淺議小班幼兒午餐活動組織和管理的優化策略

鄒玲

摘要：幼兒教育對于兒童的全面發展進程具有重要影響，并且處于小班的幼兒，對于世界的認知處于初期階段，此時對其進行正確意識的培養與正確行為的引導具有奠基性與高效性。午餐活動是幼兒園重要日常活動內容之一，其不僅是幼兒基礎生理活動，還是推進幼兒形成正確行為意識的重要途徑，并且其還是體現幼兒園整體教育水平的重要因素。為此，教師應深入探索小班幼兒午餐活動組織和管理的優化策略，力求從微處實現幼兒綜合發展以及園內教育水平提升的重要目標。

關鍵詞：幼兒教育;小班;午餐活動;組織和管理;優化策略

教師為了不斷完善小班幼兒午餐活動組織與管理模式，先對當前活動現狀進行分析與總結，發現目前存在以下三方面問題：首先，教師忽視餐前告知這一環節，僅要求幼兒在就餐前做好個人衛生等準備，導致幼兒在就餐時缺乏正確的觀念進行指導，從而形成錯誤行為;其次，在幼兒就餐過程中，教育手段兩極化，要么便是不關注不重視幼兒的行為表現，要么便是態度較為強硬地干預幼兒的就餐行為，這兩種方式都忽視了幼兒群體的特點，呈現了不科學與低效性的特點;最后，將就餐結束作為教育活動的結束，忽視幼兒行為糾正這一行為具有長期性的特點，從而幼兒在下次就餐中還是會犯同樣的錯誤，教育活動未有效推進且無法發揮成效。為此，本文作者從餐前告知規矩、餐中關注行為以及餐后總結點評三個角度闡述午餐活動的組織與管理的優化策略，力求有效提高幼兒園教育水平與成效。

一、餐前告知規矩，引導形成意識

在就餐之前，對幼兒進行教育，是引導其形成正確意識的重要途徑，教師在這一階段告知幼兒就餐時應堅持的行為與規矩，促使其在后續就餐中擁有正確意識指導其行為，并且這一行為是優化幼兒園管理的重要手段之一。為此，教師應堅持在每次餐前告知幼兒規矩：例如，在午餐活動前，首先，強調用餐衛生，引導并監督幼兒洗手及整理衣服，在其通過檢查后才可去往教室用餐;其次，告知幼兒在就餐過程中不與他人進行非必要的交流，并且不能離開座位與其他伙伴打鬧，以此保證就餐時的良好秩序，引導幼兒形成規則意識;最后，要求幼兒不能有挑食及浪費糧食的行為。由此可見，教師在餐前告知其用餐時的規矩，有助于幼兒明晰正確行為的準則，從而形成關于用餐活動的正確意識，為其后續行為實施以及習慣堅持提供保障，進而保證餐前準備這一環節的教育價值被充分釋放。

二、餐中關注行為，及時發現問題

在幼兒就餐過程中，教師要求幼兒保持安靜，同時教師也應注意以身作則，減少對幼兒行為的言語批評以及行動糾正，而應注意觀察幼兒行為是否符合教師在餐前告知的規矩，并且記錄其錯誤行為，及時發現問題為后續行為指導奠定基礎。為此，教師應在餐中關注幼兒行為，例如：在幼兒午餐時，首先，關注幼兒是否有不注意個人衛生行為、是否有與他人交流或走動行為以及是否有挑食或浪費行為，以此教師可清晰知曉餐前教育活動的效果，為后續教育策略調整提供依據;其次，關注幼兒是否存在教師在餐前教育中未涉及到的不良行為，并且在綜合分析中，總結此種行為是個別行為還是群體行為，為教師選擇實施單獨教育行為還是群體教育行為提供方向。由此可見，教師關注幼兒的進餐行為，有助于及時發現幼兒的錯誤進餐行為，為其后續調整或優化午餐活動的組織和管理做好準備。

三、餐后總結點評，培養良好習慣

目前，部分教師將進餐活動的結束作為午餐組織和管理活動的結束，這一認知無法保證活動的完整性，并且無法有效完善教育活動形式與內容。為此，教師應注重在餐后開展點評與總結活動，推進幼兒良好習慣的養成，例如：在午餐結束后，首先，教師要求幼兒在力所能及范圍內將個人衛生與教室衛生保持好，隨后要求其回到就餐時的座位上與教師共同開展總結與回顧;其次，幼兒結合教師的餐前教育總結自身是否遵守了規矩，以此完成初步的自查自糾，引導其從自主角度加深對正確就餐習慣的感悟;最后，教師指出其在就餐中發現的問題，針對開展對應的教育活動，以幫助幼兒糾正錯誤行為以及樹立正確認知，以此通過展示教師的重視推進幼兒良好習慣的形成與堅持。由此可見，教師在餐后帶領幼兒進行總結與回顧，有助于及時引導幼兒發現問題并解決問題，從而推進其習慣培養進程及組織與管理策略的優化。

總而言之，幼兒階段的一切教育活動都對于幼兒的各項意識與能力產生較為重要的影響，任一環節的疏忽都可能無法為其全面發展奠定堅實基礎，并且午餐活動是幼兒園中體現教育水平與組織管理能力的重要途徑，且對幼兒良好習慣的養成具有重大意義，但是目前小班幼兒午餐活動存在隨意性與無序性，教育價值未被充分發揮。為此，教師應重視幼兒教育的意義，客觀分析當下午餐活動的現狀，掌握進程中的不足，隨后從組織與管理角度制定策略，力求不斷優化教育進程。

參考文獻：

[1]袁曉飛.品午餐游戲化，共享歡樂時光——淺析游戲在小班幼兒午餐管理中的組織策略[J].好家長：創新教育，2017（12）：1.

[2]沈菊霞.創管理之精致，享午餐之快樂——淺談幼兒園午餐的有效組織和管理[J].教師，2015（21）：1.

此文系張家港市2021年度微型課題《優化小班幼兒午餐活動的組織和管理研究》的研究成果，課題編號：202101170