中國優秀傳統文化融入白酒工藝學專業課的思政教育研究效果初探

【摘要】如何將我國悠久的歷史文化優勢轉化為強大的精神動力，將中國優秀傳統文化融入高校大學生日常專業課程中，從而達到“好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲”的思政教育效果，樹立當代大學生的文化自信，這是一個值得深入研究的重要課題。本文深入探討了將中國優秀傳統文化融入生物工程專業白酒工藝學專業課的途徑和方法，授課效果表明，這種方式不僅達到了傳授專業知識的預期效果，而且發揮了思政教育的育人作用，切實將中國優秀傳統文化與專業知識相融合，培養具有文化自信的當代大學生，對于實現中華民族偉大復興的中國夢具有深遠意義，也用實際行動切實響應了習近平總書記提出的提升新時代大學生文化自信的重大理念，實現了思政與專業教育的和諧統一。

【關鍵詞】優秀傳統文化? 白酒工藝學? 思政教育? 研究效果? 初探

【中圖分類號】G642.0 ? 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2022）07-0034-03

一、中國優秀傳統文化的育人作用與思政教育的目的相吻合

（一）中國優秀傳統文化的核心精神和育人作用

中國優秀傳統文化是在歷史發展中逐漸形成的，而且自漢以后逐步形成了儒釋道三家鼎力的文化格局，而近代以來，隨著馬列主義傳入中國，隨著中國共產黨人領導中國革命取得勝利以及國家經濟建設三步走戰略的實施，又形成了毛澤東思想、鄧小平理論和新時代習近平提出的“人類命運共同體”等思想理論體系。一個民族的發展不能脫離其文化和歷史背景，因此近代形成的毛澤東思想、鄧小平理論和習近平等的先進思想理論體系均或多或少地汲取了儒釋道的文化精髓，可以說我國優秀傳統文化的核心是汲取儒釋道文化精髓的中國近代紅色理論文化體系，二者水乳交融，不可分割。毛澤東思想中提出的“農村包圍城市”、鄧小平理論中的“有中國特色的社會主義”以及習近平總書記提出的“人類命運共同體”，無不閃爍著尊重中國和世界歷史以及優秀傳統文化，同時又實事求是，從實際出發，著眼于解決現實問題，因此，以這種核心精神教育當代大學生，會從文化和精神上使大學生取得身份認同，從而積極主動地了解自己國家的歷史和文化，明確自己人生的目的和意義[1]，為自己是一個中國人而自豪和驕傲，從而樹立遠大志向，樹立社會主義核心價值觀和人生觀，追求人生夢想，把實現個人的人生夢想同實現中華民族偉大復興的中國夢相結合，為祖國的繁榮昌盛添磚加瓦，正如《論語·學而》所言：“慎重追遠，民德歸厚。”

（二）思政教育的目的和作用

思政教育的目的和作用是將當代大學生培養成為具有社會主義核心價值觀的社會主義事業接班人，這正如上文所述，要深刻理解毛澤東思想、鄧小平理論和新時代習近平“人類命運共同體”等思想理論體系，從而認真執行黨和國家的各項方針和政策，就必須深入了解中國的歷史文化背景，才能真正明確為什么在中國必將堅持和擁護共產黨的領導，才能真正明白中國共產黨代表了最廣大人民群眾的利益，才能發自內心地奮發向上。因此，要達到思政教育的預期目的，必須引導當代大學生把深入學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論以及新時代習近平思想理論體系和深入學習與了解中國優秀傳統歷史文化有機結合起來，這樣才能從歷史和文化脈絡中明確中國共產黨的領導地位是中國人民的正確選擇，是中國歷史文化傳統的必然抉擇，從而自發地奮發學習，積極申請加入中國當代先進文化和優秀分子的組織——中國共產黨，從而不斷地自覺融入把我國建設成為富強、民主、文明、和諧、美麗的社會主義現代化強國的偉大歷史洪流中去。因此，思政教育越是與優秀傳統文化相結合，其教育形式越生動活潑，教育目的和作用越容易達成，教育效果越持久和顯著，從而真正實現培養和教育好一代又一代的社會主義事業接班人，把社會主義事業不斷向前推進，從勝利走向勝利[2]。恰如毛澤東的《沁園春·雪》中所言：惜秦皇漢武，略輸文采;唐宗宋祖，稍遜風騷。一代天驕，成吉思汗，只識彎弓射大雕。俱往矣，數風流人物，還看今朝。

