高校食品科學與工程專業思政探索與實踐

彭善麗 魏東 季慧 李玲 劉云國

摘要：食品科學與工程是一門關系民生的應用型學科，在新工科背景和食品行業飛速發展的形勢下，專業思政建設也需加快進行。在專業思政建設中，臨沂大學食品科學與工程專業通過找準專業定位，逐步凝練出以“立德樹人”為中心、以“傳承沂蒙精神、紅色文化”和“弘揚社會主義核心價值觀”為基本點，以“全過程育人、全員育人、全方位育人”為著力點，以學院、系部、專業負責人、專業教師4個層面為具體保障的“一核心、二基本點、三育人、四保障”專業思政建設思路，并進行了探索與實踐。通過借助課程思政開展專業思政建設，學生的職業責任感和職業認同感明顯增強，學習主動性和創新精神、實踐能力有所提高。

關鍵詞：食品科學與工程專業；專業思政；專業教育；探索；實踐

中圖分類號：G641 文獻標志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230512

基金項目：臨沂大學課程思政示范課建設項目（50620290，52221213）；新農科研究與改革實踐項目-農業生物安全專業建設探索與實踐（XNKJG2002）。

Exploration and practice on the ideology and politics of Food Science and Engineering major in College

Peng Shanli， Wei Dong， Ji Hui， Li Ling， Liu Yunguo

（ School of Food Science， Linyi University， Linyi， Shandong 276000 ）

Abstract： Food Science and Engineering major is an applied discipline related to peoples livelihood. Under the background of new engineering and the rapid development of food industry， the construction of ideological and political education in universities needs to be accelerated. In the construction of professional ideology and politics， the Food Science and Engineering major in Linyi University by found the professional position and gradually condensed out the construction idea that centered on "to foster virtue through education"， take "inherit the Yimeng Culture and Spirit" and "carry forward the socialist core values" as the basis， and with "the whole process of education， education of the whole， all-round education" as the focus. The construction idea of "one core， two basic points， three education personnel and four guarantees" of professional ideological and political construction was guaranteed from four levels of college， department， professional leader and professional teacher， and preliminary exploration and practice are carried out. Through the help of ideological and political courses to carry out professional ideological and political construction， students professional responsibility and professional identity were enhanced obviously， learning initiative and innovative spirit， and practical ability are improved.

Key words： Food Science and Engineering major， professional ideology and politics， professional education， explore， practice

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調，要把思想政治工作貫穿教育教學全過程，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。因此，在高等教育中，除了重視學生專業技能的培養外，尤其要重視學生的思想政治教育。專業思政建設是落實立德樹人根本任務的需要，如何做好高校思想政治工作，如何將專業課與思政教育有效結合，如何培養德智體美勞全面發展的社會主義事業建設者和接班人，是高等教育必須解決的重大課題[1-2]。目前食品行業快速發展，對食品專業人才的需求不斷增加，社會對食品人才的需求不僅僅是高技能，還要求具有高的思想素質和職業素養。在專業教育中推行課程思政有助于幫助學生樹立社會主義核心價值觀，培育出思想進步、專業技能扎實的高素質應用型人才，滿足社會主義現代化建設的需求。此外，2017年2月以來，教育部積極推進新工科建設，隨著工程教育專業認證的開展，我國工程教育也逐步向國際化標準看齊，這也使得高等院校對工科人才綜合素質能力的培養提出了更新、更高的要求[3]。充分發揮高校專業課程思政作用是提升大學生職業素養的重要手段之一。

臨沂大學地處沂蒙革命老區和現代物流之都——山東省臨沂市，具有豐富的思政教育資源，在食品科學與工程專業建設中，專業教師緊密結合區域地方特色，逐步凝練出“一核心、二基本點、三育人、四保障”專業思政建設思路，并進行了初步的探索與實踐。

1 專業思政建設舉措

1.1 專業思政課程體系建設

食品科學與工程專業在專業思政建設過程中，以“立德樹人”為中心、以“傳承沂蒙精神、紅色文化”和“弘揚社會主義核心價值觀”為基本點，以“全過程育人、全員育人、全方位育人”為著力點，以學院、系部、專業負責人、專業教師4個層面為具體保障，進行專業思政建設的探索與實踐。思想政治教育貫通專業建設各要素全過程，首先在專業人才培養目標中，要體現出食品科學與工程專業對人才的核心素養要求，體現出德育目標；其次在人才培養全過程和各環節，要以各種專業課程為載體，有機融入本專業所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能。

