高職院校“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)改革探索

［摘 要］ 針對(duì)高職院校食品類專業(yè)“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)課程在日常實(shí)際教學(xué)中出現(xiàn)的相關(guān)問題，從實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容、人才培養(yǎng)方案、教學(xué)方法、考核方式、校企合作等多方面對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系進(jìn)行了全面教學(xué)改革，打破了傳統(tǒng)應(yīng)試教育的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，推動(dòng)了學(xué)科的綜合發(fā)展，改變了教師主導(dǎo)、學(xué)生參與的教學(xué)現(xiàn)狀，不再以單純的知識(shí)獲取和應(yīng)試結(jié)果為目標(biāo)導(dǎo)向，而是通過引導(dǎo)問題解決來提升學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)動(dòng)力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，使教學(xué)內(nèi)容切合崗位需求，學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備和能力素養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展和企業(yè)的需要。

［關(guān)鍵詞］ 學(xué)生主導(dǎo)；實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容改革；校企合作

［基金項(xiàng)目］ 2023年度埃塞俄比亞國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)項(xiàng)目“肉類和肉制品加工技術(shù)員NTQF Level Ⅲ”（HS202306GW07）；2022年度湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)基金項(xiàng)目“黃精腐乳制作工藝優(yōu)化研究”（XM2245-2022-01）

［作者簡(jiǎn)介］ 黃露玄（1991—），女，湖南衡陽人，碩士，湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程學(xué)院助教，主要從事食品生物技術(shù)和食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)研究；許 慧（1987—），女，湖南衡陽人，碩士，湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院馬克思主義學(xué)院助教（通信作者），主要從事學(xué)生思想政治教育研究。

［中圖分類號(hào)］ G712 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ A ［文章編號(hào)］ 1674-9324（2024）35-0093-04 ［收稿日期］ 2023-10-12

引言

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，“食品生物技術(shù)”作為高職院校食品專業(yè)課程的核心，地位日益突顯。該門課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程綜合性很強(qiáng)，對(duì)專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備和技能要求較高，是由多學(xué)科相互滲透而成的一門交叉實(shí)訓(xùn)課程，涉及發(fā)酵工程、基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、微生物學(xué)、蛋白質(zhì)工程等學(xué)科［1］。實(shí)訓(xùn)課程難度大、內(nèi)容廣而深、知識(shí)點(diǎn)多、應(yīng)用性強(qiáng)，給高職院校“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)課的開展帶來了一定的困難和挑戰(zhàn)。2019年1月，國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出，要大力推動(dòng)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程“三對(duì)接”的要求。實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為整個(gè)教育體系中的重要組成部分，對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)和實(shí)現(xiàn)“三對(duì)接”至關(guān)重要。然而，現(xiàn)有的“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式或多或少存在一定的問題，例如：教學(xué)內(nèi)容多為片段式單一驗(yàn)證性實(shí)訓(xùn)、與社會(huì)需求相脫節(jié)、教法單一、實(shí)訓(xùn)硬件軟件設(shè)施跟進(jìn)困難，以及教師的知識(shí)技能儲(chǔ)備不能及時(shí)更新等情況［2］，這些都制約了“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)教學(xué)的發(fā)展。因此，為順應(yīng)地方普通高職院校轉(zhuǎn)型發(fā)展趨勢(shì)，筆者結(jié)合湖南省食品生物技術(shù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)情況，對(duì)“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)行了教學(xué)改革，以期培養(yǎng)市場(chǎng)對(duì)口的應(yīng)用技術(shù)型專業(yè)人才。

一、“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容改革

食品生物技術(shù)是將生物技術(shù)應(yīng)用于食品加工和生產(chǎn)中的一種技術(shù)，其目的是通過利用微生物、生物材料和生物工藝，制造更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更安全的食品。因此，實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容在制定過程中應(yīng)面向食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，突出職業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，推進(jìn)“三教”改革，規(guī)范人才培養(yǎng)全過程，培養(yǎng)復(fù)合型技術(shù)技能人才，為湖南省“三高四新”美好藍(lán)圖提供人才和智力支撐。筆者通過對(duì)湖南省食品生物技術(shù)行業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)研和分析，發(fā)現(xiàn)近幾年該行業(yè)呈現(xiàn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、集聚發(fā)展勢(shì)頭良好、項(xiàng)目建設(shè)推進(jìn)加速等特征，整個(gè)行業(yè)對(duì)食品生物技術(shù)人才需求量逐步增加，對(duì)人才的知識(shí)技能要求也不斷提高。

