旅游管理專業實習效果評價指標體系構建及實證分析

張懿瑋　夏林根

摘要 專業實習是高校旅游教育的重要組成部分，然而對專業實習效果的評價大多為感性判斷。為此，應根據實習目的，從專業認知、行業認知、服務能力和服務素質四個方面構建科學合理的專業實習效果評價指標體系。

關鍵詞 旅游管理；專業實習；效果評價；指標體系

中圖分類號 G710

文獻標識碼 A

文章編號 1008-3219（2014）23-0005-05

目前全國大部分高校的旅游管理專業都開設了專業實習課程。然而對專業實習效果的認識大多都是感性判斷，缺乏系統性的評價。因此，有必要構建科學合理的評價體系，以促進專業實習模式的改善和實習質量的提升。

一、旅游管理專業實習效果研究現狀及存在問題

（一）研究現狀

目前關于旅游管理專業實習效果的研究主要集中于影響因素分析和效果評價兩個方面。在影響因素方面，侯國林（2004）從供求矛盾、行業吸引力、實習管理、基地建設等方面對影響實習效果的因素進行了分析。李星群和文軍（2004）則從社會因素、學校因素、行業因素和學生因素四個方面系統考察了影響學生實習效果的原因。姚小云和王云良（2011）基于組織社會化理論，構建了四維度的旅游類本科專業實習效果影響因子模型，并利用主成分分析法和象限圖對影響因子進行了深入研究。

在效果評價方面，曹艷芬（2003）認為過程性評價和終結性評價同等重要。過程性評價包括崗位任務、職業道德、職業素養、職業能力和拓展能力，終結性評價包括實習報告和實習答辯，最終還有加分項目。毛潤澤（2008）從學生實習表現、輔導教師實習訪視和實習心得報告三個方面構建了三級評價指標體系，此評價涉及到實習學生和輔導教師兩類評價主體。車慧（2009）則試圖基于學生職業素質的培養，從思想道德素質、文化及專業素質、身心素質三個方面，構建實習效果評價體系。姚小云和田云霞（2010）更強調實習所應獲得的能力，主要從專業認知、服務能力、管理能力、就業能力和綜合素質等5個方面來評價學生的專業實習效果。

（二）存在問題

縱觀已有研究，主要存在以下問題。一是某些指標要求過高。如有些體系中提到市場分析能力、判斷決策能力、指揮協調能力、策劃能力、激勵能力、組織管理能力、改革創新能力等。由于專業實習的對象通常都是大二大三的學生，實習崗位大多都是企業的一線崗位，承擔的工作主要是服務性工作，極少參與企業管理，因此有關管理和創新等指標離學生的實習存在一定的距離。二是有些體系指標設計過于復雜。如將輔導教師實習訪視作為重要指標考核，還包括研討能力和生活適應能力；再如將實習報告、學習答辯等作為評價的重要指標。事實上這些指標與專業實習效果的關聯并不明顯。三是有些體系評價主體過多。如學生自我評價、部門同事評價、企業指導教師評價、學校指導教師評價等。表面上這種設計使得實習評估更為全面，卻在一定程度上增加了評價的工作量，降低了評價的可操作性和有效性。

二、專業實習效果評價指標體系構建

（一）指標體系設計的基本原則

科學性原則。平級指標要相互獨立，垂直指標要具有相關性。評價指標要相互統一，既要避免重復，又要避免矛盾和沖突。整個指標體系要能深刻反映專業實習效果的實際情況。

目標性原則。由于判定專業實習的效果必須以實習目標為標桿，因此評價指標的確定應該真實反映想要完成的最終實習目標，其設計應是實習目標的指標化和具體化。

全面性原則。專業實習效果評價指標的選擇應該全面系統，要避免由于關鍵性指標欠缺導致的評價失誤。但并不意味著要將所有的要素全都納入指標體系，必須進行合理取舍。既要保證指標能夠覆蓋要評估的主要內容，又要保證避免過于繁瑣。

可操作性原則。指標選擇必須具有可操作性，既要能夠實現評價的目的，但同時指標的概念應清楚明白，表達方式應簡單易懂，而且易于評價。

（二）指標體系的確定

指標體系的確定包括指標設計和權重確定。指標設計方面，因為專業實習不同于畢業實習，畢業實習主要是以就業為導向，而專業學習既是為了增加經驗，提升能力，更重要的是能以此促進下一階段的繼續學習。因此，專業實習的根本目標集中于兩方面：一是通過實習提升學生對專業和行業的認知；二是提升學生職業能力和素質。在前人研究的基礎上，本研究通過專家訪談法、頭腦風暴法等多種方法，最終圍繞專業認知、行業認知、服務能力和服務素質四個方面，選擇設計了15項指標，見表1。

