2020年21期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 枯草芽孢桿菌Nr.5和底物添加促進醬油中吡嗪類物質合成
- 來源于Rhodohalobacter barkolensis的昆布多糖酶RbLam16的重組表達及生產條件優(yōu)化
- 復合誘變野生酵母ZZ-46選育高產油脂菌株
- 產S-腺苷蛋氨酸酵母菌的誘變選育
- 不同益生元對植物乳桿菌生長的影響
- ε-聚賴氨酸對大腸桿菌的抑菌機制
- 人參皂苷酶III型轉化制備人參稀有皂苷Gyp17和Gyp75
- 多糧濃香型白酒糟醅中香氣成分的空間分布規(guī)律
- 甜型梨酒發(fā)酵過程中理化指標和揮發(fā)性組分的時間變化特征
- 戴爾有孢圓酵母對品麗珠和馬瑟蘭葡萄酒香氣物質的影響
- 納米零價鐵對糖蜜酒精廢水兩級厭氧處理的影響
- 再制馬蘇里拉干酪的玻璃化轉變測定及狀態(tài)圖研究
- 豌豆種皮水溶性多糖的提取優(yōu)化、動力學與分子特征
- 微膠囊粒徑對甜橙油中D-檸檬烯釋放特性的影響
- DEHP脅迫下蘿卜的亞顯微結構及應答轉錄組分析
- 雞樅菌熱風-微波聯合干燥特性及動力學模型
生產與科研應用
- 兩種養(yǎng)殖模式紅螯螯蝦肌肉營養(yǎng)及質構比較
- 應用BP神經網絡優(yōu)化南極磷蝦酶解工藝
- 優(yōu)化碳源提升法夫酵母蝦青素產量和占類胡蘿卜素比例
- 降酸酵母的篩選及其在紅樹莓功能飲料中的應用
- 不同干燥方式對發(fā)芽青稞活性成分的影響
- 納米SiO2/大豆分離蛋白為壁材的核桃油微膠囊特性
- 不同日曬技術對曬青綠茶中揮發(fā)性化合物、脂肪酸和感官品質的影響
- 提取方法對灰樹花粗蛋白結構及功能特性的影響
- 基于計算流體力學的開孔均勻性對番茄預冷性能的影響
- 乙醇熏蒸對小白菜的護綠機理
- 湘派鹵汁循環(huán)使用安全監(jiān)測及預警模型的構建
- 食用菌菌渣和白酒丟糟共堆肥過程中氮素變化及腐熟進程