（一）修訂人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱

“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)內(nèi)容綜合性強(qiáng)，涉及多門基礎(chǔ)性學(xué)科實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。地方高職院校畢業(yè)生普遍基礎(chǔ)薄弱，面對(duì)理論知識(shí)綜合性強(qiáng)、難度大的實(shí)訓(xùn)課程往往淺嘗輒止，而“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)技術(shù)更新?lián)Q代速度快、頻率高，市場(chǎng)要求不斷變化，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)踐技能與企業(yè)發(fā)展要求契合度不高。因此，針對(duì)這些情況，筆者對(duì)湖南省政府機(jī)構(gòu)和食品生物技術(shù)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了充分調(diào)研，發(fā)現(xiàn)湖南省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門、農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理部門、衛(wèi)生健康管理部門等存在食品生物技術(shù)行業(yè)市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)人員緊缺的情況；發(fā)現(xiàn)中糧集團(tuán)、娃哈哈、旺旺、康師傅、福滿多、大三湘、燕京啤酒、角山米業(yè)、南岳生物、雁峰酒業(yè)、紫光古漢集團(tuán)等企業(yè)主要缺乏研發(fā)、品控、質(zhì)檢、營(yíng)銷等相關(guān)崗位人員。通過現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，了解了實(shí)際崗位和實(shí)際技能需求，根據(jù)需求對(duì)“食品生物技術(shù)”課程內(nèi)容進(jìn)行了改進(jìn)更新調(diào)整，以使學(xué)生獲得的知識(shí)技能貼合崗位實(shí)際。

作為應(yīng)用型高職院校，應(yīng)消除學(xué)習(xí)與企業(yè)之間的隔閡，及時(shí)了解企業(yè)動(dòng)態(tài)，以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和食品生物技術(shù)行業(yè)發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，以培養(yǎng)促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的高技能人才為導(dǎo)向，邀請(qǐng)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)單位共同參與培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱的修訂，使其符合社會(huì)的實(shí)際需求。在制訂實(shí)訓(xùn)大綱時(shí)，與當(dāng)?shù)貦z測(cè)機(jī)構(gòu)（食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、市場(chǎng)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心等）、生物技術(shù)相關(guān)企業(yè)（湖南紫光南岳生物制藥有限公司、衡陽生物科技有限公司等）進(jìn)行商討，從真正意義上使課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容緊跟企業(yè)步伐，增強(qiáng)企業(yè)的參與度，實(shí)現(xiàn)校企共同培養(yǎng)人才，與企業(yè)實(shí)際需求緊密結(jié)合，圍繞典型崗位核心職業(yè)特點(diǎn)和能力進(jìn)行課程教學(xué)，以崗設(shè)課，結(jié)合專業(yè)技能和崗位技能進(jìn)行課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容更新。