權重確定方面，目前確定權重的方法包括了德爾菲法、層次分析法、系統效應賦權法、變異系數賦權法、序數賦權法、距離測試賊權法等多種方法。利用不同的方法進行定權，其結果也可能存在差異。其中，層次分析法（AHP）是一種定性和定量相結合的系統化、層次化的分析方法，在處理復雜決策問題上具有較強的實用性和有效性=因此本研究主要采用層次分析法確定各指標的權重，通過構建兩兩判斷矩陣，利用幾何平均法計算各級指標的權重，見表1。

三、專業實習效果評價實施

（一）問卷設計

根據評價指標體系設計專門的調查問卷。問卷主要由兩部分內容構成：一是學生的基本情況，涉及性別、生源、實習單位等內容；二是學生對實習效果的評價。本研究主要是采用封閉式問題，并利用李斯特量表法，將學生的評價劃分為“完全不同意”“不同意”“一般”“同意”和“完全同意”五個不同等級。

（二）調查開展

于2013年11月對上海某高校2010屆旅游管理專業剛實習返校進行調查，并進行數據分析。

（三）被試基本情況

在有效問卷調查對象中，男女比例為23.8：76.2，其中42.0%的學生來自上海，30.2%的學生來自其他東部省市，27.8%的學生來自中西部地區。實習單位包括酒店、旅行社、會展企業及其他，比例分別為40.1%、42.6%、5.6%和11.7%。單位性質包括政府或事業單位、國有企業、民營企業和外資企業，比例分別為2.5%、28.4%、35.8%和33.3%。

（四）結果分析

本研究主要是采用模糊綜合評價法進行數據計算。這一方法是美國計算機與控制論專家Zadeh于1965年提出的模糊集合理論，目前被廣泛運用于各類綜合性評價，尤其是適用于受眾的主觀性評價。通過統計獲得學生對專業實習效果評價的基礎數據，見表2。

假設“非常不同意”“不同意”“一般”“同意”“非常同意”代表的評分集為（20，40，60，80，100），所以專業認知E₁、行業認知E₂、服務能力E₃和服務素質E₄的模糊綜合評價公式為：E_i=L_i×（20，40，60，80，100）T。

再對第一層模糊評價集根據評分集進行模糊計算，得到總的學生對專業實習效果的評價E為：

E=M×（20，40，60，80，100）T=70.34分

還可以對根據R×（20，40，60，80，100）T確定各二級指標的綜合評價值。最終評價結果見表3。

從數據分析結果可以看出，總體上，學生對專業實習效果的評價達到中等水平，總分為70.34分。在專業認知、行業認知、服務能力和服務素質四個方面，學生評價最高的是服務素質和服務能力，分別為78.47分和74.28分，而對專業認知的評價最低，只有61.52分。在15項二級指標中，職業道德素質評價最高，達到80.76分，而專業興趣度和行業興趣度最低，只有48.74分和50.72分。

（五）主要觀點及問題

1 專業實習有效提升了學生的能力和素質

從實習效果看，此次旅游專業實習基本實現了學生各方面能力和素質的有效提升。對于大部分學生，專業實習是他們第一次踏上工作崗位，而且基本都是頂崗實習，實踐性強。從實習單位的反饋和學生實習回校后的表現也可以看出，學生在行為方式、處事能力、儀表儀容等方面，與實習前相比，都有了明顯的改善。

2 專業實習提升了學生對專業行業的了解，但降低了興趣

專業實習的重要初衷之一是加深學生對專業和行業的了解，提高對專業和行業的興趣，以促進回校的學習以及未來的就業。但從實際效果來看，專業實習的確使學生通過與行業的接觸，更加了解了旅游業以及相關的專業，但是卻降低了他們對專業和行業的熱情和興趣。調查發現，學生實習整體滿意度不高，尤其是對工作強度和工資待遇的滿意度最低。實習期間，學生的平均工資在800～1000元左右。而即使未來就業成為正式員工，工資待遇也并不理想。統計顯示，旅游行業的平均薪酬已降到全社會的平均線以下，在各行業薪酬排名中已連續三年進入倒數10名。對未來生存的擔憂，使學生對該專業和行業產生了焦慮感。

