試析酒店管理與數字化運營專業新型人才培養模式研究與實踐

摘 要：社會與科技快速且全面發展的背景下，住宿業呈現出較為繁榮的發展態勢，推動了酒店行業的改革發展，酒店企業的規模、數量與模式都發生了較大改變，并出現了結構性過剩的情況，其中改變最為明顯的就是數字化人工智能技術的融入，將科技和酒店服務融合在一起，構成了全新的酒店業態形式，也促進了整個酒店行業的智能化改革。在這一發展背景與發展趨勢下，對酒店管理人才提出了更高的要求，傳統酒店管理觀念與人才培養模式已不再適用于當下酒店運營管理的需求，應從學校人才培育著手順應產業革命，積極開展相關專業的教學是確保酒店人才充足供應的關鍵，因而培養酒店管理與數字化運營專業人才成為當前需重點推進的工作。本文對酒店管理與數字化運營專業新型人才培養模式進行研究，探討有效培養對策，為酒店業的智能化改革發展提供人才供給保障建議。

關鍵詞：酒店管理與數字化運營;新型人才;人才需求;現狀;培養模式

本文索引：劉穎異.試析酒店管理與數字化運營專業新型人才培養模式研究與實踐[J].商展經濟，2022（10）：-107.

中圖分類號：F719.2 文獻標識碼：A

科學技術的發展助推了產業革命，新興技術的出現與普及為酒店行業注入了新的發展力量，如云計算技術、互聯網技術和物聯網技術等的融入，極大程度上改變了傳統酒店的運營模式，促使酒店行業的轉型速度進一步加快，目前較為常見的智能化業態應用有人工智能迎賓機器人、人工智能服務機器人及人工智能語音中心等，智能化業態已經成為酒店行業未來發展的主要方向。鑒于此，相關人才也必須隨行業轉型需求進行轉型，這對專職人才培養教育工作提出了更高的要求，傳統酒店管理人才培養基礎上增設數字化運營教學內容而形成了酒店管理與數字化運營專業，與時俱進培養該專業的新型人才，大力推進人才轉型與升級，完善各項保障措施，保障酒店人才資源的充足供應。

1 酒店管理與數字化運營專業人才培養的必要性及人才需求特點

1.1 酒店管理與數字化運營專業人才培養的必要性

酒店行業的轉型與升級必須有充足的人才資源做支撐，沒有專業的人才力量給予扶持和幫助，酒店行業的轉型之路將會困難重重，因而結合當下行業市場發展需要，培養酒店管理與數字化運營專業人才十分必要。高校是培育輸出人才的重要場所，當前高校專業教學中酒店管理與數字化運營專業的教學經驗較少，在教學過程中存在較多問題，很大程度上限制了人才的有效培養，無法滿足酒店行業轉型升級的人才需要[1]。而且在人才培養過程中學校也缺少對酒店行業市場未來發展情況的預測，未考慮到市場競爭格局的變化而依照傳統人才培養模式組織開展教學活動，這種情況下也不能切實滿足酒店行業總體發展需求[2]。因而，有效培養酒店管理與數字化運營專業人才是非常重要的，只有培養出高素質、能力強的新型人才，以創新發展理念武裝其頭腦，讓學生掌握扎實的專業理論知識與熟練的專業技能，才能充分滿足酒店行業的轉型升級發展需要，為行業發展提供助力。

1.2 酒店管理與數字化運營專業的人才需求特點

在當前酒店行業發展背景下，對酒店管理與數字化運營專業人才的培養提出了更高的要求，人才需求條件發生了變化，新型人才除了要扎實掌握必要的專業理論知識之外，還要有服務創新精神和管理創新意識。創新一直都是發展的重要動力，新時期國家和社會發展中十分強調創新精神的作用，在酒店管理與數字化運營中創新元素必不可少，作為服務行業工作人員則應具備服務創新精神，因而在專業教學中需積極采取創新型教學方法來培養專業學生的服務創新精神，促使學生在未來工作實踐中做好酒店服務工作，為酒店服務水平的提升奠定基礎。[3]另外，酒店管理與數字化運營專業教學中多數課程都側重于關注學生實操技能的培養和指導，而忽略了酒店管理能力的教學，導致許多學生的管理能力不足，很難滿足酒店管理的實際需要，這就大大限制了專業學生的未來職業發展可能性。新時期酒店管理與數字化運營專業人才的培養要重視管理創新意識的形成，加強對管理能力的培養，通過多元化的教學方式指導學生掌握酒店管理技能，形成規范的管理意識，進而在實踐工作中切實發揮管理技能，做好對酒店的數字化運營管理，保障酒店穩定有序地運營發展。滿足行業對專業人才的切實需求，不僅要重視酒店管理與數字化運營專業特定能力的培養，還要加強通用能力、跨行業能力的指導和培育，如此才能適應酒店轉型升級發展的多種需求。

