低蛋白日糧在家禽養殖中的應用研究進展

中圖分類號：S816.4 文獻標識碼：A 文章編號：1673-1085（2025）07-0031-04

隨著全球畜牧業的集約化發展，豆粕等傳統蛋白原料供應短缺問題日益凸顯，加之各國對畜禽養殖氮排放的管控日趨嚴格，低蛋白日糧（Low-proteindiet，LPD）技術作為破解資源約束與環境壓力的關鍵路徑，已成為家禽營養領域的研究焦點。我國蛋禽、肉雞、鴨、鵝的飼養量分別占世界飼養量的 40% 、 15% 、 70% 、 95% ，是名副其實的養殖大國[1]。但是，我國飼料資源相對短缺，尤其是蛋白原料大豆的進口量大，對外依存度超過 80%^[2] 。面對豆粕供應短缺、成本持續攀升以及減氮減排等多重壓力，我國家禽養殖業迫切需要通過低蛋白日糧技術，實現產業的綠色可持續發展。

近年來研究證實，在肉雞日糧中精準補充賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等限制性氨基酸，適當降低蛋白質水平，可維持甚至可以提升生產性能[3]。在蛋雞養殖方面，在補充必需氨基酸基礎上，適當降低飼料中的粗蛋白水平，對蛋雞生產無不良影響。王江水[研究表明，在日糧賴氨酸、蘇氨酸、含硫氨基酸水平保持一致的情況下，粗蛋白質（CP）水平由 17.3% 降至 15.3% 對蛋雞生產性能和蛋品質無顯著影響，同時可降低糞氮排泄量，減輕養殖環境壓力。基于此，在精準滿足家禽氨基酸需求的基礎上，通過降低飼糧粗蛋白水平并配合合成氨基酸的補充，構建“節源減排”型低蛋白日糧體系，實現養殖經濟效益與生態環境效益的協同提升，促進養殖業健康發展[5-6]。為進一步推動低蛋白日糧在家禽產業中的高效應用，助力家禽養殖行業實現綠色可持續發展，本文對低蛋白日糧在家禽養殖領域的應用情況做一總結，旨在為行業發展提供有益參考。

1低蛋白日糧對肉禽生產性能的影響

肉禽的生產性能是決定養殖經濟效益的核心要素，其直接影響養殖成本、銷售收益和整體利潤。其中降低料肉比、提高成活率、優化生長周期等是養殖效益的核心驅動力。崔玉銘等[研究結果表明，與正常水平粗蛋白組（ 19% 粗蛋白）相比，通過添加必需氨基酸，粗蛋白質水平降低

1.5個百分點（ 17.5% 粗蛋白質）時，肉仔雞生長性能無顯著變化；降低3個百分點（ 16% 粗蛋白質）時，平均日增重和日采食量極顯著下降，但料肉比無顯著變化。這說明肉雞對低蛋白日糧的耐受程度存在一定限度，在保證氨基酸平衡的情況下，適度降低蛋白水平對生長性能影響較小。此外，17.5% 粗蛋白質組的屠宰率顯著高于 16% 與 19% 粗蛋白質組， 16% 、 17.5% 粗蛋白質組的半凈膛率顯著高于 19% 粗蛋白質組，而其他屠宰性能指標間均無顯著差異。馬羅瑩[8等研究在氨基酸平衡的條件下，不同蛋白水平（ 23% 、 22% 、 21.5% /21% ）對1～10日齡肉仔雞的影響，結果顯示適度降低日糧的蛋白水平可有效提高機體對營養物質的吸收代謝能力。另有研究表明，將飼糧中粗蛋白質水平降低1～2個百分點，對肉雞生長性能無顯著影響；在低蛋白質飼糧中添加外源蛋白酶，還可以提高凈能利用效率，影響能量分配，進而提高肉雞的平均日增重[9。由此可見，合理調控蛋白水平并平衡氨基酸，對提升家禽生長性能具有積極意義。

2低蛋白日糧對蛋禽生產性能的影響

蛋禽生產性能的評估，主要圍繞產蛋效率、飼料轉化率等核心指標。產蛋效率體現了蛋禽在單位時間內的產蛋數量，飼料轉化率則反映了蛋禽將飼料轉化為蛋的能力。通過這些指標，能直觀洞察蛋禽生產能力的高低，以及為養殖者帶來多少經濟效益。