3 課堂知識在實習中的應用性不強

從調研結果看，在所有的能力培養中，學生對知識應用能力的評價最低，這反映了課堂知識的應用性不夠，在實踐中大量課堂知識無法真正發揮作用。從現有的課程體系和課堂教學看，很多的應用型大學與研究型大學并沒有本質的差別。一方面是課程體系大同小異，另一方面是年輕教師缺乏相應的企業實踐經驗，課堂上理論傳授有余，但應用實踐不足。此外，課堂知識陳舊也是影響其應用性的重要方面。所以學生踏上工作崗位后，基本都需要重新學習相應的技能及崗位知識。

四、建議

（一）繼續完善專業實習模式

實習模式不僅決定學生實習的積極性，也直接影響學生的實習效果。根據組織形式，高校旅游管理專業的實習模式可歸納為學校統籌安排模式、學校統籌與自主選擇實習相結合模式和學生完全自主實習模式三類。學校統籌安排學生缺乏自主權，容易在實習中產生負面情緒。而學生自主實習又會導致實習難以控制。目前旅游人才市場供給需求失衡，用人單位多，但學生數量有限。因此，理想的實習模式應是由學校挑選企業召開現場招聘會，最終由企業和學生雙向選擇確定實習單位和實習崗位。這既有助于提高學生專業實習的積極性，又能夠有效避免實習過程中產生的其他矛盾。

（二）加強實習基地選擇、管理和評價

首先，必須做好實習基地的選擇，要挑選技術先進、管理規范、效益良好、信譽卓越的企業，酒店應以高星級酒店和精品酒店為主，旅行社主要以國際旅行社為主，要確保學生在企業能夠學到知識，增強技能。其次，要加強與實習單位的合作，與單位協商確定實習目標，制訂合理的實習計劃，要避免實習單位僅僅把學生當作廉價勞動力，真正能夠發揮實習單位第二課堂的作用。最后，要在規章制度、指導教師、質量控制、考核管理、學生評價等方面，對實習基地進行有效評價，及時剔除那些效果一般、學生普遍不滿的實習企業，避免浪費學生寶貴的實習時間，影響學生的學習和未來的擇業。

（三）做好實習過程的質量控制

現行的實習管理主要是管好“一頭一尾”，“頭”指的是做好學生的實習安排，“尾”指的是學生在實習完結后需要提交由實習單位評價簽字的實習報告。若過程質量控制不到位，有時還會出現學生實習半途而廢的現象。因此，在實習過程中，學校與實習單位、學校與學生、實習單位和學生之間都應該加強交流和溝通，做好實習過程的質量控制。學校應該指定數名實習指導教師專門負責實習過程管理。對于新確定的實習基地，實習指導教師至少每兩周拜訪一次，與實習單位和學生溝通，隨時發現實習過程中可能出現的問題，既要認真做好學生的思想教育工作，又要與實習單位協商處理各類實習問題。對于已經成熟的實習基地，指導教師也應至少每月拜訪一次，了解學生的實習現狀。作為實習單位，應該充分認識實習生的心理特點，要多給予工作上的鼓勵和生活上的關心。工作安排上，要指定富有經驗的帶教師傅，對待學生要有耐心，注意循序漸進。

（四）加強“雙師型”教師的培養

學生知識運用能力不足的重要原因之一是很多教師都是“從書本到書本”，缺乏足夠的企業實踐經驗。要改變現行的師資結構，就需要大力培養“雙師型”教師。這就要求學校采取多種措施通過各種途徑鼓勵教師到企業實踐。如要求實習指導教師與學生一起進入企業實習，或是要求教師充分利用寒暑假進行企業實踐，或是建設校內實習基地，由教師承擔基地相應的管理職務等。

（五）加強學生的教育和引導

學校和實習單位共同做好學生的教育和引導工作。一是要積極傳遞行業的正面形象，讓學生正確認識旅游業；二是要始終貫徹從基層做起的觀念，讓學生樹立正確的就業觀；三是要通過中青年企業管理者的言傳身教，讓學生對行業充滿希望和憧憬。此外，還需要強化實習體驗，避免將學生作為簡單的勞動力，提升學生的實習滿意度。