陳皮產地與年份，真偽難辨

近年來，隨著疫情的影響和帶動，“新會陳皮”泡茶、煲湯成為人們日常養生的“新寵”，市場上越來越多人加入“新會陳皮”的銷售大軍。不過，一般消費者要想買到地道新會陳皮，可能需要提前作足功課。

炒地：“核心產區”爭議

“這里種植的柑橘賣出50塊/斤高價，市場上一大把人搶著要，而在遠離這里的‘二線產區種植的柑橘，即使賣出6塊錢的低價，也無人問津。”3月下旬，站在廣東江門新會東甲村的一座柑橘種植園內，江門當地陳皮種植大戶劉明對記者說。

與傳統農業種植區山清水秀之地不同，這里的新會柑種植園與居民生活區較近。劉明說，這里水源也不夠好，同時園內柑樹種植得也較為密集，其實并不是一塊非常適宜種植新會柑的地方。可現實是，這里的地塊價格卻被炒得很高，只因為它地處所謂新會柑種植的“核心產區”或者“一線產區”。

劉明介紹，在民間業內流傳稱，以茶坑村熊子塔為地標，凡是能肉眼看見熊子塔的地方，所產的新會柑格外香甜，陳化最地道。因此，以熊子塔為中心，方圓半徑內，“新會陳皮”分為四大產區，一線產區，包括東甲村、西甲村、梅江村、天馬村和茶坑村五大核心產區；二線產區，則包括三江鎮、南坦、小岡、大澤；三線產區則是雙水、羅坑、古井等地；四線產區，則為司前、崖西和崖南等地。

“最核心的東甲村的柑橘地年租金炒到3萬-4萬元/畝，國內其他種植柑橘的地方沒有這么貴的，正常的年租金在1000-2000元/畝就已經很不錯了，而像重慶、四川、江西那些地方，種植柑橘的地方年租金都是200-300元/畝。”劉明說，新會的柑橘地產區基本以村莊為單位。另外，劉明介紹，近年來在新會從事“新會陳皮”產業的人越來越多，導致當地“核心產區”的柑橘地價格猛漲。

在劉明看來，目前所謂“新會陳皮”種植“核心區”“功能區”，其實是屬于大家炒作的一個概念，“新會陳皮‘核心區這種說法，官方并沒有認定，這只是民間說法”。

雖然市場上熱炒所謂“核心產區”的概念，但多位業內人士認為，即使是來自上述所謂的“核心產區”的柑橘，開出的柑皮所作出的陳皮，也不見得質量就真的上乘。事實上，商家宣稱“新會陳皮”來自所謂的“核心區”，還無法分辨真偽。江門市農業系統下屬的一位科技專家告訴記者，目前整個“新會陳皮”產業還存在兩大難題，“一個是場地鑒定，另一個是年份鑒定，大家現在都還處于不斷努力的過程”。

稀缺：年份越久越貴

記者在新會當地采訪了解，“新會陳皮”是要求在新會貯存陳化3年以上而來，隨著加工以及逐年損耗，成本增加，陳皮價值愈高。

家住新會西甲村的陳老板近年來成為當地的新柑農，加入了陳皮產業的經營行列。早在20世紀八九十年代，陳老板的父輩就開始種植柑果，“聽父親說，以前基本家家種植，每家少則幾畝，多則十幾畝，但并未形成產業化、規模化，畢竟這一農產品并不賺錢。每年開出來的柑皮僅供家里自己食用，我從小就吃家里種的陳皮，煲湯、泡茶已成為本地人的習慣”。

在“新會陳皮”產區西甲村內，一位陳皮種植戶告訴記者，每年的11-12月，當地人家都會在柑橘園內采摘新會柑，并進行現場開皮，選擇天晴天氣曬皮或晾曬，再自然陳化。其間，柑皮要經歷新會濕熱、濕冷交替變化的地方性氣候，這對“新會陳皮”品質的形成至關重要。“在我們當地，一般都會將陳皮存儲在家，并經過年年翻曬，達到十年或者二十年標準后再送親友。”陳老板說。

