勞動教育融入高職專業(yè)課程教學的實踐研究

摘"要：作為“五育”之一的勞動教育，是實現(xiàn)新時代高職院校應用型人才培養(yǎng)需求、提高學生的勞動素養(yǎng)和實際動手能力的有效途徑。通過分析勞動教育融入食品原料學課程教學的重要性及面臨的問題，對在課程教學過程中滲透勞動教育的實施路徑進行探討，為培養(yǎng)學生的綜合素質提供了教學實踐經驗，進而促進了新時代大學生勞動教育的發(fā)展。

關鍵詞：勞動教育；課程改革；教學方式；課程考核

2020年3月，中共中央、國務院印發(fā)的《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》，強調“勞動教育要納入人才培養(yǎng)的整個過程”，并在此基礎上提出了對學生進行勞動教育的建議。二十大報告中提出的“以勞樹德”“以勞增智”“以勞強身”“以勞育美”，通過勞動教育培養(yǎng)學生的品德，從而提高他們的綜合素質，培養(yǎng)奮斗拼搏精神。隨著社會的不斷進步和科學技術的快速發(fā)展，新的時代需求也給勞動教育帶來了新的內涵。高職院校在中國高等教育中占據(jù)著“半壁江山”，在高職院校中開展勞動教育既是職業(yè)教育的本質要求，更是落實黨的教育方針的重要任務。根據(jù)新時代勞動教育發(fā)展趨勢，結合專業(yè)特點，運用多種形式的教學方法，把勞動教育嵌入專業(yè)課程中，卓有成效地開展富有高職特色的勞動教育，探索行之有效的實施路徑具有重要的現(xiàn)實意義。

1"高職院校開展勞動教育的意義

1.1"勞動教育是提升學生綜合素質、弘揚中華民族精神的重要途徑

在高職院校中做好大學生的勞動教育至關重要，通過講勞模故事、學工匠精神、樹奉獻典范，引導學生崇尚勞動、熱愛勞動，從而推動新時代高校學歷教育高質量發(fā)展。大學生通過在校期間的勞動教育，幫助他們樹立正確的勞動價值觀，養(yǎng)成勤儉節(jié)約、吃苦耐勞、熱愛勞動的優(yōu)秀品質，增強責任感和自信心，并引導他們積極投入社會生產實踐活動中，樹立家國情懷，發(fā)揚勤勞勇敢、自強不息、努力奮斗的偉大民族精神，為社會主義建設做出自己的貢獻。

1.2"高職院校開展勞動教育是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的重要途徑

高職院校培養(yǎng)的是符合社會需求的高素質技能型應用人才，而學生技能的培養(yǎng)又離不開實踐勞動，為了弘揚“工匠精神”，提高學生的價值觀，培養(yǎng)學生優(yōu)秀意志品質，必須把勞動教育融入高等教育培養(yǎng)體系中。沒有勞動教育作為載體，專業(yè)培養(yǎng)目標也難以有效實現(xiàn)。“行是知之始，知是行之成”，通過專業(yè)課程的實踐活動，使理論知識有的放矢，實現(xiàn)“知行合一”，提高專業(yè)勞動知識和技能，積累職業(yè)經驗，提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)學生精益求精的“工匠精神”和認真負責、吃苦耐勞的勞動態(tài)度，提高學生的社會責任感，最終提升高職人才培養(yǎng)質量［1］。

1.3"勞動教育融入課程教學過程符合行業(yè)崗位能力要求

高職教育培養(yǎng)的是服務基層一線的技術人才，不僅要求學生掌握扎實的專業(yè)理論知識，還要具備創(chuàng)新能力、創(chuàng)造能力和“工匠精神”，才能更好地適應職業(yè)崗位需求，更好地服務社會。在高職人才培養(yǎng)中強化勞動教育，用典型的勞模事例激勵學生崇尚勞動、尊重勞動，通過勞動實踐培養(yǎng)學生的動手能力和吃苦耐勞的精神，讓學生能夠養(yǎng)成良好的勞動習慣，端正勞動態(tài)度，磨煉堅強的意志，并不斷培養(yǎng)創(chuàng)新意識。在走上工作崗位之前，具備較高的勞動素養(yǎng)和嫻熟的專業(yè)技能，真正實現(xiàn)“學在職院、贏在職場”的目的［2］。

2"將勞動教育滲入食品原料學教學中的重要性

食品原料學是一門理論與實踐緊密相關的綜合性課程，在傳統(tǒng)的授課方式中側重于理論知識的講授，對于學生職業(yè)素養(yǎng)、勞動能力及責任感等的培養(yǎng)認識不足，導致學生在學習專業(yè)課程時不能將課本知識融會貫通、靈活運用，造成專業(yè)技能不扎實。同時，由于對勞動觀念、精神、能力等方面培養(yǎng)不到位，導致學生缺乏吃苦耐勞精神，高職食品專業(yè)的畢業(yè)生大部分都將進入生產一線，許多學生對就業(yè)崗位不滿意，出現(xiàn)頻繁跳槽、跨專業(yè)就業(yè)等現(xiàn)象。將勞動觀引入食品原料學知識點中，充分發(fā)揮學科優(yōu)勢，真正實現(xiàn)內外兼修、相輔相成。

