市場監管重點實驗室在食品檢測領域的創新與實踐

摘 要：市場監管重點實驗室歷經多年發展，已成為科技創新體系的關鍵組成部分，并取得了顯著的建設成就。然而，其在食品檢測領域的實踐過程中仍存在實驗室環境條件重視程度不足、標準物質材料管理不當、檢測技術人員水平不一以及實驗室安全管理不到位等問題。本文針對這些問題，提出相應的解決策略，旨在促進食品檢測領域市場監管重點實驗室的持續發展，增強其在科技創新體系中的影響力。

關鍵詞：市場監管重點實驗室；食品檢測；實踐

Innovation and Practice of Market Supervision Key Laboratory in the Field of Food Testing

GU Yan

（Nanjing Food and Drug Supervision and Inspection Institute， Nanjing 210000， China）

Abstract： After years of development， the key laboratory of market supervision has become a key component of the scientific and technological innovation system and has made remarkable achievements in construction. However， there are still some problems in the practice of food testing， such as insufficient attention to laboratory environmental conditions， improper management of standard materials， different levels of testing technicians and inadequate laboratory safety management. This paper puts forward the corresponding solution strategies for these problems， aiming to promote the sustainable development of the key laboratories of market supervision in the field of food testing and enhance its influence in the science and technology innovation system.

Keywords： market supervision key laboratory; food testing; practice

在20世紀80年代，為提高我國基礎研究能力及適應國家發展，各部門合作建立國家重點實驗室，并推動了省級實驗室在全國范圍內的普及與設立。歷經近40年，地方實驗室已成為區域創新中心，強力促進人才聚集、學術互動與高水準合作[1-3]。此舉不僅強化了地方科研力量，亦為國家科技進步與經濟增長注入動力。然而，食品檢測領域實驗室在發展過程中仍面臨諸多挑戰。本文以江蘇省市場監管重點實驗室在食品檢測領域的發展為例，對其管理與運行現狀進行了深入分析，探討當前面臨的主要問題，并提出相應的解決策略，以期為促進市場監管重點實驗室的創新發展提供有效參考。

1 市場監管重點實驗室建設現狀分析

1.1 建設概況

目前，江蘇省重點實驗室建設已有40年歷史，全省擁有21個市場監管重點實驗室，其中包括1個國家級和20個省級實驗室。這些實驗室在推動關鍵領域的創新、促進學科發展及滿足國家重大需求方面發揮著重要作用，是高水平科技自主的關鍵力量。它們不僅能夠增強江蘇省的科技創新能力，也對全省經濟社會的高質量發展提供了有力支持。江蘇省市場監管重點實驗室依托科研機構建設，由不同單位承建，能夠為區域創新提供堅實的基礎，并持續推動創新活力。

1.2 建設成效

1.2.1 逐步形成人才高地

江蘇省市場監管重點實驗室在領導層中，14.3%為兩院院士。在固定人員學歷水平方面，博士學位持有者占90.6%，碩士和學士學位持有者分別占5.9%和3.5%。職稱方面，正高級職稱占69.2%，副高級和中級及以下職稱分別占17.6%和13.2%。2020—2022年，實驗室46人次入選廳局級以上人才項目，其中20.6%入選國家級計劃，54.3%進入省部級計劃。在此期間，實驗室培養了623名研究生，包括296名博士和327名碩士，已成為科技人才培養的重要基地。

1.2.2 科研能力逐步增強

江蘇省市場監管重點實驗室科研水平顯著提升，2020—2022年共獲得51項國家級科研項目，其中62.3%依賴國家自然科學基金支持，5.4%屬于國家重點研發計劃，2.2%為國家科技重大專項。在學術成果方面，實驗室發表SCI論文144篇，年均增長7.4%；申請專利78項，年均增長29.1%，并獲得授權專利107項，年均增長10.5%。

1.2.3 搭建學術交流平臺

江蘇省市場監管重點實驗室積極推動國內外合作與交流。2021—2022年，實驗室派出97人參加國內會議、220人參加國際會議，64人赴海外進修，并接待來訪專家51位。與2021年相比，2022年學術交流人數明顯增加。實驗室通過研討活動和高級訪問學者計劃，拓寬國際視野，構建多層次、高水平的學術交流平臺，使得實驗室整體創新能力明顯增強，學術影響力和整體科研水平顯著提升。

2 市場監管重點實驗室在食品檢測領域實踐過程中存在的問題

2.1 實驗室環境條件重視程度不足

在食品檢測領域，市場監管重點實驗室的環境條件對于檢測和生產作業技術活動至關重要。實驗室環境條件不僅是決定實驗參數檢測指標的關鍵要素，還顯著影響檢測結果的準確性[4]。因此，技術指標檢測需嚴格遵循通風、溫度、濕度及采光等標準。然而，眾多食品檢測機構往往忽視室內環境條件的重要性，這種疏忽可能導致較大的檢測誤差，進而影響實驗結果的可靠性。

2.2 標準物質材料管理隨意

標準物質材料在市場監管重點實驗室檢測作業中的重要性不容忽視，是保證檢測結果質量的核心要素。在執行技術指標檢測時，正確管理標準物質材料直接影響檢測結果的準確性。然而，食品檢測領域的部分機構和檢測人員并未充分認識到標準物質材料管理的重要性。在實際檢測過程中，多種指標參數測定需依靠標準物質材料，包括標準溶液、標準試劑及各類氣體材料等[5]。為確保材料純度、濃度穩定和防止腐蝕，需要嚴格遵守存放與管理規程。不當存放或缺乏明確標識可能導致材料混亂使用，嚴重影響檢測結果的可靠性。

