低蛋白日糧在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展

中圖分類號：S816.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-1085（2025）07-0031-04

隨著全球畜牧業(yè)的集約化發(fā)展，豆粕等傳統(tǒng)蛋白原料供應(yīng)短缺問題日益凸顯，加之各國對畜禽養(yǎng)殖氮排放的管控日趨嚴(yán)格，低蛋白日糧（Low-proteindiet，LPD）技術(shù)作為破解資源約束與環(huán)境壓力的關(guān)鍵路徑，已成為家禽營養(yǎng)領(lǐng)域的研究焦點(diǎn)。我國蛋禽、肉雞、鴨、鵝的飼養(yǎng)量分別占世界飼養(yǎng)量的 40% 、 15% 、 70% 、 95% ，是名副其實(shí)的養(yǎng)殖大國[1]。但是，我國飼料資源相對短缺，尤其是蛋白原料大豆的進(jìn)口量大，對外依存度超過 80%^[2] 。面對豆粕供應(yīng)短缺、成本持續(xù)攀升以及減氮減排等多重壓力，我國家禽養(yǎng)殖業(yè)迫切需要通過低蛋白日糧技術(shù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。

近年來研究證實(shí)，在肉雞日糧中精準(zhǔn)補(bǔ)充賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等限制性氨基酸，適當(dāng)降低蛋白質(zhì)水平，可維持甚至可以提升生產(chǎn)性能[3]。在蛋雞養(yǎng)殖方面，在補(bǔ)充必需氨基酸基礎(chǔ)上，適當(dāng)降低飼料中的粗蛋白水平，對蛋雞生產(chǎn)無不良影響。王江水[研究表明，在日糧賴氨酸、蘇氨酸、含硫氨基酸水平保持一致的情況下，粗蛋白質(zhì)（CP）水平由 17.3% 降至 15.3% 對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無顯著影響，同時(shí)可降低糞氮排泄量，減輕養(yǎng)殖環(huán)境壓力。基于此，在精準(zhǔn)滿足家禽氨基酸需求的基礎(chǔ)上，通過降低飼糧粗蛋白水平并配合合成氨基酸的補(bǔ)充，構(gòu)建“節(jié)源減排”型低蛋白日糧體系，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)環(huán)境效益的協(xié)同提升，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展[5-6]。為進(jìn)一步推動低蛋白日糧在家禽產(chǎn)業(yè)中的高效應(yīng)用，助力家禽養(yǎng)殖行業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展，本文對低蛋白日糧在家禽養(yǎng)殖領(lǐng)域的應(yīng)用情況做一總結(jié)，旨在為行業(yè)發(fā)展提供有益參考。

1低蛋白日糧對肉禽生產(chǎn)性能的影響

肉禽的生產(chǎn)性能是決定養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的核心要素，其直接影響?zhàn)B殖成本、銷售收益和整體利潤。其中降低料肉比、提高成活率、優(yōu)化生長周期等是養(yǎng)殖效益的核心驅(qū)動力。崔玉銘等[研究結(jié)果表明，與正常水平粗蛋白組（ 19% 粗蛋白）相比，通過添加必需氨基酸，粗蛋白質(zhì)水平降低

1.5個(gè)百分點(diǎn)（ 17.5% 粗蛋白質(zhì)）時(shí)，肉仔雞生長性能無顯著變化；降低3個(gè)百分點(diǎn)（ 16% 粗蛋白質(zhì)）時(shí)，平均日增重和日采食量極顯著下降，但料肉比無顯著變化。這說明肉雞對低蛋白日糧的耐受程度存在一定限度，在保證氨基酸平衡的情況下，適度降低蛋白水平對生長性能影響較小。此外，17.5% 粗蛋白質(zhì)組的屠宰率顯著高于 16% 與 19% 粗蛋白質(zhì)組， 16% 、 17.5% 粗蛋白質(zhì)組的半凈膛率顯著高于 19% 粗蛋白質(zhì)組，而其他屠宰性能指標(biāo)間均無顯著差異。馬羅瑩[8等研究在氨基酸平衡的條件下，不同蛋白水平（ 23% 、 22% 、 21.5% /21% ）對1～10日齡肉仔雞的影響，結(jié)果顯示適度降低日糧的蛋白水平可有效提高機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收代謝能力。另有研究表明，將飼糧中粗蛋白質(zhì)水平降低1～2個(gè)百分點(diǎn)，對肉雞生長性能無顯著影響；在低蛋白質(zhì)飼糧中添加外源蛋白酶，還可以提高凈能利用效率，影響能量分配，進(jìn)而提高肉雞的平均日增重[9。由此可見，合理調(diào)控蛋白水平并平衡氨基酸，對提升家禽生長性能具有積極意義。

2低蛋白日糧對蛋禽生產(chǎn)性能的影響

蛋禽生產(chǎn)性能的評估，主要圍繞產(chǎn)蛋效率、飼料轉(zhuǎn)化率等核心指標(biāo)。產(chǎn)蛋效率體現(xiàn)了蛋禽在單位時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)蛋數(shù)量，飼料轉(zhuǎn)化率則反映了蛋禽將飼料轉(zhuǎn)化為蛋的能力。通過這些指標(biāo)，能直觀洞察蛋禽生產(chǎn)能力的高低，以及為養(yǎng)殖者帶來多少經(jīng)濟(jì)效益。

