中職教育視域下旅游專業學生職業技能的培養

摘要：中職學校的教學重點工作內容是對學生進行職業技能的培養，讓學生能夠有效掌握專業技術，并具有較強的專業能力。在中職教育專業技能教學中，教師需要充分結合學生的實際情況來進行教學方法、實踐活動以及評價方式的優化創新，全面促進學生職業技能的提升，為學生就業創造更好的條件。本文將以中職旅游專業茶藝課程為例來對中職教育視域下學生職業技能培養策略進行研究。

關鍵詞：中職教育視域；旅游專業；茶藝課程；職業技能；培養策略

中圖分類號：G712文獻標識碼：A

引言

中等職業學校是秉承“以服務為宗旨、以就業為導向、以能力為本位”的辦學理念來對學生進行專業技能、知識文化的教育，為社會培養具有專業知識技能水平的綜合性素質人才。茶藝課是一門中職旅游專業學生的必修課程，主要培養學生茶藝禮儀與服務、茶葉品鑒和沖泡、茶葉和茶具推銷等。通過茶藝課學習可以讓學生更好地掌握茶文化相關知識，將茶文化與旅游進行有效的結合，全面提升學生的旅游專業技能。

一、中職旅游專業茶藝課程職業技能培養存在的問題

（一）缺乏創新素質教學

茶藝文化旅游行業需要學生具有較高的職業素質，學生只有具備了較高的職業素質水平才能有效地符合茶藝文化旅游的需求。但是，中職職業教育在進行學生職業素質培養中，更加重視學生的職業道德、政治思想等的培養，沒有實現更加有效的職業素質培養。部分學校雖然開展了職業素質培養教學內容，但是職業素質培養的方式較為單一，主要通過口頭表達的方式來進行，沒有進行職業素質培養創新，導致學生對職業素質的重視程度不足，影響學生職業素質的養成[1]。

（二）學生技能掌握程度低

中職教育的教學方式雖然正在朝著注重學生職業技能實踐應用能力培養的方向轉變，對提升學生專業技能應用能力有較好的作用。但是，在當前中職教育過程中，學生專業技能實踐應用的培養方式主要是通過社會實踐等方式來進行，很少采用競賽或者組織活動來進行職業技能應用能力的培養，導致學生在職業技能應用能力培養過程中缺乏足夠的積極性，最終導致學生職業技能掌握程度較低[2]。

（三）教學內容形式單一

在中職茶藝課教學過程中，教師更加注重學生的茶葉推銷能力、口才技巧等方面的教學，忽視了茶藝展示等教學，導致教學內容較為單一。同時教師教學過程中主要采用學生討論、演講等方式來進行相關知識的教學訓練，更加注重理論知識，忽視了實踐能力培養，導致教學形式單一[3]。

二、中職旅游專業茶藝課程培養學生職業技能策略

（一）通過課程教學對學生進行職業技能意識的灌輸

教學活動是中職學校培養學生職業技能的重要方式，對學生職業技能的培養有非常重要的作用。所以中職學校茶藝課程教學中，需要通過不斷創新教學理念、合理應用教學方法以及優化教學環境等措施來開展教學工作，促進學生專業技能意識的養成。

1.需要不斷創新教學理念來滿足中職課程改革的需求

中職新課改明確要求在職業教學中需要將學生作為教學的主體，實現培養學生學習興趣和各種能力的目標[4]。所以在茶藝課程教學中，教師需要充分結合課改要求來進行教學理念的創新，來激發學生求知、探索和創造的欲望，讓學生產生更加濃厚的茶文化學習興趣，從而能夠更好地掌握中國茶藝的思想精髓。例如在進行紅茶茶藝表演的教學中，教師可以通過將學生分為小組的方式來讓學生進行茶藝表演設計，從而讓學生可以更好地掌握紅茶茶藝的各項知識；還可以將茶藝文化與相關文化進行有效結合，實現茶藝表演的創新，讓學生更好地理解茶藝的文化性和藝術性內涵。

2.需要合理應用教學方法，推動教學目標的實現

教學方法是教師在課堂教學中完成教學目標的重要措施，通過在教學過程中對情境教學法、延伸法以及項目教學法等教學方法進行合理的運用可以有效提升教學的效率和質量，更好實現教學目標。例如，在茶藝服務教學中，教師可以合理地應用情境教學方法來讓學生進行茶藝服務情境體驗。例如，創設一個茶館的教學情境，讓學生扮演茶藝師、顧客等，并輪流進行茶藝表演，然后教師再結合學生的茶藝表演情況對每個學生進行點評，這樣可以讓學生更好地掌握茶藝服務的知識和技能，提升學生的職業技能水平。

