廣西旅游管理應用型本科人才培養若干思考

羅盛鋒，文凌云，黃燕玲，王　春

(1.桂林理工大學　旅游學院，廣西　桂林　541004；2.桂林旅游學院　酒店管理系，廣西　桂林　541006)

廣西旅游管理應用型本科人才培養若干思考

羅盛鋒1，文凌云2，黃燕玲1，王春1

(1.桂林理工大學旅游學院，廣西桂林541004；2.桂林旅游學院酒店管理系，廣西桂林541006)

摘要：通過對廣西旅游管理應用型本科人才培養的現狀分析，發現廣西高校在人才培養過程中存在培養目標不明確、實踐效果不明顯、課程體系不完善等問題；結合廣西實際和行業特點提出了優化人才培養方案、科學構建課程體系、加強師資隊伍建設、強化實踐能力培養、改進教學方法與手段等對策措施，提出從政策、條件與質量保障等方面構建保障體系。

關鍵詞：旅游管理；應用型本科；人才培養；廣西

隨著旅游業發展不斷呈現出新的變化和趨勢，對旅游人才的職業化和專業化也提出了新的要求，旅游人才的培養受到越來越多的重視。關于旅游管理應用型人才培養理論探討方面，國內眾多學者主要圍繞能力與素質培養、教學體系與課程體系展開研究[1-3]。實踐方面，隨著旅游供給側改革的不斷深化，對旅游人才培養的要求將越來越高，許多高等院校對旅游管理專業人才培養模式進行了新的探索，積累了一定的經驗，但目前大多數院校依然存在著培養目標不明確、課程體系不科學、實踐教學效果不明顯等問題，導致人才培養還不能完全滿足市場需求的發展變化，“供需錯位”現象較為嚴重[4]。《廣西“十三五”規劃建議》明確提出要“大力發展旅游業”“建設旅游強區”。因此，培養適應旅游市場需求、綜合素質高的旅游管理應用型人才是廣西旅游高等教育面臨的緊迫要求和嚴峻挑戰。

一、廣西旅游管理應用型本科人才培養現狀

(一)設置旅游管理本科專業的高校比例較高

為了適應旅游業跨越式發展的需要，1994年桂林理工大學(原桂林工學院)在廣西率先招收旅游管理本科生，廣西其他各高校也緊跟時代發展潮流，逐步設置旅游管理本科專業。目前，廣西共有17所普通本科院校、5所獨立學院設置了旅游管理專業，分別占全區普通本科院校的73.91%、獨立學院的55.56%。近年來，各高校旅游管理專業不斷加強教育教學改革，探索專業人才培養的標準和要求，為廣西乃至全國旅游行業的發展做出了貢獻。

(二)旅游管理應用型本科人才培養模式與時俱進

圍繞“旅游強區”建設，滿足旅游市場的需求，廣西各高校旅游管理專業逐漸形成以應用型人才培養為目標的人才培養模式。桂林理工大學、廣西大學等設置旅游管理專業較早的高校已形成系統完備的人才培養體系，培養目標清晰，培養方案和課程設置較為科學。為了更好地適應旅游業的發展，在具體的人才培養過程中，各高校為了加強與行業企業對接，分別采取了“訂單式培養”“零距離培養”“校企聯合培養”等模式，在提高學生實踐能力方面開展了大量富有成效的工作；此外，少數高校根據旅游行業對客服務的特性，在教學過程中注重培養學生的人文素養與人文情懷。隨著國家“大眾創業、萬眾創新”的不斷深入，創新創業教育受到高度重視，目前廣西多數高校又對旅游管理應用型人才培養模式進行改革，進一步提出創新型人才培養模式，在培養應用型人才的同時，重視培養學生的創新意識、創新精神、創新能力和創業能力。

(三)旅游管理應用型本科人才培養質量有待提升

廣西大多數高校紛紛提出了“理論扎實、實踐能力強”“具有管理潛力和技術潛力”等旅游管理應用型本科人才培養目標，一些高校也根據旅游市場需求變化及時對學生的培養目標和培養模式進行動態調整，如把原來培養“全才”的目標轉換為培養“專才”[5]，取得了一定的效果。但在具體的培養過程中為了提高專業契合度，部分高校過度重視專業知識的培養，雖然加大了實踐教學力度，可理論與實踐脫節嚴重，尤其是忽視學生人文素養方面的教育與訓練；部分新升本高校未建立起完善的學科體系和旅游管理人才培養體系，培養目標與培養方案還有待完善，教學方法上仍然側重于填鴨式的灌輸[6]。總之，廣西高校旅游管理應用型本科人才培養質量在總體上并不盡人意，培養的人才與行業需求匹配度還有待提高。

