論中職酒店管理專業實訓教學現狀

劉曉亮

摘 要：本文基于國內外酒店管理專業實訓教學研究現狀的背景下，通過分析本校酒店管理專業實訓教學現狀，發現存在的問題，進而給出一些對策改善實訓教學，最終達到提高學生動手能力、畢業后能盡快適應工作崗位的目的。

關鍵詞：中職學校;酒店管理;實訓教學

1 引言

廈門市同安職業技術學校吳慧佳在《淺談中職學校旅游與酒店管理專業實訓教學的問題及對策》一文中提出研究實訓教學模式的意義;安徽省黃山旅游管理學校的蘇紅霞在《中職學校酒店服務與管理專業實踐教學模式》中介紹了“請進來、走出去、抓課堂、建網絡” 特色教學之路;廣西藤縣中等專業學校鄧成英在《中職學校酒店管理專業實踐教學中存在的問題和對策》中總結酒店管理專業實踐教學中存在的問題，并給予了對策;錦州市第一中等職業技術專業學校徐萍提出來構建中職學校酒店管理專業“一學雙證、工學結合” 的教學體系;陜西省旅游學校邵世剛提出中職酒店管理專業多維情景模擬教學與管理體系;長沙市旅游職業李路介紹了澳大利亞、美國、德國、瑞士、新加坡等國家在酒店管理專業實訓教學方面的先進教學經驗：德國職業教育最突出的特點是學校—企業的雙元教育制度，即“雙元制”（也稱“雙軌制”或“學徒制”）職業技術教育、澳大利亞技術與繼續教育的特色-TAFE的企業培訓、新加坡學院制的教學工廠、美國學校一工作多途徑模式職業教育，并概括出發達國家實訓教學模式共同的特點：有明確的培養目標;企業與學校緊密結合，共同完成培訓任務;校內實訓與企業生產勞動緊密結合;教學模式的教學特別注重校內實訓的專業基礎性和全面性、企業生產勞動的針對性。

2 研究目的

實訓教學可以訓練學生專業操作技能，提高學生分析和解決實際問題的能力，為以后就業打下良好基礎，在正值我校酒店管理專業教學改革的背景下，通過分析本校酒店管理專業實訓教學現狀，發現存在的問題，進而給出一些對策改善實訓教學，最終達到提高學生動手能力、畢業后能盡快適應工作崗位的目的。

酒店管理專業實訓教學是培養適應旅游市場需要的應用型人才最有效、最基本的途徑。通過實訓教學，學生將進一步了解社會對旅游專業的需求狀況，加強對社會主義現代化建設的責任感與使命感，并且通過實訓教學，學生將進一步加深對所學專業理論知識的理解，進一步了解各大酒店賓館、茶室、酒吧的一般面貌和常規工作運行過程，積累專業感性認識，訓練學生專業操作能力，提高學生分析和解決實際問題的能力，為以后就業打下良好基礎。

3? 存在的問題

酒店管理專業是旅游管理專業下面的一個重要分支，是本校在實訓設備、校企合作、師資力量各方面較完善的一個專業，圍繞我校“立德、修身、精技、強能”，在申示成功的背景下，培養出拿得出手的學生迫在眉睫，酒店管理專業實訓教學顯得尤其重要，但專業的建設與發展是一個不斷修正、不斷完善的過程，因我校存在資金不足、教師實訓教學系統培訓力度不夠等問題，導致實訓教學或多或少存在一些問題，具體如下：

（1）實訓設備不完善，生均量達不到。

（2）實訓設備規格不一，與酒店有一定差距。

（3）實訓室建設不完全，很多專業課沒有相應的實訓室及實訓設備，現只有中餐擺臺、茶藝室、客房實訓室、西餐廳實訓室，但都是簡易的，無法滿足實訓教學。

（4）實訓管理人員安排不合理，出現一個老師管理多個實訓室情況。

（5）實訓室利用率不高。

（6）實訓室設備更新緩慢，采購難。

（7）實訓室出現空置、無用狀態。

4? ?對策及建議

針對以上實訓存在的問題，筆者初步建議提出如下解決問題辦法：

4.1 實訓室方面

（1）加快完善酒店管理實訓室的裝修與改建，邀請專業設計師及多考察優秀學校的實訓室建設;

（2）建設能夠滿足酒店管理專業實訓課程的相關實訓室，補充相應實訓設備;

（3）建立健全的實訓室管理制度，實行專人專管;

（4）定時更新實訓設備，跟上時代發展道路;

（5）培養相關專業教師實訓課程授課能力。

4.2教師隊伍方面

（1）以后招聘可設置技能要求、實踐要求，提升酒店管理專業教師整體能力;

（2）酒店管理專業教師之間可多互相學習，多參加教學能力比賽，能提升教師教學能力;

（3）設置獎懲制度，做的好的必須獎勵，懈怠教學的專業教師可進行懲罰，提高專業教師之間的競爭發展意識;

（4）酒店管理教師應多下企業，了解現在酒店行業人才需求;

（5）加大對酒店管理專業實訓室建設;

（6）增加實訓教學方面的培訓，讓專業教師上課更加生動、多樣性

（7）專業教師應從多方面學習專業相關知識，多動腦、多動手，提升實訓課程教學能力。

4.3制定更加科學的教學計劃。

4.4實訓教學管理更加全面。

4.5提高學生具備符合旅游市場需要的“說、寫、做”的能力和敬業精神。