1.1.1 立足立德樹人定目標

在專業教育中探索思政之路，在思政教育中提升專業水平，是實現我國高等教育全程育人、全方位育人的有效途徑[4]。在人才培養目標的設定過程中，要落實立德樹人的根本任務，培養基礎理論扎實，富有創新精神和創業能力，具有沂蒙精神特質和國際視野，系統掌握食品科學與工程及相關學科的理論知識和實踐技能，能夠在食品生產、加工、流通及與食品科學與工程有關的進出口、安全管理、檢驗檢疫等部門或科研機構從事食品或相關產品的技術開發、工程設計、生產管理、質量控制、產品銷售、科學研究等工作，適應現代食品科學與工程的發展需要，適應區域經濟社會發展需求的工程技術人才，成為德智體美勞全面發展的社會主義事業建設者和接班人。思政育人機制與人才培養目標的素質要求是價值統一的。

1.1.2 凝練思政元素建課程

在依托專業課程進行專業思政教育時，深度挖掘、高度凝練思政元素，將思政元素與傳統課程教學有機結合，思政教育目標細化，融入到每個單元設計中，將“傳承沂蒙精神、紅色文化”“弘揚社會主義核心價值觀”滲透、貫穿到整個教學大綱中，形成思政教育與課程教學的協同教學模式。

目前食品專業廣泛開展課程思政建設，如專業課中的“食品生物化學”[5-6]等課程，可結合一些具有教育意義的名人事跡，如微生物學家巴斯德、愛國華人錢學森等引入到教學過程中，將愛國主義精神、不斷探索的科研精神滲透到課堂教學中；“食品微生物學”[7]對食品微生物及食品安全章節的講解，可激勵同學們奮發有為，為保障我國的食品安全多做貢獻，培養學生的社會責任感和創新精神；“食品專業英語”在食品工業一章的翻譯講解中，可通過結合我國食品工業的快速發展歷史，講述中國古代對食品工業的貢獻和老一代食品人的艱苦創業精神，培養學生的民族自豪感；在乳與乳制品章節中，可增加我國乳品業的快速發展介紹，培養學生立志成為社會主義事業建設者和接班人的堅定決心。而“食品分析與檢測”“現代儀器分析”[8-9]“食品安全評價與控制”[10]“食品化學”[11]等課程所采用的案例多是社會熱點和國計民生問題，可通過案例分析將工匠精神、食安精神等自然滲透到專業課堂的每個方面。專業課程中蘊含豐富的思政元素，通過將思政教育與課程相融合，可以培養學生的科學精神和愛國主義精神，有利于形成辯證思維、堅定自主創新、科技強國的信念。

1.1.3 圍繞思政融合創新課堂教育模式

課程思政模式的改革對教師的要求更高，專業教師必須與時俱進，以專業人才培養目標為根本，基于OBE培養理念，促進教學方法多元化。在充分挖掘和提煉課程中的思政元素的基礎上，促進學生的課堂參與度，通過思考和參與，既加強學生知識能力的提升，又培養學生對崗位的認同感，同時加強道德素養的提升，從而在潛移默化中實現思政教育。

1.2 專業思政實踐育人體系建設

食品科學與工程專業是一門實踐性很強的工科專業，學生不僅需要學習食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品標準與法規以及各類食品加工的基本原理內容，還需要掌握食品分析檢測技術、食品加工方法，具備建立食品質量控制體系和食品企業安全管理的能力。學生除了課堂理論學習外，還應安排課程實驗、綜合實訓、見習、實習等不同層次的實踐課程，因此可以依托實踐類課程建立實踐育人體系。

具體而言，一方面要加強傳統課堂理論知識傳授與思想政治教育的有機結合，深入挖掘并凝練課程思政元素，重構教學設計；另一方面要注重實訓實習類課程與思政教育內容的融合，在教學過程中既要不斷加強思想政治教育，又要有針對性地進行思想政治教育，以校內課程實驗和綜合實訓為主，以校外實習實踐為輔，通過實踐教學著重培養學生的工匠精神、社會責任感和職業認同感等。

1.3 專業思政師資隊伍建設

專業思政要求專業教師不僅需要有專業授課的能力，還要有思政育人的能力，在進行專業教育的同時，還要努力成為先進思想文化的傳播者、學生價值觀形成的引導者、學生健康成長的指引者。食品科學與工程系目前有專業教師17名，年齡結構上35歲以下教師8名，36～45歲教師6名，46歲以上教師3名；學位結構上，碩士3名，博士16名；職稱結構上教授3名，副教授8名，講師6名。目前已經形成了一支職稱結構合理、年富力強的專業教師隊伍。在專業師資隊伍建設上，通過開展一系列教研活動，如將“專業思政”“課程思政”建設與教師黨支部建設相結合，將黨支部日常學習與教研活動相結合，轉變了部分教師從事課程思政、專業思政建設的態度，增強了教師做好課程思政“三項基本功”的自覺性，加強教師思政教學能力和水平。

