2021年4期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調味品行業(yè)國內外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 川菜菜品基本味感物質量化分析研究
- 脯氨酸離子液體催化合成尼泊金十二醇酯
- β-環(huán)糊精/卵白蛋白復合抗凍劑對凍藏過程鲌魚品質的影響
- 響應面法優(yōu)化貝萊斯芽孢桿菌YB19產中性蛋白酶發(fā)酵條件
- 一種利用玉米胚粕與玉米黃漿制作新型培養(yǎng)基發(fā)酵生產谷胱甘肽的方法
- 以酵母抽提物為基料的調理配方對黑魚片感官品質和質構特性的影響
- “淺發(fā)酵”香腸與四川傳統(tǒng)臘腸特性的比較研究
- 不同前處理方式對泡青菜揮發(fā)性風味成分的影響
- 基于真空冷凍干燥的響應面優(yōu)化超聲提取青楊梅中抗氧化物質及活性分析
- 超聲波輔助提取長裙竹蓀抑菌物質工藝優(yōu)化及其抑菌活性研究
- 大豆油預乳化液對低動物脂肪肉糜凝膠改性的影響
- 橄欖花椒油抗氧化、抑菌作用及貯藏特性的研究
- 響應曲面法優(yōu)化PW12/SBA-15催化合成尼泊金丁酯
- 1-L-苯丙氨酸-1-脫氧-D-果糖的水相制備研究
- 四川泡菜和東北酸菜在發(fā)酵過程中的物質成分變化
- 醬油曲中谷氨酰胺酶酶學特性研究
- 耐酸性酵母提取物成分分析及其在米醋中的應用