高職旅游管理專業實習中的問題與對策

楊義菊

摘 要：高職旅游管理的實習是培養合格旅游人才的重要載體。當前的實習工作中存在實習理念缺失、制度不健全、資金需求缺失、協作機制不完善等諸多影響實習質量的問題。為此，學校、學生及實習單位等應提高認識，轉換觀念，健全制度、加大資金投入、完善實習管理的合作機制。

關鍵詞：高職教育;旅游管理專業;實習改革

中圖分類號：G718 ? 文獻標志碼：A ? 文章編號：1002-2589（2015）03-0208-02

旅游業在我國的發展前景廣闊，它的可持續發展需要旅游職業教育供給一批高素質的技能型人才。近年來，我國的旅游高職教育取得了長足的發展，但實習形式化、過場化的問題給旅游行業發展帶來了不利影響。我們需要在剖析現狀的基礎上探討問題解決之道。

一、高職旅游管理專業實習中的問題

1.相關主體未樹立正確的實習理念

實習作為一種正式的職業探索，從本質上講仍屬于教學過程的自然延伸，其目的在于積累經驗、檢驗所學知識，形成職業所必備的基本能力。遺憾的是，各方主體對實習理念的把握不夠準確。一是學生本人在實習問題認識上存在偏差。據我們的調查，高職學生多來自中下等收入家庭，出于緩解家庭經濟壓力的考慮而愿意盡快走上工作崗位。因此，在他們看來實習實際上就是正式踏入社會，從而混淆了“學習者”與“工作者”之間的應有界限。事實上，實習的根本落腳點在于基本技能的“習”，而非勞動報酬之所“得”。二是學校對實習的教學工作本質屬性認識不清，或出于管理成本考慮背離本應遵循的人才培養模式，致使放任式、自由式實習盛行。當前，有很多高職院校的教師認為，學校主要的任務就是傳授理論知識，至于技能培養則主要是企業職責。一句話，企業的歸企業、學校的歸學校，二者涇渭分明。三是企業缺乏社會責任感，未以教育者、傳授者的身份對待實習。以酒店行業為例，將本應在多個崗位接受鍛煉的實習生長期固定在某個勞動強度較大的崗位上，從事重復性的機械式操作。企業把學生當苦力使，致使學生對行業大失所望。據問卷調查，旅游管理專業學生畢業后的大規模轉行就業現象與企業在接待實習生中的短視行為有極大關聯。

2.實習管理的制度不健全

實習工作正常功能的發揮需要良好的制度環境。通過制度明確各方的權利義務是實習工作取得成功的重要前提。在制度建設層面，存在以下問題，一是宏觀上國家法律法規方面的缺失。實習如何組織，教育主管部門承擔什么樣的監管職責，《高等教育法》《職業教育法》及教育部發布的規章中均未提及。實習工作涉及學生、學校、企業三方的利益關系，在出現利益紛爭時，教育主管部門難以發揮應有的引導協調作用，致使正常模式的實習難以為繼。二是學校的內部管理不健全。在制度建設方面，普遍存在重視理論課程教學、忽視實踐教學組織的傾向。由于相關制度缺失，對指導教師和學生的考核比較困難，實習流于形式在所難免。三是企業內部的相關制度缺失。實習生在心理特征方面與正式員工有較大區別，在制度建設方面需要企業做出特殊安排，以實現特定目標。但現實中鮮有企業制定實習生管理方面的制度。

3.利益需求制約實習工作的動力

從旅游企業方面來看，它面對激烈的市場競爭，以追求經濟利益最大化為特征。以育人為宗旨、以全面提高基本技能為目標的實習工作可能會對實習單位的工作效率造成一定影響。所以企業要么不太愿意接收實習生，要么將實習生安排在培訓與管理成本較低的崗位上從事單一工種的工作。從學校層面來看，近年來多數高職院校負債沉重，同時又面臨著生源不穩定的形勢，削減在實習教學上的資金投入成了無奈選擇。個別學校甚至還制定了實習創收的計劃。若由學校教師帶隊進行有計劃的實習，同時面臨管理成本增加和安全責任的問題，所以多數學校傾向于采取由學生自己聯系實習單位的做法。

4.校企的實習合作機制存在障礙

實習生從象牙塔走向實習崗位，外在環境發生了巨大變化。學生在心理上難以適應這一變化，加之與企業的溝通渠道不暢，在短期內紛紛要求離崗。我們的調查發現：在另外一些企業，事先由校企雙方派人成立了實習工作領導小組，定期與學生溝通，情況則比較穩定。

二、改善高職旅游管理專業實習工作的對策

1.促進價值融合，形成學生、學校、企業之間的共識

在理想的實習模式下，學生、學校、企業這三者的價值追求應該是一致的，即都應將實習作為整個大學教育的一個組成部分，從育人的角度嚴肅對待實習階段的各項任務。為此，要進行以下幾個方面的努力。一是在學生實習前，學校要召開實習動員大會，提高學生對實習重要性的認識，要引導學生厘清“學習者”和“工作者”的界限，調整心態。二是學校自身也要轉變觀念，實習應視同為正常的教學過程，為此要加強質量監管。按照育人第一的原則，企業的兼職指導教師、學校的專職教師在實習開始前都要參加適當培訓。三是企業要增強社會責任感，積極扮演“育人者”的角色。實踐中，并不是所有的旅游企業都能承擔這樣的重任。為此，學校要有相對固定的、能接受批量式實習的實習合作單位。要從有利于學生基本技能形成的角度對實習單位進行遴選。在育人目標與企業的盈利目標向沖突時，要做到適當兼顧，決不能犧牲育人目標。

