
2017年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
生物工程
- 番茄NF-Y轉錄因子生物信息學分析及其與RIN共同調控果實成熟研究
- 基于定向進化技術提高地衣芽孢桿菌L-天冬酰胺酶活性
- 動物雙歧桿菌RH對消化道的耐受性及其微膠囊制備的研究
- 基于兩階段氨基酸添加的谷胱甘肽發酵高產方法
- 煙臺地區引起甜櫻桃采后腐爛霉菌的分離鑒定
- 凡納濱對蝦組織蛋白酶L性質分析及其對肌肉蛋白的降解
- 基于AI-2介導的類植物乳桿菌生物被膜態與浮游態抗脅迫能力比較與分析
- 單核細胞性李斯特菌基因dal的敲除及其生物學特性初步分析
- 不同反應條件對勐庫大葉種多酚氧化酶合成茶黃素的影響
- 優選非釀酒酵母與釀酒酵母在模擬葡萄汁發酵中生長動力學及酯酶活性分析
- 固定化酶輥多效酶解大豆胚片的工藝優化
- 5 株櫻桃果實采后病原真菌分離及rDNA ITS區序列分析
- 益生菌發酵蘋果汁工藝優化及有機酸的變化
- 雞蛋黃蛋白質水解產物制備及其對MC3T3-E1細胞增殖分化的影響
- 嗜鹽性蛋白酶產生菌Virgibacillus sp. P-4的篩選鑒定及其特性分析
- 植物乳桿菌P158產細菌素培養基及培養條件的優化
- 玫瑰香干紅葡萄酒自然發酵過程中優勢酵母分離鑒定及其應用潛力分析
- 解淀粉芽孢桿菌SW JS22和米曲霉混合制曲在醬油發酵中的應用
- 特香型白酒釀造過程中真核微生物菌群演替
- 發酵前包被布拉迪酵母生長代謝及其抗逆性機理
- 醬油發酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析