3"高職院校勞動教育滲入食品原料學教學過程存在的問題

3.1"學生對勞動的重要性認識不夠

現(xiàn)在的大學生大多是在比較殷實的家庭條件下長大，好多家庭勞動教育滯后，平時生活中不珍惜勞動成果、勞動技能缺乏、獨立生存能力差等現(xiàn)象也屢見不鮮。大學生對新時代勞動教育的認識還停留在傳統(tǒng)概念里的體力勞動，沒有樹立正確的勞動觀念，缺乏勞動精神，不具備勞動能力，沒有養(yǎng)成勞動習慣。

3.2"課程體系設計缺乏系統(tǒng)性

通過調查，部分高職院校對勞動教育在食品原料學的滲透缺乏行之有效的設計方案，使學科教育與勞動教育不能很好銜接，勞動教育融入課程教學的切入點不恰當，甚至是生硬地穿插授課過程中，選取的案例不夠“接地氣”，以“說教”式理論灌輸，有的學生會產生厭煩情緒［3］。在食品原料學的教學過程中，沒有形成一個系統(tǒng)的課程體系，教師即興發(fā)揮，隨意性很強，對于勞動能力培養(yǎng)缺乏精選編排，在實施過程中缺乏趣味性和創(chuàng)新性，甚至有的流于形式，難以激起學生積極參與的興趣，達不到預定的教學效果。

3.3"課程考核評價機制不科學合理

考核評價是衡量教學質量和學習效果的重要手段，也是教學管理過程中的關鍵一環(huán)。目前，大多數(shù)高職院校食品原料學課程考核中還是主要側重于課程知識點的掌握情況，考核方式單一，主要是對出勤率、答卷分、討論或作業(yè)等方面進行綜合評價，很少有勞動素養(yǎng)方面的體現(xiàn)，難以形成有效激勵機制。學生自我勞動成長的主動性不足，師生的監(jiān)督力度不夠，難以將勞動素養(yǎng)進行量化，這些都嚴重制約了勞動教育的實施［4］。

4"新高職勞動教育嵌入專業(yè)課程中的探索

時代在進步，社會在發(fā)展，中國特色的教育現(xiàn)代化強調教育與勞動相互融合。積極發(fā)揮專業(yè)的引領作用，以“專業(yè)+勞動”為路徑，合理設計專業(yè)課程內容，挖掘勞動元素，將勞動知識、勞動技能、勞動精神滲透于專業(yè)知識的講授過程中，讓學生在掌握專業(yè)知識的同時，又能提高勞動素養(yǎng)、收獲勞動的快樂，促進學生的全面發(fā)展［5］。這就需要改革、創(chuàng)新傳統(tǒng)的課程講授方式，建立實踐性強、應用型廣的課程體系，制定能夠真正落地的有效考核與評價體系。

4.1"將勞動教育引入課程目標中，探究課程項目化教學方案

“食品原料學”是食品類相關專業(yè)的重要主干課程，與生物化學、營養(yǎng)學、食品工藝學、食品流通等多門學科密切相關，在整個課程體系中起到承上啟下的作用，對學生的專業(yè)能力培養(yǎng)也起著重要的支撐作用［6］。從崗位需求出發(fā)設置課程內容，將知識點重新拆分、整合，做成一個個項目，再分析完成項目需要的能力需求，將知識點和勞動能力相結合，分別設置項目任務點，施行任務驅動的項目化教學，構成新的知識體系。

4.2"優(yōu)化教學模式和手段，提高學生的勞動價值觀

勞動教育與專業(yè)課程教育融合的關鍵是采用行之有效的教學模式和手段，要把勞動教育很好地融入專業(yè)課程中，達到預設效果，就要改變傳統(tǒng)、單一的理論宣講式教學模式，通過課程的教學活動，發(fā)揮綜合育人的功能，運用靈活多樣的教學方法和手段，通過案例分析、剖析問題、學習榜樣、動手實踐、創(chuàng)新研究等方式，利用新聞分享、PPT展示、實地參觀、實驗設計等途徑，激勵學生崇尚勞動，樹立正確的“三觀”，為今后的工作和生活打下堅實的基礎。

4.3"將勞動教育加入課程考核評價指標

為了使勞動教育真正落地，就要調整課程考核評價體系，全面、客觀、準確，同時要具有可操作性，加大勞動過程和實效的評價權重。圍繞專業(yè)特點和課程目標，把課程成績評定分為過程性考核和終結性考核兩部分，包括：勞動思想認識、勞動技能、勞動成果，將自評、同學互評、教師評價綜合比例得分。采取靈活多樣的方式，將勞動教育的考核進行量化，加入考核評價指標中，建立考核指標點，要求學生達到課程教學目標，實現(xiàn)對學生的專業(yè)知識掌握、崗位技能及勞動素養(yǎng)的全方位考核。