2.完善政策制度，形成嚴密的實習工作監管體系

一是要在政策、法律上明確企業接受實習生的義務。當前，旅游專業學生到大中型旅游企業實習的渠道還不是很暢通。根據權利與義務相一致的原則，為提高企業的積極性，建議在法律上可效仿德國、澳大利亞等職業教育發達的國家，對接受實習生的企業給予一定政策優惠，如減稅等。旅游人才的培養本身是一項正外部性相當明顯的事業，由政府在法律上予以鼓勵符合各國慣例。二是企業要針對實習生實際，制定管理辦法，確保實習工作按計劃進行。三是學校要出臺實習管理辦法，對實習指導教師的職責及考核、實習生出勤與考核等事項做出明確規定，以保證師生有章可依。

3.加大資金投入，搭建穩固的實習平臺

事實上，實踐教學對資金投入有更高的要求，在經費上應有必要的保證。一是學校要加大資金投入力度。具備條件的學校，可參股組建旅游企業，以提升話語權。對實踐教學中產生的合理費用予以報銷，對教師和學生按照工作量予以適當補貼，從而調動各方的積極性，提高實習效果。同時，為加強與當地旅游企業的聯絡，學校應考慮在企業中選聘兼職教師，承擔部分課程的教學。二是旅游企業也應加大投入，為實習生完成任務創造條件。例如為實習生解決食宿問題，解除其后顧之憂。

4.完善校企間的實習合作機制，建立合作規程及其評價標準

實習工作牽涉多方的利益，因此必須有穩固的組織機構發揮協調指導作用。一是從宏觀上看，要成立校企合作的工作機構。可成立以地域為界的旅游職教集團，成員來自政府、行業協會、企業、學校等。制定合作的規章制度，明確各方的權利與義務。二是從微觀看，學校可考慮與旅游企業簽訂一對一的實習合作合同，成立校企合作委員會，建立合作規程及其評價標準。要明確實習管理的基本流程，定期開會，互通信息，研究、解決實習中出現的問題。

三、長江工程職業技術學院的實踐個案

長江工程職業技術學院管理系一貫重視旅游管理專業學生的實習管理與指導，并將其作為教學改革的重要組成部分，參與實習的學生普遍反映收獲較大。作為畢業實習的指導教師，筆者認為，管理系在以下幾個方面做出了有益的探索。

1.重視專業實習的地位

近年來社會上出現了各種各樣的爭議，實習工作形式化和過場化傾向日益明顯。面對種種沖擊，我們管理系從對學生和社會負責出發，始終未動搖。我們出臺了實習管理辦法，人才培養方案明確規定，學生畢業前在企業實習不得少于六個月，其中自主實習三個月，學校組織的集中實習三個月。自主實習安排在第二學期、第四學期結束后的暑假進行。此項實習由學生自行聯系企業，但企業必須符合學校設定的資質條件。此階段的實習性質為認知實習，意在為部分理論課程提供感性基礎，并初步適應企業文化。第二階段的實習在第五或第六學期，由學校教師帶隊到大中型旅游企業完成，旨在學會畢業前應有的技能。按照我們學校規定，實習為必修課，凡是未參加實習或實習成績不合格者，一律不能畢業。

2.加強實習基地的建設

面對實習參與工作一邊熱、一邊冷的狀況，我們加大了資金投入，采取了主動走出去的戰略，加強了對外聯絡工作，本著互惠原則，與武漢市的一些大型酒店、風景區、知名旅行社簽訂了合作協議，成立了合作委員會，建立了穩固的實習基地。通過在行業聘請兼職教師、教師暑期下企業鍛煉等方式，密切了校企關系。企業制定的實習生管理制度、接待計劃都要事先經過學校審核。由于前期的鋪墊工作扎實，學生普遍認為，接觸的企業層次高，管理規范，為全面提高技能創造了有利條件。

3.制定周密的實習方案，對學生提出明確要求

我們在動員大會上將實習計劃發給學生，使其明確實習目的和要求。對實習生提出了三個方面的具體要求：一是以“正式工作人員”的身份實習，即要嚴格遵守單位的規章制度，積極完成實習單位領導和指導教師交辦的各項任務，不能因為實習生身份而放松自己。二是以“旁觀者”的身份實習，即不參與實習企業的人事糾紛，不參加與實習無關的活動，不對企業的規章制度發表意見，不對企業的人員品頭論足。三是以“學習者、研究者”的身份實習，即樹立正確的理念，不得和正式工作人員攀比待遇，要以虛心的態度向全體正式員工請教。同時，要結合所學理論知識，利用實習機會觀察社會，收集典型案例。實習結束后，要求每位學生寫一份實習報告，并至少對一個典型案例進行分析，作為成績評判的重要參考。

4.抓住專業實習的關鍵環節，精心組織管理

一是做好實習前的動員和準備工作。在到實習單位以前，安排了三天的實習前教育時間，如請校友介紹企業概況，以便讓學生做好相應的知識和心理準備。二是抓好實習的日常管理。要求各實習小組長做好考勤登記，請假必須嚴格按照管理系規定辦理，否則視為曠課。實習帶隊教師每周到實習點巡視兩次，填寫實習情況檢查表，及時發現問題，解決問題。實習中期，管理系組織檢查小組到各實習單位檢查實習情況。三是重視實習總結工作。實習結束后，召集各實習小組的座談會，交流心得體會。要求實習生上交實習日志、實習總結、典型案例分析和實習鑒定表。在充分交流、全面考察的基礎上由帶隊教師給出實習成績。