2 酒店管理與數字化運營專業人才培養現狀分析

2.1 專業人才培養目標不夠清晰

酒店管理與數字化運營專業人才培養中對于人才的定位目標不夠清晰，其所涵蓋的范圍比較廣，導致最終人才培養效果不盡如人意，教學效果較差。在當前酒店行業轉型升級發展中對于人才的需求側重于綜合性和全面性，既要具備扎實的專業知識基礎和熟練的專業技能，還要掌握數字化的運營能力，另外在綜合素質方面也有著較高的要求，目的是充分適應目前階段智能化酒店行業的發展需求。但由于實際教學中在教學目標設定方面缺乏精確性，所設目標過于寬泛，忽視部分內容，如過于看重學生的專業技能培養而忽略了數字化運營能力的培養，片面將數字化運營能力看作簡單的計算機技術操作等，這都在很大程度上影響了酒店管理與數字化運營專業人才的有效培養。

2.2 專業課程體系與教學內容不夠完善

酒店管理與數字化運營專業人才教學培養中對于專業課程體系的設置及教學內容的安排還不夠完善，無法滿足現階段酒店發展所提出的創新型人才需求，因而對人才培養效果產生了一定的消極影響。從酒店行業發展來看，其是應用性和服務性較強的行業，隨著社會發展及人們住宿需求的多元變化，對酒店的運營管理要求也隨之提高，若想繼續保持酒店的服務水準則應順應發展需求，進行相對應的教學培育，而傳統人才培養課程體系則與之存在差異，達不到人才培養的需求標準，也無法反映出酒店行業轉型升級發展的變化。例如在專業課程教學中所采用的教學內容多是過去酒店經營管理的案例，未及時進行信息更新對當下智能化酒店發展的情況進行分析和講解，并且在技能教學方面較為側重于標準化的流程操作，對于數字化運營技術的教學指導還有所缺失，最終培養效果不夠好[4]。

2.3 專業師資團隊綜合力量不夠充足

酒店管理與數字化運營專業是在酒店轉型升級發展前提下出現的新興專業，給專業教師教學工作帶來了挑戰，要求教師必須具備數字化運營的相關技術能力，結合實際來看，在這方面學校的師資力量還不夠充足，專業師資團隊建設還不夠完善，無法為專業學生提供完整的學習指導，對新型人才有效培養造成制約性影響。部分學校在專業教學中為保持人才培養的效果而選擇聘請校外人員輔助教學，雖然在一定程度上提高了專業教學的水平，但卻存在過于依賴校外人才、忽略校內教師隊伍建設的情況，師資團隊力量依然停滯不前，這種情況下很難保證學生系統化的專業學習，也對其學習質量產生不利影響。

3 酒店管理與數字化運營專業新型人才培養實踐策略

現階段，為了全面提高酒店管理與數字化運營專業人才培養效率，要明確人才培養目標，全面構建更加完善的課程體系，加強教師隊伍建設，從而不斷迎合新時期教育教學改革發展，針對性地制定更加有效的人才培養機制，為酒店管理與數字化運營專業學生日后發展奠定良好基礎。

