基于深度學(xué)習(xí)的高中化學(xué)項(xiàng)目式教學(xué)探索

王淑貞

摘 要：文章以建構(gòu)基于深度學(xué)習(xí)的高中化學(xué)項(xiàng)目式教學(xué)模式為落實(shí)培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)核心素養(yǎng)目標(biāo)的主要路徑，緊密結(jié)合高中生深度化學(xué)學(xué)習(xí)特征及高中化學(xué)學(xué)科理念，從項(xiàng)目準(zhǔn)備階段、項(xiàng)目實(shí)施階段以及項(xiàng)目展評(píng)階段三個(gè)維度入手，探討了在核心素養(yǎng)視域下圍繞人教版高中化學(xué)必修第二冊(cè)第七章《有機(jī)化合物》課例展開“了解食品中的有機(jī)化合物”項(xiàng)目式教學(xué)的策略方法。以期通過(guò)對(duì)項(xiàng)目式教學(xué)法的合理應(yīng)用與開發(fā)實(shí)踐，進(jìn)一步增強(qiáng)高中化學(xué)課程的“教”“學(xué)”互動(dòng)，讓學(xué)生在積極思考、合作探究、密切交流、創(chuàng)新實(shí)踐中深刻感悟化學(xué)學(xué)科的應(yīng)用本質(zhì)，實(shí)現(xiàn)深度學(xué)習(xí)。

關(guān)鍵詞：深度學(xué)習(xí)；高中化學(xué)；化學(xué)教學(xué)；項(xiàng)目化教學(xué)

深度學(xué)習(xí)是一種讓學(xué)生在真實(shí)問題、任務(wù)或情境的推動(dòng)下進(jìn)行主動(dòng)學(xué)習(xí)、多元探究的學(xué)習(xí)策略。在培養(yǎng)高中生化學(xué)核心素養(yǎng)的育人任務(wù)愈發(fā)緊迫與關(guān)鍵的今天，深度學(xué)習(xí)便被廣大教學(xué)工作者視為培養(yǎng)學(xué)生高階思維、提升學(xué)生學(xué)習(xí)品質(zhì)、發(fā)展學(xué)生核心素養(yǎng)的重要教學(xué)理論與方法而廣泛地應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐之中。鑒于此，文章便以真正促進(jìn)學(xué)生實(shí)現(xiàn)深度化學(xué)學(xué)習(xí)為目標(biāo)導(dǎo)向，對(duì)在深度學(xué)習(xí)視域下應(yīng)用項(xiàng)目化教學(xué)法引領(lǐng)高中生展開“了解食品中的有機(jī)化合物”項(xiàng)目學(xué)習(xí)活動(dòng)的策略方法展開探析。

一、項(xiàng)目式教學(xué)

項(xiàng)目式教學(xué)是一種讓學(xué)生積極參與指向現(xiàn)實(shí)問題解決或?qū)€(gè)人成長(zhǎng)發(fā)展有意義項(xiàng)目任務(wù)的教學(xué)方法[1]。相較于以往傳統(tǒng)的教學(xué)模式，項(xiàng)目式教學(xué)更加關(guān)注與重視學(xué)生的主動(dòng)參與和積極探究。在深度學(xué)習(xí)視域下的高中化學(xué)教學(xué)中，實(shí)踐運(yùn)用項(xiàng)目化教學(xué)，更有益于學(xué)生化學(xué)思維方式、化學(xué)學(xué)科觀念與化學(xué)學(xué)習(xí)能力的發(fā)展提升，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)核心素養(yǎng)的素質(zhì)教育目的。

基于對(duì)高中生各個(gè)認(rèn)知階段特征的把握，可將項(xiàng)目式教學(xué)劃分為項(xiàng)目準(zhǔn)備、項(xiàng)目實(shí)施與項(xiàng)目展評(píng)三個(gè)階段。首先，項(xiàng)目準(zhǔn)備階段主要指向?qū)W生對(duì)新項(xiàng)目的認(rèn)識(shí)準(zhǔn)備與自主預(yù)習(xí)；其次，項(xiàng)目實(shí)施階段則是學(xué)生獲取新知，加工處理已知的關(guān)鍵階段。在這一階段中，學(xué)生可以自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)等多種學(xué)習(xí)方式從多個(gè)學(xué)習(xí)渠道中獲取資源信息，圍繞具體項(xiàng)目、真實(shí)任務(wù)展開多角度、多維度的多元探究，得到問題解決能力與應(yīng)用實(shí)踐能力的鍛煉提升；最后，項(xiàng)目展評(píng)階段則是學(xué)生的評(píng)價(jià)與創(chuàng)造階段。在這一階段中，學(xué)生既需要講解所完成的項(xiàng)目學(xué)習(xí)成果，同時(shí)也需要對(duì)自己、對(duì)他人所創(chuàng)造出的項(xiàng)目產(chǎn)品、學(xué)習(xí)成果進(jìn)行合理評(píng)價(jià)與批判質(zhì)疑。由此可見，項(xiàng)目式教學(xué)與深度學(xué)習(xí)之間所存在的高度統(tǒng)一性與一致性。

