中國釀造
- 紅曲霉發酵不同底物產色素的研究進展
- 海藻酸鈉寡糖生物活性的研究進展
- 微生物技術在濃香型白酒增香方面的應用
- 益生菌的功能活性及其分子機理探究的研究進展
- 發酵技術在淀粉改性上的應用
- 黃曲霉毒素的檢測及其降解方法進展
- 多輪增香發酵對傳統榨菜風味成分影響研究
- 紅曲洛伐他汀發酵條件優化及降脂功能
- 多不飽和脂肪酸對大鼠大腦細胞膜脂肪酸組成的影響
- 醬香型白酒丟糟發酵生產酵母飼料添加劑的研究
- 濃香型大曲中酶系與白酒品質的關系研究
- 幾種紅葡萄釀酒過程中花色苷組成與CIELab參數的相關分析
- 氨基甲酸乙酯降解酶的基因克隆
- 橡木桶陳釀過程中葡萄酒有機酸的變化
- 兩種生產用米曲霉的形狀及蛋白酶性質研究
- 多菌種復合制曲技術研究
- 二氧化氯溶液制備工藝的研究
- 超聲波輔助提取紫薯花青素及抗氧化性研究
- 款冬花和決明子中揮發性成分及抗氧化性質研究
- 低溫下鮮切蓮藕菌相分析及貨架期評價
- 納豆激酶高活性菌株BN-05鑒定及發酵工藝優化
- 氫化物發生-原子熒光法同時測定桑樹不同部位汞和砷
- 酵母抽提物鮮味(umami)及濃厚味(kokumi)滋味活性的評價與研究
- 保健型紅棗啤酒發酵工藝研究
- 三種不同催陳方法對西瓜酒的影響
- 食醋中絮狀物產生菌的分離鑒定及檢測方法研究
- GMP與高鹽稀態發酵醬油工廠設計
- 山西老陳醋中乙偶姻和川芎嗪的高效液相色譜法測定
- DSC法檢測抗凍蛋白的熱滯活性的研究
- 固相萃取-高效液相色譜法測定醬油專用焦糖中5-羥甲基糠醛和糠醛
- 氣相色譜法測定脂肪酶催化反應體系中的己酸乙酯
- HS-SPME-GC-MS分析刺梨種子揮發性香氣成分
- RP-HPLC法測定食用動物油脂中苯甲酸與山梨酸的含量
- 紅薯莖葉保健醋飲料的研究與開發
- 沖調型野生酸漿果茶的研制
- 三穗血醬鴨加工工藝研究
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事

