2018年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 合成洋茉莉醛重組菌株的構(gòu)建與產(chǎn)物鑒定
- 耐高溫葡萄糖異構(gòu)酶的全細(xì)胞固定化條件研究
- Clostridium clariflavum GH10木聚糖酶的克隆表達(dá)、酶學(xué)性質(zhì)及位點功能分析
- 釀酒酵母合成番茄紅素的適配性優(yōu)化
- 誘變育種提高嗜鹽四聯(lián)球菌精氨酸和瓜氨酸利用能力
- 茅臺酒曲植物乳桿菌大豆酸面團(tuán)發(fā)酵面包的營養(yǎng)與抗氧化特性
- 天然復(fù)合面包發(fā)酵劑的制備與性能分析
- 黑豆皮花色苷的中壓液相色譜制備及結(jié)構(gòu)鑒定
- 楊梅素和糖基化協(xié)同改性魚鱗明膠可食膜
- 富含1,3-甘油二酯豬脂肪的熱穩(wěn)定性分析
- 脂肪預(yù)乳化對肌原纖維蛋白-脂肪復(fù)合體系凝膠性質(zhì)的影響及機(jī)理
- 黃酮“落新婦苷”與牛血清白蛋白相互作用研究
- 鈣離子對低酯果膠/海藻酸鈉復(fù)合凝膠流變特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 超聲輔助高速均質(zhì)制備人乳脂類似物乳液工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面試驗優(yōu)化綠豆粉山羊奶干酪的制備工藝及其結(jié)構(gòu)分析
- 發(fā)酵工藝對雜糧紅棗發(fā)酵餅干品質(zhì)的影響
- 前處理工藝對白酒原料淀粉利用率的影響
- 熱風(fēng)干燥工藝對貯存期大曲揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 嗜酸乳桿菌微膠囊制備及工藝優(yōu)化
- 四川曬醋醋醅中一株產(chǎn)纖維素酶的芽孢桿菌分離篩選
- 海藻糖功能性酸奶的研制及風(fēng)味物質(zhì)與質(zhì)構(gòu)特性的分析
- 常溫固態(tài)發(fā)酵魚粉的工藝優(yōu)化
- 茶酒穩(wěn)定性及抗氧化特性分析
- 多指標(biāo)綜合評分法優(yōu)化辣椒熱泵-微波聯(lián)合干燥工藝
- 熱燙凍融組合處理對蘋果片真空凍結(jié)特性的影響
- 乙醇熏蒸對雙孢蘑菇保鮮品質(zhì)的影響
- 發(fā)芽青稞的營養(yǎng)加工特性及電子鼻快速識別
- 不同品種寧夏枸杞鮮果干制特征分析及評價
- 宰后成熟過程中羊肉食用品質(zhì)及蛋白穩(wěn)定性的變化研究
- 溫度和壓強(qiáng)對鴨肉食鹽滲透與水分?jǐn)U散的影響
- 宰后不同冷藏時間對牛胃肌肉風(fēng)味特征的影響
- 不同烹調(diào)方式對牛心品質(zhì)的影響
- 采用大孔吸附樹脂純化發(fā)酵液中D-3-苯基乳酸