二、深度學(xué)習(xí)視域下高中化學(xué)“了解食品中的有機(jī)化合物”項(xiàng)目式教學(xué)

（一）基于深度學(xué)習(xí)的項(xiàng)目式教學(xué)準(zhǔn)備

1.項(xiàng)目主題內(nèi)容分析

本項(xiàng)目選自人教版高中化學(xué)必修第二冊(cè)教材第七章《有機(jī)化合物》，以“了解食品中的有機(jī)化合物”為項(xiàng)目主題引領(lǐng)學(xué)生分析探究各種常見食品中所存在的有機(jī)化合物，意在讓學(xué)生通過(guò)研究與實(shí)踐，認(rèn)識(shí)與了解部分食品的主要成分，深刻感知與體會(huì)有機(jī)化學(xué)與食品生產(chǎn)、人體健康、實(shí)際生產(chǎn)生活活動(dòng)之間的密切關(guān)聯(lián)，形成用化學(xué)學(xué)科思維分析解決現(xiàn)實(shí)問題的化學(xué)核心素養(yǎng)。

有機(jī)化合物是化學(xué)學(xué)科與日常生活中極為常見的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，通過(guò)學(xué)習(xí)生物課程與初中化學(xué)課程，高中生已對(duì)有機(jī)化合物形成了較好的認(rèn)識(shí)，且知曉在社會(huì)生產(chǎn)、現(xiàn)實(shí)生活的各個(gè)領(lǐng)域中廣泛存在有機(jī)化合物。在以深度學(xué)習(xí)為導(dǎo)向，圍繞《有機(jī)化合物》一章展開項(xiàng)目式教學(xué)時(shí)，以“了解食品中的有機(jī)化合物”為主題驅(qū)動(dòng)學(xué)生多元探究日常生活中一般食品的主要成分，結(jié)合已知化學(xué)知識(shí)與原有生活經(jīng)驗(yàn)分析思考食品中的有機(jī)化合物類別及其對(duì)人體健康的作用，不僅能夠更進(jìn)一步地增強(qiáng)化學(xué)學(xué)科與學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活之間的關(guān)聯(lián)性與統(tǒng)一性，大幅度地調(diào)動(dòng)激發(fā)學(xué)生的化學(xué)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)興趣，同樣也更有利于學(xué)生良好化學(xué)觀念意識(shí)與嚴(yán)謹(jǐn)理性科學(xué)思維的形成。這對(duì)學(xué)生深度化學(xué)學(xué)習(xí)的實(shí)現(xiàn)與化學(xué)核心素養(yǎng)的發(fā)展提升同樣也有非比尋常的促進(jìn)推動(dòng)

作用[2]。

2.項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)設(shè)定

項(xiàng)目化教學(xué)十分關(guān)注與重視學(xué)生學(xué)習(xí)主體作用的發(fā)揮。相較于類似的問題導(dǎo)學(xué)教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，在項(xiàng)目化教學(xué)中，學(xué)生大部分時(shí)間都是獨(dú)立于教師的協(xié)調(diào)組織之中的。因此，為了在深度學(xué)習(xí)視域下的高中化學(xué)項(xiàng)目式教學(xué)中，確保學(xué)生能夠通過(guò)積極探究與主動(dòng)推進(jìn)“了解食品中的有機(jī)化合物”學(xué)習(xí)項(xiàng)目得到綜合素質(zhì)能力的多元鍛煉與化學(xué)核心素養(yǎng)的協(xié)調(diào)發(fā)展，高中化學(xué)教師在設(shè)定項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)時(shí)，除要緊密結(jié)合化學(xué)核心素養(yǎng)設(shè)置科學(xué)精準(zhǔn)的整體目標(biāo)外，同時(shí)也要密切貼合學(xué)生的認(rèn)知水平與思維能力發(fā)展?fàn)顩r設(shè)定切實(shí)導(dǎo)向?qū)W生深度學(xué)習(xí)、有效學(xué)習(xí)的細(xì)化學(xué)習(xí)目標(biāo)。“了解食品中的有機(jī)化合物”教學(xué)項(xiàng)目的整體目標(biāo)便可設(shè)定為：

