高職ESP課程的需求分析研究

展禮香

摘要：本研究以需求分析理論為指導，就高職酒店英語為研究對象，從目標需求、學習需求以及教學需求三個方面，通過問卷、訪談等方式搜集用人單位、學習者以及語言教學機構所提供的數據并做分析，探索高職專門用途英語的需求特點，為專門用途英語的課程設置提供充分、科學的依據。

關鍵詞：ESP課程；需求分析；目標情境分析；學習需求分析；教學需求分析

中圖分類號：G718.5 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）29-0258-04

一、背景

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2012年）》確定了職業教育的培養目標。《綱要》指出，“就高職教育而言，要面向人人，面向社會，著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創造能力。”高職英語作為公共必修課程，需要“注重培養學生的學習能力、實踐能力，就業能力以及可持續發展的能力”，以滿足社會的需求。由于高職教育強調培養學生的職業技能，因此近年來部分高職院校開啟了以職業技能和就業需要為導向的大學英語教學改革探索。在通用英語的基礎上，開設了專門用途英語（ESP）課程，把英語與特定的專業或職業密切結合起來，以期望學生具備一定的職場英語應用能力。然而在目前的高職ESP課程教學中存在諸多問題，無法達到應有的教學效果。在ESP課程設計中，需求分析是課程設計依據，并以能否滿足需求為終點。因此，高職ESP課程設計需要進行深入的需求調查和分析，為課程設計和運行提供充足的參考數據。本文以青島職業技術學院《酒店英語》為例，就高職ESP的課程需求，進行深入的探討和研究，以期使ESP課程設置更科學更完善。

二、需求分析理論

ESP課程的需求分析指為使學習者掌握目標語言的知識和技能，并在目標情境中有效地運用該語言，通過各種方式搜集和分析當前狀況以及與目標情境有關的信息，找出相關問題的解決策略的過程。學者們對需求分析進行了深入的研究，提出了不同的需求分析類型。

1.目標情境分析。目標情境指的是語言學習者在將來的職業或學術情境中，對正在學習的語言加以運用的情境。目標情境分析確定學習者在語言課程結束后需要達到的目標。Munby就目標情境分析最先提出了影響深遠的系統性觀點。他制定了著名的交際需求處理工具（簡稱CNP），并提出有關交際變量的一系列問題：語言使用目的、情境、語言的互動、交際的機制、社會語言、目標水平、交際事件以及交流技能。八大變量相互聯系，不斷發展更新，獲得交際目的所需要的語言技能和微觀功能，從而轉化為課程大綱。目標需求是目標情境分析的產物，對酒店英語課程設計者來說，確定目標情境需求是課程設計的先決條件。

2.學習需求分析。目標情境分析探討的是學習者的目標需求，而學習需求分析是為了確定語言學習者開課前的狀況。Dudley-Evans & St.John認為學習需求分析是對學習者的語言知識、技能、學習經驗的強、弱項做出評估。學習需求分析探討的是學習者當前的學習狀況以及當前狀況與目標需求之間的差距，它強調學習者學習動機的重要性，同時認為學習者的自我認知需求不可忽視。學習需求分析致力于挖掘學習者的當前語言能力和學習經驗中的強項和弱項，找出當前實際水平與目標水平之間存在的差距。學習者所欠缺的知識和技能是學習者學習的主要方面。同時應充分考慮到學習者的主動作用，語言課程需要盡量滿足學生的意愿，以激發學生的學習動力。

3.教學需求分析。West（1998）提出教學需求分析，其中涵蓋了缺陷分析和策略分析。他認為可以搜集有關學習者和學習環境的數據，進行分析和研究以彌補目標需求分析的不足。缺陷分析中的“缺陷”主要分析學習者的缺陷或欠缺知識以及想學的知識，以幫助學習者從當前情況過渡到目標情境。策略分析表達了學習者想要如何學習的觀點，Allright（1982）首先提出注重學習者自身對需求的認識。需求分析的內容廣泛，涉及ESP學習者的所有學習因素。參與需求分析的對象涉及職場專家、從業者、行業部門的規范制定者、ESP課程學習者，以及ESP課程的授課者和評價者。需求分析是一項復雜的、持續性的工作。Hutchinson & Waters（2002）提出ESP需求分析的調查方法包含問卷、訪談、觀察、資料搜集，以及非正式的咨詢等。調查中，問題設計要有針對性，能夠探尋到問題的實質，覆蓋ESP課程設計和實施的各個層面；為確保需求調查結果的有效性，調查方法和調查樣本抽取必須有效可信。以《酒店英語》課程的需求分析調查為例，首先設計需求調查問卷和訪談提綱，確定調查對象，分類篩選調查數據，獲得需求分析結果應用于課程設計，在課程實施過程中調查需求滿意度，修正完善課程設計。