3.1 明確專業新型人才培養目標

酒店管理與數字化運營專業人才的培養需明確詳細可行的培養目標，為新型人才培養目標提供指導方向，實現人才培養質量的提升。當前酒店行業面臨著結構性飽和的激烈競爭態勢，在這一基礎下實現穩定發展、搶占市場份額的關鍵在于智能化的轉型升級發展，而數字化技術在其中發揮著重要作用，因而在新型人才培養過程中學校應充分認識到數字化在行業發展中的重要價值，用數字化意識和觀念進行課程教學，讓專業學生掌握數字化操作技能，在實際運營管理中真正落實數字化的實踐，從而有效推動酒店管理和數字化運營專業教學的創新發展，也為酒店行業的轉型升級奠定基礎[5]。鑒于這樣的培養目的，酒店管理與數字化運營專業新型人才的培養目標需要做出一定的調整，應重點培養復合型的新型人才，一方面，學生的專業知識、專業技能要足夠完備和扎實;另一方面，學生的管理能力和數字化運營技能水平要足夠高，足夠強，包括數字化運營系統操作能力、數字化服務能力和數字化運營解構能力等，如此才能滿足并適應酒店行業的轉型發展人才需求。此外，酒店管理與數字化運營專業新型人才還需具備成熟的實踐能力，酒店行業的服務性質要求學生能夠靈活運用數字化技術來實現對酒店運營的有效管理，提供完備的酒店服務，知識與能力都是人才培養的重點所在。

3.2 完善專業課程體系與教學機制

專業課程體系的構建過程，要結合人才培養實際，針對性地構建良好的教學機制，提高學生參與學習積極性，促使學生在課堂中全面提高實踐水平，為綜合素質提高提供有效保證。這樣不僅有利于完善課程體系，還能夠提高人才培養效率。

3.2.1 完善專業課程體系的設置

在明確酒店管理與數字化運營專業人才培養目標后，需對人才培養體系架構進行完善優化，綜合考慮酒店行業的人才需求標準，在行業對接基礎上構建符合學生發展需求及酒店發展需求的完善課程體系，借此實現對專業新型人才的高效指導和培育，促使學生學習效果得到提升。關于酒店管理與數字化運營專業課程體系的設置應立足于知識、能力與素質三個基礎方面，明確課程體系的培養目的和方向，真正清楚要將學生培養為什么樣的人，從而增強課程體系教學的目的性，獲得理想的人才培養成效。（1）在知識方面，應培養學生酒店運營管理的理論知識，使其能夠在把握酒店發展趨勢的基礎上推進數字化運營;應培養學生酒店管理發展的前沿意識，使其掌握前沿的數字化運營技術和管理技術;應培養學生數字化運營管理服務能力，使其能夠靈活開展各項管理服務;應培養學生營銷與財務等相關知識，使其能夠運用數字化管理系統完善酒店財務管理和經營管理;應培養學生酒店運營發展中相關法律知識、安全知識等，使其能夠及時應對酒店運營發展中的問題或事故，維護酒店穩定有序運營。（2）在能力方面，要求通過課程教學指導后，學生應具備酒店服務運營能力、酒店數字化管理能力、突發問題應對能力，以及智能服務實踐能力、運營信息數據分析處理能力、數字化營銷策劃能力等，同時還要求學生具備良好的語言溝通能力等。（3）在素質方面，則要求課程體系中包含對學生專業素質的培養內容，將專業素質的培養貫穿整個課程體系當中，有效培養學生敬業、進取和真誠等優秀品質，促使學生形成創新思維與信息化素養[6]。

3.2.2 完善專業教學內容

酒店管理與數字化運營專業的人才培養需保證教學內容符合人才培養需求，對照人才培養目標對專業課程教學內容進行完善，解決教學知識內容滯后等影響學生發展的問題，并充分體現出當代智能化酒店管理發展的數字化特征。對此，在專業教學內容安排過程中除了要考慮學生的實際學習情況之外，還要重視對酒店管理教學內容的及時更新，圍繞當下酒店行業的發展實際進行知識的講解或者案例的借鑒，與時俱進深化學生對酒店行業發展趨勢的認識，培養學生創新意識與開放思維，為酒店管理發展提供更多新觀點、新想法。同時，專業教學內容中也要重點突出數字化運營方面的知識內容，拓展學生對數字化技術應用的認識，以酒店管理專業為基礎，以數字化運營知識和技能強化學生的綜合能力，便于其在未來職業發展中實現靈活的數字化運營技術操作，例如在教學酒店營銷知識時，就可以引入數字化新媒體技術，讓學生認識數字媒體的營銷模式，強化其酒店營銷能力。