第一，能夠綜合運(yùn)用已知的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確指出各種常見食品包裝袋上營(yíng)養(yǎng)成分表或配料表中的有機(jī)化合物，且能夠運(yùn)用本章所學(xué)，分析其中的有機(jī)化合物類別及其在食品生產(chǎn)中的作用；

第二，能夠通過(guò)查閱相關(guān)資料，從食品生產(chǎn)者、消費(fèi)者、營(yíng)養(yǎng)師三個(gè)角度分析探究各類食品中糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素等有機(jī)化合物的作用；

第三，能夠緊密圍繞項(xiàng)目主題、項(xiàng)目任務(wù)與項(xiàng)目情境設(shè)計(jì)制作“了解食品中的有機(jī)化合物”的項(xiàng)目方案；

第四，能夠從化學(xué)的角度，正確探討與分析飲食搭配與人體健康的關(guān)系；

第五，能夠在完成“了解食品中的有機(jī)化合物”學(xué)習(xí)項(xiàng)目后，制作出一份適于不同年齡段人類健康需求的飲食搭配方案。

對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)亦可在本次項(xiàng)目整體目標(biāo)的引領(lǐng)下得到明確，即：

（1）能夠在合作推進(jìn)“了解食品中的有機(jī)化合物”學(xué)習(xí)項(xiàng)目的過(guò)程中，遷移運(yùn)用已知有機(jī)化學(xué)知識(shí)、生物課程知識(shí)正確分辨出各種常見一般食品中的有機(jī)化合物或所含有的有機(jī)化合物，且能夠準(zhǔn)確寫出有機(jī)化合物對(duì)應(yīng)的化學(xué)式、結(jié)構(gòu)式；

（2）能夠通過(guò)查閱資料、收集整合資源合作完成“了解食品中的有機(jī)化合物”項(xiàng)目執(zhí)行方案的周密設(shè)計(jì)；

（3）能夠在合作推進(jìn)“了解食品中的有機(jī)化合物”學(xué)習(xí)項(xiàng)目的過(guò)程中與小組成員密切協(xié)作、緊密配合完成各項(xiàng)項(xiàng)目任務(wù)；

（4）能夠綜合運(yùn)用已知有機(jī)化學(xué)知識(shí)、技能方法正確認(rèn)識(shí)與把握食品中有機(jī)化合物的作用，且能夠結(jié)合不同年齡段人群的不同健康需求完成項(xiàng)目成果的制作；

（5）能夠在項(xiàng)目成果展評(píng)中客觀、清醒地評(píng)價(jià)彼此的項(xiàng)目作品，并對(duì)自己的項(xiàng)目成果進(jìn)行反思修改。

3.項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組構(gòu)建

合作探究是學(xué)生展開項(xiàng)目式學(xué)習(xí)活動(dòng)的主要學(xué)習(xí)方式[3]。因此，高中化學(xué)教師在精準(zhǔn)制訂“了解食品中的有機(jī)化合物”項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)與項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)后，便要以學(xué)生的真實(shí)學(xué)情為主要依據(jù)，以“組間同質(zhì)、組內(nèi)異質(zhì)”為基本原則去構(gòu)建項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組。一來(lái)保障高中化學(xué)項(xiàng)目式教學(xué)的穩(wěn)定開展與有序進(jìn)行；二來(lái)讓學(xué)生在協(xié)作推進(jìn)學(xué)習(xí)項(xiàng)目的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步、合作共贏，進(jìn)一步增大學(xué)生深度化學(xué)學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)的可能性。

在組建“了解食品中的有機(jī)化合物”項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組時(shí)，高中化學(xué)教師便可融合因材施教思想采取“先分層，后分組”的順序進(jìn)行教學(xué)規(guī)劃。

首先，圍繞項(xiàng)目主題，為學(xué)生設(shè)計(jì)如下項(xiàng)目預(yù)習(xí)單，讓學(xué)生在線上進(jìn)行自主項(xiàng)目預(yù)習(xí)，并根據(jù)預(yù)習(xí)內(nèi)容完成如下前置性學(xué)習(xí)任務(wù)：

【任務(wù)一】根據(jù)本章化學(xué)實(shí)驗(yàn)與結(jié)論，說(shuō)明蔗糖、面粉、淀粉、塑料等物品中所存在的有機(jī)化合物，并以表格的形式總結(jié)歸納出這些有機(jī)化合物的一些特點(diǎn)。

