論高職酒店管理專業頂崗實習模式的創新

郭慶鳳

摘 要：高職酒店專業的頂崗實習在高職院校教育教學中的重要性已被人們充分認識。時下各高職院校與酒店企業的協議合作，讓校內學生在基礎理論學習之外，能夠進入到一線崗位，通過工作實踐提升職業能力和職業素養。本文就頂崗實習的模式現狀及未來的發展和創新進行簡單探討。

關鍵詞：高職酒店管理 頂崗實習 校企合作

針對近年來高職院校學生缺乏實踐中的崗位技能和職業素養以及企業存在人才儲備不足、用工緊張等問題。頂崗實習已經成為了當下較為有效且廣泛應用的模式。校企合作的頂崗實習模式也將是高職酒店管理專業教學改革的必然趨勢。

一、高職酒店管理頂崗實習的意義

高職院校酒店管理專業人才培養模式改革中非常重視實踐教學，而頂崗實習是高職院校實踐教學最關鍵的環節。前期的以理論學習為主的基礎課程教育及校內實訓，都是為進入社會、進入企業、進入實際崗位做積累。而校企間的合作，讓在校學習順利過渡到在崗實踐，不僅能夠讓學生參與到實際工作流程中，從而更好地培養職業素養和強化專業技能，同時也能夠提升學生的崗位忠誠度，融入用人單位的企業文化之中，激活其在工作中的主觀能動性，幫助學生對自己的事業做出切實可行的職業規劃。

二、頂崗實習的現狀和問題

頂崗實習一方面解決了學生就業和就業方向認知，另一方也為企業帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經濟、社會效益。經過長時間的嘗試，頂崗實習如今已成為職業教育的一大亮點，并一步步走向成熟與規范，但也面臨著一些無法回避的問題。

1.工作內容的單一性問題

根據實習學生的反饋，相當數量的酒店在接受學生實習過程中，出于企業自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實習學生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務繁重且內容簡單，重復性高。學生在實習過程中往往容易身心疲憊，卻無法學習到更多的職業技能。這樣不僅極大地打擊了學生的實習積極性，同時也讓學生對社會實踐、工作環境認知和未來職業方向的選擇產生消極的影響。

2.實習崗位的單一性問題

酒店存在將實習學生看作“廉價勞動力”的問題。實習單位未給予在崗學生充分的尊重和認真地對待，而是多半將全體學生簡單地進行統一集中管理，很少讓在崗學生有輪崗學習，參與進階培訓的機會。加上各大院校缺乏對實習的監管，失去了為學生提供科學指導和幫助的作用。這樣在此條件下進行的實習，自然無法調動學生的實習主動性，更談不上因材施教。

三、頂崗實習模式的創新

1.學校方面應改革現有的教學模式

很多院校把頂崗實習放在最后一學年，這種模式很難實現對學生的有效管理，很多學生因為工作內容單調重復而提前離崗，也使得酒店不愿給學生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據酒店淡旺季特點安排實訓和頂崗實習。前三學期主要完成專業基礎課學習和校內實訓，可利用節假日進行企業見習。第四學期安排頂崗實習。第五、六學期培養學生管理能力，學生回校學習管理類課程后到企業實習領班等管理崗位。同時對于學生的實習過程進行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實習單位進行指導。做好與合作企業的溝通，給學生提供部門輪崗和培訓的機會。學校和酒店還要對實習成果進行嚴格、客觀的評價，充分發揮他們在頂崗實習過程中的教育引導的地位和作用。

2.學生方面應轉變態度，認真參與頂崗實習

在整個教學過程中，教師要通過酒店參觀見習、企業文化引入等方式培養學生的職業認同感，幫助學生樹立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業價值觀。要充分利用好校內實訓室，讓學生真實地認知酒店實際工作過程。

3.企業方面應加強與院校的深度融合

通過成立校企合作理事會或職教集團等機構或者成立冠名班等形式，讓企業參與到人才培養的整個過程，按照真實的人才需求狀況幫助院校完善人才培養方案、構建課程體系、指導實踐教學，并逐步完善院校人才在崗的培養機制，因循施教，量體裁衣，達到在崗學生利益和發展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發展的最大化結合起來，讓人才與企業一同進步，一同發展。

參考文獻：

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[2]趙煒.高職院校學生頂崗實習模式的創新與實踐——以浙江旅游職業學院酒店管理專業為例[J].吉林省教育學院學報（下旬），2013（12）.

[3]吳瑩，唐大桂.高職酒店管理專業校企合作模式優化探索[J].南方職業教育學刊，2013（5）.

（作者單位：濟寧職業技術學院）