三、高職《酒店英語》課程需求調查分析

高級酒店的從業人員不僅要精通業務，還需要具備較高的外語水平，能夠熟練地進行英語交流，為國內外客人提供優質服務。《酒店英語》作為一門專門用途的英語課程，集英語交際技能和酒店文化知識為一體，既培養學生流利地用英語進行交流和服務的技能，又培養學生掌握酒店文化知識，滿足酒店業可持續發展的需要。高職《酒店英語》課程設計以中外學者的需求分析理論為依據，采用量化與質化相結合的研究方法，從目標情境需求、學習需求以及教學需求三個方面入手，采用調查問卷、訪談和測試等多種手段，對需求分析的信息及數據進行歸類和分析。

1.目標情境需求調查。目標情境需求的訪談調查對象是酒店管理專業實習生所在單位的管理與服務人員，訪談人數22人，有效訪談人數19人。就實習生和畢業生進行了目標需求問卷，共發放問卷64份，回收57份。《酒店英語》目標情境話題需求也同時開展了訪談和問卷，共發放92份，有效問卷86份。①目標知識需求。在目標知識需求調查中，訪談結果顯示酒店英語的使用范圍主要涉及涉外酒店客服、餐飲等方面。通過目標情境需求問卷調查，發現酒店英語的使用情境包括外籍客人服務，讀懂酒店行業指導，西方飲食和餐具的使用，酒店英語職稱考試，繼續教育，以及撰寫論文等英語需求。被訪問者認為酒店職場英語的應用主要是涉外服務交際。在酒店管理與服務過程中，會運用到酒店各部門及崗位的大量專業詞匯和術語，因此酒店英語基礎知識的儲備以及英語交際技能的訓練尤為重要。②目標能力需求。在酒店英語的目標水平和能力要求調查中，92.1%的被調查者認為，在酒店職場中需要能夠有效地進行管理與服務方面的涉外交際；82.6%認為需要較正確地閱讀和理解有關酒店方面的資料，43.7%認為需要正確書寫酒店服務記錄。在《酒店英語》目標話題調查中，對酒店英語的各類話題及能力要求的調查結果顯示：前廳方面，95%的被調查者認為應該熟練掌握客房預訂、酒店入住登記、禮賓服務以及預訂機票等各項業務。客房方面，97%的被調查者認為應該熟練掌握引客和客人需求兩項業務；65%的被調查者認為應該熟練掌握代購業務；對于設施維修或服務投訴業務，68%的被調查者認為應該熟練掌握。餐飲方面，絕大部分被調查者認為應該熟練掌握餐飲預訂及迎賓、餐廳的服務工作、客房送餐業務。85%的被調查者認為應該熟練掌握食物或服務投訴以及處理投訴等業務。③行業對酒店英語的教學需求。師資方面，高達62.5%的被調查者認為應該由既有酒店管理專業知識又有英語能力的教師擔任。關于開課時間，63.2%的行業人士認為可以在學習專業知識的同時開設該課程；16.8%認為可以在學完酒店管理專業知識之后。授課語言方面，73.2%的行業人士認為授課語言應以英語為主，中文為輔；26.8%認為應以純英文授課。另外，大部分調查者認為應該結合情境模擬、任務型教學法以及項目教學法等多種教學方法展開教學。行業對酒店英語的教學需求調查結果顯示，調查者認為酒店英語的教學應該在學習專業知識的同時進行；大部分調查者希望由既具備專業知識又具備英語能力的雙師型教師從事教學；授課語言以英語為主，中文為輔；采用以情境教學法和任務型教學法為主的多種教學方法。④行業對酒店英語的評價需求。在評價方式方面，大部分調查者認為可以通過筆試和口試相結合的方式。關于酒店英語水平的評價人員，45.4%的被調查者認為應該由涉外酒店管理與服務人員承擔，32.7%認為可以由基礎教師擔任，21.9%認為可以由有一定英語水平的酒店管理專業的教師擔任；評價內容方面，被調查者認為應該突出對聽說能力的考核，同時兼顧酒店材料閱讀和寫作能力。因此，在《酒店英語》目標評價需求調查中，被調查者認為評價形式可以采用筆試和口試相結合的方式；參與評價人員以涉外酒店管理與服務人員為宜；應該突出對聽說能力的考核。