Sun等[10]研究低蛋白日糧中補充不同水平的精氨酸對海蘭褐蛋雞生產性能的影響，結果顯示，補充適量的精氨酸可有效改善蛋雞的產蛋率、產蛋量以及飼料轉化率。Iio等[研究發現，將日糧粗蛋白水平從 16% 降至 14% ，并補充蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸后，產蛋率與正常粗蛋白組無顯著差異。Zhou等[12]研究表明，在低蛋白日糧中補充 0.50% 絲氨酸，可有效改善蛋雞的生產性能、蛋品質和腸道免疫能力。還有研究表明，在低蛋白日糧（ 14% 粗蛋白）中添加賴氨酸、蛋氨酸可以提高蛋雞的產蛋性能和蛋白質利用率[13]。然而，過度降低飼料中粗蛋白水平會導致負面效應。研究表明，當粗蛋白水平低于 13% 時，即使補充合成氨基酸，產蛋率仍顯著下降 5.4% 。由此可見，蛋雞對粗蛋白水平有著較高的需求，適量降低飼料中的粗蛋白水平，并合理補充氨基酸，不會對蛋雞的生產性能產生負面影響[14]。但是，目前必需氨基酸和非必需氨基酸的適宜添加水平和比例等是亟待解決的問題。

3低蛋白日糧對家禽產品品質的影響

家禽產品主要是禽肉和禽蛋，禽肉評價通常從屠宰率、肉色、pH值、剪切力等方面展開。禽蛋評價更多關注蛋品質，如蛋重、蛋殼強度、蛋黃顏色以及營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素等含量。評估低蛋白日糧在家禽養殖中的應用效果，關鍵在于了解其對禽肉和禽蛋品質的影響。

葛瑩等[15]研究低蛋白日糧對黃羽肉雞的影響，結果顯示，低蛋白組肉雞料重比無顯著變化，腹脂率顯著下降，胸肌肉色指標（a值和L值）優于對照組。車彥卓等[利用黑水虻蛋白替代豆粕配制不同蛋白水平日糧（ 16.50% 、 14.85% /13.20% ），發現 14.85% 蛋白組的蛋重、濃蛋白重、哈氏單位等指標與 16.50% 蛋白組無顯著差異。張思軒等[17]用花生粕替代部分豆粕并平衡6種可消化氨基酸，結果顯示不同蛋白水平日糧對蛋殼厚度、蛋黃顏色等蛋品質指標無顯著影響。這些研究證實，通過蛋白源替代和氨基酸平衡，可在降低飼料蛋白水平的同時維持蛋品質，但還需要進一步加強相關研究，探索更加科學有效的低蛋白日糧應用方案，以滿足不斷增長的市場需求。

4低蛋白日糧對家禽機體健康的影響

家禽健康狀態可通過血清生化指標、免疫功能和腸道形態等綜合評估。李蔥曉等[18]研究表明，日糧蛋白水平降低 1% 對肉雞血清球蛋白、總膽固醇及甘油三酯等指標無顯著影響。車彥卓等[16]研究不同粗蛋白水平（ 16.50% ， 14.85% 、 13.20% ）對蛋雞血清生化指標的影響，發現各處理組間血清谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶、總蛋白、白蛋白、尿酸含量均無顯著差異。歐建存等[19]在 21% 粗蛋白水平的日糧基礎上分別降低 1% 、 2% 、 3% 粗蛋白水平，同時平衡必需氨基酸，研究其對清遠麻雞的影響，結果顯示，降低 1%～2% 蛋白水平可改善十二指腸組織形態；降低 3% 則可同時改善十二指腸和空腸形態并提高消化率。Teng等[20]發現，與 19% 粗蛋白組相比，在 16% 粗蛋白日糧中添加 0.75% 蘇氨酸可增加十二指腸絨毛高度，而添加 0.75% 精氨酸可降低腸道通透性并調節氨基酸轉運蛋白基因表達。這些結果表明，低蛋白日糧配合氨基酸平衡技術可改善家禽腸道健康，提升營養物質消化吸收效率。

5低蛋白日糧應用的優勢與挑戰

低蛋白飼料技術的推廣具有顯著的經濟與環境效益：1）減少豆粕、魚粉等高價蛋白原料用量，降低飼料成本，增加養殖收益；2）顯著降低氮排放，減輕養殖環境污染[21-22]。但現階段低蛋白日糧在家禽養殖中的應用仍面臨著諸多挑戰：1）需精準測定原料中可消化氨基酸含量，避免因限制性氨基酸缺乏導致生產性能下降；2）豆粕替代品（如菜籽粕、棉粕）的氨基酸組成變異大，需配合酶制劑（如蛋白酶）提升利用率；3）不同生長階段家禽（如育雛期、產蛋后期）對蛋白質的需求差異顯著，需實現階段化精準營養調控。

6小結

低蛋白飼料技術通過氨基酸精準調控與配方優化，在保障家禽生產性能與產品品質的同時，顯著降低了蛋白原料消耗與氮排放，為緩解蛋白資源短缺及養殖環境壓力提供了重要解決方案，有利于推動家禽養殖業的高質量、可持續發展。然而，該技術的推廣仍面臨氨基酸精準平衡、原料變異調控及階段化營養設計等技術挑戰，未來有待進一步完善。

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