2.3 人員專業水平參差不齊

檢測技術人員的專業能力、理論知識、設備操作技能與職業品德對檢測數據有顯著影響[6]。隨著食品藥品行業的快速發展，實驗室技術人員的專業水平與職業道德標準需要進一步提高。但在經濟利益驅動下，違規現象頻發，部分技術人員在專業技能與道德操守上存在缺陷，未能深入理解并熟練運用技術規范與設備操作。此類不規范操作會降低檢測結果的準確性，并引發實驗室安全隱患。

2.4 實驗室安全管理存在隱患

對于市場監管重點實驗室而言，安全管理是確保實驗室安全、高效運行的關鍵因素，必須予以高度重視。在實驗室的日常操作中，由于涉及危險化學品、有毒氣體以及重金屬等，所以安全管理和廢棄物的妥善處理成為核心任務。但部分食品檢測實驗室在應急能力培訓方面存在明顯不足，檢測人員在緊急情況下的專業性不高，使得實驗室的安全風險增加，進而可能對檢測結果的準確性造成影響[7]。

3 市場監管重點實驗室在食品檢測領域發展的對策建議

3.1 加強實驗室環境管理

實驗室應嚴格劃分區域，以確保辦公區與實驗區分離，防止工作質量受到影響。不同檢測區域應有效隔離，以避免環境因素干擾項目的測試。例如，在水質總硬度檢測中，若存在氨水，可能導致氨氮結果偏高，因此應避免在同一實驗室內同時進行這兩項檢測[8]。同時，實驗室的儀器、電氣線路和管道設計應合理，滿足通風、采光及安全環保要求，以確保檢測工作的順利進行。樣品區域應清晰劃分并進行標識，以維持環境清潔，確保玻璃器皿無殘留，以供食品安全檢測。

此外，實驗室環境的監控也至關重要。溫濕度、氣壓及空氣中懸浮微粒等環境因素可能影響儀器性能和檢測結果。管理人員應在溫濕度敏感區域部署監控設備，以維持實驗室的理想溫度范圍（20～25 ℃）。

然而，這一溫度需根據具體食品的特性靈活調整，如固態飲料類食品的存放溫度不應超過30 ℃。對于特殊環境的實驗室，管理人員應實施不間斷監控，并詳細記錄監控數據。此外，還需定期開展水質及無菌檢測，以保障檢測結果的準確性和實驗環境的安全性。

3.2 科學標準物質材料管理

食品質量檢測的首要步驟是科學采樣，以確保數據的可靠性和合格率。相關工作人員應按國家及地方的抽檢細則，選擇具有代表性的樣品并適當使用抽樣工具，同時避免過量采樣以控制成本，應防止樣品受污染，并保持器具清潔[9]。

試劑的驗收和儲存管理同樣關鍵，直接影響檢測的準確性。工作人員應對試劑的采購、驗收、評估和存儲等環節進行全面管理。在驗收環節應注意核查資質，并用一級標準物質對比二級標準物質，以確認質量。試劑的保存需要遵循特定條件，確保在有效期內使用。金屬標準溶液較穩定，保質期長，不穩定試劑如滴定溶液需要定期檢查。特定試劑如淀粉溶液和碘化鉀溶液應現用現配，以保證檢測結果的準確性。

3.3 培養高素質人才隊伍

（1）提升員工的專業素養與職業道德。“德才兼備，以德為先”是實驗室人才選拔的根本原則，特別在質檢實驗室中，品德與才能同等重要[10]。根據《中華人民共和國食品安全法》，檢測人員必須秉持科學嚴謹的態度，具備高度的責任心，嚴禁出具虛假報告或偷工減料，以確保檢測結果的準確性。

（2）培養具備專業技能的高素質人才。加強專業人才引進，并在新員工入職時注重培訓和考核，確保其具備必要技能。現有團隊通過技能比賽和實驗室能力驗證提升技能，并采取“走出去、請進來”的培訓模式，實現多能人才培養。同時，中高層管理者也需要具備專業素養，以有效指導團隊并提高管理效率。

3.4 加強實驗室安全管理

在食品檢測實驗室中，安全管理至關重要，因為檢測活動通常會伴隨一定的風險。為保障實驗室安全，需建立完善的風險預防與應急管理體系，以確保作業的順利進行[11]。這不僅能夠保障危險品的安全使用和存儲，還能有效預防事故的發生。此外，通過制定詳細的安全管理條例和應急預案，能在緊急情況下迅速響應，減少損失并保護人員和財產。

加強員工的安全應急培訓同樣也至關重要，這有利于提升員工面對突發事件的處理能力。現代信息技術，如人臉識別和視頻監控，有助于實時監控實驗室操作，確保安全合規。此外，通過配備消防設施等應急設備，可以進一步提高員工的應急響應能力，從而構建一個全面的實驗室風險預防和管理體系，保障實驗室的安全運行。

4 結語

市場監管重點實驗室在區域創新體系中起著核心作用，負責人才培養、技術創新和開放交流，服務國家戰略并滿足省級科技需求。盡管這些實驗室在人才培育和科研能力方面取得了進展，但在食品檢測領域仍面臨一些挑戰，如實驗環境不達標、標準物質管理不當、技術人員水平參差不齊及安全管理不足等。針對這些問題，本文提出優化實驗場所布局并進行環境監控、加強標準物質和試劑管理、培養高素質人才、建立風險預防與應急體系等對策建議，以規避潛在風險，促進食品檢測領域市場監管重點實驗室的持續健康發展。

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