二、中國優秀傳統文化融入白酒工藝學專業課的方法和形式

（一）類比融入提升學生文化自信

自然科學和技術除了其科學性和先進性以外，往往還帶有民族性和文化性，這經常會被大多數人所忽視。中國白酒的生產工藝是體現其民族性和文化性的一個典范，中國傳統大曲酒生產工藝的發酵過程在這點上尤其突出，大曲酒酒醅發酵過程是典型的開放型混合菌群發酵，這與西方蒸餾酒的單一菌種深層發酵完全不同。這種開放型混合菌群發酵得到的酒，香氣往往完美和諧，幾乎沒有缺陷，是不可多得的美酒。這恰恰是因為多種菌協同作用，彌補了單一菌種的缺陷，從而使最終的產品達到完美的境界。俗話說“一方水土養一方人”，其實一方水土不僅養一方人，還孕育一方文化，開發一類產品，產品往往是文化的間接反映，中國大曲酒的開放型混合菌群發酵工藝恰恰反映出了中國優秀傳統文化中“兼容并蓄”“求同存異”“百花齊放，百家爭鳴”的思想內涵，由此類比引出思政教育內容，使學生明白“尺有所短，寸有所長”，為人應謙虛謹慎，見賢思齊，團結合作，充分發揮團隊作用，逐步認識自己的優點和缺點，從而彌補個人的缺陷，才能促進個人的成長，使自身不斷進步，逐步臻至完美的境界，能更好地為國家和社會服務，正如《大學》中所述“大學之道，在明明德，在親民，在止于至善”。這種引入在活潑自然、輕松愉悅的氛圍中將優秀傳統文化灌輸給了學生，在寓教于樂中達到了“好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲”的良好效果。而且隨著這種文化灌輸方式的持續進行，學生心中的文化自信心會萌發，生長，并會由小樹苗逐漸成為參天大樹，會認同自己的身份，知道自己是誰，真正地實現心理認同，從文化和心理上認同自己是中國人，為自身是中國人而自豪，為自己祖國悠久燦爛的歷史和文化而自豪，為出生在這個偉大的時代而自豪，為有幸能親身參與實現祖國的偉大復興而振奮[3]！

（二）引入相關名人故事，培育學生文化自信

白酒工藝學教學中不僅涉及白酒生產工藝，還包括白酒的類型和產品。中國白酒是一種特殊的產品，也是培養人的禮儀品德的重要道具，中國古代有“待坐則聽言，有酒則觀禮”的禮貌風俗。現代人把酒，特別是名白酒作為交往的饋贈佳品，成為人們聯絡感情不可缺少的手段。酒是過節、喜日祝賀、好友相聚、歡慶勝利必不可少的助興飲品，體現了中華民族特有的風俗文化。在授課過程中，引入關于白酒的禮儀故事，從而達到文化灌輸的目的，培育當代大學生的文化自信。例如，有酒則觀禮，觀什么禮？中國人傳統開宴飲酒非常注重禮儀，長者（年齡大有威望、有地位的人）上座，所謂上座就是坐在左面的座位（中國人傳統用八仙桌，前后左右很明確），以左為尊重，同時敬酒也有順序，不能隨便亂敬，一般主人先敬主賓，主人一定要站起來，并且要說祝酒詞，過去一般是雙手舉杯，隨著時代的發展，現在也可以單手舉杯，說完祝酒詞后，先干為敬，再勸主賓飲酒。我們很難想象，有這種飲酒禮節素養的人會待人沒有禮貌。這種潛移默化的日常往往奠定了年輕人的品德和禮儀基礎，所以中國人過去請客吃飯實際上也是一種社會禮儀教育，給年輕人灌輸了優秀傳統文化，飯桌上禮儀為先，喝酒是其次。中國漢代著名學者鄭玄，曾給《禮記》做注，現身說法讓后人深刻體會到其飲酒的禮儀修養，對中國優秀傳統文化熏陶效果印象深刻，“飲酒三百杯而不失禮儀”的典故就出自鄭玄。鄭玄曾求學于馬融，馬融也是漢代學者，同時不僅學問好，官也做得很大，但是他給學生上課有個癖好，就是必須一邊聽著歌舞，一邊給學生上課，歌舞班子一般在學生后面并且隔一層幔紗，所以很多學生都禁不住回頭觀望，只有鄭玄從沒回頭看過。幾年后，鄭玄學業有成準備回家了，馬融知道鄭玄已經將自己的本事全學去了，將來肯定會超過自己，心生嫉妒，買殺手在鄭玄歸家的半路上準備殺掉鄭玄，馬融還不放心，所以又帶了300人在十里長亭送鄭玄，并且每人敬鄭玄一杯酒，鄭玄每敬必干，不失一點禮節，而且喝完酒離開后，迅速改道安全歸家，鄭玄智勇雙全，飲酒三百杯不失禮節，終成大器，成為漢代著名的大學者，為《禮記》做注，傳為千古佳話。因此，充分挖掘與白酒相關的名人故事，通過講故事的方式對當代大學生進行優秀傳統文化的灌輸，是一種非常好的方式，也能產生很好的效果。通過幾年對生物工程專業的教學實踐，效果已初步顯露，學生的確比以前更加有禮貌了，學習成績和其他各方面都有長足的進步，當然這種效果還需要進一步的深入試驗和證實。