3.2.3 完善專業實踐教學體系

酒店管理與數字化運營專業新型人才培養中實踐能力的培養是非常關鍵的內容，由于酒店屬于服務類行業，對人才的實踐能力原本就有著較高的要求，在數字化運營前提下則要求學生掌握數字化運營實踐能力，對此應完善專業實踐教學體系。學校要根據酒店管理與數字化運營專業學生實踐能力培養需要在校內配置相應的實踐教學環境與相關設備，打造校內實訓培養基地，模擬酒店運營管理的實際場景，如配置酒店管理實踐基地準備好前臺辦公設備、客房家具等設備開展前廳服務、客房服務、禮賓服務等實訓項目;配置酒店多功能實訓室開展餐飲服務、客房服務、酒水服務等數字化操作訓練等。此外，學校也要加強校企合作，積極打造校外實訓實踐基地，與酒店進行合作，通過簽訂協議的方式，明確市場為導向的專業人才培養目標，對接酒店實際需要進行專業人才的有效培養，讓學生真正進入到智能化酒店中感受數字化運營方式在其中的運用，理實結合培養新型人才，提高酒店管理與數字化運營專業的人才培養效率和質量，為酒店行業注入新鮮活力、人才力量，助推酒店行業轉型發展。

3.2.4 完善課程教學方法

培養酒店管理與數字化運營專業人才需要對專業課程教學方法進行完善與創新，結合專業實踐性需要，采用案例教學法進行教學，通過講解現階段一些酒店企業的轉型發展情況及數字化運營情況，引導學生逐步分析其經營管理過程中存在的問題，并指導學生利用所學知識進行問題的處理解答，然后教師再從專業層面對學生的問題解決方式進行評價，讓學生了解自身在專業學習中的優勢和不足，促使其自主完善自我。另外，還可以采用MOOC慕課這樣的在線虛擬課堂教學方式，根據教學內容和需要打造數字化課堂，開發數字化教學資源，讓學生能夠隨時隨地利用教學平臺進行學習，也可以通過一些軟件指導學生完成酒店管理與數字化運營的模擬實訓，構建一個更加開放的學習環境，從而提高人才培養效率[7]。

3.3 打造標準且健全的專業師資團隊

專業教師是組織開展教學活動及踐行人才培養工作的主導者，其知識能力水平直接影響著酒店管理與數字化運營專業人才的培養效果，因而若想高效培地養更多人才，就需要積極打造標準且健全的專業師資團隊，組建高素質、能力強的專業教師隊伍，發揮其指導作用。對此，學校要組織相關教師進行專業培訓，指導教師掌握數字化技術和智能化技術，了解酒店行業的發展現狀和發展趨勢，明確市場對人才的實際需求，據此找到專業人才培養和人才未來就業之間的均衡點，實現人才培養目標[8]。另外，讓專業教師實地到酒店企業進行參觀或者實訓，掌握智能化酒店數字化運營管理的實際情況，在此基礎上優化調整專業課程教學計劃和教學內容，培養出符合酒店行業實際需求的專業人才。通過聘請酒店優秀管理人員參與專業教學，為學生講解更具實踐性的知識與技能，增強學生的綜合能力與素質，為其未來的職業發展做好鋪墊。此外，提高專業教師的專業技能與實力，還要完善面向教師的激勵措施，鼓勵專業教師到酒店進行實訓，從實際體會中了解真實的行業動態，不斷優化和改進專業課程教學方案，實現對學生的有效培養。良好的師資團隊建設是必要的，酒店管理與數字化運營專業更應針對性地打造標準化的師資隊伍，從而全面提高人才培養水平，為社會輸送更多高素質專業型人才。

4 結語

綜上所述，當今的酒店之間的競爭十分激烈，行業總體發展方向為智能化轉型升級，因而對相關人才的需求量比較多，作為輸送人才的專業院校則需從人才培養模式方面進行調整，優化人才培養過程，切實培養出符合酒店轉型升級發展需要的新型人才。對此，酒店管理與數字化運營專業教學中需改變傳統人才培養模式，明確詳細的人才培養目標，構建完善的專業課程教學體系，從課程設置、教學內容、實踐教學和教學方法等方面進行改進，并強化專業師資隊伍建設，進而培養出酒店管理與數字化運營專業新型人才，滿足酒店行業市場的創新發展需要，儲備充足的人才力量，有力推動整個行業市場的轉型升級發展。

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基金項目：本文系吉林省2021年度職業教育與成人教育教學改革研究一般課題“民辦高職院校酒店管理與數字化運營專業人才培養模式改革研究”（2021ZCY208）的結項成果。

作者簡介：劉穎異（1986-），女，漢族，吉林長春人，副教授，本科，研究方向：旅游管理、酒店管理與數字化運營。