做好學校后勤管理工作的若干思考

馬秀菊

摘 要： 隨著我國經濟的發展與社會的進步，人們加大了對教育的投入，新建了校舍，配備了學校食堂及教育周轉房，從而縮小了農村與城鎮之間的差別，促進了教育均衡的發展。然而，對校舍、學校食堂及學生人身保險進行有效管理仍是一個值得思考的問題。

關鍵詞： 學校后勤管理 食堂管理 思考

改革開放以來，在黨的基本路線指引下，我國經濟與社會發生了翻天覆地的變化，GDP一躍成為世界第二，成為僅次于美國的第二大經濟強國，由此加大了對各級各類教育的投入，如新建（有的是翻建）了校舍，配備了學校食堂，籌建了區域教育周轉房，從而縮小了農村與城鎮之間的差別，促進了教育均衡的發展。那么如何針對校舍、學校食堂及學生人身安全進行有效管理呢？下面我就學校食堂及學校風險的有效管理談談思考。

一、成立領導機構，建立健全相關的責任制度

1.建立領導機構：學校后勤管理工作及學生人身保險是關系到全體學生和教師身體健康的一項重要工作。學校必須切實加強領導與管理，并建立相應的組織領導機構，確保食堂既安全、衛生，又膳食搭配合理、營養豐富，使全體學生和廣大教職工既吃得飽又吃得好，從而健康地生活，快樂地學習與工作。因此，學校應建立以校長為小組長，主管副校長、家長代表、后勤主任、食堂管理員為副組長，學校工會主席、教導主任、政教主任、科研主任、學年組長、教研組長、教師代表、學生代表為成員的領導機構，分工明確，各負其責，堅持一日“三查”（早、中、晚）三記錄的常態化管理，確保食堂伙食、飲食安全可靠，膳食營養搭配合理。

2.建立相關的責任制度：學校食堂建立了領導機構還不夠，與此同時，還要建立相關的責任制度，因為只有靠制度，并遵守法律，才能防止形式主義、官僚主義，防止腐敗現象的發生。如學校食堂原材料采購索證登記證制度；學校食品采購驗收制度；學校食堂衛生投訴管理制度；學校食堂餐具消毒管理制度；學生食堂就餐管理制度；學校食堂中毒應急處理預案，等等。通過制度把相關人員的權利關進籠子里，做到不越權，避免亂作為的現象發生，增強管理的透明度。

二、注重學校后勤管理人員的培訓和管理

飲食服務行業歷來是國家管理和監督的重點行業，因為它是關系到人的生命健康的大事。在“以人為本”促進人性化的教育的今天，尤其要關注人的生命健康權的維護。珍愛生命、呵護生命乃時代主題。對學校食堂的管理人員有必要進行相關內容的培訓，提高對食堂管理的認識，更好地提高服務管理水平。

1.加強學習食堂從業人員的衛生知識的培訓。學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生安全。如聘請有關專家到學校，對食堂從業人員進行專業知識講座；每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

2.加強學校食堂從業人員衛生、健康檢查的管理。學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，加強食堂從業人員的身體健康檢查并建檔是十分必要的。如食堂從業人員的職業道德品質是否良好，身心是否健康，有無劣跡前科，是否有責任心等基本信息；到指定的醫院進行體檢，體檢合格進行政審后，方可健康證持從業，并做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服。從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，保持良好的個人衛生習慣。

三、加強食堂服務管理

充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能；著裝要整潔，手要消毒，飯前便后上廁所要洗手，檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生。學校食堂食品試嘗留樣管理，這是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，要加強這方面的管理。

四、學生食堂就餐管理

為了學生安全，培養學生的文明意識，加強學生的紀律和組織觀念的教育，確保學校教育教學工作的正常開展。學校政教處對學生的就餐秩序應作如下明確規定：一是各班學生在教師帶領下排好隊伍，人員到齊后，由帶隊老師帶領按指定路線進入食堂，隊伍行進過程中要注意安全。二是文明就餐，保持餐桌整潔，自覺遵守公共秩序。用餐后，必須將剩飯菜倒入泔水桶。三是就餐期間，學生不得隨意挪用他人飯菜和餐具，嚴防病菌交替傳染，確保身體健康；學生必須自覺排隊領取飯菜，不能造成浪費。四是學生要愛護公物，維護食堂的一切設施，不隨意在餐桌上刻畫，不得將餐具帶出食堂；餐具消毒后再放入餐具框。請假學生的飯菜由桌長分餐后送到櫥窗前。學校領導要進行檢查及指導，并將結果及時反饋給班主任。

五、學校食堂衛生投訴處理的管理

食堂衛生投訴處理具體由學校食品衛生管理小組負責收集投訴意見，同時對投訴意見及時進行分析、反饋給有關責任人。如設立校長信箱，定人每天開啟信箱收集食堂衛生投訴意見。根據投訴情況，學校食品衛生管理小組應及時召集食堂管理負責人開會對投訴意見進行分析和整改，及時把處理意見反饋給投訴人，征求投訴人的意見，直至滿意為止。學校還要制定食物中毒上報制度及食物中毒應急處理預案，防止食物中毒事故的發生及發生后應急處理，從而避免損失。

六、做好學校風險管理工作

學校風險很多，其中學生的人身安全是最主要的風險。學生的人身安全保障，是學校生命教育的重要體現。因為學生是祖國的未來，是實現中華民族偉大復興的后續力量。所以，學生的人身安全保障是學生管理工作的重中之重。為此，各級政府及教育行政部門都十分重視學生的人身安全工作，建立了一系列制度，并采取了必要的措施，強行確保學生的人身安全，如建立了學生人身保險制度，要求學校要協調家長，共同實施，確保學生的人身安全及傷害事故的理賠工作順利。

總之，學生后勤管理是學校管理工作的重要組成部分。校長及學校領導要重視后勤管理，不能只注重教學、德育工作，把三者并重，學校才能實現辦學目標。