2020年15期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶活化蛋白酶在大腸桿菌中的表達(dá)及性質(zhì)研究
- 高轉(zhuǎn)苷活性乳糖酶編碼基因的克隆與酶學(xué)特征研究
- 阿拉伯呋喃糖苷酶的重組表達(dá)及其發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 甜蛋白Brazzein在畢赤酵母中的表達(dá)及應(yīng)用
- 改造非磷酸轉(zhuǎn)移酶葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)途徑強(qiáng)化解淀粉芽胞桿菌合成L-酪氨酸
- 高產(chǎn)葉黃素小球藻(Chlorella sorokiniana) FZU60高鹽度適應(yīng)性馴化及表征
- 羅非魚(yú)副產(chǎn)物抗菌肽的制備及其對(duì)無(wú)乳鏈球菌抑菌活性分析
- 酶改性大豆種皮多糖對(duì)蛋白乳液穩(wěn)定性的影響
- 牦牛乳硬質(zhì)干酪體外消化前后ACE抑制肽分析
- 西北酸菜中吸附黃曲霉毒素B1乳酸菌株的篩選鑒定及穩(wěn)定性研究
- 優(yōu)質(zhì)低度與高度濃香型白酒揮發(fā)性風(fēng)味組分差異特征解析
- 脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)冷浸漬發(fā)酵葡萄酒品質(zhì)的影響
- 發(fā)酵型青梅酒的微濾：膜污染分析與品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵中乳酸菌的分離及其對(duì)葡萄酒香氣成分的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 螺旋篩板氣升式反應(yīng)器在真菌發(fā)酵中的應(yīng)用
- 藥(食)真菌發(fā)酵豆渣的主要功能物質(zhì)及生物活性變化
- 人工接種腸膜明串珠菌對(duì)發(fā)酵櫻菜中的化學(xué)成分和微生物數(shù)量的影響
- 玉米猴頭菌菌糧營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及加工特性研究
- 沙棘籽油凝膠的制備及流變特性研究
- 不同干燥技術(shù)對(duì)牡丹籽油微膠囊品質(zhì)的影響
- 不同果桑品種加工品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 多指標(biāo)試驗(yàn)公式法優(yōu)化哈密瓜片真空熱風(fēng)干燥工藝
- Ag-SiO2-TiO2納米包裝對(duì)新鮮綠竹筍儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響
- 納米氧化鋅復(fù)合涂膜中鋅的遷移及其對(duì)采后紅橘的影響
- 獼猴桃在凍干-真空微波聯(lián)合干燥過(guò)程中的品質(zhì)變化與水分分布特征
- 自發(fā)氣調(diào)包裝薄膜透氣性對(duì)花椰菜低溫貯藏品質(zhì)的影響
- 果糖處理對(duì)冷藏雷竹筍品質(zhì)和木質(zhì)化的影響及其調(diào)控機(jī)制研究
- 貴州不同地區(qū)核桃果實(shí)特性分析及加工適宜性分類
- 不同品種、不同采摘月份對(duì)芒果干營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)的影響
- 電生功能水對(duì)三種蔬菜質(zhì)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 粗梗稠李中花色苷的提取及其理化性質(zhì)和穩(wěn)定性研究
- 萬(wàn)壽菊多糖的純化、組成分析及其體外抗氧化和抗腫瘤活性研究
分析與檢測(cè)
- 酸馬奶片的營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 不同成熟期切達(dá)干酪的組分及特征風(fēng)味物質(zhì)的解析
- 采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR法同時(shí)定性定量檢測(cè)發(fā)酵乳中多種益生菌
- 甘肅河西走廊產(chǎn)區(qū)本土酒酒球菌對(duì)赤霞珠干紅葡萄酒香氣品質(zhì)的影響
- 基于SPME-GC-MS技術(shù)分析曲霉型豆豉生產(chǎn)過(guò)程中的揮發(fā)性成分變化
- 枯草芽孢桿菌BSNK-5發(fā)酵豆乳特有風(fēng)味物質(zhì)研究
- 瓊枝麒麟菜的營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定海藻中5種砷形態(tài)
- 常見(jiàn)食品及調(diào)味品中嘌呤類組分含量分析及分布規(guī)律
- 常見(jiàn)市售袋裝熟制牛肉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)安全品質(zhì)調(diào)查與分析
- 膜修飾傳感器檢測(cè)扒雞煮制老湯中鮮味氨基酸的樣品處理