【任務(wù)二】寫出人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源，其中所含有的有機(jī)化合物以及有機(jī)化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)式、基本性質(zhì)對(duì)人類生命活動(dòng)的主要作用。

【任務(wù)三】寫出在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等有機(jī)化合物的方法及其對(duì)應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式。

（1）用新制氫氧化銅溶液檢驗(yàn)葡萄糖：____

（2）葡萄糖的銀鏡反應(yīng)：____________

（3）用碘溶液檢驗(yàn)淀粉：____________

（4）灼燒一小段發(fā)絲：____________

（5）油脂在人體小腸中在酶的催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)：____________

其次，根據(jù)學(xué)生前置性學(xué)習(xí)任務(wù)完成情況將學(xué)生劃分為甲、乙、丙三個(gè)層次，并以甲：乙：丙=2：3：2的比例構(gòu)建項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組。

最后，為各個(gè)學(xué)習(xí)小組提供預(yù)定項(xiàng)目教學(xué)計(jì)劃，使其通過(guò)小組共研與探討交流全面把握各個(gè)項(xiàng)目階段所需執(zhí)行的項(xiàng)目學(xué)習(xí)活動(dòng)及任務(wù)，厘清學(xué)生項(xiàng)目學(xué)習(xí)方向，驅(qū)動(dòng)學(xué)生合作設(shè)計(jì)項(xiàng)目學(xué)習(xí)方案。

（二）指向深度學(xué)習(xí)的項(xiàng)目式教學(xué)實(shí)施

【項(xiàng)目導(dǎo)引】俗話說(shuō)“民以食為天”。通過(guò)整體學(xué)習(xí)《有機(jī)化合物》章節(jié)內(nèi)容，可以把握有機(jī)化合物是一般食品的主要成分，食品中的有機(jī)化合物含量與種類直接影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，在我們的餐桌上、日常生活中經(jīng)常食用的一般食品中包含了哪些有機(jī)化合物？這些有機(jī)化合物對(duì)食品生產(chǎn)、人體健康有哪些作用？

【驅(qū)動(dòng)問題】常見一般食品中包含哪些有機(jī)化合物？如何應(yīng)用有機(jī)化學(xué)知識(shí)合理搭配飲食？

【布置項(xiàng)目子任務(wù)】

項(xiàng)目子任務(wù)一：收集幾種喜歡吃的食品包裝袋，仔細(xì)觀察食品包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表或配料表，指出該食品中的哪些配料是有機(jī)化合物或包含有機(jī)化合物。從中篩選出幾種物質(zhì)，綜合運(yùn)用有機(jī)化學(xué)知識(shí)與上網(wǎng)查閱的信息資料，以表格的形式呈現(xiàn)該食品配料中的有機(jī)化合物類別及其在食品生產(chǎn)、人體健康中的作用[4]。

項(xiàng)目子任務(wù)二：以薯?xiàng)l、餅干、面包生產(chǎn)中普遍使用的蔗糖為例，查閱相關(guān)資料，從食品生產(chǎn)者、消費(fèi)者與營(yíng)養(yǎng)師三個(gè)角度上說(shuō)明與分析使用蔗糖生產(chǎn)、制作這些食品的必要性。

項(xiàng)目子任務(wù)三：以常見食品包裝上的“飽和脂肪”“反式脂肪”為關(guān)鍵詞，查閱相關(guān)資料，說(shuō)明與分析油脂在食品中的作用與對(duì)人類生命活動(dòng)的影響。

項(xiàng)目子任務(wù)四：從食品中的有機(jī)化合物成分與類別角度入手，查閱相關(guān)資料信息區(qū)分、辨別常見食品中的“垃圾食品”與“有機(jī)食品”。

項(xiàng)目子任務(wù)五：調(diào)查嬰幼兒、青少年、成年、老年不同年齡段人群的健康需求，綜合運(yùn)用在項(xiàng)目探究過(guò)程中所了解與掌握的知識(shí)內(nèi)容，從營(yíng)養(yǎng)師的角度上為不同年齡段的人群制作一份飲食搭配方案。

在各個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組了解把握各項(xiàng)項(xiàng)目任務(wù)，理解認(rèn)識(shí)本次學(xué)習(xí)項(xiàng)目探究用意后，高中化學(xué)教師便可鼓勵(lì)項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組緊密圍繞項(xiàng)目主題與各項(xiàng)項(xiàng)目任務(wù)合作推進(jìn)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，并要求學(xué)生在項(xiàng)目學(xué)習(xí)活動(dòng)結(jié)束后，提交一份適于不同年齡段人群的飲食搭配方案或以“食品中的有機(jī)化合物”為主題的化學(xué)小論文。