5"勞動教育嵌入“食品原料學”課程的實施路徑

5.1"“食品原料學”課程目標與勞動教育相結合

在食品類專業(yè)課程中“以勞動精神為核心、以勞動能力為目的、以勞動價值觀為根本”，確立勞動教育目標，將其與課程教學任務相結合，達到“勞動+專業(yè)”相互促進的效果，從而奠定寬厚的學科基礎。在“食品原料學”教學中融入勞動教育內容，學生通過觀察生活中食用的糧食、蔬菜、水果、乳肉蛋等食品原料，掌握食品原料的種類、營養(yǎng)特點，在學習了食品原料的加工特性、貯藏特性后，鼓勵學生利用食品原料的相關知識解決現(xiàn)實中的問題，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神，提高實踐技能和綜合素質。

5.2"“食品原料學”課程內容融入勞動教育

依據(jù)“食品原料學”的課程教學目標和任務，在整合了相關理論知識后，通過剖析一個個趣味性問題和典型性案例，激發(fā)學生探究和鉆研的主動性，從而提高他們的學習興趣。堅持“工學結合”，構建“勞動教育+專業(yè)教育”課程體系，將課程內容進行項目化，從學科知識點中挖掘其背后的勞動教育元素，將勞動教育“潤物無聲”地滲入專業(yè)教育之中。

5.3"采取有效的教學方式，實現(xiàn)勞動教育效果

通過對高等職業(yè)學院“食品原料學”課程的研究，結合職業(yè)技術人才的需求，分析高職院校學生特點，從專業(yè)培養(yǎng)方向出發(fā)，以提高教學質量為目標，嘗試將翻轉課堂、PBL—CBL混合教學模式應用于“食品原料學”的課程教學中，發(fā)揮各教學法的特點及優(yōu)勢。列舉典型案例、講述民俗故事、企業(yè)現(xiàn)場解析，讓學生在不同的情境中培養(yǎng)勞動精神，提高創(chuàng)新能力，構建一套適用于“食品原料學”課程的教學模式。

5.4"優(yōu)化教學考核機制，健全課程評價體系

打破傳統(tǒng)的單一式課程考核辦法，避免“以點帶面”的片面化，根據(jù)考核目標采用多元化評價和考核體系，在過程性考核中加入勞動教育質量的評價。最終總成績分為過程性考核成績和結課考試兩部分，過程性考核重點是對學生的學習能力、勞動素養(yǎng)、勞動能力等三方面進行評價。明確考核項目和評價內容，并設定具體的權重比例，制定出一套科學的考核標準，采用教師主導（40%）、同學互評（30%）、學生自評（30%）的綜合考核方式，盡可能客觀地反映學生知識、能力、素質等綜合水平。終結性考核主要是包括兩部分，一部分是課程結課考試成績，另一部分是讓學生自由選擇一種食品原料，對其種類、特性、加工等進行調研，撰寫調研報告，教師以百分制評定分數(shù)，具體見表2。

結語

新時代高等職業(yè)院校勞動教育要與專業(yè)技能相融合，要突出職業(yè)教育特點、食品行業(yè)特點、區(qū)域經濟特點，注重實施成效，并進行科學評價，在“挖掘”和“融入”上下狠功夫，不斷改進和完善勞動教育的實施途徑，將勞動教育貫穿于“食品原料學”課程教學的全過程，探索靈活多樣的教學方法和手段，使學生在掌握糧谷、果蔬、畜禽、水產等食品原料的基本理論知識的同時，提升學生的勞動觀念、勞動能力和勞動素養(yǎng)，將勞動教育與食品類專業(yè)課程的教學有機融合，并根據(jù)學校的具體情況，探尋適合自己學校發(fā)展的“五育”之路。

參考文獻：

［1］鄭治偉，許艷麗，張雨澄.在高職人才培養(yǎng)中強化勞動教育的目標及路線［J］.教育與職業(yè)，2020（15）：108112.

［2］解海.“三全育人”格局下高職勞動教育實施路徑探析［J］.職業(yè)技術，2022，21（09）：3642.

［3］王微.高職院校學科教學過程中滲透勞動教育的困境與出路［J］.無錫職業(yè)技術學院學報，2023，22（01）：1014.

［4］袁義邦.高職院校勞動教育的問題與效果提升路徑探析［J］.寧波職業(yè)技術學院學報，2023，27（02）：6266.

［5］馬融.課程思政視域下勞動教育融入高職環(huán)藝專業(yè)課程的探究——以《裝飾材料與構造》課程為例［J］.中國多媒體與網(wǎng)絡教學學報（中旬刊），2022（08）：8285.

［6］張娟.《食品原料學》課程的教學探索［J］.教育教學論壇，2017（45）：174175.

作者簡介：趙春杰（1978—"），女，碩士，副教授，研究方向：食品類專業(yè)建設及課程教學與研究。