Sun等[10]研究低蛋白日糧中補(bǔ)充不同水平的精氨酸對海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示，補(bǔ)充適量的精氨酸可有效改善蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量以及飼料轉(zhuǎn)化率。Iio等[研究發(fā)現(xiàn)，將日糧粗蛋白水平從 16% 降至 14% ，并補(bǔ)充蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸后，產(chǎn)蛋率與正常粗蛋白組無顯著差異。Zhou等[12]研究表明，在低蛋白日糧中補(bǔ)充 0.50% 絲氨酸，可有效改善蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和腸道免疫能力。還有研究表明，在低蛋白日糧（ 14% 粗蛋白）中添加賴氨酸、蛋氨酸可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋白質(zhì)利用率[13]。然而，過度降低飼料中粗蛋白水平會導(dǎo)致負(fù)面效應(yīng)。研究表明，當(dāng)粗蛋白水平低于 13% 時(shí)，即使補(bǔ)充合成氨基酸，產(chǎn)蛋率仍顯著下降 5.4% 。由此可見，蛋雞對粗蛋白水平有著較高的需求，適量降低飼料中的粗蛋白水平，并合理補(bǔ)充氨基酸，不會對蛋雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生負(fù)面影響[14]。但是，目前必需氨基酸和非必需氨基酸的適宜添加水平和比例等是亟待解決的問題。

3低蛋白日糧對家禽產(chǎn)品品質(zhì)的影響

家禽產(chǎn)品主要是禽肉和禽蛋，禽肉評價(jià)通常從屠宰率、肉色、pH值、剪切力等方面展開。禽蛋評價(jià)更多關(guān)注蛋品質(zhì)，如蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色以及營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等含量。評估低蛋白日糧在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，關(guān)鍵在于了解其對禽肉和禽蛋品質(zhì)的影響。

葛瑩等[15]研究低蛋白日糧對黃羽肉雞的影響，結(jié)果顯示，低蛋白組肉雞料重比無顯著變化，腹脂率顯著下降，胸肌肉色指標(biāo)（a值和L值）優(yōu)于對照組。車彥卓等[利用黑水虻蛋白替代豆粕配制不同蛋白水平日糧（ 16.50% 、 14.85% /13.20% ），發(fā)現(xiàn) 14.85% 蛋白組的蛋重、濃蛋白重、哈氏單位等指標(biāo)與 16.50% 蛋白組無顯著差異。張思軒等[17]用花生粕替代部分豆粕并平衡6種可消化氨基酸，結(jié)果顯示不同蛋白水平日糧對蛋殼厚度、蛋黃顏色等蛋品質(zhì)指標(biāo)無顯著影響。這些研究證實(shí)，通過蛋白源替代和氨基酸平衡，可在降低飼料蛋白水平的同時(shí)維持蛋品質(zhì)，但還需要進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)研究，探索更加科學(xué)有效的低蛋白日糧應(yīng)用方案，以滿足不斷增長的市場需求。

4低蛋白日糧對家禽機(jī)體健康的影響

家禽健康狀態(tài)可通過血清生化指標(biāo)、免疫功能和腸道形態(tài)等綜合評估。李蔥曉等[18]研究表明，日糧蛋白水平降低 1% 對肉雞血清球蛋白、總膽固醇及甘油三酯等指標(biāo)無顯著影響。車彥卓等[16]研究不同粗蛋白水平（ 16.50% ， 14.85% 、 13.20% ）對蛋雞血清生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)各處理組間血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白、白蛋白、尿酸含量均無顯著差異。歐建存等[19]在 21% 粗蛋白水平的日糧基礎(chǔ)上分別降低 1% 、 2% 、 3% 粗蛋白水平，同時(shí)平衡必需氨基酸，研究其對清遠(yuǎn)麻雞的影響，結(jié)果顯示，降低 1%～2% 蛋白水平可改善十二指腸組織形態(tài)；降低 3% 則可同時(shí)改善十二指腸和空腸形態(tài)并提高消化率。Teng等[20]發(fā)現(xiàn)，與 19% 粗蛋白組相比，在 16% 粗蛋白日糧中添加 0.75% 蘇氨酸可增加十二指腸絨毛高度，而添加 0.75% 精氨酸可降低腸道通透性并調(diào)節(jié)氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白基因表達(dá)。這些結(jié)果表明，低蛋白日糧配合氨基酸平衡技術(shù)可改善家禽腸道健康，提升營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收效率。

5低蛋白日糧應(yīng)用的優(yōu)勢與挑戰(zhàn)

低蛋白飼料技術(shù)的推廣具有顯著的經(jīng)濟(jì)與環(huán)境效益：1）減少豆粕、魚粉等高價(jià)蛋白原料用量，降低飼料成本，增加養(yǎng)殖收益；2）顯著降低氮排放，減輕養(yǎng)殖環(huán)境污染[21-22]。但現(xiàn)階段低蛋白日糧在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用仍面臨著諸多挑戰(zhàn)：1）需精準(zhǔn)測定原料中可消化氨基酸含量，避免因限制性氨基酸缺乏導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降；2）豆粕替代品（如菜籽粕、棉粕）的氨基酸組成變異大，需配合酶制劑（如蛋白酶）提升利用率；3）不同生長階段家禽（如育雛期、產(chǎn)蛋后期）對蛋白質(zhì)的需求差異顯著，需實(shí)現(xiàn)階段化精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)控。

6小結(jié)

低蛋白飼料技術(shù)通過氨基酸精準(zhǔn)調(diào)控與配方優(yōu)化，在保障家禽生產(chǎn)性能與產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，顯著降低了蛋白原料消耗與氮排放，為緩解蛋白資源短缺及養(yǎng)殖環(huán)境壓力提供了重要解決方案，有利于推動家禽養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。然而，該技術(shù)的推廣仍面臨氨基酸精準(zhǔn)平衡、原料變異調(diào)控及階段化營養(yǎng)設(shè)計(jì)等技術(shù)挑戰(zhàn)，未來有待進(jìn)一步完善。

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