（二）精選課程內(nèi)容

課程內(nèi)容安排應(yīng)做到由淺入深、循序漸進(jìn)，使實(shí)踐環(huán)節(jié)與理論教學(xué)配合得當(dāng)。圍繞崗位實(shí)際需求精選實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，充分將企業(yè)元素融入專業(yè)知識(shí)中，采編行業(yè)新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)，以增加實(shí)訓(xùn)教材的適用性。傳統(tǒng)的食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目多為驗(yàn)證性實(shí)訓(xùn)，難以鍛煉學(xué)生的創(chuàng)造性思維和綜合性思維，應(yīng)該增加設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)訓(xùn)。設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn)可先選定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，讓學(xué)生分組查閱相關(guān)資料，對(duì)資料進(jìn)行整理總結(jié)，通過討論設(shè)計(jì)出一個(gè)合理可行的實(shí)訓(xùn)方案，教師審閱、修改后，根據(jù)最終方案進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，最后對(duì)實(shí)訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行分析和討論［3］。學(xué)生作為實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)者主導(dǎo)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程，并非單純執(zhí)行命令，在實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)過程中，能夠提高其文獻(xiàn)調(diào)研能力和文字表達(dá)能力。綜合性實(shí)訓(xùn)可結(jié)合“食品微生物學(xué)”“食品化學(xué)”“生物化學(xué)”和“食品分析”等相關(guān)課程的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行整合，例如，發(fā)酵產(chǎn)物分離和純化實(shí)訓(xùn)可以與食品微生物、生物化學(xué)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，前期進(jìn)行食品微生物發(fā)酵培養(yǎng)，中期進(jìn)行產(chǎn)物分離純化，后期進(jìn)行產(chǎn)物活性檢測(cè)。綜合性實(shí)訓(xùn)運(yùn)用到同一學(xué)科下多個(gè)專業(yè)或不同學(xué)科下多個(gè)專業(yè)知識(shí)，可以提高學(xué)生綜合思考的能力。一整套完整的綜合性實(shí)訓(xùn)可以促使學(xué)生不斷加強(qiáng)對(duì)本專業(yè)各學(xué)科知識(shí)的完善和鞏固，使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通，培養(yǎng)學(xué)生完整的科學(xué)研究思維，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

二、創(chuàng)新教學(xué)方法

（一）開展網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)

傳統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)教材多為紙質(zhì)版實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，表現(xiàn)形式單一，內(nèi)容枯燥，難以確保學(xué)生能充分獲取重要教學(xué)信息。教師可以將線上和線下教育資源相整合，在“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)課程授課前，利用好學(xué)習(xí)通、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上課程預(yù)習(xí)，將教學(xué)資料發(fā)到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，讓學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)自行學(xué)習(xí)，與教師進(jìn)行互動(dòng)交流，并與其他學(xué)生進(jìn)行深層次討論，促使學(xué)生體會(huì)到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的便捷，從而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性［4］。以翻轉(zhuǎn)課堂為例，在“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)課——凝膠電泳試驗(yàn)開展前，教師提前準(zhǔn)備好可調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的視頻教學(xué)資源，如電泳凝膠的制膠過程視頻、電泳儀的操作使用視頻、凝膠電泳跑膠過程觀察視頻等，設(shè)計(jì)并安排以“凝膠電泳”為主題的學(xué)習(xí)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生觀看相關(guān)視頻和閱讀資料，以期在后續(xù)實(shí)訓(xùn)中有更多的時(shí)間開展互動(dòng)，并指導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用掌握的知識(shí)分析問題、解決問題［5］。另外，可以借助微課方式輔助教學(xué)，精心設(shè)計(jì)和開發(fā)微型學(xué)習(xí)資源，通過對(duì)圖片、文字、動(dòng)畫、聲音等視聽信息的時(shí)序化組合，快速、直接、形象生動(dòng)地傳遞信息，從而在短時(shí)間內(nèi)展示更豐富、充實(shí)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，更有利于學(xué)生理解、思考、記憶和應(yīng)用，為學(xué)生提供容易獲取、方便實(shí)用、適用性高、實(shí)用性強(qiáng)的學(xué)習(xí)資源［6］。

（二）擬仿真強(qiáng)化教學(xué)