（三）導(dǎo)向深度學(xué)習(xí)的項(xiàng)目式教學(xué)展評(píng)

項(xiàng)目展評(píng)是項(xiàng)目式教學(xué)模式中查驗(yàn)學(xué)生項(xiàng)目化學(xué)習(xí)情況的重要支架。在引領(lǐng)學(xué)生圍繞項(xiàng)目“了解食品中的有機(jī)化合物”展開小組合作式的項(xiàng)目式化學(xué)學(xué)習(xí)活動(dòng)的過(guò)程中，高中化學(xué)教師可組織各個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組展開兩次項(xiàng)目展評(píng)活動(dòng)。

第一，階段性項(xiàng)目作品的展評(píng)，讓學(xué)生在合作擬定項(xiàng)目學(xué)習(xí)方案后，以小組為單位上臺(tái)展示與呈現(xiàn)本次學(xué)習(xí)項(xiàng)目的研究方向和探究思路，并綜合運(yùn)用組內(nèi)自評(píng)、組間互評(píng)、學(xué)生自評(píng)、生生互評(píng)等多種評(píng)價(jià)方式對(duì)各個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組的方案、計(jì)劃進(jìn)行多元評(píng)價(jià)，以讓學(xué)生通過(guò)聆聽、接受與采納可行性建議與想法對(duì)自身的項(xiàng)目學(xué)習(xí)方案進(jìn)行修繕、整合，使其通過(guò)積極參與階段性的項(xiàng)目作品展評(píng)更好地展開項(xiàng)目化學(xué)習(xí)活動(dòng)。

第二，總結(jié)性項(xiàng)目成果的展評(píng)，讓學(xué)生在項(xiàng)目學(xué)習(xí)活動(dòng)結(jié)束后，將所制作的飲食搭配方案、所編輯的化學(xué)小論文發(fā)表在本校的微信公眾號(hào)或小紅書、抖音、微信朋友圈等媒體軟件之上，并設(shè)置為期一周的展評(píng)時(shí)效。在一周后，根據(jù)學(xué)生項(xiàng)目作品、學(xué)習(xí)成果的點(diǎn)贊人數(shù)、評(píng)論質(zhì)量、投票票數(shù)為依據(jù)，為各個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組排名，并給表現(xiàn)優(yōu)異、項(xiàng)目作品質(zhì)量高的項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組頒發(fā)獎(jiǎng)狀，在有效深化學(xué)生項(xiàng)目化學(xué)習(xí)體驗(yàn)感與成就感的同時(shí)，讓學(xué)生更為強(qiáng)烈地感受到項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的意義、化學(xué)學(xué)科與生產(chǎn)生活之間所存在的密切關(guān)聯(lián)，得到化學(xué)核心素養(yǎng)的發(fā)展提升[5]。

結(jié)束語(yǔ)

總而言之，項(xiàng)目式教學(xué)是一種將學(xué)習(xí)內(nèi)容項(xiàng)目化、任務(wù)化，讓學(xué)生在真實(shí)問題情境下合理運(yùn)用知識(shí)經(jīng)驗(yàn)與技能方法分析解決問題、推進(jìn)探究任務(wù)，最終以作品展示的形式呈現(xiàn)學(xué)習(xí)成果的教學(xué)方法。這與深度學(xué)習(xí)所強(qiáng)調(diào)的真實(shí)學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)有著異曲同工之妙。在核心素養(yǎng)視域下的高中化學(xué)教學(xué)中，基于深度學(xué)習(xí)建構(gòu)項(xiàng)目式教學(xué)模式，教師可從科學(xué)擬定項(xiàng)目主題、精準(zhǔn)錨固項(xiàng)目目標(biāo)入手，引領(lǐng)學(xué)生以小組合作的形式協(xié)作推進(jìn)項(xiàng)目任務(wù)，呈現(xiàn)展示項(xiàng)目成果，在有效增進(jìn)化學(xué)課程“教”“學(xué)”“做”互動(dòng)性與關(guān)聯(lián)性的同時(shí)，讓學(xué)生通過(guò)完成指向真實(shí)問題解決的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，由衷地感悟到化學(xué)學(xué)科的實(shí)用性本質(zhì)，得到化學(xué)核心素養(yǎng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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[4]張莉.走向深度學(xué)習(xí)的高中化學(xué)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)及實(shí)施：以“自制原電池”教學(xué)為例[J].現(xiàn)代教學(xué)，2022（S1）：82-83.

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