作為藥食同源的品種，不同年份的“新會陳皮”有不同的功效，總黃酮是“新會陳皮”主要的有效成分之一。業內人士介紹，陳皮貯存時間越長，總黃酮含量會越高，這就造成年份越久遠的陳皮，價格也較高。劉明表示，陳皮陳化過程中，儲藏成本加上人工成本，以及陳皮本身隨著年份而增長的營養價值，大約每年升值20%，因此年份越長的“新會陳皮”，自然價格也越高。

“在新會本地，正宗的十年陳皮基本不低于3000塊錢，二十年的陳皮基本不低于上萬元。”劉明說，如果再加上其他成本的話，價格只會更高。

據江門市市場監督管理局2021年2月發布的《地理標志產品 新會陳皮》（江門市地方標準DB4407/T70-2021）文件顯示，陳化年份指以年份表示的陳皮陳化度，說明產品達到相應等級的陳化水平。“十年自然陳化的新會陳皮，自然是要貯存十年。”劉明說，如果一位剛入行的陳皮經銷人士，真正囤積一大批陳皮自然陳化，等到十年或者二十年后再出貨，會占用一大筆資金，一般企業難以承受，“因此現在比較少人這么干，畢竟大家都想著如何賺快錢”。

真假：年份、產地難辨

與價格居高不下并存的是，電商市場上不乏以次充好的亂象。

記者在淘寶、抖音商城等購物平臺上看到，在輸入“新會陳皮”后會出現眾多產品，這些產品里面有標注“五年”“十年”“十五年”“二十年”等各種年份；進入產品頁面后，會有詳細的介紹，但是商家所標注的年份真偽難辨，一些商家更難以提供具體的證明，最多只能說提供檢測報告，而檢測報告一般只是證明產品合格，至于年份是不是如商家所標注得那樣，消費者更是難以辨別。

在某電商平臺上，按銷售排名前位的“新會陳皮”產品，產品標注是“十五年新會陳皮正宗老陳皮”，但是當記者詢問是否能提供十五年陳皮認證的資料時，店家一直沒有回復。

除了年份難辨外，標注“新會陳皮”的產品，是否產自新會，也是讓不少消費者難以辨識。在線上店鋪不少標注“新會陳皮”的產品，難以提供產地證明；同樣，在線下實體店走訪時，不少店家雖然也一再強調是地道“新會陳皮”，但是也難以提供實質性證明。

“在網上有半斤或者一斤幾十塊的新會陳皮，那估計是用廣西、貴州等地的柑橘皮，這類皮就是加一點添加劑，讓陳皮的顏色看起來更深一點，制作的速度也很快。”在新會區的一家陳皮產業店內，陳皮商人李剛告訴記者。

李剛家族都在經營“新會陳皮”生意，隨著近年來疫情的加持推動，喝陳皮的人越來越多，他的生意也越做越大，最近出貨量也很大。李剛店里十年“新會陳皮”價格是在200多元/斤，他坦言，這類陳皮都是工藝制作的速成陳皮，“工藝皮就是不經過自然晾曬，直接設定好溫度，不斷地翻轉，使得柑皮充分干燥，通過反復高溫高濕的處理，使一年的新皮達到老皮的顏色，大概一年左右的時間，就可以作出外觀看起來像是十年份甚至二十年份的‘新會陳皮。”

另外，劉明也表示，目前網上賣的所謂的100塊或者200塊/斤的“十年（份）新會陳皮”，有的也是這種工藝皮。“有的商家甚至直接用沃柑皮制作，1塊錢/斤的沃柑，20斤果做1斤皮的情況下，原料成本20元。”劉明說，通過不斷烘干，高溫、高濕的環境下處理，很快就可以作出“十年新會陳皮”的品相和氣色，電商銷售量很大，利潤在100%以上，基本是暴利。

“自然陳化的陳皮每年的外觀和口感會發生變化，但現在科技也發達了，制作工藝五花八門，有的不法商人可能在一兩個月內就能作出十年甚至二十年的新會陳皮外觀，而口感卻不能完全作出來。”劉明說。

（應受訪者要求，劉明、李剛為化名）

（摘自《第一財經日報》吳綿強）