（三）引入相關革命紅色故事，堅定學生文化自信

白酒工藝學教學中經常會涉及我國各類香型的名酒，例如：瀘州老窖、桂林三花、五糧液、汾酒、茅臺等，尤其像茅臺酒曾和紅軍長征結下不解之緣。茅臺酒產于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是中國的傳統特產酒，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時也是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。

紅軍四渡赤水期間，在仁懷境內停留時間雖只有三天，但是紅軍在茅臺鎮卻留下了如茅臺酒一樣醇香的故事。紅軍到了茅臺鎮后，毛澤東、王稼祥等領導人發布了一個保護茅臺酒的布告，強調茅臺酒為民族工業，是保護的對象，紅軍應該公買公賣，對酒具、酒瓶等都應當予以保護等等。長征時期任工兵連長的王耀南在1983年寫的《坎坷的路》中回憶道：“當時，工兵連就住在靠河的一個酒廠旁邊，于是，我領著毛澤東和朱德的警衛員一起來到酒廠買酒。酒沒有容器裝，我們就找了兩段碗口粗、半人來長的竹子，用燒紅的鐵條把中間的竹節捅開，只留最后一個竹節，然后在竹筒里盛滿酒，上面再用玉米瓤子緊緊塞住。當我按時價把四塊白花花的銀元遞給酒廠老板時，他激動得不知如何是好，一股勁兒地說：軍隊嘛，那么點酒還給錢。我活了四十來歲，還是第一次見到！”紅軍戰士愛民如子的情懷，高風亮節的情操，贏得了茅臺鎮人民的熱愛和擁護。長征途中激戰連連，不少紅軍戰士渾身是傷，即使沒有受傷的同志，腳上也磨起了水泡，而長征途中又缺醫少藥。茅臺酒不僅芳香醉人，還有舒筋活血、強身健體的功效。紅軍戰士到了茅臺鎮后，就用打土豪沒收來的茅臺酒療傷、擦腳，為紅軍戰士后來的快速轉移發揮了積極作用。紅軍與茅臺酒的故事，使茅臺酒的醇香多了一份紅色歷史的韻味。

白酒工藝學教學中關于紅軍長征與茅臺酒這段故事的引入使學生真切感受到了中國共產黨真正代表了人民群眾的切身利益，更能深刻認識中國共產黨的領導地位是歷史的選擇，是人民的選擇，正如開國大典上毛澤東主席那帶有湖南口音的一句“人民萬歲”，令人倍感親切，深入人心！相關革命紅色故事的引入堅定了當代大學生的文化自信，中國共產黨是先進文化的代表，代表了中國人民大眾的根本利益，也是中國優秀傳統文化的傳承者和繼承人[4]。

總之，將中國優秀傳統文化融入白酒工藝學專業課的思政教育中，能達到思政教育的預期效果，中國優秀傳統文化的育人效果和思政教育的目的是和諧統一的，有利于培養具有文化自信的當代大學生，對于實現中華民族偉大復興的中國夢具有深遠意義，也用實現行動切實響應了習近平總書記提出的提升新時代大學生文化自信的重大理念，實現了思政與專業教育的和諧統一。

參考文獻：

[1]黃山.當代高校思政課視域下優秀傳統文化的傳承[J].國際公關，2020（2）：249-250.

[2]范會平.社會主義核心價值觀融入高校思政教育教學創新研究[J].知識經濟，2020（3）：119+121.

[3]胡子鳴.新時代中華優秀傳統文化對大學生價值觀的引領路徑研究[J].北京青年研究，2021，30（2）：102-107.

[4]宮亞星.中華傳統文化融入高校思想政治教育的探索[J].漢字文化，2020（16）：181-182.

作者簡介：

楊曉寬，男，天津市薊州區人，副教授，工學碩士，主要從事生物工程專業教學及科研工作。