隨著信息化時(shí)代的到來，新一代學(xué)生的特點(diǎn)與數(shù)字化分不開，他們對(duì)數(shù)字化產(chǎn)品喜愛的程度越來越深，并且樂意接受數(shù)字化教學(xué)方式。這類方式可極大程度地刺激學(xué)生的感官，提高他們的學(xué)習(xí)熱情，因此，可將虛擬仿真技術(shù)引入“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，從而推動(dòng)現(xiàn)代信息技術(shù)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)深度融合，開發(fā)和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，挖掘?qū)嵱?xùn)課程的廣度和深度，提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量和水平。同時(shí)，開發(fā)虛擬仿真系統(tǒng)可大大降低教學(xué)成本，學(xué)生在使用過程中可反復(fù)進(jìn)行模擬練習(xí)，持續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，有效提高學(xué)習(xí)獲得感，有效保障實(shí)訓(xùn)教學(xué)的進(jìn)行，進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)重要實(shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備工作、儀器設(shè)備調(diào)試方法以及關(guān)鍵工藝流程步驟的認(rèn)識(shí)和掌握，最大限度地消除第一次接觸實(shí)驗(yàn)實(shí)物的陌生感，增加學(xué)生的參與感和習(xí)得感，并且能夠在緊急情況下迅速解決因場(chǎng)地限制或?qū)嶒?yàn)消耗而導(dǎo)致的實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源不足等問題［7-8］。對(duì)于一些無法開展的重要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，可以通過虛擬仿真軟件操作演示擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，例如，學(xué)生可以更加具象化地了解生物技術(shù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、工藝參數(shù)、設(shè)施設(shè)備、使用場(chǎng)景等，實(shí)現(xiàn)工廠實(shí)習(xí)場(chǎng)景再現(xiàn)，在進(jìn)行軟件操作過程中更直觀地發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，并通過操作指引找到避免錯(cuò)誤的方法，有效提高分析和解決實(shí)際問題的能力［9］。

三、深化校企合作，助力人才培養(yǎng)

（一）項(xiàng)目化教學(xué)

項(xiàng)目化教學(xué)有別于傳統(tǒng)教學(xué)模式，是通過項(xiàng)目的實(shí)施來開展實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)。傳統(tǒng)模式是將每門課程內(nèi)容劃分得清清楚楚，項(xiàng)目化教學(xué)則需要學(xué)生對(duì)不同學(xué)科、不同領(lǐng)域的知識(shí)進(jìn)行重組形成新的體系化知識(shí)，將知識(shí)進(jìn)行串聯(lián)，以有效解決問題，打破學(xué)科與學(xué)科之間的界限，提高解決實(shí)際問題的能力。在項(xiàng)目研究過程中，教師將研究目的進(jìn)行拆分，形成不同的子目的和相應(yīng)的方案計(jì)劃，再根據(jù)方案計(jì)劃制定探究式實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施，可以有效開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造能力，體現(xiàn)了極強(qiáng)的實(shí)踐性和自主性，達(dá)到鍛煉學(xué)生綜合能力的目的［10］。現(xiàn)代食品生物技術(shù)是一門具有工程性、創(chuàng)新性的綜合學(xué)科，可以通過對(duì)接食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)校企合作項(xiàng)目來開展課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)，真正意義上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研深度融合。項(xiàng)目實(shí)施過程將緊緊圍繞湖南省“三高四新”強(qiáng)省戰(zhàn)略，以湖南省級(jí)科研平臺(tái)等優(yōu)質(zhì)資源為支撐，以產(chǎn)業(yè)科研項(xiàng)目實(shí)踐創(chuàng)新為教學(xué)模式，推動(dòng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法改革，研發(fā)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，通過真實(shí)案例、真實(shí)項(xiàng)目激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、探究興趣和職業(yè)興趣。這種教學(xué)模式是建立在一個(gè)真實(shí)情況下的完整的知識(shí)課程體系，學(xué)生是項(xiàng)目的參與者而非旁觀者，由教師引發(fā)問題和討論而非直接給出解決方案，學(xué)生則根據(jù)教師提出的問題在課前通過線上線下多種途徑獲取有效知識(shí)，再通過共同討論得出解決策略。通過探究得到的知識(shí)能夠更有助于實(shí)際應(yīng)用和培養(yǎng)高質(zhì)量技術(shù)型人才。

（二）組建校企共育教師團(tuán)隊(duì)