二、廣西旅游管理應用型本科人才培養存在的主要問題

雖然廣西各大高校對于旅游教育教學改革進行了大量探索，但由于對旅游經濟發展趨勢把握不準、信息不對稱等原因，在旅游管理專業應用型本科人才培養過程中還存在許多問題。

(一)人才培養目標定位不明確

高校旅游管理應用型本科人才培養目標的定位既要考慮到學科以及旅游行業的發展需要，還要與學生的興趣、職業發展需要以及學校的辦學層次、辦學實力相適應[7]。隨著“到2020年，廣西力爭成為全國一流、世界知名的區域性國際旅游目的地和集散地”建設目標的提出，各高校為了適應旅游市場的需求，紛紛提出培養高層次、應用型人才培養目標。但是，部分高校對于旅游管理應用型本科人才培養目標的定位沒有建立在自身條件、市場需求和學生實際情況的基礎上，出現培養目標趨同化、定位不明確等現象，導致出現相當一部分學生對于本專業認知能力低、專業素養不強、所學理論與工作實際脫節等問題。此外，某些高校在制度定人才培養計劃時，與企業需求結合不緊密，未能及時跟進旅游企業和行業的需求，把應用型人才培養目標定得過高，不符合實際，以至于學生在畢業后很難勝任本職工作。

(二)實踐教學效果不明顯

雖然幾乎所有廣西高校的旅游管理專業均與相關企事業單位建立了合作關系，在企業開展認知實習、頂崗實習等工作，但是在實踐教學中還存在很多問題，實踐教學效果不明顯。從深度上來看，學生僅僅是參觀或在某一個崗位進行頂崗實習，實踐內容較為膚淺，只能通過簡單模擬提高對服務的感性認識，實踐感知仍有很大局限性[8]。而且，大多數教師自身缺乏實踐經驗，對實踐環節缺乏了解，對具體實踐環節不熟悉，不能將旅游業界相關的新思想、新理念和新技術運用到教學過程中，造成理論與實踐脫節。除此之外，很多院校與企業開展各種合作僅僅是為了完成教學任務，未制定科學合理的實踐教學計劃，對于學生實踐訓練的種類和范圍等未與企業進行深入探討，對于學生在企業的實踐缺乏必要的跟蹤指導，對于實踐教學效果未進行科學評估。

(三)人才培養體系不完善

人才培養目標定位不明確、實踐教學效果不明顯等問題與人才培養體系不完善有直接關系。培養體系不完善主要體現在三個方面：首先體現在理論教學體系方面。科學的理論教學體系是有效培養學生綜合能力的前提。目前對于旅游管理理論課程設置，廣西大多數院校仍然采取傳統的“基礎課+專業基礎課+專業課”的課程體系安排，沒能以旅游活動為對象，圍繞旅游業各工作崗位的崗位標準和工作任務確定所需的知識。其次是體現在實踐教學體系方面。大多數高校雖然重視實踐教學環節，但實踐教學水平與教學模式達不到現代旅游市場發展的要求，實踐教學效果不能滿足實際崗位所需求的能力和素質訓練要求。再次是體現在素質訓練體系方面。大多數高校采取“第二課堂”等形式拓展學生的知識面，但大多數高校未能圍繞培養目標、結合專業要求建立完整的素質訓練體系，對學生的管理素質、國際視野、商務技能等人文素養訓練不足，不能很好地實現培養旅游管理應用型人才的目標要求。

三、廣西旅游管理應用型本科人才培養對策

(一)優化人才培養方案

人才培養方案是人才培養的整體框架，同時也是高校專業建設的關鍵環節。在應用型本科旅游管理專業人才培養方案的制定中，市場定位與培養方案的可行性、科學性和合理性有著直接的聯系，是保證其培養質量、成效的重要因素[9]。優化人才培養方案的第一步就是教研室通過對行業調研、企業調研對專業人才進行需求分析，立足學校類型、辦學層次以及專業特性明確人才培養目標，將專業需求與高校教學實際相結合，確定專業培養目標與培養規格，制定人才培養方案。同時建立由行業管理部門負責人、相關企業負責人、教育專家、學校教學主管部門負責人以及校內外資深專職教師共同組成的專家組，由專家組對職業崗位所應達到的職業技能和素質要求進行分析，最終審定人才培養方案。

