2023年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 解淀粉芽孢桿菌與大腸桿菌合成血紅素的共培養(yǎng)體系構(gòu)建及優(yōu)化
- 纖維微菌β-1,3-葡聚糖酶的克隆表達(dá)及對(duì)靈芝細(xì)胞壁的水解作用
- 黑曲霉寡肽酶YpsA的生化特征解析
- 曲霉來源果膠裂解酶PnlF的克隆表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析
- 限氧發(fā)酵生產(chǎn)纈氨酸工程菌株及發(fā)酵過程優(yōu)化
- 發(fā)酵乳桿菌FBJSYZ21-1緩解幽門螺桿菌感染的臨床功效評(píng)價(jià)
- 靈芝雙向發(fā)酵液凍干粉抑制環(huán)氧化酶-2及抗氧化活性的研究
- 不同表面修飾納米硒在模擬胃腸消化中穩(wěn)定性及抗氧化活性變化
- 無釉陶罐陳釀對(duì)賀蘭山東麓‘赤霞珠’干紅葡萄酒的影響
- 白酒發(fā)酵過程中高級(jí)醇影響因素的研究
- 醬香高溫大曲風(fēng)味輪的初步構(gòu)建及其香氣特征分析
- 新疆賽里木酸奶源降膽固醇植物乳桿菌的篩選鑒定及其安全性研究
- 耐鹽植物乳桿菌的選育及其對(duì)高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油品質(zhì)的影響
- 醋醅中優(yōu)良醋酸菌的分離篩選及性能研究
- 多次分割-補(bǔ)料法對(duì)玫瑰醋發(fā)酵過程與產(chǎn)品品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面-主成分分析法優(yōu)化大曲發(fā)酵藤茶工藝
- 納米SiO2-馬鈴薯氧化羥丙基淀粉復(fù)合膜的制備及性能表征
- 明膠納米顆粒穩(wěn)定的Pickering乳液的制備及表征
- 酪蛋白膠束乳液凝膠性質(zhì)及其在大黃素負(fù)載中的應(yīng)用
- 海藻酸鈉-明膠協(xié)同固定化交聯(lián)漆酶及在鼓泡式反應(yīng)器中降解雙酚A
- 亞麻籽膠-乳清蛋白改性物的制備及抗氧化性
- 利用一種新型羧肽酶M32制備低苦味豌豆低聚肽
- 中國(guó)毛蝦二肽基肽酶-IV抑制肽的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定
- 鮰魚骨膠原多肽-鈣螯合物的制備及結(jié)構(gòu)表征與穩(wěn)定性研究
- 糖基化對(duì)羅非魚皮膠原蛋白肽熱滯活性及結(jié)構(gòu)特征的影響
- 新鮮與風(fēng)干帶魚肌肉品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 食用菌植物基肉醬的制備及感官品質(zhì)探究
- 氧化應(yīng)激對(duì)宰后初期牛肉嫩度的影響研究：基于蛋白質(zhì)氧化和細(xì)胞凋亡途徑
- 氧化應(yīng)激對(duì)宰后獺兔肉肌肉品質(zhì)、脂質(zhì)及蛋白質(zhì)氧化的影響
- 不同真空油炸時(shí)間對(duì)豬肉絲品質(zhì)的影響
- 六種處理方式對(duì)慈姑淀粉理化性質(zhì)的影響
- 低聚糖對(duì)小麥粉及辣條坯體品質(zhì)的影響
- 石蠟切片改良技術(shù)及其在懷山藥干燥中的應(yīng)用
- 微孔包裝抑制櫻桃番茄高溫物流軟化品質(zhì)的研究
- 相溫貯藏對(duì)黃花菜品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
分析與檢測(cè)
綜述與專題評(píng)論
- D-阿洛酮糖生物合成研究進(jìn)展
- 對(duì)蝦原肌球蛋白致敏性消減技術(shù)研究進(jìn)展
- 膠原蛋白改善骨關(guān)節(jié)健康的研究進(jìn)展
- 低血糖生成指數(shù)食品研究與開發(fā)應(yīng)用現(xiàn)狀
- Pickering乳液的形成、微觀結(jié)構(gòu)表征及其在香料香精包埋中的研究進(jìn)展
- 四川泡菜鹽漬液處理及應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 多重免疫層析檢測(cè)技術(shù)在食品安全快速檢測(cè)中的研究進(jìn)展
- 《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用說明》(CNAS-CL01-A001)修訂差異解析