2.學習需求調查。學習需求調查在本校各年級的3個班進行，共計學生125人，實際參與問卷的學生108人，回收問卷106，有效問卷106份。學習需求調查從學生的酒店英語學習動機需求、學習目標需求、課程開設需求，學習現狀以及課程評價需求幾個方面展開。①酒店英語學習動機需求。學生的學習動機需求包括對學習酒店英語的必要性的認識和學習目的。通過問卷調查，結果顯示：66.1%的被調查者認為學習酒店英語十分必要；72.6%是為了在國內更好地從事該專業的管理與服務工作；12.1%為了獲得學分，順利畢業。②酒店英語學習目標需求。高職酒店管理專業的學生在學習《酒店英語》的主觀需求中，82.4%的被調查者認為需要提高酒店管理與服務方面的涉外交際能力，72%認為需要增加酒店和餐飲類詞匯以及專業術語的儲備，68.5%認為應該提高閱讀并理解酒店英語資料的能力，34.8%認為需要正確書寫酒店英語資料；能力目標需求中，學生們最希望提高的能力為酒店英語聽說能力，其次為酒店英語閱讀和寫作能力。從以上數據可以看出，學生對酒店英語的學習目標是全方位的，期望擴充酒店英語詞匯儲備，在聽、說、讀、寫各個方面提高酒店英語應用能力，從而夯實酒店英語基礎，提高涉外交際能力。③酒店英語課程開設需求。《酒店英語》課程的開設涉及開設時間、開設學時、授課教師、教材、教學方法以及教學場所等方面，課程開設需求調查結果顯示：關于開設時間，51.4%認為可以在學習酒店專業的同時，26.1%的學生認為應該在基礎英語學完之后；大部分同學希望每周開課4學時；42.1%的被調查者希望由既掌握專業知識又具備英語能力的教師授課，35.7%的學生認為應由涉外酒店管理與服務專家承擔；43.6%的學生傾向于國內權威教材，36.7%的學生認為可以采用涉外酒店專家編寫的活頁教材，另外，認為可以采用英語教師與專業教師共同編寫的活頁教材和國外原版教材的學生比例分別是17.4%和2.3%；在酒店英語教學中，情境模擬教學法和任務型教學法是比較受歡迎的教學方法；另外，希望在酒店真實情境中進行學習的占68.4%，在酒店實訓中心的占30.1%。由此可見，在《酒店英語》課程的各項需求中，學習者對課程開設的要求是：希望在學習酒店專業的同時開設酒店英語課程；每周以4學時為宜；青睞既具有英語能力又掌握酒店管理相關知識的教師任教；希望選用國內權威教材或涉外酒店專家編寫的活頁教材；理想的教學方法是以情境模擬教學法為主，結合多種教學方法；希望在酒店實境場所授課，如實訓中心等。④英語學習現狀調查。學習者的英語學習現狀包括英語學習興趣、英語能力的強弱項、需要提高的英語能力、學習英語的課余時間、學習英語的方式以及英語學習中的最大困難等。調查發現，45.1%的被調查者對英語的學習興趣一般，35.4%對英語比較感興趣；在英語能力的強弱項方面，大部分學生閱讀能力較強，寫作能力較弱，而聽說能力最弱；大部分學生希望重點提高聽說能力，其次是寫作能力。另外，在課余英語學習時間方面，大部分學生能夠利用一個小時的時間學習英語，情境模擬法是較理想的學習方式，學習中應該擴大課外閱讀量；大部分學習者認為最大困難是英語聽說能力不強，其次是詞匯量不夠、語法基礎薄弱，也有一部分學生認為缺乏英語學習環境、動力不足。⑤酒店英語課程評價需求。《酒店英語》課程評價需求調查顯示：46%的被調查者希望通過情境模擬的方式進行考核，35%的認為可以通過口試；關于評價者，52.1%的被調查者認為可以由任課教師擔任，34.7%認為由涉外專家和服務人員擔任；被調查者認為著重考核聽說能力，兼顧寫作和閱讀理解能力。

