基于慕課平臺的食品專業課程教學改革

許瑞　趙希艷　郭朔

摘 要：本文在明確慕課的含義和教育價值的基礎上，重點論述了慕課之于食品專業課程教學改革的必然性和實踐途徑，希望為食品專業課程教學改革提供可借鑒之處。

關鍵詞：慕課平臺；食品專業；教學改革

21世紀是一個信息化的時代，如何將信息技術和知識教育進行完美融合就成了教育界必須面對的課題。慕課的出現實現了信息技術和知識的有機結合，契合了新時代教育發展的需求，為豐富我國教育資源、拓寬我國教育形式提供了捷徑。因此，在新形勢下探討慕課平臺之于食品專業課程教學改革的意義和途徑十分必要。

一、慕課的含義與教育價值

1.慕課的內涵。關于慕課是什么的問題，本文遵循劉和海等學者的表述，即慕課的本質就是在線教育，其核心包涵大規模、開放、在線及課程四要素。慕課是新時代教育技術和教育理念相碰撞而產生的一種教育潮流，它對傳統教育的沖擊是不可抗拒和無法避免的。

2.慕課平臺的教育價值。上海交通大學校長張杰曾說過：“慕課是印刷術發明以來教育最大的革新，呈現‘未來教育的曙光。”慕課是以學生學習為中心，相較于傳統課程其開放性、互動性、主動性更強。另外，慕課的教學理念更為超前。傳統課堂教學是教師向學生單向線性灌輸知識，填鴨式的教學方式抑制了學生創造性思維的培養。而慕課突破了傳統課堂的線性教學方式，采用非線性的方式，創造了一個動態性、開放性、多樣性的課堂，不僅向學生傳授了知識，更培養了學生的創造性思維。……