(二)科學構建課程體系

課程體系是人才培養目標的具體化和依托，科學構建課程體系是保證教學質量、實現優質人才培養的有效途徑。首先要樹立具有前瞻性的課程觀，課程是高校的“產品”，學生來學習主要就是“購買”這一“產品”。因此，作為應用型本科專業，應根據旅游行業發展和學校特點，將教材知識內容和從特定的教學活動方式中所獲得的學習經驗都看成是課程的有機組成部分。其次要緊密圍繞專業培養目標和旅游行業崗位要求，設計課程教學目的和教學目標，將學習領域與傳統課程相對應，對教學課程按層次進行劃分，按照課程的難易程度進行層次化教學，根據不同的教學內容設計選用不同的教學方法和教學媒介，由淺入深，進行啟發式教育。第三，要根據旅游管理的專業要求、行業標準選擇合適教材，進行分方向教學，開展定制人才培養。最后，要注重學生綜合能力的培養，適當增加實踐課程以及輔助課程比重，注重學科交叉、文理兼容，加強學生實踐操作能力以及應用創新能力的培養。

(三)加強師資隊伍建設

師資是高等教育提升核心競爭力和實現可持續發展的關鍵。針對目前旅游管理應用型本科培養過程中師資隊伍不完善的現象，廣西各高校應建立“雙師型”“職業化”和“國際化”教師培養機制。第一，對于在職的旅游管理專業教師，應分批、定期到旅游企業進行實踐鍛煉，組建校內“雙師型”教學隊伍，提高教師教學水平。第二，對于新引進教師不僅要求具備較高的專業理論素養，還要具備較強實踐操作能力，通過“理論+實踐”雙重考核，確保新進教師素質。第三，學校應整合外部力量，加強與旅游行業、企業合作，邀請企業優秀的管理和服務人才來學校進行講座、擔任實踐課程的授課或指導教師。第四，鼓勵教師積極參加職業資格認證培訓，考取各類與旅游相關的職業資格證件，建立教師職業資格認證制度，提升教師的專業化水平。第五，旅游業是國際化、全球化產業，應采取措施吸收具有國際教育背景和從業經歷的優秀人才充實教學隊伍，鼓勵專業教師出國留學深造，拓寬國際化視野，提升教師的國際化水平。

(四)強化實踐能力培養

為了提升學生的綜合水平，增強學生畢業后職場的發展潛力，旅游管理應用型本科專業人才必須強化實踐能力培養。首先，要突出課堂實踐教學比重。采用現場教學、實驗教學、情景模擬等方式再現旅游各行業工作場景，增強學生對工作環節的整體感知。其次，要延展實踐課堂。建立由校內實踐(第二課堂實踐)和校外企業實踐(第三課堂實踐)組成的多層次、多樣性的實踐教學體系，細化實踐教學方案。第三，豐富實踐教學內容。將基礎、專業、綜合實踐教學有機結合，增加管理與服務類模擬性實驗、綜合性實驗、創新性實驗、生產性實習項目和比例。最后，要構建旅游學科專業競賽機制。校內要開展多種類型的旅游技能競賽，并鼓勵學生積極參與全國性、行業性的競賽，通過參加競賽活動培養學生綜合運用知識的能力。

(五)改進教學方法與手段

合適的教學方法可以提高學生學習的效率和興趣，因此需要根據課程的性質，靈活地采取不同的教學方法，不斷對教學方法與手段進行創新[10]。首先可以采用示范法、激勵法、案例法、實踐法等方法不斷豐富課堂教學內容，強化課堂教學效果。其次引進適合廣西旅游管理應用型本科教育的國際原版教材，借助信息技術采用電子化的網絡教材，創建精品課程，以國際性的視野推動本土化教學。再次，積極開展雙語教學，改善外語學習環境，及時了解國外最新行業動態，提高學生外語應用能力，培養國際化視野。最后，積極引進“慕課”等在線課程學習平臺和“翻轉課堂”教學模式，培養學生的學習興趣與自主學習能力，擴充學生的知識面，提高學習效果。