3.教學需求調查。《酒店英語》的教學需求主要涉及師資、教材、教學場所以及教學評價等方面。本研究對4位教學經驗豐富的英語教師和2位酒店管理專業教師就教學需求的主要方面展開訪談。師資需求方面，教師們認為酒店英語教學的理想師資應同時具備英語能力和酒店管理與服務方面的相關知識。因此，為有效開展酒店英語教學，需要對英語教師進行酒店掛職培訓，或者對酒店管理專業的教師進行英語培訓或派遣教師出國深造。教材方面，教師們普遍認為國外原版教材能提供地道的酒店英語，而國內教材在內容上更符合高職酒店英語的教學實際。如果要符合高職教學和學習的實際需求，就需要從眾多的教材中，擇優選編校本教材。這需要編寫隊伍具備較強的能力和素養。教學場所方面，酒店英語教師通常在教室上課，然而在需求調查中，理想的教學場所是涉外酒店，學生可以從真實場景中學習酒店的交際規范，然而酒店的實際情況不能滿足教學需求。因此為更有效地開展酒店英語教學，需要有效利用校內酒店實訓基地，進行真實情境模擬教學。教學評價，教師們贊成對學生的學習效果進行綜合性評價，既要重視對聽說能力的考核，又要兼顧閱讀理解和寫作能力。提倡過程性考核和終結性考核相結合的方式。

四、《酒店英語》需求調查綜合分析

《酒店英語》需求調查提供了大量的數據，對該數據的分析研究有助于找出目標行業要求學生達到的狀態、學生對課程的學習需求、該課程的教學需求以及不同需求之間的差距，課程設計需要采用科學的方法盡量彌補這些差距。針對目標情境的終端目標與學習者學習需求進行比對分析，找出兩者的差距：動機方面，學習者的主要目的是為了進行優質的酒店管理與服務，修得學分、學習提升；行業終端要求是能夠有效地進行涉外服務交際。目標要求，學習者希望增加酒店餐飲類專業術語，提高涉外服務交際能力，理解英語酒店資料，書寫英語酒店服務記錄；行業目標要求熟練地進行涉外服務交際，正確理解酒店資料，能準確地進行英語記錄。現狀評價，高職學生的英語基礎普遍薄弱，學習方式單一、機械化，詞匯量嚴重不足，閱讀量少，英語聽說能力很弱；并且他們對酒店英語學習的興趣一般；在目標情境中的狀況是英語水平無法進行涉外服務交際，基本理解簡單的英語表達。課程學習方面，學習者和行業都希望在學習酒店專業的同時進行酒店英語教學，由既具備英語能力又掌握酒店專業知識的教師任教，能在酒店情境下學習。評價方面，學習者希望由任課教師進行考核，通過情境表演的方式，主要考核聽說能力；行業部門希望由涉外酒店管理與服務人員進行考核，強調考察學生的聽說，同時兼顧閱讀理解和寫作能力。在進行ESP課程設計時，應該首先進行需求分析，綜合考慮行業需求、學習者的個人需求以及教學機構的認識，綜合考慮各需求之間的差距，根據分析結果制定出滿足學習者學習需求的教學大綱、選擇合適的教學材料、制定出合適的教學計劃，為ESP課程設置提供充分、科學的依據。

參考文獻：

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[5]Hutchinson T.& A.Waters.2002.English for Specific Purposes[M].Shanghai：Shanghai Foreign Language Education Press.

Abstract：Guided by the theory of Needs Analysis，a deep reach is carried out in target needs，learning needs as well as teaching needs through questionnaires，interviews and other ways.The main purpose of the study is to explore the major characteristics of ESP needs in higher vocational education to provide scientific reference for ESP curriculum construction.

Key words：ESP course；needs analysis；target needs analysis；learning needs analysis；teaching needs analysis