小組進行點評，在點評和互相交流的過程中，學生可以對于其他小組的實驗內容以及結果提出質疑或者進行提問，可以充分地調動學生的上課積極性，使上課效果事半功倍。

結語：教師在食品加工技術實踐課程中融入思想政治教育，可以讓學生更深層次的了解食品加工技術課程的重要性，也可以幫助學生提高自身的動手能力。教師將思想政治教育融入到課程中去，可以適當的緩解課堂乏味氣氛去引導學生的學習，積極發掘學生的學習興趣以及學習潛力，幫助學生更好的學習分析的相關知識和內容。

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