四、廣西旅游管理應用型本科人才培養保障體系

(一)政策保障

旅游管理應用型本科人才的培養需要一套完善的政策保障體系。首先是加強資金保障。廣西財政對教育投入有限，各高校要針對旅游管理應用型本科專業人才培養的特點加強教學經費投入，在積極爭取上級資金的同時，通過采取PPP等模式引入社會資金夯實辦學基礎。其次要加強機制保障。建立校企聯動機制，共同完善人才培養方案，構建與旅游業發展相適應的課程體系和實踐教學體系；建立創新創業教育與旅游管理學科專業競賽相互促進機制，推進創新創業教育與專業教育的深度融合；推進教師績效評價體系改革，強化教學工作激勵機制，鼓勵教師增加教學精力投入，提升教育教學水平。

(二)條件保障

實踐教學作為旅游管理專業教學中重要的一個環節，實踐教學條件建設是提高學生實踐能力的重要保障，對于應用型人才培養具有重要意義。在校內，根據實際情況將校園打造成A級景區或建設融酒店客房、餐飲、商務于一體的綜合性旅游實訓基地，可在專業教師的指導下由學生全面負責運營和管理，給學生提供全真的實踐環境；圍繞廣西民族特色、地域特色和旅游產業鏈，在建設一批高質量的基礎實驗室和專業實驗室的基礎上，結合學校的優勢特色學科，構建“民族旅游”“智慧旅游”“全域旅游”等跨專業、綜合性實驗場所，提高學生跨專業視野和綜合實踐能力。在校外，以校企合作的方式與景區、酒店、旅行社等共同建設實習場所，將其打造成學生可以參加不同層次和不同崗位的實習實踐活動、教師可以在此開展實踐教學訓練和科研活動的穩定基地。

(三)教學質量監控

提高應用型人才培養質量，教學質量保障是關鍵。因此，廣西各高校應結合學校和旅游管理專業特點構建教學質量監控體系。首先，應組建專業教學督導組。旅游管理專業應組建專門的督導隊伍，主要應由教學經驗豐富的教師和業內專家組成，實現所有教學環節督導全覆蓋，督導組的主要職責不僅是監督教師的教學活動，更重要的是指導教師提高專業教學水平和教學效果。其次，應加強實踐教學環節的管理。要針對旅游管理專業實踐教學比重大的特點，完善實踐教學管理制度，強化實踐教學各環節的管理，制定科學的實踐教學質量評價體系，尤其是加強對生產實習和畢業實習環節的管理與檢查。第三，改革課程考核與成績評定方式。根據旅游管理專業開設的設計類和服務類課程，應改變以往試卷考試或撰寫論文等考核方式，可根據課程內容分小組進行專項設計或提供專業服務作為考核方式，成績也應由主講教師決定改為成立專業考核小組綜合評定，確保考核方式的科學性和成績評定的公平性。第四，構建社會評教機制。通過對旅游企業和畢業生開展追蹤調查，了解學校旅游管理專業的教育教學水平和用人單位崗位需求信息，及時調整和優化人才培養方案與教學管理體系。

(責任編輯：徐建平)

參考文獻：

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Some Reflection on Cultivation of Undergraduate Applied Talents in Tourism Management in Guangxi Province

LUO Sheng-feng1，WEN Ling-yun2，HUANG Yan-ling1，WANG Chun1

(1.College of Tourism，Guilin University of Technology，Guilin 541004，China； 2.Hotel Management Department，Guilin Tourism College，Guilin 541006，China)

Abstract：Based on the analysis of the current situation of undergraduate applied talents cultivation of tourism management in Guangxi province，the research found that there were a lot of constraints Guangxi colleges and universities，such as the training objectives unclear；the practice effect unobvious；the curriculum system imperfect and so on.According to the practical and industrial characteristics of Guangxi province，some countermeasures are put forward，such as optimizing the personnel training plan，constructing a scientific curriculum system，strengthening the construction of teaching staff，strengthening practical ability training，improving teaching methods and means.A security system is constructed from the aspects of policy，conditions and quality assurance.

Key Words：tourism management；applied type undergraduate；talent cultivation；Guangxi province

中圖分類號：G640

文獻標識碼：A

文章編號：1671-9719(2016)6-0049-04

作者簡介：羅盛鋒(1977-)，男，湖南湘鄉人，副教授，研究方向為旅游開發與規劃、生態旅游。

收稿日期：2016-04-03修稿日期：2016-04-16

基金項目：2015年廣西高等教育本科教學改革工程立項項目“基于職業經理人目標的廣西旅游管理應用型本科人才培養機制與路徑”(2015GJB248)；2014年廣西學位與研究生教育改革和發展專項課題“桂林國際旅游勝地建設背景下廣西旅游管理研究生科研創新能力培養路徑研究”(JGY2014077)。