由院校教師骨干與企業(yè)技術(shù)骨干共同組成專業(yè)教學(xué)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，共同完成綜合性實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)和開發(fā)、培訓(xùn)資源建設(shè)和課程標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，由學(xué)院牽頭企業(yè)參與建設(shè)食品專業(yè)產(chǎn)學(xué)研實(shí)訓(xùn)基地，孵化學(xué)生工作室、名師工作室、“雙創(chuàng)”基地三個(gè)職業(yè)人才培養(yǎng)平臺(tái)。企業(yè)專家和工坊教師定期開展研討，共同開發(fā)融入企業(yè)新技術(shù)和職業(yè)崗位需求的實(shí)訓(xùn)模塊、技能考核標(biāo)準(zhǔn)及配套教材等課程教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)與實(shí)際崗位能力的緊密對(duì)接。實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施對(duì)學(xué)生長(zhǎng)期開放資源，在周末假期和寒暑假期間學(xué)生可充分利用平臺(tái)設(shè)備設(shè)施開展校企項(xiàng)目和“雙創(chuàng)”項(xiàng)目建設(shè)；以強(qiáng)化校企合作為導(dǎo)向，定期派教師和學(xué)生進(jìn)駐企業(yè)開展生產(chǎn)一線調(diào)研及參與生產(chǎn)。密切追蹤國(guó)內(nèi)食品生物技術(shù)企業(yè)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，通過定期組織教師參加技能技術(shù)培訓(xùn)、學(xué)術(shù)交流會(huì)、食品展銷會(huì)等活動(dòng)，從生產(chǎn)第一線獲取企業(yè)的新技術(shù)、新知識(shí)、新工藝、新材料和新方法，確保其教學(xué)水平的先進(jìn)性和創(chuàng)新性，并及時(shí)將所學(xué)的實(shí)訓(xùn)知識(shí)技能轉(zhuǎn)化為實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容。

四、改革考核方式

在“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)大綱中，針對(duì)學(xué)生的考核方式過于片面，考核標(biāo)準(zhǔn)大都以實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫情況為主要依據(jù)，無法反映出學(xué)生的實(shí)際真實(shí)水平，更不能反映出學(xué)生的實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)、獨(dú)立操作、問題解決和團(tuán)隊(duì)溝通與協(xié)作等能力。實(shí)訓(xùn)課考核方式不以應(yīng)試教育為傾向，一些學(xué)生學(xué)習(xí)應(yīng)付考試、畢業(yè)的目的性太強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)報(bào)告結(jié)果雷同、千篇一律，不利于創(chuàng)新意識(shí)和解決問題能力的培養(yǎng)。針對(duì)這類情況，我們可以將考核方式多樣化，將以下幾個(gè)方面納入考核：一是課前實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)情況、實(shí)訓(xùn)材料和試劑準(zhǔn)備情況；二是課上學(xué)生實(shí)訓(xùn)操作表現(xiàn)情況、與教師互動(dòng)情況、問題討論情況；三是課后實(shí)驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量、分析論述情況等；最后，再進(jìn)行期末現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操測(cè)試，預(yù)先給定6個(gè)考試項(xiàng)目，隨機(jī)抽取試題進(jìn)行測(cè)試。通過多方位綜合化的考核方式，使學(xué)生轉(zhuǎn)被動(dòng)為主動(dòng)，實(shí)事求是地掌握真技能、真本領(lǐng)。

結(jié)語

在本次教學(xué)改革中，以培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才為宗旨，從湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院“食品生物技術(shù)”實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)際情況出發(fā)，通過改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、重修人才培養(yǎng)方案、創(chuàng)新教學(xué)方法和深化校企合作多管齊下，助力人才培養(yǎng)，不斷解決實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在的各種問題，創(chuàng)造有利于學(xué)生綜合能力培養(yǎng)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境，從而不斷提高學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，使學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。

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Exploration on the Teaching Reform of Food Biotechnology Training Course in Higher

Vocational Colleges

HUANG Lu-xuana， XU Huib

（a.Medical Technology College，b. Marxism Institute， Hunan Polytechnic of Environment and Biology， Hengyang， Hunan 421005， China）

Abstract： In view of the related problems in the daily practical teaching of food biotechnology training courses for food majors in higher vocational colleges， from the aspects of teaching content， training plan， teaching method， examination method and cooperation between school and enterprise， the teaching system of practical training should be reformed in an all-round way， and the traditional practical teaching mode of examination-oriented education should be broken， to promote the comprehensive development of the subject， to change the teaching situation in which teachers lead students to participate learning. The goal is not only to obtain knowledge， but also to promote students’ internal driving force by stimulating students’ creativity， make the teaching content meet the needs of the post， and students’ knowledge reserves and ability literacy meet the needs of social development and enterprise.

Key words： student-centered; reform of practical teaching content; school-enterprise cooperation