“三高四低”飲食 損害老人健康

據調查顯示，我國多數老年人存在“三高四低”的飲食結構，這種不良的飲食結構導致營養攝入不均衡或營養不良，影響身體正常功能，從而降低生活質量。

“三高”

1.脂肪含量高 我國老年人群脂肪攝入量為每天69.5克。其中，60～74歲為每天68.4克，75歲以上每天59.4克，約有89.1%的老年人脂肪攝入量超過推薦量范圍。脂肪攝入量高，長久下去可造成肥胖，增加患心腦血管疾病風險。

2.碳水化合物含量高 我國老年人谷類日均攝入量為255.9克，與推薦攝入量每天160～180克相比，九成以上的老年人碳水化合物攝入超標。

3.鈉含量高 我國老年人食用鹽攝入量明顯下降，但鈉攝入量降低卻不明顯。監測數據顯示，老年人日均鈉攝入量仍然高達4988.5毫克，是推薦量的2.5倍。這與居民更多消費高鈉含量的加工食品有關。因為不少調料中含有鈉，如雞精、味精、各種醬類和蠔油等；加工食品中也含有鈉，如餅干、果脯類或蛋糕等。

“四低”

1.蛋白質含量低 一半以上老年人蛋白質攝入量不足。60歲及以上人群蛋白質平均攝入量為每天56.6克，其中，75歲以上僅為每天50.2克，55.4%的老年人蛋白質攝入量未達到推薦量。蛋白質攝入量不足，會加快肌肉流失速度，同時也會影響受損組織修復，因此老年人應多吃含優質蛋白質的食物，如豆類、奶類、瘦肉和蛋類等，必要時需在醫生指導下選擇蛋白粉。

2.維生素含量低 每日平均攝入量遠低于推薦量。比如，維生素A、B族維生素、維生素C等，大部分在參考攝入量的一半左右。因此應保證每天吃500克不同種類的蔬菜和200克水果，其中深色蔬菜應占到一半以上，同時也要多吃富含B族維生素的谷物。

3.鈣含量低 居民膳食指南推薦鈣攝入量為每天1000毫克。調研數據顯示，老年人平均鈣攝入量為每天344.2毫克，農村老年人僅為每天280.8毫克，約96.8%的老年人鈣攝入量不足。鈣含量不足，易造成骨質疏松。因此老年人應多吃高鈣食物如綠葉蔬菜、魚蝦類和牛奶等，必要時還需補充鈣劑。

4.鉀含量低 我國老年人鉀攝入量僅為每天1600毫克左右，低于居民膳食指南推薦的每天2000毫克，鉀鈉比例嚴重倒置。老年人體內缺鉀可影響心臟功能，甚至誘發心臟病，因此應多吃高鉀食物，如香蕉、薯類以及水果等。

若老年人進食量減少30%，還需加強飲食方面管理；若飲食量減少50%，應在專業醫生指導下進行營養補充，以免導致營養不良。