1.4 專業思政育人環境建設

食品科學與工程專業建設中將“專業思政”“課程思政”建設與教師黨支部建設相結合，將黨支部日常學習與教研活動相結合，既能為“課程思政”建設提供堅強組織保證，也能使“課程思政”建設成為加強教師黨支部建設的新載體、新途徑，為教師黨支部發揮戰斗堡壘作用拓展了新平臺、注入了新活力。黨支部運用“三會一課”、主題黨日、組織生活會等日常載體開展“課程思政”建設研討與學習，如2020年9月初黨支部集中學習了省教育廳關于山東師范大學和煙臺大學專業思政建設的文章，引發了熱烈討論，并以此為契機嘗試建立教師黨支部推進“課程思政”建設工作機制，實現“課程思政”建設常態化。

同時建議學校開展教師黨支部推進“課程思政”建設研討會，邀請優秀教師黨支部書記和支委以介紹經驗或現場訪談的形式，介紹和展示黨支部推進“課程思政”的經驗和做法，促進各支部對專業思政建設引領作用的發揮。

1.5 基于“三全育人”探索優化評價體系

“課程思政”給高校專業課任課教師帶來了巨大的挑戰，如何創新性地實現“知識傳授+能力培養+價值引領”三方面同時提升，是專業教師所面對的問題。傳統的學習評價僅通過學生的考試成績、課程平時成績（作業完成、課堂表現等）方面完成對所傳授知識和能力的考察，缺少對學生思想素質的評價。將“課程思政”指標點融入具體專業課程目標中，有助于提高“課程思政”的針對性和有效性。在具體評價中，思想素質的綜合評價即為“課程思政”和德育目標，可以轉化為誠實守信、愛崗敬業、愛黨愛國的核心價值觀，精益求精、勇于攻關的工匠精神，熱愛專業、自強不息的科學精神，以及良好的團隊意識等。如在“現代儀器分析”課程教學改革中，改變傳統的理論知識考試和實驗考查的方式，加強教學過程中的過程性考試考核力度，多方面、多角度檢驗學生課程的學習情況。考核內容包括紀律考勤、課前預習、課堂提問、儀器操作技能、處理實驗數據的能力和安全衛生等，并將職業道德規范納入考核各個環節，在期末知識考核中加入隱含德育的相關食品安全案例分析等。

2 專業思政建設預期成效

首先專業思政建設更規范。建立了專業思政的基本方法和保障體系：以“立德樹人”為中心、以“傳承沂蒙精神、紅色文化”“弘揚社會主義核心價值觀”為基本點，以“全過程育人、全員育人、全方位育人”為著力點，以學院、系部、專業負責人、專業教師4個層面為具體保障。課程建設上，將專業思政培養目標融合入各門專業課程教學當中，一體化推進，實現專業課程對專業思政的有力支撐。

其次教師育人意識更加自覺。通過一些列專業課程中思政元素的挖掘與教學中的滲透，轉變了部分教師從事課程思政、專業思政建設的態度，增強了教師做好課程思政“三項基本功”的自覺性，提高了教師從事教育教學研究的積極性。另外，通過開展專業思政和課程思政，專業育人效果更加凸顯。通過對在校生、畢業生和就業企業進行調研，發現開展專業思政教育后增強了學生的社會責任感和職業認同感，提升了學生的創新精神和創新意識，并提高了企業對專業人才培養的滿意度。

3 結 語

食品專業是一門應用型學科，更是一門關乎民生的學科，對學生的綜合素質、道德品質等有更高的要求[12-13]。因此，需要借助各門專業課程來進行專業思政建設。一方面要加強課堂理論知識與思想政治教育的結合，以傳統的課堂教學為專業思政的主陣地，通過思政教育與課程教學的協同教學，潤物細無聲地對學生進行思想和價值觀的引導；另一方面要注重實踐類課程與思政教育內容的融合，在實踐過程中有針對性地進行思想政治教育，使學生樹立社會主義核心價值觀，培育出思想進步、專業技能扎實的高素質應用型人才，滿足社會主義現代化建設的需求。

參 考 文 獻

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