校企雙向全程介入視角下的酒店人才培養模式研究

李薇薇　李建國

【摘要】校企合作是近年來備受教育界關注的概念。本文以沈陽工學院酒店管理專業為例，基于校企合作的教學改革實踐，探究適合專業發展的“雙向全程介入”人才培養模式，旨在解決現存問題的同時，提出優化的改善策略。

【關鍵詞】校企合作 雙向全程介入 酒店專業 人才培養模式

隨著我國旅游業的迅猛發展，旅游業已經成為我國國民經濟的支柱產業。旅游業的發展提高了對旅游人才的專業要求，尤其是競爭激烈的酒店人才。然而，酒店業的人才需求與酒店管理專業人才培養的模式嚴重不對稱，如何培養應用型酒店管理人才已經成為高等教育的重點。近年來，校企合作一直作為高校探索應用型人才培養的出路被廣泛應用。沈陽工學院酒店管理專業有十年的校企合作經驗，為了響應國家的號召，學校推出校企雙向全程介入的新型人才培養模式，并實施了一系列教育教學改革。筆者此基礎上對校企合作的運用進行具體分析，并對其實施保障機制進行探討，提出建議。

一、校企雙向全程介入模式存在的問題

（一）現有制度約束，導致校企雙方積極性不夠高

從宏觀環境看，校企合作亟需政府給予政策方面的大力支持。現階段高校的校企合作多為企業、學校的自發行為，缺乏政府的主動介入。校企雙向全程介入是一種新型人才培養模式，但是由于缺乏必須的監管制度，使得校企合作難以切實深入到教學實踐中。從微觀環境看，現有的規章制度約束了校企合作的發展。學校在教學計劃、教學管理方面要求嚴格，還有待進一步適應多樣化的校企合作模式。而合作單位作為國際酒店集團，規章制度成熟穩定不容易改變，酒店為實現教育改革而改變現有規章制度的難度較大。

（二）校企利益沖突，導致校企合作缺乏互補性

在校企雙向全程介入的改革中，學校和企業缺少共同的利益支撐點。首先，學校的改革目標是培育應用型人才；而企業以贏利為目的，參與校企合作可以獲得短期的經濟利益，實習學生保證了酒店的人力資源需要，支付實習工資又能為企業縮減成本。其次，企業需要承擔較大的風險。在校企雙向全程介入過程中投入大量的人力、物力、財力，還要承擔學生的培訓成本和離職風險，這也是造成“企業冷學校熱”現象的原因。

（三）全程介入困難，校企合作方案可行性較差

校企合作實施方案的可行性有待完善。第一，新型人才培養模式需要學校和企業的積極參與，否則很難保證校企合作的執行進度。第二，校企共同參訂教學目標、設計教學方案、組織教學實訓等任務，只有通過實踐教學的反復摸索，才有可能實現理論、實踐與育人融合在一起的培養目標。最后，如何達到師資互補優化教育模式依然是難題。因為沒有共同的利益，校企之間缺少統籌培訓教師的思想，從學校的理論教育到企業的工學結合，很難形成理論與實踐的有機融合。

二、校企雙向全程介入模式的完善對策

（一）共同協商可行的合作機制

校企合作需要制定雙贏的合作機制。實施校企雙向全程介入的前提是共享企業和學校的優勢資源。一方面，學校通過校企合作提高學校辦學水平，完善教學設備、改進教學條件、提高學生實踐效果。通過校企合作充分利用企業資源，提高人才的培養質量，具備基本的職業素養，為學生就業積累工作經驗。通過校企合作及時把握酒店行業最新動向，為酒店管理專業的科研和教學收集素材，有助于明確酒店管理專業的發展目標。另一方面，企業通過校企合作獲得符合企業需要的技能型人才，并且利用院校的教學課程提前對實習學生進行專業培訓。企業通過校企合作吸納的實習學生品牌忠誠度高，有助于成長為企業的人才儲備資源。此外，通過校企合作，能夠為企業樹立良好的社會口碑。

（二）彈性安排學生的實習實踐時間

校企合作需要彈性安排學生實習實踐時間。現階段學生的畢業實習期限為半年，半年的時間剛好能勝任實習崗位，更換部門會增加企業的相關成本。筆者建議延長學生的畢業實習期限，把實習分為兩個階段，第一個階段為基礎六個月，學生需要從事一線的操作服務工作；第二個階段為彈性三個月，學生可以選擇其他部門進行輪崗，輪崗次數一到兩次，并且企業定期對轉崗學生進行管理技能培訓。這樣彈性的安排既滿足學生對職業發展的預期，又幫助酒店建立忠誠的人才儲備。此外，學校也要充分利用校企合作資源，將平時的實踐課程搬到酒店的實際經營管理環境中，努力做到以課程教學為主導，加強鍛煉學生的實操能力。

（三）重視校企教師的穿插教學

校企雙向全程介入模式要求高校教師轉變成為“雙師型”人才。首先，學校安排教師去企業掛職三個月，積累實踐經驗，進而更好服務教學改革。其次，學校定期邀請合作酒店的高層管理者來學校授課，甚至可以引進酒店業界具有良好的理論素養和行業背景的雙師型專門人才來授課，給學生傳授業界的最新動態、熟練的實操能力以及行之有效的管理思想和方法。此外，建立“學校企業雙導師制”，給每個實習學生配備兩個實習教師，一個是傳統的高校教師，另一個是酒店的優秀管理者，由校企師資共同實施教學和指導實習實訓，并共同參與學生評價考核。為了鼓勵監督酒店的優秀管理者，學校可以給予適當的金錢獎勵。

參考文獻

[1]吳言明.高職校企雙向全程介入人才培養模式探索 [J].學術論壇，2013.

[2]申思.“校企合作、工學結合”的人才培養創新模式可行性探索[J].旅游論壇，2011.

基金項目：此文系遼寧省大學生實踐教育基地建設基金項目“沈陽工學院——沈陽假日大廈有限公司實踐教育基地”（項目編號：遼教發〔2013〕126號）階段性成果之一；沈陽工學院教學改革立項課題（酒店專業實踐教育基地“教產一體化”建設模式的研究與實踐）研究成果之一；遼寧省教育廳2016年教學改革立項課題（共建共管共享的校外實踐教育基地建設模式研究與實踐）階段性成果。

作者簡介：李薇薇（1989-），女，漢族，內蒙古呼倫貝爾人，任職于沈陽工學院，研究方向：旅游管理；李建國（1989-），男，漢族，甘肅武威人，任職于錦赤鐵路有限責任公司，研究方向：工程管理。