3.需要優化教學環境，為學生提供更加舒適的學習環境

教學環境對學生的學習效果有非常重要的影響，同時茶藝課程教學對教學環境也有較高的要求。所以中職學校需要充分地結合茶藝課程教學的相關要求來進行茶藝實訓室的設計和布置，為學生創建一個更加清凈、典雅的茶藝實訓環境。可以讓學生更好地沉浸到茶藝文化氛圍中開展茶藝課程學習，全面提升學生的茶藝文化學習質量。

（二）通過實踐教學強化學生職業技能培養

在中職學校教學中，不僅需要通過理論知識教學來提升學生的專業知識技能掌握水平，還需要通過實踐教學來提升學生的專業知識技能應用能力。所以在茶藝課程教學中，教師需要重視學生茶藝知識實踐教學，通過組織學生參與各種茶藝實踐活動和茶藝技能競賽等措施來全面提升學生的職業技能水平[5]。

1.需要注重課堂實踐操作教學，加強學生職業技能訓練

通過課堂實踐操作教學，學生能夠更好地掌握專業知識，實現知識技能的有效應用，全面提升學生的職業技能應用能力。茶藝課程是一門具有較強實踐性的課程，需要學生在茶藝課程學習中掌握茶藝禮儀服務技能、茶葉品鑒和沖泡技能以及茶葉、茶具推銷技能等。例如在茶具、茶葉銷售技能實踐培訓中，教師可以組織學生通過小組的方式來演練針對不同性別、年齡、職業的客戶進行茶葉和茶具的推銷實踐，讓學生充分地結合對象的特點來進行茶葉和茶具的推銷，讓學生將理論知識與實踐應用進行有效的融合。同時在學生推銷過程中設置一定的障礙來訓練學生的應變能力，讓學生更好地掌握茶葉和茶具的推銷技能和技巧。

2.需要通過校園茶藝活動搭建職業技能提升平臺

中職學校需要充分地結合茶藝課程教學內容來開展校園茶藝活動，通過設置獎勵等措施鼓勵學生積極參與茶藝活動，讓學生來進行茶藝展示，以實踐活動的方式來全面提升學生的職業技能水平。例如，學校每個學期可以通過學校組織、學生策劃的方式來開展一次茶藝文化宣傳活動，在茶藝文化宣傳活動中，旅游專業茶藝班的學生將對全校師生進行茶藝知識講解、茶藝表演、茶葉展示以及茶席設計等，并通過制作宣傳手冊等方式來向全體師生宣傳茶與健康的知識。通過這個活動可以有效提升學生的茶藝文化知識實踐能力，豐富學校的文化氛圍，為培養學生文化底蘊，促進學生核心素養的養成創造良好的條件。

3.需要組織學生參與職業技能比賽，以比賽促進學生職業技能水平提升

在職業教育中，職業技能比賽對促進學生職業技能水平提升有非常重要的意義。教師需要對茶藝相關的職業技能比賽進行全面的分析和了解，充分地結合學生實際情況來進行職業技能比賽隊伍建設，組織學生積極參與職業技能比賽，通過職業技能比賽來全面提升學生的職業技能水平。

4.需要以社會實踐活動強化職業技能應用

茶藝課程教學中，學校可以通過校企合作讓學生積極參與社會實踐活動，以此來實現茶藝課程理論知識和實踐操作的有效融合，提升學生的職業技能水平。同時學校還可以采用定期邀請茶藝領域的專家、學者到校舉辦講座等方式來向學生進行茶藝文化知識的講解教學，讓學生學習到前沿的茶藝文化知識，全面提升學生的職業技能水平。

（三）通過教學評價促進學生職業技能水平提升

教學評價是判斷學生職業技能水平的重要方式，所以茶藝課程教師需要不斷優化茶藝課程教學評價體系，來對學生進行更加全面的評價。通過教學評價促進學生職業技能水平提升。

1.茶藝課程教學評價需要凸顯人性化

職業學校教師在開展教學評價中，需要堅持“以學生為中心、以能力為本位”的教學評價原則，通過教學評價來凸顯出人性化關懷，充分地結合學生的知識應用能力、技能掌握能力以及實踐活動能力等來對學生進行全面的評價。例如，學校茶藝課程教學評價可以采用理論與實踐相結合的教學評價方式，通過對學生進行茶藝理論知識掌握情況評價和學生茶藝知識應用水平評價的方式來對學生茶藝課程中的各個項目進行教學評價。這樣能夠更加客觀地體現出學生的茶藝課程職業技能水平，讓學生明確自己茶藝職業技能水平中存在的不足，激發學生更好地進行相關知識技能的學習，全面提升學生的職業技能水平。

2.茶藝課程教學評價需要體現多元化

在職業教育教學評價中，教師需要建立多元化的教學評價體系，通過自我評價、學生互評、教師評價等多元化的教學評價方式來對學生進行評價，可以更好地促進學生職業技能水平的提升。例如，在茶藝課程教學評價中，教師可以在進行茶藝技能考核中要求學生通過穿著茶藝服裝的方式來進行茶藝展示，并通過攝像機對每個學生的茶藝展示進行記錄；然后組織學生觀看茶藝展示，讓學生根據茶藝展示教學評價規則來對每個學生進行茶藝展示評價，最后結合學生的自我評價和相互評價來對學生的差異展示進行全面的評價。這樣能讓教師更好地掌握學生在茶藝展示中存在的不足，并采取有針對性的教學措施來全面提升學生的職業技能水平。

3.茶藝課程教學評價需要規范化

教學評價制定過程中，需要通過評價細則的制定來提升教學評價的合理性和規范化，充分地結合企業人才需求、專業知識技能水平要求來對教學評價內容、考核方式、評價方式等進行明確，使教學評價更具尺度性。通過規范化的教學評價措施可以對教師的職業技能水平進行更好地掌握學生，讓教師能夠更好地開展教學工作，全面提升學生的職業技能水平。

（四）加強教師隊伍建設，保障學生職業技能水平提升

教師隊伍的專業技術水平對學生職業技能水平有非常重要的影響。職業學校通過雙師型教師隊伍建設等措施來全面推動教師學習新技能、新知識，不斷提升教師的專業技能水平和綜合素質，為提升學生職業技能水平提供有力的保障。首先，需要拓寬教學視野，關注專業前沿知識。教師是學生學習的引領者，自身的專業知識水平、專業技術能力以及教學能力會直接影響學生的職業技能提升效果。所以，茶藝課程教師在教學過程中想要不斷拓寬學生的視野，就需要積極學習和掌握茶藝相關的前沿知識和技能，并將其應用到專業教學中，進一步提升學生的職業技能水平。其次，需要教師“走出去”，例如參與職業技能競賽或者職業技能競賽指導等，通過參與職業技能競賽來認識自身專業知識存在的不足，并進行有針對性的學習，從而提升自身專業技能水平；通過參與職業技能競賽指導來對學生進行更好的心理素質、協作能力和溝通能力培養，從而全面提升教師的專業教學能力。

三、結語

綜上所述，在中職教育視域下旅游專業茶藝課教學過程中，中職學校需要充分結合自身教學理念來培養學生的職業技能意識、通過實踐教學措施來全面提升學生的職業技能水平、通過優化教學評價體系來促進學生職業技能水平提升、通過加強教師隊伍建設來保障學生職業技能水平提升。這樣才能更加有效地提升學生的職業技能水平，全面提升學生的茶藝技能水平，為社會提供更加優秀的茶藝文化旅游人才。

參考文獻

[1]董叢榮.中職旅游專業學生職業技能的培養研究[J].現代職業教育，2018（36）：310.

[2]陳津.論中職教育視閾下旅游專業學生職業技能的培養——以茶藝課程為例[J].福建茶葉， 2020（11）：92-93.

[3]高云鶴.提升職業技能強化職業素質——淺論如何培養優秀的中職旅游專業學生[J].現代交際，2016（9）：119.

[4]章麗麗.論中職教育視閾下旅游專業學生職業技能的培養——以茶藝課程為例[J].職業教育（上、中旬），2014（2）：24-27.

[5]李華京，周南，田寧.“雙高計劃”背景下高職旅游類專業群人才培養思政目標研究[J].太原城市職業技術學院學報，2023（9）：102-104.